Conţinut

• A calca
• Metoda 1 din 3: Se amestecă laptele praf cu laptele UHT
• Metoda 2 din 3: Restabiliți grăsimea din laptele praf
• Metoda 3 din 3: Adăugați alte arome la laptele praf
• sfaturi
• Avertizări

Laptele praf nu are niciodată același gust ca laptele proaspăt, dar există modalități de a îmbunătăți gustul. Dacă nu aveți un frigider, luați în considerare trecerea la laptele UHT sau amestecarea acestuia cu lapte praf. De asemenea, puteți încerca să reduceți grăsimile care conferă laptelui o senzație de gură mai bogată și mai fină, dar este adesea mai ușor să îmbunătățiți gustul cu zahăr sau alți aditivi.

A calca

Metoda 1 din 3: Se amestecă laptele praf cu laptele UHT

1. Alegeți laptele praf. Laptele praf „instant” este cel mai comun tip și cel mai ușor de amestecat. Laptele praf „regulat” (sau „non-instant”) are adesea un gust mai puțin bun. „Pudra de lapte întreg” are o aromă mai bogată (și poate fi suficient de satisfăcătoare pe cont propriu), dar are o durată de valabilitate mult mai scurtă.
   • Laptele praf cu eticheta „extra grade” a trecut anumite teste de gust și calitate.
   • Lapte praf integral poate fi greu de găsit în magazine. Poate ar trebui să o comandați online.
2. Îmbunătățiți laptele praf. Începeți prin amestecarea laptelui praf cu apă rece. Puteți urma instrucțiunile de pe ambalaj sau puteți utiliza această abordare (pentru un litru de lapte):
   • Se amestecă 315 ml (1 cană) de lapte praf instant cu 500 ml (2 cani) de apă rece până se dizolvă.
   • Adăugați încă 500 ml (2 căni) de apă și amestecați până se omogenizează bine.
   • Lăsați-l să stea câteva minute și amestecați din nou.
   • Pentru lapte praf obișnuit, utilizați în schimb 175 ml de pulbere. Dizolvați-l într-o cantitate mică de apă fierbinte înainte de a-l adăuga în apa rece.
3. Se amestecă cu lapte integral. Amestecarea laptelui praf fără grăsime cu o cantitate egală de lapte integral vă va oferi un rezultat aproximativ egal cu 2% lapte. Dacă cumpărați lapte praf pentru perioada de valabilitate, utilizați lapte UHT („temperatură ultra ridicată”), care poate fi păstrat timp de șase luni la temperatura camerei nedeschis. Dacă cumpărați lapte praf pentru a economisi bani, utilizați lapte obișnuit și amestecați cât vă permite bugetul.
   • Laptele UHT are un gust ușor mai dulce decât laptele obișnuit și nu tuturor le place gustul ulterior.
4. Se răcește laptele. Singur sau amestecat cu lapte real, laptele praf are cel mai bun gust rece. Dacă nu aveți frigider, înfășurați pachetul într-un prosop umed și puneți-l într-un subsol sau în alt loc răcoros.
   • Dacă laptele dvs. este cocoloaș, lăsați-l peste noapte și amestecați din nou a doua zi. Laptele nodulos poate fi rezultatul unei pulberi vechi sau slab depozitate. Pulberea „simplă” (non-instant) tinde să formeze bulgări, chiar și atunci când este proaspătă.
5. Păstrați pulberea rămasă. După deschiderea unei cutii de lapte praf, toarnă pulberea rămasă într-un recipient de sticlă sau metal (plasticul poate provoca un miros neplăcut). Închideți-l bine și păstrați-l într-un loc întunecat și uscat.
   • Dacă locuiți într-un climat umed, adăugați o pungă desicantă.

Metoda 2 din 3: Restabiliți grăsimea din laptele praf

1. Îmbunătățiți laptele ca de obicei. Dacă utilizați lapte praf instant fără grăsime (cel mai frecvent tip), amestecați 315 ml de pulbere cu 1 litru de apă. Pentru această metodă se recomandă un mixer, dar puteți bate și cu mâna.
2. Se amestecă în praf de ouă. Oul este un emulgator: vă permite să combinați ingrediente care în mod normal nu se amestecă. În acest caz, puteți amesteca în grăsimi pentru a face din nou lapte praf fără grăsime mai bogat. Pudra de ou este recomandată deoarece este stabilă la raft și poate fi consumată în condiții de siguranță fără a fi gătită. Se amestecă următoarea cantitate cu laptele reconstituit:
   • Pentru a face lapte 1% (cu conținut scăzut de grăsimi), amestecați în 1,25 ml (¼ linguriță) ouă praf.
   • Pentru a face lapte 2% (cu grăsimi reduse), amestecați 2,5 ml (½ linguriță) de praf de ou.
   • Pentru a face lapte integral, amestecați în 15 ml (1 lingură) de praf de ou.
   • Notă: Dacă nu vă deranjează să cumpărați ingrediente de specialitate, puteți adăuga în schimb 3-10 grame de lecitină din soia pentru a evita gustul ouălor.
3. Se amestecă un ulei vegetal neutru. Alegeți un ulei cu puțină sau deloc aromă, cum ar fi canola rafinată, șofran sau ulei de floarea-soarelui. Amestecați sau amestecați uleiul bine în lapte până când nu mai vedeți picături de ulei. Cantitatea pe care o adăugați depinde de aroma la care doriți:
   • Pentru laptele degresat, folosiți 10 ml (2 lingurițe) de ulei.
   • Pentru laptele semidegresat, folosiți 20 ml (4 lingurițe) de ulei.
   • Pentru laptele integral, folosiți 30 ml (2 linguri) de ulei.
   • Notă: Este posibil să obțineți o aromă de lapte mai autentică cu „unt praf”, pe care îl puteți găsi online. Acest lucru nu a fost testat, așa că încercați pe propriul risc. Pudra de unt nu are aceeași densitate ca uleiul, așa că va trebui să folosiți mai mult decât cantitățile indicate aici.
4. Scutura bine inainte de folosire. Uleiul va pluti la suprafață în câteva ore. Agitați bine sticla pentru a o amesteca din nou.
   • Dacă laptele nu are un gust destul de potrivit, adăugați puțin zahăr sau alt condiment. Vezi mai jos pentru sugestii.

Metoda 3 din 3: Adăugați alte arome la laptele praf

1. Se adaugă extract de vanilie. Câteva picături de extract de vanilie într-un litru de lapte reconstituit pot îmbunătăți semnificativ gustul.
2. Se amestecă zahărul. Laptele praf reconstituit conține la fel de mult zahăr ca laptele obișnuit, dar un plus de dulceață poate ascunde aromele neplăcute. Se amestecă o lingură mică în pahar sau se prepară un ulcior de „lapte de desert” adăugând 30 ml (2 linguri) de zahăr la un litru de lapte.
   • Siropul de ciocolată ascunde și mai mult gustul rău.
3. Adăugați un vârf de sare. Acest lucru vă poate surprinde, dar o cantitate mică de sare poate spori alte arome fără a face ca laptele să aibă un gust sărat. Amestecă bine și vei observa că laptele tău are un gust mai dulce.
4. Scufundați un morcov în lapte. Curățați un morcov, tăiați-l grosier și lăsați-l să stea într-un vas de lapte răcit. Strecoară-l când ești gata să folosești laptele. Acest lucru nu va avea un efect mare, dar poate îmbunătăți puțin gustul.

sfaturi

• Laptele praf „încălzit puțin” este destinat băutului. Laptele praf „încălzit mediu sau puternic” este greu de dizolvat și este cel mai bine utilizat în aluat și în alte rețete. Produsele de larg consum nu includ întotdeauna aceste informații pe etichetă.
• Puteți folosi lapte praf pentru coacere fără nicio modificare, cu același raport lapte praf / apă recomandat în acest articol. Majoritatea oamenilor nu gustă diferența în rezultatul final.
• Produsele lactate adaugă unt nesărat sau grăsime din lapte pentru a transforma din nou laptele praf degresat în lapte „recombinat”. Acest lucru este foarte dificil de făcut acasă, deoarece aveți nevoie de un mixer puternic „cu forfecare mare”. De asemenea, trebuie să amestecați la aproximativ 50 ° C.

Avertizări

• Apa tare (apă cu un conținut ridicat de minerale) poate degaja arome. Puteți înmuia unele tipuri de apă dură prin fierbere și apoi lăsați-o să stea câteva ore, astfel încât mineralele să se așeze pe fund.