Prepararea vinului din păpădie

Video: REPORTAJ VIDEO - Arta fabricarii vinului

Conţinut

Ingrediente
A calca
sfaturi
Avertizări
Necesități

Păpădia înflorește în lunile de primăvară și vară, dar le puteți transforma într-o băutură delicioasă pe care o puteți servi pe tot parcursul anului. Aprilie și mai sunt cele mai bune luni pentru recoltarea păpădiei pentru prepararea vinului. Încearcă-l și gustează-ți singur.

Ingrediente

1 pachet (7 grame) de drojdie de bere
60 ml apă caldă
230 g păpădie întregi
- Dacă folosiți 230 de grame doar de petale, veți obține un vin mai puțin amar
3,8 litri de apă
240 ml suc de portocale
3 linguri de suc proaspăt de lămâie
3 linguri de suc proaspăt de lime
1/2 linguriță pudră de ghimbir
3 linguri de coajă de portocală rasă grosieră; nu albul din interior
1 lingură de coajă de lămâie rasă grosieră; nu albul din interior
1200 de grame de zahăr

A calca

Spălați bine florile. Gândiți-vă la asta ca la fructe sau legume; nu vrei insecte sau murdărie în mâncare. Îndepărtați toate părțile verzi.
Înmuiați florile timp de două zile.
Așezați florile în 3,8 litri de apă, împreună cu sucul de lămâie, portocală și lămâie.
Se amestecă ghimbirul, cuișoarele, coaja de portocală, coaja de lămâie și zahărul. Aduceți-l la fierbere și mențineți amestecul fierbând o oră. Aceasta creează infuzia care devine vinul după fermentare.
Se strecoară prin hârtie de filtru (filtrele de cafea sunt cele mai bune). Lasă infuzia să se răcească o vreme.
Se amestecă drojdia în timp ce decoctul este încă cald, dar mai puțin de 37 ° C.
Acoperiți-l și lăsați-l să stea peste noapte.
Se toarnă în sticle, puneți câteva găuri într-un balon și trageți-l peste gâtul sticlei pentru a crea un dispozitiv de aerisire pentru a ține drojdia sălbatică nedorită și puneți-l într-un loc întunecat timp de cel puțin trei săptămâni pentru a permite fermentarea. În acest moment ai vin!
Sifonează vinul de câteva ori (opțional). Sifonarea înseamnă așteptarea degajării vinului, apoi transferul lichidului într-un alt recipient, lăsând sedimentul în primul recipient.
Puneți un dop pe sticle și păstrați-le într-un loc răcoros. Lăsați vinul să îmbătrânească o vreme. Majoritatea rețetelor recomandă să așteptați cel puțin șase luni, dar de preferință un an.

sfaturi

Poate dura mai mult de trei săptămâni până vinul dvs. să fermenteze dacă zona de depozitare este rece. Rețineți că fermentarea într-un loc mai cald decât temperatura camerei poate afecta gustul vinului și poate duce la un conținut mai mare de alcool, ceea ce poate duce la o mahmureală mai proastă. Temperaturile mai calde pot duce, de asemenea, la multe alte probleme, cum ar fi gustul puternic al drojdiei, mirosurile rânce și contaminarea bacteriană. În general, fermentația trebuie să aibă loc la temperatura camerei sau sub (10-24 ° C).
Nu culegeți florile decât înainte de a începe, astfel încât să fie proaspete. Sunt complet deschise după-amiaza. De asemenea, puteți îngheța florile imediat după ce le-ați cules și puteți smulge petalele doar înainte de a face vinul.
Această rețetă este pentru un vin ușor care se potrivește bine cu salată mixtă sau pește la grătar. Pentru a obține mai mult corp sau putere, puteți adăuga un îndulcitor, stafide, curmale, smochine, caise sau rubarbă.

Avertizări

Există dovezi că păpădia este un diuretic (deși alcoolul este el însuși).
Scurgeți bine lichidul, astfel încât să nu pătrundă frunze în băutură. Asta poate perturba plăcerea de a bea.
Nu utilizați păpădie care a fost tratată chimic. De asemenea, nu culegeți flori care cresc în apropierea unui drum aglomerat sau unde câinii sunt luați la plimbare.