Se fierb năutul

Video: Naut Fiert - metoda simpla si merge folosit la diverse retete cu naut!

Conţinut

Ingrediente
Năut fiert
Năut de la aragazul lent
Năut prăjit
A calca
Metoda 1 din 3: Năut fiert
Metoda 2 din 3: Năut din aragazul lent
Metoda 3 din 3: Friptură de naut gătit
sfaturi
Necesități
Năut fiert
Năut de la aragazul lent
Năut prăjit

Probabil că ai mai mâncat naut gătit înainte. Știai însă că poți prepara și năutul foarte bine la aragazul lent și chiar la cuptor? Năutul este de fapt un tip rotund de fasole și este foarte versatil în utilizare. Nu prea au gustul lor. De aceea sunt o bază excelentă pe care o puteți completa cu tot felul de arome și condimente diferite. Bineînțeles că puteți face cunoscutul humus răspândit din naut bine gătit și, dacă lăsați nautul să gătească puțin mai scurt, astfel încât să rămână puțin mai ferm, sunt delicioase în supe sau salate, de exemplu.

Ingrediente

Năut fiert

Pentru 900 g naut fiert

450 g naut uscat
1 lingură de bicarbonat de sodiu (bicarbonat de sodiu)
Apă
Sare (opțional)

Năut de la aragazul lent

Pentru 900 g năut gătit

450 g naut uscat
1750 ml de apă
1/4 linguriță bicarbonat de sodiu (bicarbonat de sodiu)
1 linguriță de sare (opțional)

Năut prăjit

Pentru 2 persoane

420 g năut conservat
1 1/2 linguri de ulei de măsline
1/2 linguriță de sare
1/4 linguriță pudră de usturoi (opțional)

A calca

Metoda 1 din 3: Năut fiert

Înmuiați nautul în apă rece timp de o săptămână. Puneți nautul într-un vas sau alte cratițe mari și adăugați apă. Apa ar trebui să fie cu 8 - 10 cm mai mare decât nautul.
- Năutul va absorbi o parte din apă, deci este posibil să fie nevoie să adăugați puțină apă în timpul procesului de înmuiere. Năuturile cresc uneori până la dublul dimensiunii în timpul îmbibării, așa că uneori trebuie să folosiți de două ori apa în raport cu cantitatea de naut pe care o aveți.
- Trebuie să înmuiați nautul din două motive. În primul rând, nautul se înmoaie de obicei un pic în timpul înmuierii, astfel încât nu trebuie să le gătiți atât de mult timp. Celălalt motiv este că procesul de înmuiere face ca o mare parte din zaharurile din leguminoase să fie descompuse. Aceste zaharuri ne provoacă flatulența bine-cunoscută după ce am mâncat leguminoase. Deci, dacă înmuiați boabele înainte de a găti, corpul dvs. le poate digera mai ușor.
Adăugați bicarbonatul de sodiu. Acum adăugați 1 lingură de bicarbonat de sodiu aka bicarbonat de sodiu în apă. Se amestecă bine până când bicarbonatul de sodiu se dizolvă complet.
- Bicarbonatul de sodiu nu este un ingredient absolut necesar, dar adăugarea de bicarbonat de sodiu în apa de înmuiere poate avea beneficii. Moleculele din bicarbonat de sodiu se atașează de zaharurile din naut care provoacă formarea gazelor. Aceste zaharuri se mai numesc oligozaharide. Bicarbonatul de sodiu se leagă de zaharuri și poate astfel să descompună unele dintre zaharuri. În acest fel, bicarbonatul de sodiu asigură că o mare parte din substanțele care adesea vă fac să vă simțiți balonați după ce mâncați mazăre sau fasole, dispar din structura nautului.
- Aveți grijă, însă, prea mult bicarbonat de sodiu va adăuga un gust sărat sau săpun în apă și naut. Deci, dacă utilizați bicarbonat de sodiu, aveți grijă cu el.
Înmuiați nautul peste noapte. Ar trebui să înmuiați nautul în apă timp de cel puțin 8 ore.
- Acoperiți tigaia de naut cu un prosop de ceai curat sau cu un prosop de bucătărie sau cu un capac în timpul procesului de înmuiere. Le puteți înmuia la temperatura camerei; nu trebuie să bagi tigaia în frigider.
Dacă nu aveți timp, puteți accelera și înmuierea nautului, dacă doriți. Dacă aveți aproximativ o oră, puteți găti nautul rapid și scurt într-o oală mare cu apă fierbinte.
- Puneți nautul într-o cratiță mare și adăugați suficientă apă, astfel încât apa să fie cu 8 - 10 cm mai mare decât nautul.
- Așezați tigaia pe aragaz și aduceți conținutul tigaiei la fierbere la foc mare. Adăugați bicarbonatul de sodiu în apa din tigaie și lăsați nautul să fiarbă rapid timp de 5 minute.
- Scoateți tigaia de naut de pe foc, acoperiți-o slab și înmuiați nautul în apă fierbinte timp de o oră.
Scurge nautul si clateste cu apa rece. Se toarnă apa cu nautul într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă apa. Apoi clătiți nautul într-o strecurătoare sau strecurătoare sub apă curgătoare timp de 30 până la 60 de secunde. Agitați-le ușor, astfel încât toți nautul să fie spălați de apă.
- În timpul procesului de înmuiere, orice murdărie din apa de înmuiere se poate așeza pe exteriorul nautului. De aceea este foarte important să aruncați apa de înmuiere și apoi să clătiți bine năutul cu apă curată. De asemenea, este posibil ca zaharurile descompuse care au ajuns în apă să fie încă parțial la exteriorul nautului, deci acesta este, de asemenea, un motiv bun pentru a arunca apa de înmuiere și a clăti mazărea.
- Clătirea nautului poate ajuta, de asemenea, la reducerea posibilului postgust al bicarbonatului de sodiu.
Așezați nautul într-o cratiță mare cu apă curată. Așezați nautul într-o cratiță mare, curată și adăugați suficientă apă pentru a acoperi fasolea.
- Pentru a da boabelor un pic mai multă aromă, puteți adăuga 1/4 linguriță de sare pentru fiecare 2 litri de apă din tigaie. Năutul absorb sarea în timpul gătitului, ceea ce le conferă mai multă aromă atât în interior, cât și în exterior.
- Ca orientare generală, puteți utiliza aproximativ 1 litru de apă pentru fiecare 250 ml de fasole înmuiată.
Lăsați nautul să fiarbă până se înmoaie: Pentru a face acest lucru, puneți tigaia pe aragaz și aduceți apa la fiert la foc mediu. Apoi coborâți puțin focul. Apa ar trebui să fiarbă ușor. Lăsați nautul să gătească astfel timp de 1 până la 2 ore.
- Pentru felurile de mâncare în care doriți să folosiți naut consistent, trebuie să le gătiți doar 1 oră. Pentru felurile de mâncare care necesită nautul să fie puțin mai moale, cum ar fi humusul, trebuie să le lăsați să fiarbă aproximativ 1 1/2 până la 2 ore.
Scurgeți apa, clătiți nautul și procesați-o mai departe într-un vas la alegere. Năutul este suficient gătit? Apoi scurgeți-le din nou și, în timp ce vă aflați încă în strecurătoare, clătiți-le sub un robinet rece pentru încă 30 până la 60 de secunde. Le puteți mânca imediat sau le puteți folosi în continuare într-un fel de mâncare la alegere, cu naut ca ingredient. De asemenea, puteți salva nautul și îl puteți folosi mai târziu.

Metoda 2 din 3: Năut din aragazul lent

Clătiți nautul. Așezați nautul într-o strecurătoare și clătiți sub apă curentă rece timp de 30 până la 60 de minute.
- Clătind nautul înainte de gătit, puteți spăla orice murdărie din fasolea uscată. În timp ce clătiți, puteți verifica, de asemenea, dacă nu sunt întâmplător pietre sau mazăre mai mici, de culoare maro închis, între năut.
Puneți ingredientele într-un aragaz lent. Puneți apa, nautul și bicarbonatul de sodiu într-un aragaz lent, cu o capacitate de aproximativ 2,5 litri. Amestecați ușor pentru a vă asigura că bicarbonatul de sodiu este distribuit uniform peste apă. Asigurați-vă că toți nautul este scufundat.
- Dacă aveți de gând să preparați nautul în aragazul lent, nu trebuie să le înmuiați în prealabil. Năutul va fi gătit atât de încet încât nu este nevoie să-i înmoaie în prealabil.
- Este indicat să folosiți bicarbonat de sodiu chiar dacă preparați nautul în aragazul lent. Deoarece omiteți procesul de înmuiere cu această metodă de preparare, zaharurile nu au aceleași șanse de a fi descompuse ca în cazul metodei tradiționale de gătit. Bicarbonatul de sodiu se asigură că zaharurile care provoacă gaze se descompun mai ușor, ceea ce, odată gătit, va face nautul mai ușor de digerat.
- Dacă alegeți să nu folosiți bicarbonat de sodiu, puteți adăuga în loc 1 linguriță de sare în apă. Sarea nu va sparge zaharurile, dar va da nautului mai multă aromă, deoarece mazărea va absorbi boabele de sare odată cu apa. În acest fel, ei primesc mai multă aromă atât în interior cât și în exterior.
Acoperiți tigaia și lăsați nautul să se gătească până se înmoaie. Lăsați nautul să gătească timp de 4 ore la cea mai mare setare sau de la 8 la 9 ore la cea mai mică setare.
- Dacă preferați nautul puțin mai ferm, trebuie doar să-i lăsați să gătească timp de 2 până la 3 ore.
Scurge nautul si clateste bine. Se toarnă conținutul aragazului lent într-o strecurătoare și se scurge apa. Clătiți fasolea în strecurătoare sub apă curgătoare timp de 30 până la 60 de secunde.
- Apa în care ai fiert fasolea poate conține multă murdărie și zaharuri din naut. De aceea trebuie să arunci apa de gătit. De asemenea, ar trebui să clătiți nautul, deoarece o parte din murdăria din apă s-ar fi putut lipi de exteriorul nautului.
Serviți năutul sau prelucrați-le mai departe într-un vas la alegere. Puteți servi nautul imediat, le puteți folosi într-un vas cu naut la alegere sau le puteți salva și le puteți folosi mai târziu. În orice caz, este bine de știut că în orice rețetă care folosește naut gătit, puteți folosi și naut cu aragaz lent.
- Este adevărat că nautul de la aragazul lent devine adesea foarte moale. Deci este mai util într-o rețetă cu naut moale decât într-o rețetă pentru care nautul trebuie să fie încă puțin ferm.

Metoda 3 din 3: Friptură de naut gătit

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Ungeți o tavă de copt cu puțin ulei sau spray de gătit.
- De asemenea, puteți folosi unt sau chiar prăjirea grăsimii pentru a unge tigaia de copt. De asemenea, puteți tapeta tigaia cu folie de aluminiu sau hârtie de copt. Atunci nu trebuie să folosești deloc grăsimi.
Scurgeți și clătiți nautul. Se toarnă conținutul cutiei într-o sită sau strecurătoare și se scurge umezeala. Clătiți nautul în strecurător sub apă curgătoare timp de 30 până la 60 de secunde.
- De asemenea, puteți scurge fasolea folosind capacul pentru cutie. Deschideți cutia suficient de departe pentru ca umezeala să se epuizeze, dar nu atât de departe încât să cadă nautul. Țineți cutia cu capul în jos peste chiuvetă și lăsați umezeala să se scurgă din cutie prin deschidere. Scurgeți cât mai multă apă înainte de a deschide cutia în continuare.
- Pentru a clăti nautul, puteți adăuga, de asemenea, puțină apă la fasolea scursă în cutie și apoi agitați bine cutia. Puneți capacul pe cutie, astfel încât să rămână o mică gaură deschisă și turnați apa de clătire prin această gaură. Rețineți că este totuși cel mai bine să scurgeți năutul într-o strecurătoare sau strecurătoare.
Îndepărtați cu grijă pielea din naut. Răspândiți nautul între două straturi de hârtie de bucătărie curată. Uscați bine năutul rulându-le ușor înainte și înapoi cu ajutorul stratului superior de hârtie de bucătărie. În acest fel, de asemenea, dezlipiți pielea slabă.
- Doar rulați ușor și încercați să nu apăsați prea tare pe naut. Nu forțați prea mult și nu zdrobiți accidental năutul.
Rolați nautul în uleiul de măsline. Așezați nautul într-un castron mediu și stropiți cu ulei de măsline peste mazăre. Agitați ușor năutul cu o lingură sau cu mâinile (după ce le-ați spălat!), Astfel încât să fie complet acoperite cu ulei pe rând.
- Uleiul conferă nautului mai multă aromă și asigură, de asemenea, că mazărea capătă o culoare frumoasă și o textură plăcută în timpul prăjirii.
Întindeți nautul pe tava de copt pe care ați uns-o sau căptușiți-o în prealabil. Puneți nautul acoperit cu ulei pe tava de copt. Întindeți-le într-un singur strat uniform.
- Asigurați-vă că există doar un singur strat de naut pe foaia de copt. Prin urmare, nu se intenționează ca acestea să se suprapună. Fasolea ar trebui să aibă toate un contact egal cu elementele de încălzire din cuptor, astfel încât să se prăjească uniform.
Prăjiți nautul până se rumenesc și crocanți. Dacă ați preîncălzit cuptorul, ar trebui să dureze aproximativ 30 până la 40 de minute.
- În timp ce prăjiți, acordați o atenție deosebită nautului, astfel încât să le puteți scoate imediat din cuptor dacă este posibil să ardă.
Condimentați nautul după gust și ... savurați-l. Presărați sarea și pudra de usturoi peste năutul prăjit și aruncați-le ușor cu o lingură de lemn sau o spatulă, astfel încât să fie acoperite uniform cu condimentele. Serviți năutul prăjit ca gustare sau gustare gustoasă și sănătoasă.
- Desigur, puteți experimenta și cu alte plante sau combinații de plante. Puteți, de asemenea, aromatiza nautul cu boia, praf de chili, pudră de curry, garam masala (un amestec picant de condimente din India) și chiar scorțișoară.

sfaturi

Năutul vă poate face să vă simțiți mai puțin înfometați la sfârșitul după-amiezii. Dacă vă completați meniul zilnic de prânz cu câteva linguri de naut (de exemplu, într-o salată sau sub formă de humus pe pâine), este posibil să fiți mai puțin probabil să ajungeți la gustări dulci, sărate sau grase mai târziu după-amiaza .