Conţinut

• A calca
• Metoda 1 din 4: În pleavă
• Metoda 2 din 4: În folie de aluminiu
• Metoda 3 din 4: porumb la grătar „gol”
• Metoda 4 din 4: Rețete cu unt și ierburi
• sfaturi
• Avertizări
• Necesități

Porumbul la grătar pe știulet este un fel de mâncare perfectă de vară. Este ieftin, ușor de făcut și are un gust grozav. Există trei moduri comune de a grăti porumbul pe știulet, dar cea mai ușoară metodă este să lăsați frunzele, numite și coji, să stea în jurul acestuia, astfel încât să rețină căldura și umezeala.

A calca

Metoda 1 din 4: În pleavă

1. Alegeți porumbul potrivit pe știulet. Căutați cel mai proaspăt porumb copt pe care îl puteți găsi, de preferință la o piață fermieră. Alegeți porumbul pe știulet cu coji proaspete de culoare verde, care se potrivesc perfect în jurul știuletei. Tulpina trebuie să fie galben deschis, iar capetele firelor mătăsoase să fie maro deschis. Dacă sunteți pe piață, nu vă fie teamă să scoateți pauza puțin, astfel încât să puteți vedea câteva rânduri de miez de porumb. Ar trebui să fie de culoare albă sau galben pal, să arate frumos și ferm și să stea strâns în rânduri împotriva fundului.
   • Porumbul proaspăt și tânăr este plin de zaharuri naturale care se vor carameliza atunci când le puneți pe grătar. Pe măsură ce porumbul îmbătrânește, aceste zaharuri se transformă în amidonuri mai puțin gustoase.
   • Dacă știuletul are straturi neobișnuit de groase de coji în jurul său, îndepărtați cele două sau trei straturi exterioare înainte de a continua.
2. Preîncălziți grătarul. Preîncălziți grătarul până la mediu-mare, aproximativ 175 - 200ºC. Cu un grătar de cărbune, așezați cărbunii într-un strat uniform și lăsați-i să ardă până devin gri.
   • Cel mai bun mod de a încălzi un grătar cu gaz este să ridici căldura, apoi să o cobori până când obții temperatura potrivită. Atunci știi sigur că ai un program fierbinte.
3. Înmuiați porumbul în apă (opțional). În acest moment, puteți înmuia porumbul pe știulet în apă rece pentru a le face mai suculente și mai puțin susceptibile de a arde pleava. Scufundați complet baloanele, lăsați-le să se înmoaie timp de 15 minute, apoi scuturați orice lichid în exces.
   • Dacă nu-ți place mirosul de pleavă arsă, înmoaie-le timp de 30 până la 60 de minute (dar multor oameni nu le pasă sau doar le place).
4. Adăugați unt și condimente (opțional). Nu are nicio diferență în ceea ce privește gustul, dacă adăugați condimente sau numai când porumbul este gata. Dacă alegeți prima opțiune, trageți pleava suficient cât să expuneți boabele de porumb. Răspândiți ulei de măsline sau unt la temperatura camerei cu o perie și condimentați cu sare, piper sau alte condimente. Trageți frunzele libere înapoi peste boabele de porumb.
   • Trageți și aruncați firele înainte de a condimenta porumbul.
   • Nu topiți untul. Atunci ierburile nu se mai lipesc bine.
5. Grătarul porumbului. Legați o bucată de sfoară în jurul vârfului de porumb pentru a o menține în poziție. Așezați porumbul pe o grătar ușor uns, chiar deasupra cărbunilor pentru o perioadă scurtă de gătit sau mai mare pentru a reduce riscul de arsură. Închideți grătarul și lăsați-l să stea timp de 15 până la 20 de minute, întorcându-l la fiecare 5 minute. Vedeți dacă porumbul este gata când vedeți pete întunecate sub formă de miez de porumb prin coji și când cojile sunt ușor de pe vârf. Dacă știuletele nu se simt moi atunci când le bagi cu o furculiță, le poți lăsa o vreme până când cojile devin negre.
   • Aveți grijă să nu vă grăbiți porumbul, altfel va deveni moale și moale. Dacă puteți îndoi porumbul pe știulet cu mâinile, probabil că sunt prea gătite.
   • De asemenea, puteți pune porumbul direct deasupra varzelor. În acest caz, este gata când pleava este complet înnegrită. Verificați-le regulat pentru a nu arde.
6. Servi. Îndepărtați porumbul de pe grătar cu clești sau cu un mănuș de cuptor. Puneți un mitt de cuptor sau un prosop de bucătărie pe fiecare mână și trageți cojile de pe știulet de sus în jos. Serviți porumbul cât este încă cald.
   • Atenție. Porumbul va fi foarte cald.
   • Dacă nu ați condimentat porumbul, adăugați unt, sare și piper.
   • Dacă există cenușă pe porumb, clătiți-o sub apă caldă.

Metoda 2 din 4: În folie de aluminiu

1. Urmați această rețetă pentru porții mai mari. Porumbul rămâne cald mult timp în folie de aluminiu. Dacă trebuie să grătiți porumbul pentru un grup mare de oameni, grătiți porumbul în folie și lăsați-l înfășurat în timp ce pregătiți restul.
2. Înmuiați porumbul în apă (opțional). Unii bucătari își înmoaie porumbul în apă înainte de a-l face la grătar. Dacă doriți, scufundați știuleții într-un castron mare și lăsați-l să stea timp de aproximativ 15 până la 20 de minute. Boabele de porumb pot absorbi apoi și mai multă umiditate, făcându-le ferme și suculente. Când sunt gata, ștergeți excesul de umiditate cu un prosop de hârtie.
3. Curățați porumbul. Începeți din partea de sus și scoateți și aruncați toate pleava și firele mătăsoase din stoc. Dacă pe grâne există murdărie, clătiți-o.
4. Preîncălziți grătarul. Încălziți grătarul pe gaz la 175 - 200ºC.
5. Pregătiți porumbul pentru grătar. Periați boabele cu unt sau ulei de măsline și condimentați cu sare și piper sau alte condimente. Rulați fiecare sticlă de porumb într-o bucată de folie de aluminiu și răsuciți capetele împreună, ca o caramelă.
   • Dacă preferați, puteți adăuga și untul și condimentele numai când porumbul este gătit.
6. Grătarul porumbului. Așezați fiecare porumb învelit în folie de aluminiu pe știulet pe grătar. Închideți grătarul și lăsați-l să stea aproximativ 15 până la 20 de minute. Întoarceți-le din când în când cu clești pentru a preveni arderea pe o parte.
   • Puteți verifica dacă porumbul este gătit punând un bob cu o furculiță. Ar trebui să se simtă moale și ar trebui să iasă umezeala limpede.
7. Servi. Scoateți porumbul de pe grătar cu clești sau mănuși de cuptor. Îndepărtați cu atenție folia de aluminiu; atenție, este cald! Serviți porumbul imediat.

Metoda 3 din 4: porumb la grătar „gol”

1. Urmați această rețetă dacă vă place o aromă afumată. Dacă grătiți porumbul fără coajă, acesta nu va deveni la fel de suculent ca și celelalte metode și există șansa să ardă. Dar dacă o faci bine, miezurile de porumb vor primi multă aromă de la grătar și vei obține o aromă dulce, fumată, caramelizată.
   • Aceasta este una dintre cele mai rapide metode de grill porumb.
2. Preîncălziți grătarul la foc mediu. Căldura medie este cea mai bună pentru prima dvs. încercare. După ce știți cum ar trebui să fie, îl puteți încerca și pe căldură mai mare și veți termina și mai repede.
3. Curățați porumbul. Îndepărtați cojile și firele. Sârmele vor arde, așa că nu vă faceți griji dacă nu scoateți totul.
4. Grătiți până vedeți pete maronii aurii. Așezați porumbul pe un raft înalt pentru a preveni înnegrirea. Fii atent și întoarce porumbul din când în când. Sâmburii de porumb se vor lumina în culoarea și maro pe măsură ce se caramelizează. Porumbul este gata când vedeți o mulțime de pete maro deschis, dar când majoritatea este încă galbenă.

Metoda 4 din 4: Rețete cu unt și ierburi

1. Faceți unt de grătar. Pentru o variantă delicioasă a untului obișnuit, încercați să faceți unt de grătar pentru a servi cu porumbul la grătar. Oferă porumbului tău perfect la grătar o explozie delicioasă de aromă și sigur îți va impresiona oaspeții. Ai nevoie de asta:
   • 2 linguri de ulei de canola
   • 1/2 ceapă roșie mică, tocată în bucăți
   • 2 căței de usturoi, tocați în bucăți
   • 2 lingurite boia
   • 1/2 linguriță de piper Cayenne
   • 1 linguriță de semințe de chimen prăjite
   • 1 lingură praf de chili (amestec mexican de condimente)
   • 120 ml apă
   • 350 de grame de unt nesărat, la temperatura camerei
   • 1 linguriță sos Worcestershire
   • Sare și piper negru proaspăt măcinat
   • Adăugați uleiul într-o cratiță medie și încălziți la foc mare. Când uleiul este fierbinte, adăugați ceapa și usturoiul și amestecați prăjiți timp de 2 până la 3 minute, până se înmoaie. Apoi adaugă toate condimentele și amestecă-l bine. Adăugați apa în tigaie și gătiți timp de un minut sau două, până când amestecul se îngroașă. Scoateți tigaia de pe foc.
   • Se amestecă untul cu sosul Worcestershire și amestecul de condimente într-un blender sau robot de bucătărie până se omogenizează bine. Adăugați sare și piper, puneți-l într-un castron mic și lăsați-l să se răcească la frigider timp de cel puțin 30 de minute. Aromele se pot dezvolta apoi. Scoateți-l din frigider cu zece minute înainte să doriți să-l serviți.
2. Încercați unt de maioneză de tei. Acest unt de maioneză de tei vă va oferi porumbului la grătar o întorsătură picantă, care vă va împiedica prietenii sau familia să obțină suficient. Ai nevoie de asta:
   • 115 grame de unt nesărat, moale
   • 60 ml maioneză
   • 1/2 linguriță praf de ceapă
   • Coaja de 1 tei, ras
   • Felii de lime de servit
   • Într-un castron sau robot de bucătărie, combinați untul, maioneza, praful de ceapă și coaja de tei. Puneți-l într-un castron mic și lăsați-l să se odihnească la frigider timp de o jumătate de oră.
   • Când porumbul este fiert, ungeți știuleții cu untul de maioneză de var și serviți cu o pană de var.
3. Faceți unt de ierburi. Untul de ierburi este întotdeauna delicios cu porumb la grătar și este ușor de făcut. Trebuie doar să puneți toate ingredientele împreună într-un robot de bucătărie și să amestecați până la omogenizare. Apoi puneți-l într-un castron mic și lăsați-l să se răcească la frigider timp de 30 de minute înainte de servire. Iată ingredientele:
   • 230 de grame de unt nesărat, la temperatura camerei
   • 1/4 cană de ierburi proaspete precum pătrunjel, arpagic sau busuioc
   • 1 linguriță de sare de mare
   • Piper negru proaspăt măcinat
4. Încercați untul de arpagic cu usturoi. Usturoiul și untul se împerechează perfect, mai ales când se servesc cu porumb la grătar. Se amestecă următoarele ingrediente simple împreună într-un castron mic până se omogenizează bine și se întind pe porumbul fierbinte sau alte feluri de mâncare. Iată ingredientele:
   • 230 de grame de unt, la temperatura camerei
   • 2 linguri de arpagic proaspăt, tocat mărunt
   • 2 catei de usturoi, tocati marunt
   • 1/2 linguriță sare de mare

sfaturi

• Dacă este dificil să îndepărtați firele, le puteți tăia și cu foarfece
• Luați în considerare cultivarea propriului porumb și veți avea cel mai gustos și mai proaspăt porumb disponibil!

Avertizări

• Porumbul la grătar este foarte fierbinte. Nu deschideți baloanele prea repede sau vă veți arde degetele. Mai întâi, țineți-le sub un robinet fierbinte, astfel încât să se răcească ușor.
• Nu înmuiați porumbul în apă cu sare sau zahăr. Porumbul devine dur și uscat din asta.

Necesități

• grătar
• Folie de aluminiu
• La scară mare
• Tang
• Mânuși pentru cuptor