Conţinut

• Ingrediente
• Năut fiert
• Năut într-un aragaz lent
• Năut prăjit
• Pași
• Metoda 1 din 3: Năut fiert
• Metoda 2 din 3: Năut cu aragaz lent
• Metoda 3 din 3: Năut prăjit
• sfaturi
• De ce ai nevoie
• Năut fiert
• Năut într-un aragaz lent
• Năut prăjit

Năutul, cunoscut și sub numele de mazăre de oaie, este de obicei fiert. Deși puteți găti aceste fasole într-un aragaz lent sau la cuptor. Sunt foarte versatile, deoarece nu au aproape nici un miros. Astfel, sunt o „ardezie goală” cu arome, condimente la alegere, pentru prepararea humusului, sos de salată, supe etc.

Ingrediente

Năut fiert

La 900 gr. năut gătit

• 450 gr. năut uscat
• 1 lingură. l. (15 ml) bicarbonat de sodiu
• Apă
• Sare (opțional)

Năut într-un aragaz lent

La 900 gr. năut gătit

• 450 gr. năut uscat
• 7 cani (1750 ml) apă
• 1/4 linguriță (1,25 ml) bicarbonat de sodiu
• 1 linguriță (5 ml) sare (opțional)

Năut prăjit

Pentru 2 portii

• 420 g năut conservat
• 1 1/2 lingură. l. (22,5 ml) ulei de măsline
• 1/2 linguriță (2,5 ml) sare
• 1/4 linguriță (1,25 ml) pudră de usturoi (opțional)

Pași

Metoda 1 din 3: Năut fiert

1. 1 Acoperiți năutul cu apă rece. Așezați nautul într-o cratiță mare sau cazan și acoperiți cu apă rece. Apa trebuie să acopere nautul cu 8-10 cm.
   • Când nautul a absorbit apa, poate fi necesar să adăugați mai multă apă. De fapt, nautul se poate dubla aproape ca dimensiune, deci ai nevoie de două ori mai multă apă decât ai.
   • Înmuierea este importantă din două motive principale. În primul rând, înmuierea năutului uscat îl înmoaie, reducând astfel timpul de gătit. În al doilea rând, procesul de înmuiere transformă o mulțime de zahăr inductor de gaze din fasole, făcându-l astfel ușor digerabil.
2. 2 Adăugați bicarbonat de sodiu. Se amestecă 1 lingură în apă. l. (15 ml) bicarbonat de sodiu până se dizolvă complet.
   • Bicarbonatul de sodiu este opțional, dar poate fi util. Moleculele de bicarbonat de sodiu se atașează la zahărul inductor de gaze din naut cunoscut sub numele de oligozaharide. Prin combinarea cu aceste oligozaharide, bicarbonatul de sodiu le poate descompune și elimina unele dintre ele.
   • Pe de altă parte, bicarbonatul de sodiu poate lăsa în urmă o aromă puternică, sărată, săpună, așa că, dacă alegeți să îl utilizați, utilizați o cantitate mică.
3. 3 Se înmoaie peste noapte. Năutul trebuie înmuiat în apă rece timp de cel puțin 8 ore.
   • Acoperiți vasul de naut cu un prosop sau un capac curat în timp ce se înmoaie. O puteți lăsa la temperatura camerei; nu este necesară răcirea.
4. 4 Alternativ, înmuiați scurt năutul. Dacă aveți doar aproximativ o oră de lucru cu nautul, le puteți înmuia mai repede fierbând rapid fasolea într-o oală cu apă fierbinte.
   • Puneți nautul într-o cratiță sau ceaun și turnați 8-10 cm de apă.
   • Aduceți conținutul cratiței la foc mic, pe foc mare, pe aragaz. Lăsați mazărea să fiarbă în continuare timp de 5 minute, împreună cu bicarbonatul de sodiu.
   • Scoateți vasul de naut de pe foc, acoperiți-l slab și lăsați nautul să se înmoaie în apă fierbinte timp de o oră întreagă.
5. 5 Scurgeți și clătiți mazărea. Se toarnă apa și nautul într-o sită. Clătiți nautul timp de 30-60 de secunde sub apă curentă în timp ce se află în sită, întorcându-le ușor, astfel încât toate nautul să fie clătite sub apă.
   • Orice murdărie sau resturi din apa îmbibată se pot lipi de pielea nautului atunci când este îmbibată, deci este important să scurgeți apa și să clătiți bine năutul. Zahărul care s-a spart în apă se poate agăța în continuare de părțile nautului, care este un alt motiv foarte important pentru a scurge și clăti mazărea.
   • Spălarea nautului poate ajuta, de asemenea, la îndepărtarea gustului de bicarbonat de sodiu.
6. 6 Se toarnă apă proaspătă peste naut într-o cratiță mare. Transferați nautul într-o cratiță sau cazan curat și umpleți oala cu suficientă apă pentru a acoperi fasolea.
   • Dacă doriți ca boabele să fie mai aromate, adăugați aproximativ 1/4 linguriță. (1,25 ml) sare într-o cratiță cu conținut pentru fiecare 2 litri. apa uzata. Fasolea poate fi presărată cu sare în timp ce fierbe, adăugând astfel aromă și aromă în interiorul și în exteriorul nautului.
   • Ca orientare generală, utilizați aproximativ 1 L. apă în 1 cană (250 ml.), fasole înmuiată.
7. 7 Fierbeți nautul la foc mic, până se înmoaie: punând o cratiță pe aragaz și aducând nautul la fiert la foc mediu. Apoi, reduceți focul la mediu-mic, în timp ce apa și nautul fierb, apoi lăsați-l să fiarbă în apă timp de 1 până la 2 ore.
   • Pentru mâncărurile care necesită fasole tare, cum ar fi tocanele și supele, gătiți fasolea timp de aproximativ 1 oră. Pentru preparatele care necesită fasole mai moale, cum ar fi hummus, gătiți timp de aproximativ 1 1/2 până la 2 ore.
8. 8 Scurgeți, clătiți și utilizați după cum doriți. Când ați terminat, strecurați nautul printr-o sită și clătiți-l în timp ce se află în sită sub apă curentă timp de 30-60 de secunde. Se servește imediat, se folosește într-o rețetă în care sunt necesare naut sau se păstrează pentru altă dată.

Metoda 2 din 3: Năut cu aragaz lent

1. 1 Clătiți și scurgeți nautul. Așezați nautul într-o strecurătoare și clătiți timp de 30-60 de secunde în apă curentă rece.
   • Clătind nautul acum, veți curăța orice resturi de suprafață sau murdărie care a aderat la fasolea uscată. Este, de asemenea, o bună șansă de a alege pietre mici sau năut maro închis care se amestecă aleatoriu în lot.
2. 2 Așezați ingredientele într-un mic aragaz lent. Adăugați apă, naut și bicarbonat de sodiu într-un aragaz lent de 2,5 litri, amestecând ușor pentru a vă asigura că bicarbonatul de sodiu este distribuit uniform și că toți nautul este scufundat.
   • Rețineți că pre-înmuierea nu este necesară atunci când gătiți năut lent. Deoarece nautul se va găti încet, nu trebuie să fie înmuiate în prealabil.
   • Cu toate acestea, bicarbonatul de sodiu este încă recomandat. Din moment ce omiteți pre-îmbibarea aici, zahărul nu se va sparge așa cum se întâmplă cu metoda tradițională de fierbere. Folosiți bicarbonat de sodiu, care ajută la descompunerea zaharurilor care induc gaze și ajută nautul să digere ușor mai ușor chiar după gătit.
   • Dacă alegeți să nu utilizați bicarbonat de sodiu, puteți adăuga 1 linguriță (5 ml) sare în apă. Sarea nu descompune zahărul, dar va adăuga mai multă aromă nautului, care va absorbi particulele de sare pe măsură ce se află în apă. Ca urmare, interiorul și exteriorul vor fi condimentate.
3. 3 Acoperiți și gătiți până se înmoaie. Gatiti la foc mare timp de 4 ore sau la foc mic timp de 8-9 ore.
   • Dacă doriți fasole mai tare, gătiți-le la foc mare doar 2-3 ore.
4. 4 Scurgeți și clătiți bine năutul. Scurgeți conținutul aragazului lent într-o strecurătoare pentru a separa apa de fasole. Clătiți nautul într-o sită sub apă curgătoare timp de 30-60 de secunde.
   • Apa în care au fost fierte fasolea poate conține multă murdărie și zaharuri sparte, așa că ar trebui aruncată. Năutul trebuie, de asemenea, clătit, deoarece resturile din apă se pot agăța de suprafața nautului.
5. 5 Serviți sau folosiți după cum doriți. Puteți folosi năutul imediat, le puteți adăuga la o rețetă acolo unde este necesar sau le puteți salva pentru altă dată. Cu toate acestea, în orice rețetă care necesită naut fiert, pot fi folosiți naut gătit lent.
   • Rețineți că nautul gătit lent este, în general, foarte fraged, deci este cel mai bine folosit într-o rețetă care necesită naut moale, fraged, mai degrabă decât în ​​rețetele care necesită fasole mai tare.

Metoda 3 din 3: Năut prăjit

1. 1 Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Pregătiți foaia de copt prin pulverizare cu spray antiaderent.
   • Alternativ, puteți unge o foaie de copt cu ulei de gătit sau o puteți acoperi cu folie de aluminiu sau hârtie de pergament.
2. 2 Scurgeți și clătiți mazărea conservată. Se toarnă conținutul borcanului printr-o sită pentru a separa lichidul. Clătiți nautul într-o sită sub apă curgătoare timp de 30 până la 60 de secunde.
   • Alternativ, puteți scurge fasolea folosind capacul cutiei. Spargeți parțial capacul suficient pentru ca lichidul să se poată scurge și nautul să rămână în borcan. Ridicați cutia peste chiuvetă și lăsați lichidul să se scurgă prin această fantă. Scurgeți cât mai mult lichid posibil înainte de a deschide complet capacul.
   • De asemenea, puteți adăuga apă într-o cutie de tablă și o puteți scutura pentru a ajuta fasolea să se clătească. Așezați capacul peste borcan astfel încât să existe un mic spațiu și turnați apa de clătire prin spațiu. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că metoda recomandată este clătirea cu sită.
3. 3 Curățați ușor năutul. Așezați fasolea între două straturi de șervețele de hârtie curate. Rulați ușor nautul de pe partea de sus a prosopului de hârtie pentru a elimina excesul de apă și piele.
   • Cu toate acestea, aveți grijă atunci când apăsați pe naut, deoarece nu doriți să-l zdrobiți accidental folosind prea multă forță.
4. 4 Se înmoaie mazărea în ulei de măsline. Așezați nautul într-un castron mediu și stropiți cu ulei de măsline. Se amestecă năutul cu o lingură sau cu mâinile curate pentru a le acoperi pe toate cu ulei.
   • Uleiul va adăuga aromă nautului și va contribui, de asemenea, la dezvoltarea unei culori și a unei texturi plăcute în timpul prăjirii.
5. 5 Întindeți nautul pe foaia de copt pregătită. Așezați nautul pe o foaie de copt, întinzându-le într-un singur strat uniform.
   • Asigurați-vă că nautul este întins într-un singur strat. Fasolea are nevoie de o expunere egală la elementele de încălzire pentru a găti uniform.
6. 6 Se prajeste pana se rumeneste si se clateste. Acest lucru ar trebui să dureze 30-40 de minute într-un cuptor preîncălzit.
   • Acordați o atenție deosebită nautului pe măsură ce se gătește, astfel încât să le puteți scoate din cuptor dacă par să fie pe foc.
7. 7 Condimentați după dorință și bucurați-vă. Presărați nautul prăjit cu sare și usturoi pudră și aruncați-le ușor cu o spatulă plată pentru a le acoperi uniform. Serviți și savurați-vă ca o gustare sănătoasă.
   • De asemenea, puteți experimenta cu alte condimente și ierburi. De exemplu, puteți condimenta nautul cu boia, praf de chili, pudră de curry, garam masala sau chiar scorțișoară.

sfaturi

• Năutul poate bate gustările din timpul zilei. Adăugarea unei jumătăți de cană de naut la dieta zilnică de prânz poate reduce pofta de gustări sărate, zaharate și grase.

De ce ai nevoie

Năut fiert

• Cratiță mare sau ceaun
• Prosop de bucătărie
• Sită

Năut într-un aragaz lent

• Sită
• Aragaz lent 2,5 litri

Năut prăjit

• Deschizator de conserve
• Sită
• Tavă de copt
• Curățați prosoapele de hârtie
• Spray antiaderent
• Omoplat