Conţinut

• A calca
• Metoda 1 din 3: Înmuiați boabele de soia uscate
• Metoda 2 din 3: Se fierbe boabele de soia
• Metoda 3 din 3: Pregătiți boabele de soia în alte moduri
• sfaturi
• Necesități

Soia este bogată în proteine ​​și fibre dietetice, în același timp fiind sărace în grăsimi. De obicei se vând uscate, dar le puteți găsi și proaspete. Odată preparate, puteți folosi soia într-o varietate de rețete, inclusiv supe și sosuri.

A calca

Metoda 1 din 3: Înmuiați boabele de soia uscate

1. Clătiți boabele de soia cu apă rece. Umpleți un castron cu apă și adăugați fasolea. Frecați ușor fasolea cu degetele pentru a îndepărta orice praf. Îndepărtați fasolea decolorată sau deformată, cojile afânate sau miezurile.
   • Soia uscată trebuie pre-îmbibată. Dacă începeți cu soia proaspătă, puteți începe să le gătiți imediat.
2. Scurgeți soia. Așezați o strecurătoare în chiuvetă și turnați fasolea. Agitați strecurătorul pentru a îndepărta excesul de apă. Din nou, dacă vedeți cochilii, scoateți-le și aruncați-le.
3. Lăsați soia să se înmoaie în frigider peste noapte. Așezați fasolea într-un castron mare sau o cratiță. Folosiți 700 ml apă rece și 5 g sare la 200 g boabe de soia. Așezați fasolea în frigider și lăsați-le să se înmoaie timp de opt până la 10 ore.
   • Înmuierea boabelor în frigider le împiedică să fermenteze, ceea ce este valabil mai ales pe vreme caldă.
4. Clătiți soia pentru ultima dată și lăsați-i să se scurgă. Odată ce boabele sunt înmuiate, acestea sunt gata să fie fierte. Se toarnă într-o strecurătoare și se agită ușor pentru a îndepărta excesul de apă. După aceasta puteți pregăti fasolea după cum doriți.

Metoda 2 din 3: Se fierbe boabele de soia

1. Așezați soia într-o cratiță mare. Asigurați-vă că fasolea nu umple mai mult decât sfertul inferior al cratiței. Dacă tigaia este prea mică, spuma creată de boabele fierbe se va revărsa și va face mizerie.
2. Acoperiți soia cu apă fierbinte. Ai nevoie de 1 litru de apă fierbinte pentru fiecare 200g de soia. Dacă doriți, puteți adăuga 5 g de sare pentru un pic mai multă aromă.
   • Așezați o farfurie rezistentă la căldură deasupra boabelor, astfel încât să gătească mai uniform.
3. Aduceți apa la fierbere și fierbeți fasolea timp de trei ore. Aduceți apa la fiert la foc mare. Odată ce începe să fiarbă, puneți focul la scăzut sau mediu-scăzut. Acest lucru permite boabelor să gătească mai uniform.
   • În timp, apa se va evapora. Adăugați mai multă apă în tigaie, dacă este necesar.
   • Utilizați o lingură cu fante pentru a scoate orice spumă sau mâneci plutitoare.
   • Dacă gătiți soia neagră, reduceți timpul de gătit la o oră și jumătate.
4. Scurge fasolea și scoate cojile, dacă este necesar. Folosiți o lingură cu fante pentru a scoate mai întâi mânecile din apă. Scurgeți fasolea printr-o strecurătoare și agitați pentru a îndepărta excesul de apă. Dacă vedeți păstăile lipite de fasole, lăsați-le să se răcească câteva minute și apoi alegeți-le cu mâna.
   • Puteți arunca apa de gătit sau o puteți salva pentru o utilizare ulterioară pentru a face supă sau sos.
5. Utilizați soia după cum doriți. Puteți să le condimentați în continuare și să le serviți sau le puteți folosi în alte rețete. Adăugați-le la o salată, prăjiți sau preparați chili.

Metoda 3 din 3: Pregătiți boabele de soia în alte moduri

1. Prăjește boabele de soia dacă vrei ceva crocant. Împărțiți soia înmuiată pe o tavă de copt ușor unsă. Coaceți-le într-un cuptor preîncălzit la 175 ° C timp de 40 până la 45 de minute, amestecând frecvent. Sunt gata când sunt maro deschis și crocant.
   • Puteți utiliza aceeași tehnică într-o tigaie electrică. Ungeți tigaia, adăugați fasolea și gătiți, amestecând la 175 ° C, timp de 40 până la 50 de minute.
2. Folosiți o oală de vase dacă aveți mai mult timp. Adăugați boabele de soia înmuiate într-o oală mare de vase. Acoperiți-le cu apă fierbinte. Adăugați 5 g de sare și acoperiți tigaia. Gatiti fasolea la HIGH pentru sase pana la opt ore.
3. Se fierbe soia verde tânără (edamame) timp de cinci până la șase minute. Se adaugă 35 g sare la 600 g edamame. Lasă-le să stea 15 minute și apoi pune-le într-o cratiță mare cu apă sărată. Gătiți-le descoperite timp de cinci până la șase minute. Scurge fasolea, lasă-le să se răcească și servesc. Le puteți servi în păstăi sau le puteți curăța mai întâi.

sfaturi

• Conserve de soia sunt deja fierte, deci nu trebuie să faceți prea multe pentru a le prepara. Clătiți și scurgeți fasolea înainte de a le folosi în rețeta dvs.
• Soia nu are prea multă aromă, deci nu va avea un gust bun pe cont propriu. Cu toate acestea, ele servesc ca ingredient excelent de bază pentru alte alimente, cum ar fi tăiței, tofu și diverse sosuri.
• Cu excepția cazului în care o rețetă specifică boabele de soia „negre”, ar trebui să utilizați boabele de soia „albe” obișnuite, care au de fapt o nuanță galbenă.
• Mulți oameni fierb fasole uscată timp de o oră pentru a le rehidrata. Deși acest lucru funcționează bine cu alte tipuri de fasole, nu cu soia.
• Puteți congela boabele de soia în pungi pentru congelator și le puteți păstra la congelator câteva luni.
• Depozitați boabe de soia proaspete în frigider, într-un recipient cu capac și în propria apă de gătit. Utilizați-le în termen de trei săptămâni.

Necesități

• Bol mare
• Strecurătoare
• Tigaie mare