Conţinut

• De ce ai nevoie

• Mango Ataulfo ​​au o formă ovală ușor plată atunci când sunt coapte. Fructul acestui soi de mango este de obicei destul de mic.
• Mango Francis, când sunt coapte, sunt alungite și ușor curbate, în formă de S.
• Mango Haden sunt rotunde sau ovale. Această varietate de mango variază în mărime de la mediu la mare.
• Keitt Mango este o formă ovală cu fructe mari.
• Kent Mango este, de asemenea, un soi mare de fructe ovale.
• Mango Tommy Atkins au o formă ovală sau alungită. Acest soi are, de obicei, mărimi de fructe medii până la mari.
• Mango Alphonse au o formă alungită.
• Mango Edward sunt atât rotunde, cât și alungite.
• Mango Kesar sunt de obicei rotunde.
• Mango Manila are o formă subțire recunoscută.
• Mango Palmer au o formă alungită.

Verificați în jurul tulpinii. Pulpa și pielea din jurul tulpinii trebuie să fie groase și rotunde.

• Când nu este coaptă, vârful tulpinii mangoului va fi destul de plat. Carnea, apa și zahărul din fruct nu sunt pe deplin dezvoltate. Când mango încetează să crească și începe să se coacă, se va răsturna în interior, făcând vârful tulpinii să se lipească puțin în loc să fie la fel de plat ca atunci când era verde.

Nu judecați doar mango după maturitate după culoare. Culoarea roșie indică de obicei expunerea fructului la lumina soarelui, nu doar maturitatea fructului. Mai mult, culoarea mangoilor coapte va varia în funcție de soi. Nu trebuie să vă bazați numai pe culoare pentru a determina dacă un mango este copt sau necoapte. Cu toate acestea, dacă doriți să luați în considerare adăugarea de culoare pentru a evalua maturitatea unui mango, mai întâi trebuie să aflați ce soiuri de culori vor fi la maturitate.

• Mango Ataulfo ​​devin galbui închis când sunt coapte.
• Mango Francis, când sunt coapte, au un amestec de verde și galben. Culoarea verde de pe păstăile galbene se va estompa și va deveni mai galbenă. Cu toate acestea, trebuie să știți că unele fructe rămân verzi când sunt coapte.
• Mango Haden se transformă de la verde la galben când sunt coapte. Acest soi este, de asemenea, ușor de înroșit, dar nu trebuie să fie roșu când este copt.
• Mango Keitt rămân verzi când sunt coapte.
• Mango Kent sunt în mare parte verde închis când sunt coapte, dar adesea cu o nuanță de aur suplimentară sau pete galbene pe coajă.
• Mango Tommy Atkins nu au o culoare evidentă. Când sunt coapte, păstăile rămân de culoare galben-verde, devenind galben închis sau roșu închis.
• Mango-urile Alphonse, când sunt coapte, vor fi de culoare violet până la galben închis.
• Mango Edward are un roz, galben sau un amestec din aceste două culori.
• Mango Kesar pot rămâne verzi când sunt coapte, dar de multe ori au o nuanță aurie.
• Mango-urile Manila sunt de obicei galben-portocalii când sunt coapte, dar uneori coaja devine roz.
• Mango Palmer pot veni în diferite culori, de obicei violet, roșu și galben, cu unele fructe de pădure având un amestec de toate cele trei.

Acordați atenție petelor petele de pe coaja mango. Deși acesta nu este întotdeauna un semn sigur, dacă apar câteva pete maronii pe coajă, este probabil ca acesta să fie copt.

• Mango fără pată poate fi încă copt, mai ales în funcție de soi. Nu ar trebui să vă bazați exclusiv pe aceste pete pentru a judeca coacerea unui mango.
• Unele soiuri de mango, cum ar fi Kent, pot avea pete galbene în loc de maronii.

publicitate

Partea 2 din 4: Verificarea parfumului unei mango

1. 

   Alege un mango de ananas. Miroase zona din jurul tulpinii de mango. Dacă fructul are un miros dulce distinct, mango-ul este cel mai probabil complet copt.
   • Miroase mango aproape de vârful tulpinii. Aroma va fi cea mai puternică în această zonă și veți ști exact cât de aromat este mango.
   • Mirosul de mango îți va aminti imediat de aroma de mango. Mirosul și gustul sunt strâns legate, iar mirosul a ceva are un efect uriaș asupra gustului său.

2. 

   
   
   Evitați să alegeți mango cu miros acru sau miros de alcool. Când mirosiți mango lângă zona tulpinii și observați un miros ascuțit, este un semn că mango este prea copt și începe să gătească.
   • Mango-urile au un conținut foarte ridicat de zahăr în comparație cu alte fructe. Când începe să se strice, fructul fermentează în mod natural și are un miros acru de alcool. Acest lucru indică, de asemenea, că mango este crescut și va avea adesea un gust acru, deoarece miros.
   publicitate

Partea 3 din 4: Test tactil

1. 

   Apăsați ușor pe mango. Când apăsați ușor pe partea laterală a mangoului, ar trebui să simțiți carnea mangoului "scufundându-se" sau ușor deprimată. Un mango moale este copt.
   • Un mango care nu se scufundă deloc sau este puternic atunci când îl apăsați, un mango nu este suficient de copt pentru a mânca.
   • Desigur, trebuie să înțelegeți că nici o mango nu este bună. Dacă coaja este perforată când apăsați ușor vârful degetului, mango este prea copt.
   • Pentru a evita zdrobirea accidentală a mangoului, folosiți palma mâinii pentru a apăsa mango în loc să folosiți vârful degetelor. Țineți mango în palmă și înfășurați pumnul în jurul mangoului, folosind palma mâinii pentru a-l apăsa.

2. 

   Atingeți coaja unui mango. Glisați ușor vârfurile degetelor pe suprafața coajei de mango. În mod normal, coaja de mango coaptă va avea unele riduri.
   • Rețineți, totuși, că o mango neșifonată poate fi încă coaptă.
   • Mango-urile cu riduri adânci pe cea mai mare parte a cojii sunt de obicei prea coapte.
   • Mango Ataulfo ​​se caracterizează printr-o piele ridată când sunt coapte. Alte soiuri de mango pot avea riduri ușoare, care sunt greu de detectat pe coajă, în plus, există soiuri a căror piele rămâne netedă când este coaptă.

3. 

   Evaluează greutatea unei mango. Ridicați mango și apreciați-l greutatea în mână. Un mango copt va apărea mai greu pentru dimensiunea sa și mai greu decât un mango necoapte.
   • Dacă doriți o estimare mai exactă, comparați greutatea unui mango care poate fi copt și a unui mango despre care știți că nu este copt. Un mango necoapte va fi semnificativ mai ușor decât un fruct copt, în special un mango de aceeași dimensiune și dimensiune. Dacă două mango par a fi la fel de grele, mango pe care îl examinați este probabil necopt.
   publicitate

Partea 4 din 4: Mango verde copt

1. 

   Păstrați mango într-o pungă de hârtie maro. Deși acest pas este opțional, mango se va coace mai repede atunci când este introdus într-o pungă.
   • Fructul va produce gaz etilenic natural atunci când este copt. Hormonul etilenă stimulează fructele să se coacă și mai repede, iar punga de hârtie maro va reține gazul etilic produs în timpul maturării mango.
   • Puteți accelera mangoul pentru a se coace și mai repede, plasând un măr sau o banană în pungă cu mango, deoarece aceste două fructe produc mai multă etilenă.

2. 

   Îndepărtați mango și lăsați-l să stea la temperatura camerei. Verificați mango-ul în fiecare zi folosind metodele descrise mai sus pentru a vedea dacă mango-ul este copt.
   • Timpul de coacere al unui mango poate dura 2-7 zile, în funcție de verdeața inițială a mango-ului.
   • Nu lăsați mango necoapte în frigider. Temperaturile reci vor încetini mango-ul pentru a se coace semnificativ, iar mango-urile verzi se vor deteriora adesea în frigider înainte de șansa de a se coace.

3. 

   Păstrați mango-ul în frigider când este gata. Mango coapte trebuie consumate imediat sau păstrate la frigider timp de până la 5 zile.
   • Temperaturile reci sunt dușmanul natural al unui mango necooperit, dar un bun prieten al unui mango copt. Dacă lăsați un mango copt pe masă la temperatura camerei, acesta va începe să se strice într-o singură zi. Cu toate acestea, dacă este păstrat la frigider, mangoul va rămâne copt și proaspăt timp de cel puțin 4 sau 5 zile.
   publicitate

De ce ai nevoie

• Pungă de hârtie maro (opțional)