Conţinut

• Ingrediente
• A calca
• sfaturi
• Avertizări
• Necesități

Este destul de ușor să gătești rubarba. Rubarba este bogată în vitamine A și C, calciu și potasiu. Rubarba poate fi folosită în multe feluri de mâncare, dar poate fi consumată și simplu. Rubarba este ușor de cultivat, așa că dacă aveți spațiu în grădina dvs., încercați-o și gătiți-o proaspătă din propria grădină!

Ingrediente

• 1 kg de rubarbă
• 300 g zahăr
• Apă
• Un praf de sare (opțional)

A calca

1. Spălați tulpinile și tăiați capetele la începutul tulpinii și la frunze.
2. Tăiați tulpinile de rubarbă în bucăți mici. Tu decizi cât de mari vor fi piesele, dar o dimensiune la îndemână este de aproximativ 2-3 cm lungime.
3. Așezați bucățile de rubarbă și zahărul într-o tigaie cu fundul gros. Se toarnă puțină apă în tigaie, astfel încât rubarba să fie scufundată.
4. Puneți capacul pe tigaie. Lăsați-l să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 20 de minute. Se amestecă din când în când tigaia, astfel încât amestecul să nu se lipească de fund. Rubarba este gata când nu mai vedeți bucăți mari de rubarbă, bucățile de rubarbă s-au înmuiat, iar firele de rubarbă sunt vizibile în tot amestecul.
5. Scoateți rubarba de pe foc și lăsați-o să se răcească.
6. Puteți scurge excesul de lichid dacă gătiți rubarba conform unei anumite rețete. Această umiditate poate fi utilizată pentru a face un sirop. Dacă intenționați să serviți rubarba îngrijită, puteți servi lichidul ca parte a desertului.

sfaturi

• Tulpinile de rubarbă pot varia de la verde la roșu. Păstrați tulpinile în frigider, altfel vor șchiopăta.
• Scoateți întotdeauna frunzele din rubarbă înainte de a spăla tulpinile pentru a îndepărta orice resturi și apoi tăiați.
• Puteți utiliza, de asemenea, înlocuitori de zahăr, cum ar fi miere, sirop de arțar, sirop de agave sau sirop de orez, dacă nu doriți să utilizați zahăr rafinat. Rubarba gătită cu dulceață poate avea un gust destul de amar și nu tuturor îi place! Unii oameni susțin că înlocuirea zahărului cu miere sau un sirop este secretul bucătarului!
• Este potrivit pentru congelare odată gătit.
• Rubarba cu cremă este un mod tradițional de a mânca rubarba. Acest lucru este, de asemenea, delicios pentru micul dejun.
• O altă modalitate de a adăuga mai puțin zahăr este aromarea rubarbei cu ceva de genul coajă de portocală. Acest lucru face ca gustul să fie mai complex și neutralizează gustul amar al rubarbei. De exemplu, adăugați o kilogramă de rubarbă tocată, ½-1 linguriță de coajă de portocală rasă și doar ¼ cană de zahăr sau miere.
• Unii bucătari înlocuiesc apa cu suc de portocale sau adaugă o păstăi de vanilie. Ierburi sunt adesea adăugate, de asemenea. Condimentarea rubarbei depinde în principal de ierburile pe care le iubiți personal și în ce măsură doriți să neutralizați gustul puternic al rubarbei.
• Dacă doriți, înlocuiți zahărul cu zahăr brun sau dulce primar.
• Rubarba poate fi conservată și într-o tigaie cu apă fierbinte. Asigurați-vă că ați pregătit sticlele de conservare. Aduceți amestecul de rubarbă la fierbere, turnați-l în borcane și lăsați-l să se odihnească într-o tigaie cu apă fierbinte timp de 15 minute.
• Folosiți cantitatea de zahăr prescrisă din această rețetă numai dacă vă plac foarte mult dulciurile. Puteți lua și jumătate și este și delicios.
• De asemenea, puteți lăsa rubarba cu zahărul în ea timp de 3-4 ore, în loc să o fierbeți cu apă. Acest lucru va scoate sucul din rubarbă, astfel încât să îl puteți lăsa să fiarbă fără a fi nevoie să adăugați apă. Delicios!

Avertizări

• Este important să nu adăugați prea multă umiditate la rubarbă, deoarece aceasta va face rubarba prea umedă. Este mai bine să adăugați puțin mai puțin și apoi să adăugați puțină umiditate în timpul gătitului.
• Utilizați o tavă de sticlă sau oțel inoxidabil atunci când pregătiți rubarba, astfel încât nu pot apărea reacții chimice dacă materialul intră în contact cu acidul din rubarbă.
• Nu mâncați niciodată frunze de rubarbă; acestea conțin substanțe toxice, inclusiv acid oxalic. Deși se crede că o doză letală este de 5 kg (și nimeni nu o ia deodată), se crede că frunzele conțin și o altă substanță toxică încă neidentificată. Prin urmare, nu este recomandabil să folosiți frunzele în timpul gătitului.

Necesități

• Tigaie cu fundul gros
• Spatula
• Cuțit și scândură