Ceapă uscată

Conţinut

A calca
Metoda 1 din 3: Uscarea cepei pentru iarnă
Metoda 2 din 3: Uscați în cuptor
Metoda 3 din 3: Uscarea cu un cuptor de uscare
Necesități
Ceapă uscată pentru iarnă
Ceapa uscată la cuptor
Ceapă uscată într-un cuptor de uscare

Puteți păstra ceapa mai mult timp uscându-le cu aerul sau uscați-le pentru a le folosi ca condimente sau gustări folosind un cuptor sau un deshidratator. Fiecare proces este destul de simplu, dar necesită un set ușor diferit de pași.

A calca

Metoda 1 din 3: Uscarea cepei pentru iarnă

Alegeți ceapa tartă. Ceapa ușoară nu se usucă bine, așa că, dacă doriți să uscați la aer sau să întăriți ceapa pentru depozitarea de iarnă, ceapa tartă este o alegere mai bună.
- Ca regulă generală, ceapa ușoară este de obicei destul de mare și are o piele de hârtie ușor de curățat. Când sunt tăiate, cepele sunt suculente și inelele destul de groase.
- Ceapa ascutita este considerabil mai mica si are o piele densa. Când sunt tăiate, inelele sunt considerabil mai subțiri și probabil că ochii tăi vor începe să se udă.
- Ceapa ușoară va fi uscată sau întărită și se va păstra cel mult o lună sau două. Ceapa picantă, pe de altă parte, se poate păstra bine toată iarna în condiții ideale.
- Compușii asemănători sulfului care vă provoacă lacrimi la ochi atunci când tăiați o ceapă ascuțită încetinesc, de asemenea, procesul de putrezire.
- Soiurile populare de ceapă tartă includ Candy, Copra, Red Weathersfield și Ebenezer.
Tăiați frunzele. Tăiați frunzele șifonate cu foarfece și periați ușor bucăți mari de sol din rădăcini pentru a le curăța.
- Acest pas este necesar numai atunci când ceapele au fost recoltate din grădina dvs. Dacă le cumpărați de la magazin, este probabil ca frunzele și murdăria să fie deja îndepărtate.
- Rețineți că ceapa nu trebuie recoltată până când frunzele plantei încep să slăbească și să „cadă”, indicând faptul că planta a încetat să crească. Doar ceapa complet coaptă ar trebui uscată pentru depozitare în timpul iernii.
- Pentru cele mai bune rezultate, asigurați-vă că vă uscați ceapa imediat după recoltare.
Mutați ceapa într-un loc cald și adăpostit. Așezați ceapa într-un singur strat într-o magazie sau cămară cu temperaturi de 15-27 grade Celsius.
- Lasă ceapa să se usuce o săptămână întreagă în această etapă inițială.
- Dacă vremea este încă uscată și caldă afară și nu trebuie să vă faceți griji cu privire la animalele care intră în cultura de ceapă, de obicei le puteți lăsa în grădină în primele zile. De cele mai multe ori, totuși, va trebui să le mutați într-un garaj, magazie sau verandă acoperită.
- Aveți grijă când mutați ceapa. Se pot învineți dacă le bateți prea gros. De asemenea, trebuie să evitați atingerea acestora în timpul acestei faze inițiale de uscare.
- Nu așezați ceapa în lumina directă a soarelui, deoarece aceasta poate provoca uscare neuniformă.
Luați în considerare uscarea cepei într-o panglică. Puteți termina de uscat ceapa așezându-le plat sau le puteți pune într-o panglică.
- Împletiți ceapa împreună tăind toate, cu excepția celor mai noi trei frunze. Legați sau împletiți aceste frunze rămase de frunzele altor cepe care sunt uscate și agățați-le vertical pentru a se usca complet.
- Aceasta este de obicei o chestiune de preferință personală sau lipsă de spațiu, deoarece cercetările au arătat că ceapa nu se usucă mai bine sau mai rău atunci când este împletită sau întinsă.
- Lăsați ceapa să se usuce în acest fel timp de patru până la șase săptămâni.
Tăiați vârfurile. Pe măsură ce ceapa se usucă, tăiați vârfurile înapoi de două sau trei ori pe măsură ce tulpina se micșorează. Tăiați restul gâtului când ceapa este complet uscată. De asemenea, rădăcinile trebuie tăiate.
- Tăiați blaturile înapoi de două sau trei ori în timpul procesului de uscare.
- După ce ceapa a terminat de uscat, tăiați complet părțile înguste.
- După prima săptămână sau două săptămâni de uscare, ar trebui să tăiați rădăcinile cepei la 6 mm cu foarfece.
Păstrați ceapa într-un loc răcoros și uscat. În timpul iernii, de obicei, puteți păstra ceapa în pivniță.
- Așezați ceapa în pungi de plasă, într-un coș sau într-o cutie de carton plată cu găuri perforate în ea. Așezați doar trei sau trei cepe într-un spațiu mic, astfel încât acestea să aibă multă circulație de aer.
- La o temperatură de zero grade Celsius, ceapa tartă poate fi păstrată 6-9 luni și ceapa ușoară timp de 2 săptămâni până la o lună.

Metoda 2 din 3: Uscați în cuptor

Preîncălziți cuptorul la 71 de grade Celsius. Pregătiți două sau mai multe tăvi de copt tapetându-le cu hârtie pergament.
- În medie, veți avea nevoie de una până la două tăvi standard pentru fiecare ceapă pe care doriți să o uscați cu această metodă. Dacă uscați doar o ceapă, pregătiți două tăvi de copt. Dacă uscați două cepe, pregătiți trei sau patru tăvi de copt și așa mai departe. Este mai bine să acordați ceapa prea mult spațiu decât prea puțin.
- Nu lăsați temperatura să depășească 71 de grade Celsius în timpul procesului de uscare. Dacă cuptorul crește peste această temperatură, puteți arde sau usca ceapa, mai degrabă decât să o uscați.
- Tăvile de copt pe care le utilizați ar trebui să fie cu aproximativ 5 inci mai înguste decât interiorul cuptorului pentru a permite o circulație adecvată a aerului.
Tăiați ceapa în felii subțiri. Scoateți morcovul, vârful și membranele și tăiați ceapa în inele de 6 sau 3 mm.
- Cel mai simplu mod de a felia ceapa în acest scop este cu o mandolină. Cu toate acestea, dacă nu aveți aceste ustensile, puteți tăia ceapa cât mai subțire posibil cu cel mai ascuțit cuțit de bucătărie.
Întindeți ceapa pe tăvile de copt. Așezați ceapa pe foile de copt și întindeți-le într-un singur strat.
- Dacă stivați ceapa pe o tavă de copt, va dura mai mult să se usuce și acestea se pot usca inegal. Acest lucru poate cauza probleme mai târziu dacă păstrați accidental câteva ceapă care nu au fost uscate corespunzător.
Uscați ceapa în cuptorul preîncălzit. Așezați ceapa în cuptor și uscați-o timp de șase până la 10 ore, întorcând tăvile de copt, dacă este necesar, pentru a minimiza riscul de ardere.
- Dacă este posibil, țineți ușa cuptorului deschisă la o distanță de aproximativ 10 cm, pentru a preveni căldura interiorului cuptorului. Dacă faceți acest lucru, puteți pune și un ventilator lângă deschidere pentru a ajuta la circulația aerului în interior.
- Păstrați aproximativ 7-8 cm de spațiu gol între tăvile de copt și între tava de copt superioară și partea de sus a cuptorului. Trebuie să existe o circulație adecvată a aerului.
- Urmăriți cu atenție ceapa pe măsură ce se apropie de sfârșitul procesului de uscare, deoarece pot arde dacă sunt lăsate în cuptor prea mult timp. Searingul poate distruge aroma și face ca ceapa să fie mai puțin hrănitoare.
Zdrobeste ceapa cand sunt gata. Când ceapele sunt terminate, acestea sunt suficient de fragile pentru a se sfărâma cu mâinile. Puteți face fulgi de ceapă în acest fel.
- Pentru fulgii de ceapă, probabil că doar zdrobiți ceapa cu mâinile. Pentru pudra de ceapă, puneți ceapa într-o pungă de plastic și rotiți-le peste ele cu un sucitor.
- Puteți lăsa feliile de ceapă întregi, dar asigurați-vă că sunt fragile și fragede, astfel încât să se poată destrăma ușor dacă sunt manipulate aproximativ.
Păstrați-le într-un loc răcoros și uscat. Așezați fulgii de ceapă într-un recipient etanș și păstrați-i într-o cămară sau o zonă de depozitare similară.
- Ceapa uscată poate fi păstrată până la 12 luni dacă este sigilată sub vid. În condiții puțin mai etanșe la aer, ceapa poate fi păstrată timp de 3-9 luni.
- Acordați atenție umezelii. Dacă găsiți umezeală în ambalajul cepei în primele zile de depozitare, scoateți ceapa afară, uscați-o și uscați recipientul înainte de a le pune înapoi. Umezeala poate face ca ceapa uscată să se strice mai repede.

Metoda 3 din 3: Uscarea cu un cuptor de uscare

Pregătiți ceapa. Ceapa trebuie curățată și tăiată în inele cu grosimea de 3 mm.
- Tăiați capătul rădăcinii cepei și curățați ceapa.
- Folosiți o mandolină pentru a tăia ceapa, dacă aveți una, pe cea mai mică sau următoare. Dacă nu aveți mandolină, utilizați cuțitul de bucătărie cel mai ascuțit pentru a tăia ceapa cât mai subțire posibil.
Așezați ceapa pe tăvile de uscare. Așezați feliile de ceapă într-un singur strat pe tăvile de uscare, asigurându-vă că primesc multă circulație a aerului.
- Feliile de ceapă sau inelele nu trebuie să se suprapună sau să se atingă. Păstrați-le destul de distanțate pentru a maximiza circulația aerului.
- Sertarele ar trebui, de asemenea, amplasate la distanță în cuptorul de uscare. Lăsați cel puțin 5 până la 87 cm spațiu între sertare pentru a maximiza circulația aerului.
Lăsați cuptorul de uscare să funcționeze aproximativ 12 ore. Dacă uscătorul dvs. are un termostat, rulați-l la 63 de grade Celsius până când inelele sunt uscate.
- Dacă aveți un cuptor de uscare mai vechi sau mai ieftin fără termostat, trebuie să urmăriți mai atent timpul de uscare. Este posibil să trebuiască să măriți sau să micșorați timpul cu o oră și puteți monitoriza temperatura cu un termometru sigur pentru cuptor pentru a măsura diferența de timp de luat în considerare.
Păstrați ceapa uscată într-un recipient etanș. Păstrați ceapa într-un loc răcoros și uscat. Folosește-le în bucătăria ta sau mănâncă-le așa.
- Dacă ambalați în vid ceapa uscată, acestea pot fi păstrate până la 12 luni. În condiții puțin mai etanșe la aer, ceapa poate fi păstrată 3-9 luni.
- Acordați atenție umezelii. Dacă găsiți umezeală în ambalajul cepei în primele zile de depozitare, scoateți-le, uscați-le în continuare și uscați ambalajul înainte de a pune ceapa înapoi. Umezeala poate face ca ceapa uscată să se strice mai repede.
- De asemenea, puteți măcina ceapa în fulgi sau pulbere în scopuri culinare.
Gata.