Conţinut

• A calca
• Partea 1 din 2: Pregătiți o șuncă tăiată în spirală
• Partea 2 din 2: Tăiați o șuncă spiralată în felii
• sfaturi
• Necesități

Multe șuncă sunt vândute cu o tăietură în spirală care taie cea mai mare parte a șuncă, făcându-le ușor de tăiat la masă. Aceste șuncă pot fi vândute pre-fierte sau crude, deci este important să verificați eticheta înainte de a începe.

A calca

Partea 1 din 2: Pregătiți o șuncă tăiată în spirală

1. Decongelați șunca dacă este necesar. Dacă ați cumpărat o șuncă spiralată înghețată, lăsați-o să stea în recipientul etanș și să se dezghețe în frigider timp de două sau trei zile. O șuncă mică poate fi plasată și în apă rece și decongelată cu ea în două sau trei ore, dacă apa este schimbată la fiecare jumătate de oră cu apă proaspătă și rece.
   • De asemenea, puteți prepara șunca fără a o dezgheța, dar aceasta va dura de aproximativ 1,5 ori mai mult decât prepararea unei șuncă decongelate.
2. Verificați eticheta șuncă. Cele mai multe șuncă spirală din magazin sunt „gata de mâncare”, dar puteți urmări instrucțiunile de pregătire de mai jos pentru reîncălzire.Când șunca este „gata de utilizare”, trebuie să o pregătiți înainte de a fi sigură de mâncare.
3. Înfășurați șunca și tava de copt în folie de aluminiu. Scoateți toate ambalajele din șuncă și înfășurați-le în folie pentru a prinde umezeala în timpul gătitului. Acoperiți și o tavă de copt cu folie.
   • Dacă urăști șunca uscată, așează o altă tavă de copt într-un punct inferior al cuptorului și umple-o cu apă.
4. Pregătiți șunca. Așezați șunca învelită tăiată cu fața în jos pe tava de copt. Preîncălziți cuptorul și determinați timpul de gătit pe baza stării inițiale a șuncă. Verificați dacă marginile uscate sunt prea fierte la fiecare 20-30 de minute:
   • Gata să mănânce sunca trebuie doar încălzită. Pentru a-l menține suculent, încălziți-l la 120 ° C timp de aproximativ 20 de minute pe kilogram. Pentru a accelera procesul, în detrimentul unei cantități de umiditate, îl puteți găti la 175 ° C timp de 10 minute pe jumătate de kilogram. Verificați șunca cu un termometru pentru carne dacă aveți unul. Temperatura internă trebuie să ajungă la aproximativ 50 ° C.
   • Gata de folosire șunca este gătită doar parțial și trebuie să atingă o temperatură internă de cel puțin 60 ° C, după care trebuie scoasă din cuptor și lăsată încă trei minute pentru a termina de gătit. Acest lucru durează de obicei 20 de minute pe jumătate de kilogram la 160 ° C.
   • Proaspăt Șunca (crudă) nu se vinde niciodată cu tăieturi în spirală, dar dacă aveți excepția, gătiți-o la cuptor la 160 ° C pe jumătate de kilogram timp de aproximativ 25 de minute, până când temperatura internă este de cel puțin 60 ° C. Apoi lăsați-l să stea câteva minute pentru a termina de gătit înainte de a-l sculpta.
5. Glazura sunca. Aceasta se face cel mai bine cu 30 de minute înainte ca șunca să fie gata sau când o șuncă proaspătă sau gata de utilizare a atins o temperatură internă de 60 ° C. Tăiați un model diagonal în șuncă cu un cuțit, apoi periați cu glazură la alegere. Apoi puneți șunca la cuptor pentru încă 30 de minute.
   • Majoritatea șuncilor spiralate cumpărate din magazin vin cu pulbere de glazură, pe care o puteți amesteca cu apă pentru a face glazura.
   • Pentru a vă face propria glazură simplă, amestecați cantități egale de zahăr brun și muștar. Folosiți muștar miere pentru o glazură mai dulce sau muștar Dijon pentru un gust mai acru.

Partea 2 din 2: Tăiați o șuncă spiralată în felii

1. Tăiați de-a lungul cusăturii naturale a mușchiului. Așezați șunca tăiată cu fața în sus pe tăblița dvs. și examinați suprafața roz, tăiată. Șunca ar trebui să aibă trei „cusături” vizibile de țesut conjunctiv între mușchiul roz. Acestea sunt de culoare albă sau roz roșiatică. Tăiați de-a lungul uneia dintre aceste cusături, de la exterior la centru.
   • Pentru cele mai bune rezultate, utilizați un cuțit de sculptură flexibil cu ovale goale lângă marginea de tăiere a cuțitului.
   • Unele jamboane dezosate conțin cantități semnificative de carne măcinată care a fost formată într-o șuncă, deci este posibil să nu aibă cusături vizibile. În acest caz, tăiați din orice poziție doriți din exterior spre centru. Repetați cu încă două tăieturi pentru a o împărți în treimi.
2. Tăiați de-a lungul celei de-a doua cusături musculare. Dacă există oase în carne, tăiați în jurul ei în cerc până ajungeți la a doua cusătură. Decupați de-a lungul acestei cusături pentru a slăbi primul set de felii.
3. Tăiați a treia cusătură. Ultima cusătură împarte restul de șuncă în două stive de felii. Tăiați tot în jurul osului, într-un cerc strâns, pentru a-l slăbi. Aranjați feliile pe un platou de servire sau așezați-le direct pe farfuriile oaspeților.
   • Dacă șunca este mare, tăiați feliile în jumătate înainte de a le servi.

sfaturi

• Dacă sunca spirală nu se mănâncă imediat după feliere, păstrați-o la congelator pentru a păstra calitatea.
• Cea mai gustoasă șuncă conține de obicei un os și puține sau deloc apă în plus. Cu toate acestea, acestea sunt mai scumpe. Puteți verifica procentul de apă pe etichetă sau puteți verifica următorul sistem dacă locuiți în SUA:
  • Șuncă: fără apă adăugată
  • Șuncă cu sucuri naturale: mai puțin de 8% apă
  • Șuncă, apă adăugată: mai puțin de 10% apă
  • Șuncă și produs din apă: mai mult de 10% apă

Necesități

• Șuncă integrală sau pe jumătate
• Tăietor de carne ascuțit
• Masă de tăiat
• Cuptor
• Termometru pentru carne
• Tavă de copt
• Glazură