Conţinut

• Resurse
• Pași
• De ce ai nevoie

Pulpele de pui sunt de obicei delicioase, nu se usucă și nu au gust bun, mai ales atunci când îți faci pielea crocantă. Coapsele de pui pot fi preparate într-o varietate de moduri, inclusiv coacerea convențională, coacerea la foc mare, gătirea lentă și prăjirea. Iată câteva linii directoare de bază pentru a face coapsele de pui economice și sănătoase.

• A executa:4 porții

Resurse

Coacere convențională la cuptor

• 450g coapse de pui dezosate
• 15 până la 30ml de ulei de măsline
• Sare și piper după gust

Se coace cu foc mare

• 450g coapse de pui dezosate
• 15 până la 30ml ulei de măsline
• Sare și piper după gust

Gatiti incet

• 450g coapse de pui dezosate
• 1/4 linguriță sare
• 1/8 linguriță piper
• 3/4 cană sos de grătar
• 2 linguri (30 ml) de miere
• 1 linguriță de sos Worcestershire

Prăji

• 450g pulpe de pui cu oase
• Sare și piper după gust
• 1,5 cani (375 ml) apă de lapte (lapte de unt)
• 4 cani (1 litru) de ulei de canola
• 1 cană (225 ml) făină universală
• 2 oua batute
• 2 căni amidon de porumb

Pași

Metoda 1 din 4: Coacere convențională

1. 

   
   
   Preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Pregătiți o tavă de copt cu un spray subțire antiaderent.
   • Sau, puteți pune folie sau pergament antiaderent pe o tavă de copt în locul unui spray antiaderent.

2. 

   Condimentam puiul. Presară sare și piper după gust și presară ulei de măsline peste carne.
   • Puteți condimenta puiul direct pe grătar, astfel încât să nu trebuie să spălați multe vase. Sau puteți lucra, de asemenea, pe un vas sau vas separat, astfel încât tava de copt să nu devină prea aglomerată.
   • Dacă nu sunteți sigur câtă sare și piper folosiți, puteți adăuga 1/4 linguriță sare și 1/8 linguriță piper negru.
   • Folosiți o perie specială pentru a răspândi uniform uleiul de măsline peste carne. Uleiul previne uscarea puiului și are o culoare maro frumoasă în timpul coacerii. Utilizarea untului topit sau a altui ulei vegetal va funcționa, de asemenea.
   • Dacă doriți, puteți folosi și un sos de grătar. Răspândiți pe coapse sosul comercial sau de casă, cum ar fi sosul de grătar, cu o pensulă.

3. 

   
   
   Prajiti carnea de pui fara sa o acoperiti aproximativ 20 de minute. Puiul va fi maro pe față și o temperatură internă de 80 ° C.
   • Utilizați un termometru pentru carne cu afișaj numeric pentru a verifica temperatura internă a cărnii. Așezați termometrul în centrul celei mai groase părți a cărnii pentru temperatura exactă.
   • Dacă puiul este puțin gătit, puneți-l la cuptor încă 5 minute de fiecare dată, până ajunge la temperatura dorită.

4. 

   
   
   Bucurați-vă în timp ce carnea este încă caldă. Scoateți carnea din cuptor după ce este gata și acoperiți-o cu carnea Concediu de odihna în aproximativ 10 minute.
   • Acoperiți foaia de copt cu folie. Cu toate acestea, nu trebuie să fii acoperit. Acoperiți doar folia peste carne.
   • Dăruind carne Concediu de odihna Va înmuia carnea și se va asigura că este suficient de răcită pentru a mânca confortabil, fără teama de arsuri.
   publicitate

Metoda 2 din 4: Coaceți cuptorul la foc mare

1. 

   Pre-încălzește cuptorul. Lăsați cuptorul să se încălzească timp de 5 până la 10 minute.
   • Majoritatea cuptoarelor de top de top au un singur mod. Dacă cuptorul dvs. are setări „ridicate” și „scăzute”, veți utiliza setările „ridicate”.

2. 

   Condimentarea pulpelor de pui. Presară sare și piper după gust, apoi întinde sau presară uniform ulei de măsline peste pui.
   • Folosiți aproximativ 1/4 linguriță sare și 1/8 linguriță piper negru dacă nu știți cât condiment să adăugați.
   • Puteți marina carnea peste noapte, dacă doriți.

3. 

   Așezați coapsele de pui în tava pentru grătar a cuptorului. Asigurați-vă că există un spațiu între grătar și tava de copt căptușită dedesubt.
   • Trebuie să folosiți o tavă de copt cu un grătar deasupra, în loc de o tavă obișnuită. Grătarul inclus cu tava va împiedica carnea să fie înmuiată în grăsime și ulei care curge din carne în timpul procesului de coacere, prevenind creșterea temperaturii prea mari și provocând o arsură.
   • Când coaceți coapsele de pui dezosate, nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la ce parte este orientată în sus. Cu toate acestea, dacă se folosește o coapsă de pui cu os, osul trebuie așezat în sus. Dacă prăjiți puiul cu pielea, va avea un gust mai bun cu pielea în sus, deoarece pielea de pui este crocantă.

4. 

   Coaceți timp de aproximativ 20 de minute, rotiți grătarul timp de 10 minute pentru a vă asigura că părțile sunt uniform maro. Nu acoperiți carnea în timp ce coaceți.
   • Așezați o tavă de copt de la 10 cm la 13 cm sub căldura superioară a cuptorului.
   • Întoarceți cu grijă partea inferioară a cărnii după 10 minute. Intindeti uleiul pe suprafata carnii si continuati sa coaceti inca 10 minute.
   • Carnea groasă sau osoasă a coapsei va trebui să se coacă timp de 25 până la 30 de minute.
   • Pielea și suprafața cărnii trebuie să fie de un maro mediu și strălucitor. Dacă exteriorul îndeplinește cerințele înainte ca interiorul să fie gătit, continuați să gătiți în modul normal la 150 ° C, astfel încât căldura să fie dispersată uniform în interiorul cărnii, fără a provoca uscarea sau arsura exteriorului.

5. 

   Verificați dacă carnea este gătită și savurați-o cât este încă caldă. Scoateți carnea din cuptor când este uniform maro și temperatura internă este de 80 ° C.
   • Ca o cerință generală, sosul va fi transparent, iar carnea nu va mai fi roz.
   • Verificați temperatura cărnii cu un termometru pentru carne care arată un număr. Atașați termometrul la cea mai groasă parte a cărnii. Dacă pregătiți coapsele de pui cu oase, nu lăsați termometrul să atingă oasele.
   publicitate

Metoda 3 din 4: Gatiti incet

1. 

   Condimentam puiul. Presară sare și piper uniform peste pui.
   • Dacă doriți, puteți să pui și puiul cu alte condimente și ierburi. Puțină pudră de usturoi, pudră de chili, pudră de ceapă sau o marinată creolă se vor potrivi cu această rețetă. Dacă marinezi doar unt sau suc de lămâie în loc de sos de grătar, adăugând puțin pătrunjel și oregano, vei face carnea mai delicioasă.

2. 

   Așezați puiul într-un aragaz lent. Utilizați un aragaz lent cu o capacitate de cel puțin 3 până la 4 litri pentru a vă asigura că capacul este acoperit.
   • Dacă doriți, puteți aplica un strat subțire de spray antiaderent în oală sau puteți folosi o căptușeală antiaderentă concepută special pentru aragazele lente. Această etapă de protecție nu este strict necesară, dar va împiedica puiul să se lipească de părțile laterale ale oalei.

3. 

   Combinați sosul pentru grătar, miere și sosul Worcestershire. Se amestecă toate ingredientele într-un castron mic.
   • Pentru a adăuga mai multă căldură, puteți amesteca 1/4 linguriță de sos picant.
   • Sau ai putea crea și un alt sos pentru pui dacă nu îți place gustul sosului pentru grătar. Asigurați-vă că aveți 3/4 cană de lichid pentru a găti puiul. De exemplu, puteți face un sos simplu format din 1/2 cană de bulion de pui, 3 linguri de unt și 2 linguri de suc de lămâie.

4. 

   Se toarnă sosul peste pui. Se amestecă pulpele de pui, astfel încât sosul să acopere uniform în jurul cărnii.

5. 

   Gatiti incet aproximativ 5 pana la 6 ore. La terminare, temperatura din interiorul puiului va fi de 80 ° C.
   • De asemenea, puiul trebuie să fie suficient de moale pentru a fi desprins fără tăiere.

6. 

   Bucurați-vă în timp ce carnea este încă caldă. Odată ce carnea este gata, scoateți-o din aragazul lent și așezați-o pe o farfurie cu sos sau presărați cu suc de fructe deasupra. publicitate

Metoda 4 din 4: prăjirea

1. 

   Pui marinat. Se presară sare și piper peste carne și se marinează în lapte de cel puțin 2 ore.
   • Sarea și piperul trebuie condimentate după gust, dar dacă nu sunteți sigur cât de mult să folosiți, adăugați 1/4 linguriță sare și 1/8 linguriță piper negru.
   • Ar trebui să depozitați puiul într-un castron care nu provoacă reacții chimice. Unele boluri metalice au o reacție opusă cu acizii ușori din apa din lapte; de aceea, cel mai bine este să folosiți un vas de sticlă, un vas ceramic sau un vas de plastic.
   • Acoperiți vasul și marinati carnea la frigider. Ar trebui să marinati carnea cel puțin 2 ore sau peste noapte.

2. 

   Încălziți uleiul într-o tigaie. Când sunteți gata să gătiți coapsele de pui, încălziți uleiul la 180 ° C.
   • Folosiți un termometru digital pentru alimente pentru a controla temperatura uleiului.
   • O tigaie adâncă este cea mai bună opțiune, dar dacă nu este disponibilă, o puteți înlocui în continuare cu o oală metalică cu pereți înalți. Încălziți uleiul într-o cratiță la foc mediu.

3. 

   Pregătiți ingredientele pentru aluatul crocant în boluri separate. Puneți făina, ouăle și amidonul de porumb într-un castron.
   • Vasul ar trebui să fie suficient de mare și să aibă un fund puțin adânc pentru o scufundare și o rulare ușoară.
   • Dacă doriți, puteți condimenta și amidonul de porumb cu un praf de sare, piper și pudră de ardei gras.

4. 

   Rolați puiul peste făină. Scufundați puiul respectiv în făină, ouă și amidon de porumb.
   • Scoateți coapsele de pui din lichid, ținând puiul deasupra castronului pentru a reduce porția lăptoasă.
   • Rolați coapsele de pui peste făină. Făina va ajuta la acoperirea uniformă a aluatului crocant. Țineți coapsele de pui deasupra vasului de făină, băteați ușor partea laterală a vasului pentru a lăsa aluatul să cadă.
   • Adăugați puiul pâine în ou. Lăsați ouăle să se micșoreze ținând coapsele deasupra bolului.
   • Rolați puiul peste amidon de porumb. Asigurați-vă că puiul este uniform acoperit cu făină.

5. 

   Se prăjește fiecare bucată de pui timp de 13 până la 20 de minute. Puiul va fi maroniu auriu la terminare și o temperatură internă de 80 ° C.

6. 

   Se usucă uleiul și se bucură de carne cât este încă fierbinte. Lăsați puiul pe o farfurie tapetată cu un prosop de hârtie timp de aproximativ 5 minute pentru a usca uleiul. Bucurați-vă în timp ce carnea este încă fierbinte. publicitate

De ce ai nevoie

• Tavă de copt
• Tava de copt cu grătar deasupra
• Aragazul gătește încet
• Tigaie adâncă sau oală groasă cu pereți înalți
• Spray, folie sau șabloane antiaderente
• Vasul nu provoacă reacții chimice
• Perie
• Bateți ouăle
• Clești
• Termometru alimentar cu afișaj numeric