Faceți tocană

Video: Tu știi să faci tocăniță de pui cu ceapă? Chef Sorin Bontea te învață | Balonare sau Mâncare

Conţinut

Ingrediente
A calca
Metoda 1 din 2: Rețetă de bază cu legume crude
Metoda 2 din 2: Rețetă de bază cu legume fierte
sfaturi
Avertizări
Necesități

Se apropie iarăși toamna și îți place o masă delicioasă, cu adevărat olandeză? Atunci ia în considerare unul dintre numeroasele tipuri de tocană din bucătăria olandeză. Fie că este vorba de spanac, varză, morcovi sau andivă, există o varietate pentru fiecare moment și companie. În acest wikiHow, presupunem două rețete de bază (una în care legumele sunt fierte și una în care nu sunt fierte) și trecem pe lângă câteva dintre celelalte opțiuni. Metoda de preparare diferă ușor, în funcție de leguma care urmează să fie crudă sau gătită.

Ingrediente

Pentru trei persoane

1 kg de cartofi
1 dl apă sau lapte
600 g legume la alegere (de ex. Spanac, varza, morcovi)
Sare și piper după gust
Ierburi și condimente (cum ar fi nucșoară și / sau mărar)
Unt

A calca

Metoda 1 din 2: Rețetă de bază cu legume crude

Adunați ingredientele. Asigurați-vă că ați cumpărat toate ingredientele și le aveți gata. Spălați cartofii, curățați-i dacă este necesar (curățați întotdeauna dacă cartofii nu sunt organici) și puneți-i într-o tigaie cu fundul gros. Spălați legumele, tăiați-le în benzi (dacă este cazul) și așezați legumele într-un castron separat. Pregătește toate ierburile și condimentele pe care vrei să le folosești.
Aceasta este o rețetă de bază pentru andive crudă de tocană, de exemplu, dar cu această rețetă de bază se pot face diverse tocănițe. Lăsați-vă alegerea să depindă de perioada anului și de legumele care sunt în sezon sau propuneți o rețetă nouă, cum ar fi o tocană mediteraneană cu dovlecei sau o fiertură mai orientală cu curry, conopidă și praz.
Fierbeți cartofii spălați și, eventual, curățați de coajă într-o tigaie mare, cu multă apă. Fierbeți cartofii aproximativ 30 de minute. Când cartofii sunt gata, scurgeți-i într-o strecurătoare și readuceți cartofii în tigaie.
Scoateți tigaia de pe foc. Când conținutul tăvii este moale și gătit, scoateți tava de pe foc și așezați-o pe un coaster sau o tăietură. Nu îl puneți doar pe tejghea, deoarece nu fiecare tejghea poate rezista căldurii tigaiei.
Faceți piure de cartofi. Adăugați lapte (cald) și unt la cartofi și faceți un piure destul de ferm. Se amestecă bine mai întâi. Apoi folosiți o furculiță sau un pistil special pentru a zdrobi conținutul tăvii într-un piure. Adăugați puțină sare și piper după gust.
Se amestecă legumele în piure. Adăugați legumele proaspete spălate și tăiate felii la piureul de cartofi. Se amestecă bine pentru a combina.
Serviți tocănița. Bucurați-vă de tocană cu cârnați, chiftele, ouă fierte medii sau tari sau amestecați slănină cubulețe.

Metoda 2 din 2: Rețetă de bază cu legume fierte

Adunați ingredientele. Asigurați-vă că ați cumpărat toate ingredientele și le aveți gata. Spălați cartofii (1 kg) și curățați-i dacă este necesar (curățați întotdeauna dacă cartofii nu sunt organici). Puneți sau tăiați cartofii în prealabil, în funcție de mărimea cartofilor. Spălați legumele proaspete (aproximativ 600 g în total) și tăiați-le sau rupeți-le în benzi sau bucăți, astfel încât legumele să poată fi amestecate bine cu cartofii. Pregătește toate ierburile și condimentele pe care vrei să le folosești.
- Aceasta este o rețetă de bază pentru tocană de kale, de exemplu. Kale nu este potrivit pentru a mânca crud într-o tocană, așa că folosiți această rețetă de bază pentru o tocană cu legume fierte.
Câteva exemple de tocănițe olandeze tradiționale cu legume fierte sunt Hutspot (ceapă, morcovi și cartofi), Fulger fierbinte (cu mere), varză murată Stamppot și varză Stamppot (nu uitați cârnații!)
Așezați cartofii într-o cratiță mare. Așezați cartofii spălați și eventual curățați într-o tigaie suficient de mare atât pentru cartofi, cât și pentru legume. Trebuie să existe suficient spațiu pentru a arunca în mod corespunzător conținutul, astfel încât cartofii și legumele să poată fi amestecate bine.
- Nu este nevoie să topiți untul în tigaie în prealabil.
- Pentru a face tocană, puneți mai întâi morcovii (400-500 de grame) în tigaie, apoi cartofii și apoi două ceapă mare deasupra. Rețeta este altfel aceeași cu rețeta de bază.
Adăugați legumele la cartofii din tigaie. Adăugați legumele spălate și tăiate cubulețe la cartofi și turnați peste ele 1-1,5 decilitri de apă. Puneți capacul pe tigaie și gătiți cartofii cu legumele și puțină sare dacă este necesar timp de aproximativ 30 de minute până se înmoaie. Aruncați o privire în tigaie din când în când pentru a verifica dacă mai există suficientă umiditate în partea de jos a tigaiei.
Scoateți tigaia de pe foc. Când conținutul tăvii este moale și gătit, scoateți tava de pe foc și așezați-o pe un coaster sau o tăietură. Nu îl puneți doar pe tejghea, deoarece nu fiecare tejghea poate rezista căldurii tigaiei.
Pasati cartofii cu restul ingredientelor. Se amestecă apă sau lapte în cartofi și legume. Continuați să zdrobiți și amestecați până când toate ingredientele din tocană sunt bine combinate. În funcție de cantitatea de umiditate pe care o adăugați, tocanita va arăta mai mult sau mai puțin ca un piure neted. Condimentați tocanita cu piper, sare și alte condimente (cum ar fi mărarul sau nucșoara) după dorință și în funcție de rețetă.
- În funcție de preferințele dvs., puteți face, de asemenea, tocană mai mult ca un piure continuând să-l piureți mai mult sau folosind mixerul pentru acesta. Cu toate acestea, tocanita nu este în mod normal la fel de netedă ca un piure.
Serviți tocănița. Bucurați-vă de tocană cu cârnați, chiftele, ouă fierte medii sau tari sau amestecați slănină cubulețe. Unele rețete solicită în mod tradițional un anumit tip de carne, cum ar fi varza cu cârnați.

sfaturi

O tavă din fontă este ideală datorită distribuției uniforme a căldurii, dar este puțin prea grea pentru unii oameni. În acest caz, preferați o tavă din oțel inoxidabil cu fundul gros.
Cumpărați legume proaspete pentru tocană. Congelate sau conservate sunt posibile și pentru unele legume, dar proaspătul este pur și simplu cel mai bun.
Folosiți sare de mare. Este mult mai scump decât sarea obișnuită, dar odată ce ați încercat-o, nu veți mai dori să vă întoarceți.

Avertizări

Asigurați-vă că tigaia este suficient de mare, astfel încât să fie loc atât pentru cartofi, cât și pentru legume.
Verificați din când în când dacă mai există suficientă apă în fundul cratiței.