Rarefia - Sfaturi

Video: OMUL DE INGHETATA SI BAIATUL POFTICIOS!!!

Conţinut

Sfat
De ce ai nevoie

Așteptați să se răcească laptele, apoi adăugați la amestecul de ouă. Odată ce laptele a scăzut la temperatura camerei, care durează de obicei aproximativ 10 minute, se toarnă încet în amestecul de ouă într-un curent constant. Se amestecă ușor laptele până când amestecul este uniform.

Se toarnă amestecul de lapte într-o cratiță și se încălzește la 77 ° C. După ce ați amestecat ouăle și laptele, turnați amestecul într-o cratiță. Așezați oala pe aragaz la foc mediu mic. Se amestecă amestecul în formă de „S”, astfel încât să puteți amesteca fundul vasului și să încălziți amestecul la 77 ° C.

Verificați temperatura amestecului cu un termometru de bucătărie.
Gătirea este completă atunci când amestecul se îngroașă și se lipeste de spatele lingurii.

Strecurați amestecul într-un vas înmuiat în apă cu gheață și adăugați vanilie. Așezați sita pe vasul așezat într-un vas mai mare umplut cu gheață. Strecurați amestecul de cremă într-un castron mic pentru a îndepărta bucățile. Apoi, adăugați 1 linguriță (5 ml) de extract de vanilie și amestecați bine.

Dacă preferați, puteți înlocui extractul de vanilie cu fructe proaspete de vanilie. Tăiați fructele de vanilie în jumătate și răciți semințele pentru a le amesteca cu ingredientele înghețatei.

Congelați vasul pentru înghețată peste noapte. Vasul pentru înghețată trebuie să fie complet înghețat pentru ca agentul de răcire din interior să se întărească. Așezați vasul în congelator până când acesta este complet înghețat, ceea ce durează de obicei aproximativ 10 până la 20 de ore.

Dacă vasul este înghețat, ar trebui să acoperiți vasul cu folie pentru alimente înainte de al pune în frigider.

Așezați vasul în aparatul de înghețată și atașați agitatorul. Când vasul este complet înghețat, scoateți-l din congelator și puneți-l în aparatul de înghețat. Apoi, puneți agitatorul în castron pentru a pregăti procesul de agitare cremoasă.

Castron dreapta să fie complet înghețat. În caz contrar, crema va dura mult timp să se întărească, rezultând formarea cristalelor de gheață.
Modul în care instalați aparatul de fabricat înghețată va depinde de marcă și de construcția sa. Consultați manualul de instrucțiuni, dacă este necesar.

Porniți mașina și adăugați crema răcită. Aparatul de înghețat trebuie să fie pornit înainte de a adăuga înghețata, astfel încât smântâna să fie agitată imediat. Puneți crema în mașină cu atenție și acoperiți din nou.

Așezați înghețata într-un recipient utilizabil în congelator și congelați-o până devine tare. Când aparatul de înghețat a terminat de amestecat, crema va avea o textură moale și netedă. Dacă îți place textura, poți avea și înghețată. În schimb, scoateți înghețata într-un recipient utilizabil în congelator și congelați încă 2-4 ore.

Asigurați-vă că recipientul este sigilat, astfel încât crema să nu înghețe.

publicitate

Metoda 3 din 4: Se amestecă crema cu mâna

Umpleți recipientul și congelați timp de aproximativ o jumătate de oră. Odată ce tava sau bolul s-au răcit, se toarnă crema în ea și se acoperă bine. Așezați recipientul în congelator timp de 20 până la 30 de minute, astfel încât înghețata să înceapă să înghețe.
- Crema este gata pentru următorul pas când vedeți că marginile încep să se întărească.
Scoateți amestecul din congelator și amestecați cu un tel de mână. După ce înghețata a fost răcită după un timp, scoateți cutia de înghețată din congelator. Folosiți telul de mână pentru a amesteca crema la viteză medie. Acest lucru va slăbi crema, creând o textură netedă și groasă.
- Dacă nu aveți o mână, puteți folosi o lingură de lemn pentru a amesteca crema. Această metodă durează mai mult și necesită flexia încheieturii mâinii.
Păstrați înghețata într-o cutie utilizabilă în congelator până când doriți să o mâncați. Dacă nu doriți să mâncați înghețată imediat, puneți-o într-o cutie utilizabilă în congelator cu capac. Păstrați înghețata la congelator până când doriți să o mâncați.
- Ar trebui să lăsați înghețata timp de 5 până la 10 minute înainte de a mânca, astfel încât să o puteți scoate cu ușurință.
publicitate

Metoda 4 din 4: Prepararea înghețatei fără amestecare

Combinați laptele condensat, vanilia și sarea. Se toarnă cutii de lapte condensat îndulcit (400 grame), 2 lingurițe (10 ml) de extract pur de vanilie și un vârf de sare într-un castron de dimensiuni medii. Se amestecă bine ingredientele și se lasă amestecul deoparte.
- Nu folosiți lapte condensat fără zahăr, pentru ca smântâna să nu aibă dulceață.
Bate crema până este fermă și apar vârfuri când o ridici. Se toarnă 2 căni (475 ml) de frișcă concentrată răcită în vasul bătătorului de birou. Porniți mașina la viteză medie pentru a bate frisca până când este tare și apar vârfuri când o ridicați, de obicei durează aproximativ 5 minute.
- Pentru cele mai bune rezultate, puneți la frigider vasul pentru frigider timp de 15-20 de minute înainte de servire.
- Puteți folosi un aluat de mână sau friscă manuală, dacă preferați.
Se amestecă jumătate din smântână cu lapte condensat îndulcit. După biciuire, scoateți jumătate din smântână într-un castron cu lapte condensat îndulcit. Folosiți o pudră de plastic pentru a amesteca ușor frisca în amestec.
- Notă, nu amestecați amestecul de prea multe ori pentru a pierde bule de aer în cremă.
Adăugați amestecul de lapte condensat îndulcit în restul de smântână. După ce ați amestecat amestecul de lapte condensat cu frisca, scoateți amestecul în vasul cu restul de smântână. Se amestecă cele două părți împreună până se amestecă uniform.
- Când amestecați ingredientele, asigurați-vă că răzuiați fundul și părțile laterale ale castronului frecvent.
- Rețineți, ar trebui să pliați doar ingredientele - nu amestecați. Acest lucru va adăuga bule de aer suplimentare cremei pentru o textură moale și cremoasă.
Se toarnă amestecul în tavă și se acoperă bine. Folosiți un răzuitor de plastic pentru a vă ajuta să turnați întregul amestec de înghețată în tava răcită. Acoperiți tava cu o folie alimentară.
- Acoperirea tăvii este foarte importantă. Dacă nu faceți acest lucru, suprafața cremei va îngheța în gheață. În plus, crema va avea și un miros urât din congelator.
Congelați amestecul pentru câteva ore și apoi adăugați ingredientele suplimentare. Așezați tava în congelator și înghețați înghețata până când are o textură netedă, care durează de obicei aproximativ 2 ore. Dacă doriți să adăugați fursecuri, semințe, bomboane sau alte ingrediente, amestecați până când se amestecă uniform în cremă.
- Adăugați ingrediente pentru a se potrivi cu gustul înghețatei. Nucile, de exemplu, au un gust mai bun atunci când sunt combinate cu înghețată de ciocolată, dar pierd puncte atunci când sunt adăugate la înghețata cu aromă de mentă.
Continuați să congelați înghețata până când o puteți ajunge. Acoperiți tava încă o dată și puneți înghețata în congelator. Congelați crema pentru încă 3 ore sau până când este tare și poate fi atinsă. publicitate

Sfat

Deși înghețata cu vanilie este delicioasă, nu uitați să încercați să faceți înghețată cu multe alte arome. Înghețata de ciocolată este ușor de făcut și puteți adăuga oricând fructe proaspete, cum ar fi căpșuni sau arome precum menta.
Dacă doriți să adăugați alte ingrediente la înghețată, înghețați-le înainte de a le folosi. Fursecurile, maro-urile sau bomboanele nefierte se vor sfărâma atunci când le amestecați cu înghețată.