Faceți prăjituri de zahăr fără bicarbonat de sodiu

Video: Cum să faci biscuiții din Squid Game

Conţinut

Ingrediente
Fursecuri de zahăr de bază fără bicarbonat de sodiu
Cookie-uri cu bicarbonat de sodiu și zahăr fără ou
A calca
Partea 1 din 4: Prepararea aluatului de zahăr de bază, fără bicarbonat de sodiu
Partea 2 din 4: Prepararea aluatului de bicarbonat de sodiu și zahăr fără ou
Partea 3 din 4: Formarea cookie-urilor
Partea 4 din 4: Coacerea prăjiturilor
Necesități
Fursecuri de zahăr de bază fără bicarbonat de sodiu
Cookie-uri cu bicarbonat de sodiu și zahăr fără ou
Pentru a modela și coace cookie-urile

Cine nu iubește un prăjitură de zahăr delicioasă de casă? Cu toate acestea, uneori poate fi frustrant atunci când îți faci propriile prăjituri de zahăr și acestea se răspândesc în cuptor, până când devin un pâine mare pentru prăjituri. Dacă omiteți un agent de dospire, cum ar fi bicarbonatul de sodiu, vă puteți ajuta cookie-urile să-și păstreze forma, astfel încât ambele să arate ca cookie-urile și să aibă gust ca cookie-urile. Puteți obține fursecuri ușoare și pufoase dacă utilizați ouă în rețeta dvs., deoarece ouăle pot acționa ca un agent de dospire. Cu toate acestea, dacă preferați cookie-uri ferme și bogate, puteți folosi un ou și Faceți aluat de prăjitură fără bicarbonat de sodiu. Odată ce ați decis ce aluat să faceți, tăierea și coacerea prăjiturilor este ușoară chiar și pentru brutarii începători.

Ingrediente

Fursecuri de zahăr de bază fără bicarbonat de sodiu

350 g făină, cernută
¼ linguriță (1 g) de sare
225 g unt, moale la temperatura camerei
200 g zahăr granulat
1 ou mare
1½ lingurițe (7½ ml) extract de vanilie

Pentru 24 - 36 de cookie-uri

Cookie-uri cu bicarbonat de sodiu și zahăr fără ou

220 g făină, cernută
200 g zahăr
225 g unt nesărat, moale la temperatura camerei
1 linguriță (5 ml) extract de vanilie

Pentru 24 de cookie-uri

A calca

Partea 1 din 4: Prepararea aluatului de zahăr de bază, fără bicarbonat de sodiu

Combinați făina și sarea. Adăugați 350 g de făină de grâu alb deja cernută și 1 g de sare într-un castron mediu. Bateți-le împreună până se combină, apoi lăsați vasul deoparte.
Combinați untul și zahărul. Adăugați 225 g unt înmuiat la temperatura camerei și 200 g zahăr granulat în vasul unui mixer. Amestecați-le pe cele două la viteză medie timp de 1 minut dacă doriți cookie-uri care să-și păstreze forma bine sau 3 până la 4 minute dacă preferați cookie-uri ușoare, pufoase, care nu își păstrează forma bine.
- De asemenea, puteți combina untul și zahărul cu un mixer manual.
Se amestecă oul și vanilia. Adăugați 1 ou mare și o linguriță și jumătate (7,5 ml) de extract de vanilie în unt și zahăr. Se amestecă până se combină.
Se amestecă ingredientele uscate cu restul ingredientelor până se tocmai combinate. Puneți mixerul într-o poziție scăzută și adăugați încet amestecul de făină în castron. Amestecați până când făina este doar combinată - nu amestecați prea mult sau cookie-urile dvs. ar putea deveni masticabile.
Modelați aluatul într-o minge și aplatizați-l. Folosiți mâinile curate pentru a rotunji ușor aluatul. Apoi, folosiți palma pentru a face un cerc plat.
Acoperiți aluatul și lăsați-l să se răcească câteva ore. Înfășurați aluatul în folie de plastic și puneți-l în frigider. Lăsați-l să se răcească cel puțin 1 până la 2 ore, astfel încât să aibă timp să se stabilească.
- Dacă nu doriți să coaceți cookie-urile imediat, puteți păstra aluatul în frigider până la 3 zile sau în congelator până la o lună. Aluatul înghețat trebuie dezghețat din nou peste noapte la frigider.
- Când sunteți gata să îl derulați și să tăiați fursecurile, lăsați aluatul să stea la temperatura camerei timp de 5 minute, astfel încât să se înmoaie ușor.

Partea 2 din 4: Prepararea aluatului de bicarbonat de sodiu și zahăr fără ou

Se amestecă untul. Adăugați 225 g unt nesărat înmuiat la temperatura camerei în vasul unui mixer. Amestecați untul la viteză medie-mică timp de 10 până la 20 de secunde.
- De asemenea, puteți amesteca aluatul pentru biscuiți cu un mixer manual.
Se adauga zaharul si vanilia. Adăugați 200 g zahăr și 1 linguriță (5 ml) extract de vanilie în unt. Se amestecă ingredientele la viteză medie redusă până când se combină complet.
Adăugați încet făina. Reduceți viteza mixerului pentru a încetini. Se toarnă încet 220 g de făină care a fost deja cernută în castron, până când tocmai s-a combinat și se formează un aluat rigid.
- Acest aluat nu trebuie răcit înainte de al lansa. Cu toate acestea, dacă nu veți coace cookie-urile imediat, cel mai bine este să le păstrați la frigider. Scoateți aluatul din frigider cu 5 minute înainte de a face fursecurile pentru a-l lăsa să se înmoaie ușor.

Partea 3 din 4: Formarea cookie-urilor

Acoperiți o foaie de copt. Pentru a preveni lipirea cookie-urilor de tigaie, va trebui să așezați o bucată de hârtie pergament sau un covor de silicon pe tava de copt. Puneți deoparte tava de copt.
- Dacă preferați, puteți unge tava de copt cu spray de copt.
Acoperiți-vă zona de lucru cu făină. Aluatul pentru biscuiți va fi ușor lipicios, deci este important să vă pregătiți atelierul. Presărați niște făină pe blatul sau tăblița, astfel încât aluatul să nu se lipească în timp ce îl desfășurați.
Rulează aluatul. Așezați aluatul pe zona de lucru cu făină și folosiți un sucitor pentru a netezi și a aplatiza aluatul. Încercați să întindeți aluatul la o grosime de 6 până la 12 mm.
- Dacă nu aveți un sucitor, puteți folosi un obiect greu și cilindric pe care îl aveți, cum ar fi o sticlă de vin sau termos.
- Dacă observați că aluatul se lipeste de sucitor, puteți fie să presărați sucitorul cu făină, fie să așezați o foaie de hârtie pergament între aluat și sucitor.
Tăiați cookie-urile. Odată ce aluatul este întins, utilizați tăietori de prăjituri pentru a-l tăia în formele dorite. Adunați aluatul rămas pe măsură ce lucrați și rulați-l și pentru a putea continua tăierea biscuiților.
- Dacă aluatul se lipeste de tăietoare pentru biscuiți, presărați-le cu făină.
- Dacă aluatul pare să se încălzească prea tare, puneți-l din nou la frigider timp de aproximativ 5 minute pentru a-l lăsa să se întoarcă din nou.
Așezați fursecurile pe tava de copt. Așezați-le pe hârtia pergament sau pe covorul de copt, astfel încât să existe cel puțin un centimetru între ele. Dacă preferați, puteți folosi nonpareils sau zahăr colorat pentru a le decora când sunt pe tava de copt.
Răciți cookie-urile în frigider timp de aproximativ 15 minute. Când cookie-urile sunt pe tava de copt, pune-le în frigider. Lăsați-le să se fixeze timp de aproximativ 15 minute sau până când sunt setate, astfel încât să se răspândească mai puțin pe măsură ce gătesc.
- De asemenea, puteți pune cookie-urile în congelator timp de aproximativ 5 minute dacă vă grăbiți.

Partea 4 din 4: Coacerea prăjiturilor

Preîncălziți cuptorul. În timp ce cookie-urile se rigidizează, porniți cuptorul la 180 ° C. Lăsați cuptorul să se încălzească complet, astfel încât să fie suficient de fierbinte pentru a coace fursecurile când sunt gata.
Coaceți fursecurile până când marginile devin maronii aurii. Când cookie-urile sunt setate, introduceți tava de copt în cuptorul preîncălzit. Lăsați prăjiturile să se coacă timp de aproximativ 8 până la 12 minute sau până când marginile devin maronii.
- În funcție de dimensiunea tăietoarelor pe care le-ați folosit, cookie-urile pot dura mai mult timp pentru a le coace. Cookie-urile mari pot dura până la 15 minute.
Lasă cookie-urile să se răcească pe tava de copt pentru câteva minute. Când prăjiturile sunt coapte, scoateți tava de copt din cuptor. Lasă cookie-urile să se răcească pe tava de copt timp de aproximativ 10 minute. Dacă încercați să le mutați cât sunt încă fierbinți, probabil că se vor rupe.
Mutați cookie-urile într-un raft de răcire până când sunt complet reci. Când este răcit parțial, utilizați o spatulă pentru a transfera cookie-urile într-un raft de răcire. Lasă-le să se răcească pe raft încă 10 - 15 minute, sau până se răcesc complet.
- Dacă nu v-ați decorat fursecurile cu zahăr și / sau nonprajele, le puteți decora cu glazură atunci când sunt complet reci.
- Păstrați cookie-urile într-un recipient etanș până la o săptămână.
- De asemenea, puteți stoca prăjiturile coapte într-un recipient sigur pentru congelator în congelator timp de până la 2 luni.