Conţinut

• A calca
• Metoda 1 din 3: Radeți morcovii cu o răzătoare de bucătărie
• Metoda 3 din 3: Tăiați morcovii la julienne

Morcovii răzuți au un gust excelent în salate și alte feluri de mâncare. Tehnica nu este dificil de învățat, dar este necesară o anumită practică, mai ales dacă aveți nevoie de fire foarte lungi pentru rețeta dvs. În câțiva pași, veți învăța cum să răciți morcovii manual, cum să folosiți robotul de bucătărie și cum să tăiați julienne pentru o rețetă șic.

A calca

Metoda 1 din 3: Radeți morcovii cu o răzătoare de bucătărie

1. Stabiliți câte morcovi aveți nevoie. Cantitatea de răzătoare de morcovi este determinată de numărul de morcovi pe care îl folosiți. Deci, verificați câtă răzătoare de morcovi aveți nevoie pentru rețeta dvs. și amintiți-vă că puteți oricând să răciți un morcov cu el dacă rămâneți fără spațiu. În general, puteți spune:
   • un morcov mare de iarnă = o cană de răzătoare de morcovi
   • o kilogramă de morcovi = două căni și jumătate de răzătoare de morcovi
2. Spălați morcovii. Rulați rădăcinile sub un robinet cu apă rece și folosiți-vă mâinile pentru a le curăța. Aceasta elimină murdăria, pesticidele chimice și germenii de la rădăcini.
   • Asigurați-vă că aveți rădăcini mari. Morcovii mici sunt greu de răzuit și riscați, de asemenea, să vă răzuieți o bucată din degete.
3. Alegeți o răzătoare. Există mai multe răzătoare disponibile, dintre care două sunt cele mai frecvent utilizate. Aveți răzătoarea verticală și răzuitorul plat. Este posibil să aveți deja unul în dulapul de bucătărie sau poate fi necesar să vă opriți la un magazin de articole de uz casnic.
   • Răzuitor în picioare. Aceasta este o răzătoare destul de mare, cu trei sau patru muchii tăietoare și un mâner în partea superioară. Fiecare muchie de tăiere are găuri de dimensiuni diferite. Puteți folosi această răzătoare pentru multe legume diferite - dar și pentru brânză.
   • Răzuitor plat. Acesta este un răzător plat cu mâner pe o parte și două dimensiuni diferite de găuri. Determinați cât de fin sau de grosier trebuie să fie răzătoarea de morcovi.
4. Dă jos răzătoarea. Aveți nevoie de o suprafață curată pentru răzătoarea dvs., cum ar fi blatul sau o masă de bucătărie stabilă. De asemenea, puteți așeza răzătoarea pe o scândură sau peste un castron mare sau o tigaie pentru a colecta răzătoarea de morcovi. În orice caz, asigurați-vă că răzătoarea de morcovi este colectată pe o suprafață curată.
5. Stabiliți câte morcovi aveți nevoie pentru rețeta dvs. Este ușor dacă știi exact câte morcovi să folosești, dar altfel îl poți estima. Dacă nu-ți ajunge, poți oricând să râzi puțin mai târziu.
   • Amintiți-vă, o kilogramă de morcovi face două căni și jumătate de răzătoare de morcovi, iar un morcov este echivalentul unei cani de morcov ras.
6. Curățați morcovii. Spălați morcovii sub robinetul rece și tăiați un centimetru de sus și de jos. Apoi curățați-le cu o coji de cartofi sau de sparanghel.
   • Țineți rădăcinile sub apa curentă în timp ce le spălați energic cu mâinile pentru a îndepărta murdăria și germenii.
   • Pentru lipsa de cojit de cartofi, folosiți un cuțit ascuțit pentru a curăța morcovii. Cu toate acestea, este mai dificil să le curățați subțire cu un cuțit.
7. Puneți lama corectă în mașină. Majoritatea mașinilor de bucătărie au lame și cuțite diferite pentru diverse aplicații. Găsiți cuțitul pe care îl puteți folosi pentru a grăta și fixa-l în mașină. Citiți instrucțiunile de utilizare ale aparatului, dacă este necesar.
   • Lama de tăiere este fixată în partea superioară a robotului de bucătărie, astfel încât răzătoarea de morcovi să poată cădea și să fie colectată în castron. În acest fel puteți continua să radeți fără ca lama să se înfunde.
8. Puneți capacul pe mașina de bucătărie. Când lama corectă este în aparat, împingeți capacul și faceți clic pe acesta în poziția blocată. Capacul transparent are un canal de alimentare asemănător coșului de fum pentru alimentele care urmează să fie procesate.
   • Canalul de intrare rămâne deschis. Acest lucru vă va cere să aduceți rădăcinile înăuntru.
9. Rade morcovii. Porniți aparatul când capacul este pornit corect. Așezați primul morcov în canalul de alimentare și apăsați-l pe lama răzătoare cu cilindrul de presiune. Păstrați-l apăsat până când întregul morcov este mărunțit. Repetați acest lucru până când rămâneți fără aprovizionare cu morcovi.
   • Nu trebuie să introduceți niciodată degetele în canalul de intrare pentru a apăsa rădăcinile. Acest lucru este foarte periculos. Risti chiar sa pierzi un deget! Utilizați întotdeauna cilindrul sub presiune furnizat pentru această lucrare.
   • Când ați terminat, opriți robotul de bucătărie. Apoi, așteptați până când lama se oprește complet. Acum puteți scoate blatul și scoate răzătoarea de morcovi.
   • Puteți zdrobi chiar și morcovii cu un mic robot de bucătărie. Sunt apoi mai tăiate decât rase, dar asta nu trebuie să conteze pentru rețeta ta. Asigurați-vă că aparatul este blocat corect și urmăriți-vă degetele. În funcție de mașină, introduceți morcovii în același timp sau unul câte unul.

Metoda 3 din 3: Tăiați morcovii la julienne

1. Aflați câte morcovi aveți nevoie. Verificați dacă rețeta dvs. indică câte morcovi aveți nevoie pentru julienne. Amintiți-vă că puteți oricând să tăiați dacă aveți în mod neașteptat prea puțin. În general, puteți echivala un morcov mare cu o ceașcă de morcov tocat.
2. Curățați morcovii. Rulați rădăcinile sub apă rece și curățați-le cu mâinile. Tăiați vârful de sus și de jos și folosiți un cojitor de cartofi pentru a curăța morcovii frumos și subțire.
   • Puteți folosi un cuțit în loc de un curățător de cartofi sau de sparanghel, dar este mult mai dificil să curățați frumos și subțire.
3. Tăiați morcovii în bucăți. Luați un cuțit ascuțit și tăiați morcovii în bucăți de aproximativ cinci centimetri. După aceasta, tăiați ambele părți convexe ale morcovului, astfel încât să îl puteți așeza plat și să nu se rostogolească în timp ce tăiați.
   • Nu aruncați bucățile tăiate, deoarece le puteți folosi în continuare pentru tăierea în formă.
4. Tăiați morcovii în fâșii julienne. Așezați bucățile de morcov una peste alta într-o grămadă mică. Asigurați-vă că sunt chiar una peste alta și tăiați bucățile în chibrituri cu un cuțit ascuțit. Tăiați această juliană la fel de groasă precum tăiați feliile mai întâi, astfel încât să devină frumos simetrice.
   • Continuați acest lucru până când ați tăiat toți morcovii la la julienne.
   • Tăiați încet și cu atenție. Țineți întotdeauna degetele departe de capătul lamei. Cu cât ajungi mai mult la sfârșitul stivei, cu atât va fi mai dificil, dar rămâi concentrat.
   • Există de protecție pentru degete de vânzare care vă asigură că nu vă tăiați degetele. Acest lucru este sigur, dar face tăierea mai dificilă.