Conţinut

• Ingrediente
• A calca
• Metoda 1 din 2: Faceți o lasagna simplă
• Metoda 2 din 2: Adăugați ingrediente noi
• sfaturi
• Avertizări
• Necesități

Lasagna este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria italiană și este populară cu nenumărate familii. Puteți adapta cu ușurință vasul la propriul gust și, deși pare complicat, este de fapt destul de ușor de preparat. Fie că doriți să faceți o lasagna italiană clasică de vită macinată sau să adăugați alte ingrediente, citiți mai departe pentru a vă condimenta lasagna cât mai mult posibil!

• Timp de preparare (lasagna clasică cu carne tocată): 20-30 minute
• Timp de gătit: 60-70 minute
• Timp total: 80-100 minute

Ingrediente

Lasagna clasică cu carne tocată

• 450 până la 900 de grame de carne, după preferință (cârnați italieni, carne de vită măcinată, miel sau o combinație de carne)
• 450 de grame de ricotta
• 450 de grame de mozzarella rasă
• 1 ceapă albă, tocată mărunt
• 2 căței de usturoi, zdrobiți
• 400 de grame de roșii tocate
• 800 de grame de sos de roșii
• 170 grame de pastă de roșii (opțional)
• 1 pachet de foi de lasagne (9-12 coli)
• Parmezan ras sau Pecorino Romano, după preferință
• 1-2 lingurițe de ulei de măsline
• 100 de grame de Cheddar (ca topping)

A calca

Metoda 1 din 2: Faceți o lasagna simplă

1. Gatiti foile de lasagne in apa clocotita. Încercați să evitați spargerea foilor deoarece pentru a construi lasagna mai târziu veți avea nevoie de foi întregi. Adăugați un vârf de sare și pregătiți-le conform instrucțiunilor de pe cutie. Adesea lamele trebuie să gătească timp de aproximativ 10 până la 12 minute. Se amestecă tigaia la fiecare 1-2 minute pentru a preveni lipirea foilor de lasagne de fundul tigaiei. Când sunt gata, puteți scurge pastele și lăsați tăvile deoparte să se răcească.
   • Veți avea nevoie de o oală mare plină cu două treimi de apă pentru a găti pastele. Cu toate acestea, în timp ce foile de lasagne se gătesc, puteți trece deja la pasul următor.
   • Unele companii vând foi de lasagne care nu necesită gătit. Pentru a fi sigur, verificați ambalajul pentru a vedea dacă este necesară prepararea pastelor.
2. Se toarnă o linguriță de ulei de măsline într-o tigaie mare și se pune la foc mediu. Așteptați ca uleiul să se încălzească și să strălucească. Aceasta înseamnă că tigaia este suficient de fierbinte. Adăugarea ingredientelor lasagna prea devreme poate face carnea să fie fragedă și grasă.
3. Adăugați o ceapă albă cubulețe și două căței de usturoi la ceapă. Coaceți-le timp de 2 până la 3 minute până devin translucide. Acest lucru înseamnă că puteți vedea puțin prin ceapă. Nu este necesar ca ceapa să fie complet gătită în această etapă.
   • Doriți să adăugați mai multe legume la lasagna? Adăugați 100 de grame de morcovi, țelină sau ardei gras în tigaie pentru a face sosul puțin mai consistent. Se prajesc aceste legume timp de 1-2 minute cu ceapa sticloasa si usturoiul.
4. Adăugați 450 de grame de carne în tigaie și prăjiți bine. Se amestecă carnea în ceapă și usturoi și se fierbe la foc mediu. Se adaugă sare și piper în timp ce se prăjește. Dacă aveți suficient timp, puteți prăji și carnea într-o tigaie separată. Cu toate acestea, acest lucru nu este necesar.
   • Dacă utilizați cârnați, cel mai bine este să îndepărtați pielea, astfel încât să rămână doar carnea moale.
   • De asemenea, puteți adăuga o jumătate de linguriță de oregano, busuioc sau rozmarin, dacă doriți. O linguriță de ierburi italiene este, de asemenea, un plus delicios.
5. Transferați carnea și legumele într-o cratiță mare. Tigaia trebuie să fie suficient de mare atât pentru sos, cât și pentru roșii.
   • Acum este un moment bun pentru a verifica dacă foile de lasagne sunt deja bune. Acestea ar fi trebuit să devină puțin mai moi, dar să aibă totuși puterea necesară.
6. Aruncați sosul și roșiile împreună într-o cratiță și aduceți la fierbere. Se toarnă într-o tigaie cele 800 de grame de sos, 400 de grame de roșii tocate și cele 170 de grame de piure de roșii și se amestecă bine amestecul. Încălziți totul la foc mediu până când sosul începe să baloneze ușor.
   • De asemenea, puteți înlocui sosul de roșii de casă cu un kilogram de sos de paste dintr-un borcan.
   • Acum adăugați ierburile și condimentele necesare, cum ar fi pudra de usturoi, zahărul și alte condimente. Adăugați câte 1 linguriță. Mulți bucătari folosesc zahărul ca omolog al acizilor naturali din roșii.
   • Dacă sosul fierbe prea tare, puteți reduce focul puțin. Intenția este ca sosul să baloneze foarte liniștit.
7. Lăsați sosul să se gătească timp de 10 până la 15 minute. Cu cât lăsați sosul să se gătească încet, cu atât va fi mai bogat. Se amestecă tigaia în mod regulat și, de asemenea, se răzuiește fundul cu spatula, astfel încât sosul să nu ardă. Dacă doriți să construiți lasagna, puteți scoate sosul de pe foc și lăsați-l să se răcească ușor.
   • Sosul nu trebuie să fie rece pentru a construi lasagna. Totuși, lăsați-l să se răcească puțin; astfel puteți lucra cu el mai ușor.
8. Se amestecă un ou bătut în ricotta. Folosiți o furculiță pentru a bate un ou și apoi amestecați-l cu ricotta. Prin adăugarea oului, brânza se va lega de straturile de paste, creând un întreg frumos în cuptor.
9. Se pune un strat subțire de sos într-un vas de copt mare. Folosiți un castron cu margini înalte sau alegeți o tigaie mare de copt. Întindeți sosul uniform pe fund, astfel încât să fie complet acoperit.
10. Acoperiți sosul cu un strat de foi de lasagne. Ar trebui să aveți nevoie de aproximativ trei lame pentru a acoperi complet fundul vasului. Asigurați-vă că foile de lasagne se suprapun ușor. Este în regulă dacă foile de paste se suprapun unele cu altele cu câțiva centimetri, dar puteți tăia și foile la dimensiune cu foarfece. Asigurați-vă că întregul fund al vasului este acoperit cu paste.
11. Acoperiți foile de lasagne cu aproximativ o treime din ricotta. Întindeți un strat frumos de ricotta peste paste, astfel încât să puteți gusta brânza cu fiecare mușcătură. Asigurați-vă că păstrați două treimi din ricotta - veți avea nevoie de ea pentru straturile următoare.
12. Puneți o treime din sos peste ricotta. Folosiți o lingură de servire pentru a scoate sosul din tigaie și în vasul de copt.
13. Acum intinde peste sos un strat gros de mozzarella. Această brânză este ultima parte a primului strat de lasagne. Asigurați-vă că sosul este abia vizibil, cu excepția cazului în care doriți să păstrați lasagna puțin mai sănătoasă și mai puțin grasă.
14. Adăugați următoarele straturi în aceeași ordine - paste, ricotta, sos, mozzarella - până când rămâneți fără foi de lasagne. Stratul superior ar trebui să fie format din mozzarella. Continuați să adăugați straturi la lasagna până când aveți un castron plin delicios.
    • Adăugați un strat de brânză parmezan proaspăt rasă sau Pecorino Romano. Apoi introduceți vasul în cuptor.
15. Pune lasagna la cuptor la 190 de grade timp de 30 până la 40 de minute. Acoperiți vasul cu folie de aluminiu și apoi puneți-l în cuptorul preîncălzit. Pentru a preveni vărsarea sosului peste marginile vasului în timpul gătitului și murdăririi întregului cuptor, puteți pune vasul pe o tigaie, dacă este necesar. Toate ingredientele lasagne sunt de fapt deja gătite, astfel încât gătitul în cuptor este doar pentru a topi brânza și pentru a permite aromelor să se amestece. Dacă nu ai atâta răbdare, poți scoate lasagna din cuptor mai devreme dacă vrei.
    • Scoateți folia din vas cu 5 minute înainte de sfârșitul timpului de gătit. Acest lucru conferă stratului superior de brânză o culoare frumoasă maro auriu.
16. Lasă lasagna să se răcească 10 minute înainte de servire. Acest lucru oferă brânzei șansa de a se întări puțin din nou și împiedică straturile să alunece unul pe altul în timp ce scoateți vasul pe farfurii.

Metoda 2 din 2: Adăugați ingrediente noi

1. Adăugați arome noi la ricotta pentru a da lasagnei o senzație de gust real. În timp ce amestecați oul cu ricotta, puteți aroma în continuare brânza adăugând următoarele ingrediente:
   • 100 de grame de brânză parmezană, rasă
   • 1 linguriță de sare și piper negru
   • 100 de grame de patrunjel
   • 1/2 linguriță nucșoară.
2. Includeți legume „cărnoase” în sos pentru a face lasagna vegetariană. Apoi puteți omite complet carnea, dar legumele pot fi, de asemenea, un excelent adaos la carne. Prăjiți legumele în ulei de măsline timp de aproximativ 5 până la 7 minute, adăugați ceapă și usturoi, apoi terminați sosul în mod obișnuit. Dacă folosiți legumele pe lângă carne, puteți omite jumătate din carne și gătiți legumele într-o tigaie separată. Apoi adaugă-le în sosul cu carnea.
   • 1 vinetă mare, tăiată felii
   • 1 dovlecel mare, feliat
   • 450 de grame de ciuperci albe, feliate.
3. Creați un strat de vinete deasupra sosului. Tăiați vinetele în felii de aproximativ jumătate de centimetru grosime și prăjiți-le în puțin ulei de măsline. Puneți-le deoparte și ștergeți grăsimea de pe vinete cu un prosop de hârtie. Apoi adăugați un strat de vinete în sos. Aruncați un strat de mozzarella deasupra și continuați să construiți straturile în mod obișnuit. Creați un strat de vinete deasupra fiecărui strat de sos. De asemenea, puteți adăuga straturi din următoarele legume:
   • Dovleac prajit
   • Spanac alb
4. Înlocuiți pastele cu mămăligă dacă doriți să pregătiți o versiune fără gluten a lasagnei. Doar pentru că nu poți mânca paste nu înseamnă că nu poți mânca lasagna. Pur și simplu înlocuiți straturile de paste cu straturi de mămăligă și urmați rețeta obișnuită.
5. De asemenea, puteți înlocui pastele cu bucăți de dovleac pentru a crea porții individuale. Această rețetă ingenioasă este săracă în carbohidrați și nu este exact aceeași, dar asta nu face ca felul de mâncare să fie mai puțin aromat. Pregătiți-l astfel:
   • Tăiați dovleacul în bucăți și scoateți semințele.
   • Așezați dovleceii pe o foaie de copt, tăiați cu fața în jos. Apoi lăsați-l să se gătească la cuptor la 230 de grade pentru aproximativ 45 până la 60 de minute. Verificați dacă dovleacul este moale, împingându-l cu o furculiță. Se toarnă aproximativ 3 centimetri de apă în cutie pentru a păstra dovleacul să nu se usuce.
   • Umpleți fiecare bucată de dovleac cu 1 sau 2 linguri de ricotta, apoi un strat de sos, apoi mozzarella. Repetați acest lucru până când dovleacul este plin.
   • Lăsați mini lasagnes să se gătească timp de 20 de minute la 230 de grade în cuptor. Lasagna este gata când stratul superior de brânză s-a topit.
6. Înlocuiți câteva ingrediente cu soiuri sud-americane pentru a face o lasagna mexicană. Puteți folosi pui la grătar în loc de carne tocată, deși acest lucru nu este neapărat necesar. Principiile sunt aceleași ca și pentru lasagna italiană, dar înlocuirea câtorva ingrediente cu altceva creează un fel de mâncare complet diferit:
   • Sos de roșii → sos Taco
   • Ricotta / Mozzarella → Queso Fresco / Cheddar
   • Paste → Tortilla de porumb
   • Condimente italiene → Chimen, cayenne, ardei roșu, pudră de ceapă
   • Adăugați 1 sos de fasole neagră și 1 cutie de porumb la sos.

sfaturi

• Dacă cumperi foi de paste prăjite, nu trebuie să le gătești singur. Există, de asemenea, foi de paste tari care nu necesită prepararea prealabilă. Verificați în magazin ce versiune cumpărați și cum ar trebui să fie pregătită. Astfel vă puteți salva cu ușurință un pas!
• Pentru un gust autentic, cel mai bine este să-ți faci propriul sos. Pentru a face acest lucru, folosiți țelină, morcovi, ceapă și roșii tocate.
• Dacă doriți, faceți singură ricotta. Acest lucru este surprinzător de ușor și conferă lasagne tale puțin mai multă aromă.
• Dacă ești suficient de îndrăzneț și îți place să experimentezi, poți să gătești și lasagna în mașina de spălat vase în loc de cuptor.

Avertizări

• Asigurați-vă că carnea este bine gătită înainte de a o adăuga la lasagna.

Necesități

• Vas de copt mare, cu margine înaltă
• Folie de aluminiu
• Cratiță mare