Îngheață prunele

Conţinut

A calca
Metoda 1 din 3: Prune uscate prin congelare
Metoda 2 din 3: Împachetați prunele în sirop
Metoda 3 din 3: Congelați prunele întregi
Necesități

Dacă v-ați lăsat o abundență de prune în această vară, congelarea este o modalitate excelentă de a păstra aceste fructe timp de 12 luni, astfel încât să vă puteți bucura de ele până când următoarea recoltă este gata pentru a fi culese. Prunele dulci și reci sunt delicioase și pot fi consumate direct din congelator. Cu toate acestea, le-ați putea folosi și pentru a face o prăjitură cu fructe sau prune. Citiți mai departe pentru a afla cum să congelați prunele, să le înghețați în sirop sau să înghețați prunele întregi.

A calca

Metoda 1 din 3: Prune uscate prin congelare

Alegeți sau cumpărați prune coapte. Selectați prunele care au o formă bună și sunt lipsite de pete, riduri sau pete inestetice. Prunele ar trebui să fie înghețate când sunt la vârf de maturitate, deci atunci când sunt delicioase dulci și pline de aromă. Nu congelați prunele care sunt încă ușor verzi sau prea coapte, deoarece astfel de prune nu vor avea un gust bun și nu vor avea textura dorită atunci când le dezghețați.
- Faceți un test gustativ înainte de a congela un lot de prune. Puneți dinții într-una din prune. Apoi, dacă un suc roșu-violet îți curge pe bărbie și pruna este dulce și plină de aromă, prunele rămase vor fi cel mai probabil potrivite pentru congelare. Cu toate acestea, dacă pruna are un gust ușor acru și textura este sfărâmicioasă, lotul de prune este probabil nepotrivit pentru îngheț.
- Dacă prunele sunt puțin prea tari, puteți alege să le lăsați să se coacă la temperatura camerei pentru câteva zile. Congelați prunele imediat ce sunt coapte.
Spălați prunele. Rulați prunele sub apă rece și frecați ușor pielea cu degetele. Clătiți-le bine și asigurați-vă că dispare toată murdăria.
Tăiați prunele în pene. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați prunele în pene de aproximativ 1 inch grosime. Îndepărtați atât semințele, cât și tulpinile. Continuați să tăiați până când ați tăiat întregul lot de prune în pene.
Așezați toate pene pe o tavă de copt. Întindeți pene peste tava de copt, asigurându-vă că nu se suprapun, astfel încât să nu se lipească împreună în timpul congelării. Acoperiți tava de copt cu folie transparentă.
Congelați prunele până se întăresc. Așezați tava de copt cu prune în congelator și lăsați-o în congelator până când prunele sunt tari și uscate, astfel încât să nu mai fie lipicioase. Durează aproximativ o oră ca prunele să ajungă la acest stadiu.
Apoi puneți pene într-o pungă pentru congelator și puneți-o în congelator. Umpleți punga pentru congelator până când este aproape plină, lăsând aproximativ un centimetru de spațiu în partea de sus. Încercați să scoateți cât mai mult aer din geantă. Ați putea folosi o mașină de vid, acest dispozitiv aspiră aerul din pungă. Aspirarea aerului din geantă cu ajutorul unui paie înainte de închidere este, de asemenea, o opțiune. Orice aer rămas în punga pentru congelator poate face ca prunele să experimenteze arderea congelatorului mai repede.
- Panele de prune liofilizate pot fi depozitate în congelator până la șase luni.
- Dacă intenționați să păstrați prunele mai mult de șase luni, înfășurați-le în sirop pentru a evita arderea congelatorului.
Întoarceți prunele la starea lor inițială. Panele de prune congelate sunt perfecte pentru adăugarea la piureuri, tartă de fructe sau alte deserturi. Sunt, de asemenea, ideale ca un plus decorativ la cocktailuri sau alte băuturi din fructe în loc de cuburi de gheață.

Metoda 2 din 3: Împachetați prunele în sirop

Spălați prunele coapte. Selectați prunele care au o formă bună și sunt lipsite de pete, riduri sau pete inestetice. Testați aroma uneia dintre prune pentru a determina dacă lotul este perfect coapt și prunele nu sunt prea verzi sau prea coapte. Clătiți bine prunele cu apă rece pentru a îndepărta murdăria și murdăria.
- Dacă prunele sunt încă ușor verzi, le puteți lăsa pe tejghea câteva zile pentru a se coace.
Îndepărtați prunele. Ambalarea și congelarea prunelor în sirop și apoi readucerea lor la starea lor inițială afectează pielea prunelor. Acest lucru face ca pielea prunelor să-și piardă textura plăcută și să devină un pic înfundată. Puteți sări peste acest pas dacă doriți să păstrați pielea, dar poate merita efortul suplimentar pe termen lung. Puteți îndepărta pielea de prune folosind aceeași tehnică pe care o utilizați atunci când jupuiți roșiile:
- Aduceți o oală mare de apă la fierbere.
- Umpleți un castron mare cu gheață și apă.
- Folosiți un cuțit pentru a sculpta un "x" în piele la capătul fiecărei prune.
- Așezați prunele în apa clocotită și blanați-le timp de jumătate de minut.
- Scoateți apoi prunele din apa clocotită și așezați-le în vasul cu gheață timp de jumătate de minut.
- Scoateți prunele din castron cu gheață și degresați fiecare prun trăgând fâșiile de piele. Blanching prunele asigură că pielea se slăbește, facilitând decojirea lor.
Tăiați prunele pe jumătate și scoateți piatra. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia prunele în jumătate, încercați să lucrați în jurul pietrei. Trageți cele două jumătăți și apoi scoateți fitilul. Continuați acest lucru până când ați tăiat toate prunele în două și ați îndepărtat toate gropile.
- De asemenea, ați putea tăia prunele în bucăți mai mici dacă preferați acest lucru. Cu toate acestea, prunele își vor păstra textura mai bine dacă le tăiați în jumătate o singură dată.
- Dacă sunteți îngrijorat de faptul că prunele se vor întuneca în congelator, le-ați putea scufunda într-un castron cu suc de lămâie, acest lucru va oferi bucăților un strat protector. Acidul citric asigură că prunele își păstrează culoarea. De asemenea, ați putea cumpăra un produs pe care îl puteți stropi peste prune pentru a obține același efect.
- Dacă preferați să nu tăiați prunele în două, trebuie totuși să scoateți miezul. Cumpărați un burghiu (similar cu un corer de mere) pentru a îndepărta miezul prunului fără a mai tăia în pulpă.
Se amestecă prunele cu o soluție de zahăr. Conservarea prunelor într-o soluție de zahăr le îmbunătățește aroma și le menține proaspete mai mult (până la douăsprezece luni). Așezați prunele într-un castron și turnați suficientă soluție, astfel încât prunele să fie complet scufundate. Iată câteva opțiuni pentru o soluție de zahăr:
- Sirop ușor. Pentru a face această soluție, adăugați trei căni de apă și o ceașcă de zahăr într-o cratiță. Amestecați amestecul până când zahărul s-a dizolvat și apoi lăsați-l să se răcească complet înainte de a-l turna peste prune.
- Sirop greu. Dacă doriți să faceți o soluție foarte dulce, adăugați trei căni de apă și două căni de zahăr într-o cratiță. Amestecați amestecul până când zahărul s-a dizolvat și apoi lăsați-l să se răcească complet înainte de a-l turna peste prune.
- Suc de fructe. Folosiți suc de prune, struguri sau mere. Nu este nevoie să încălziți aceste sucuri; turnati suficient peste prune pentru a le scufunda complet.
- Zahăr granulat simplu. Unii oameni folosesc zahăr granulat simplu pentru a extrage sucurile din prune. Aceasta este o alegere gustoasă, dar extrem de dulce și dulce. Pentru a face acest lucru, presărați zahăr granulat alb pe fundul recipientului congelatorului. Apoi adăugați un strat de prune uscate. Presară un strat de zahăr peste prune. Continuați să adăugați straturi de prune uscate și zahăr până când recipientul este complet plin.
Puneți prunele în pungi pentru congelator. Se toarnă prunele și soluția de zahăr în pungi pentru congelator, umple fiecare pungă, lăsând aproximativ un centimetru de spațiu în partea de sus. Folosiți o mașină de vid sau paie pentru a elimina excesul de aer din pungi. Apoi închideți bine pungile. Etichetați pungile pentru congelator și apoi așezați-le în congelator. Puteți stiva în siguranță pungile în congelator pentru a economisi spațiu.
Decongelați prunele. Când sunteți pe punctul de a folosi prunele, scoateți-le pur și simplu din congelator și lăsați-le să se dezghețe în frigider sau pe tejghea. Prunele sunt comestibile direct din pungă. Prunele învelite în sirop sunt delicioase ca topping pentru înghețată sau pur și simplu cu puțină frișcă.

Metoda 3 din 3: Congelați prunele întregi

Spălați prunele coapte. Mai ales dacă aveți de gând să înghețați prunele întregi, este imperativ să selectați prunele proaspete, coapte, care sunt dulci și suculente. Cu cât gustul prunelor este mai bun înainte de a le îngheța, cu atât vor gusta mai bine după ce le dezghețe. Clătiți bine prunele cu apă rece pentru a îndepărta murdăria și murdăria.
- Dacă prunele sunt încă ușor verzi, le puteți lăsa pe tejghea câteva zile pentru a se coace.
Așezați prunele într-un sac congelator. Puteți așeza prunele întregi, proaspete, într-o pungă de congelator. Umpleți punga până când este aproape plină. Folosiți o mașină de vid sau paie pentru a elimina cât mai mult aer din pungă. Apoi etichetați punga și puneți-o în congelator.
Mănâncă prunele înghețate. Când tânjești o explozie de delicioasă înghețată și dulce, pur și simplu apucă una din prunele din congelator și mănâncă-o imediat. Textura unei prune înghețate este surprinzător de delicioasă, mai ales în zilele toride. De asemenea, puteți lăsa prunul să se dezghețe pe tejghea timp de câteva minute, dacă preferați acest lucru.