Conţinut

• Resurse
• Pași
• Sfat
• Avertizare
• De ce ai nevoie

Proteina din zer este un produs din procesul de fabricare a brânzei. După ce se face brânza, lichidul care iese din caș se numește zer. Zerul este inerent hrănitor, dar îi puteți spori și beneficiile Mai Mult prin uscare. După uscarea zerului, produsul pe care îl veți obține va fi proteina din zer. Odată ce ați făcut piure, puteți utiliza proteine ​​din zer pentru a face shake-uri de proteine, piureuri, cupcakes și biscuiți.

Resurse

Zer proteic din ingrediente de bază

• 4 litri de lapte
• 5 linguri (75 ml) de suc de lămâie sau oțet alb

Frisca de proteine ​​din iaurt

• 2 căni (500 g) de iaurt sau chefir

Lapte rapid cu proteine

• 3 căni (240 grame) de lapte praf degresat, deoparte
• 1 cană (80 g) de ovăz tradițional sau uscat instantaneu
• 1 cană (140 g) migdale

Praf de proteine ​​aromatizat

• 200 g de pulbere de proteine
• 3 plicuri de stevia cu zahăr din iarbă dulce
• Pulbere de vanilie, praf de scorțișoară, ceai verde matcha etc.

Pași

Metoda 1 din 4: Faceți proteine ​​din zer din ingrediente de bază

1. 

   
   
   Se toarnă laptele într-o oală mare. Veți avea nevoie de 4 litri de lapte. Cel mai bine este să folosiți lapte de vacă complet hrănit cu iarbă.
   • De asemenea, puteți folosi 4 cani (950 ml) de lapte și 2 cani (480 ml) de smântână.

2. 

   Încălziți laptele la 85 de grade Celsius. Puteți măsura temperatura scufundând un termometru de gătit în oală, apoi fixându-l pe partea laterală a oalei. Dacă nu aveți termometru, fiți atenți când laptele începe să fiarbă, când atinge 85 de grade Celsius.
   • Nu lăsați termometrul să atingă fundul vasului.

3. 

   
   
   Se amestecă 5 linguri (75 ml) de suc de lămâie. Dacă nu aveți suc de lămâie, puteți folosi oțet alb; produsul finit va avea aproximativ același gust. Această rețetă produce și brânză ricotta. Dacă vă place să mâncați brânză, atunci oțetul este o alegere mai bună.
   • Dacă folosiți lapte și smântână, folosiți o lingură (8g) de sare și 3 linguri (45 ml) de suc de lămâie sau oțet.

4. 

   
   
   Așteptați să se răcească soluția timp de 20 de minute. Acoperiți oala bine. Scoateți vasul de pe aragaz și așezați-l undeva neatins. Lăsați să stea 20 de minute.

5. 

   Se toarnă caș și zer printr-o sită de brânză așezată deasupra bolului. Așezați pânza de brânză peste sită și așezați-o peste vârful vasului. Scoateți cașul în sit folosind o lingură sau o lingură. Se toarnă lichidul rămas într-un borcan mare sau borcan și se pune la frigider.

6. 

   Așteptați ca zerul să se separe complet de caș. Acest pas este cel mai bine păstrat la frigider. Va dura cel puțin 2 ore pentru a filtra zerul și nu veți dori ca laptele să fie stricat.

7. 

   Folosiți un uscător de alimente pentru a trata zerul, dacă este disponibil. Se toarnă zer (atât în ​​borcan, cât și în castron) în tava uscatorului; Va trebui să turnați aproximativ 1 cană (240 ml) pe tavă. Se usucă zerul conform instrucțiunilor uscătorului. Fiecare marcă poate varia, dar cea mai uscată timp de 12 ore la 58 ° C.

8. 

   Tratați zerul manual dacă nu aveți un uscător de alimente. Se toarnă crema de lapte într-o cratiță, se fierbe la foc mediu, apoi se reduce focul la foc mic. Se încălzește până când crema se îngroașă și se formează. Întindeți o tavă tapetată cu hârtie pergament sau hârtie de ceară și lăsați-o să se răcească. Se sparge zerul și se lasă să se usuce timp de aproximativ 24 de ore.

9. 

   Măcinați spuma de lapte uscat în pulbere. Puteți folosi un blender sau un robot de bucătărie sau chiar puteți folosi un râșniță de cafea dacă aveți unul. Dacă zerul este prelucrat manual și încă umed după măcinare, va trebui să îl stropiți din nou, să așteptați să se usuce încă 24 de ore și să amestecați din nou.

10. 

    Păstrați pulberea de proteine ​​în recipiente sigilate. Borcanele cu alimente sunt perfecte pentru asta. Puteți folosi pudră de proteine ​​pentru a face shake-uri proteice, pentru a face cupcakes, pâine etc.

Metoda 2 din 4: Faceți proteine ​​din zer din iaurt

1. 

   Căptușiți pânza de brânză în sită și așezați-o peste vârful bolului. Asigurați-vă că pânza de brânză nu a fost albită. Puteți folosi, de asemenea, un prosop curat în loc de pânză de brânză. Asigurați-vă că utilizați un castron suficient de adânc pentru a plasa sita și țineți 1 cană (240 ml) de lichid.

2. 

   Scoate iaurtul sau chefirul în sita de brânză. Puteți folosi iaurt cumpărat din magazin sau iaurt de casă. Dacă utilizați iaurt comercial, asigurați-vă că alegeți unul care nu conține gelatină sau pectină.
   • Folosiți iaurt alb sau chefir; Nu folosiți aromate.

3. 

   Dați la frigider castronul cu iaurt și lăsați lichidul să se scurgă în vas. Acest lucru poate dura până la 24 de ore. Dacă folosiți iaurt, veți avea și smântână lăsată în sită. Puteți păstra bolul în frigider mai mult de data aceasta; Acest lucru vă va oferi mai mult zer și va transforma iaurtul în cremă de brânză.

4. 

   Se toarnă spuma de lapte filtrată în rezervorul de apă. Lăsați piesa în pânză de brânză. În funcție de perioada de filtrare a iaurtului / kefirului, veți avea iaurt grecesc, smântână sau cremă de brânză! În acest moment, zerul dvs. este gata. Zerul are și multe proteine, dar dacă doriți mai multe proteine, va trebui să le uscați. Zerul va deveni mai dens după îndepărtarea apei în timpul procesului de uscare.

5. 

   Zer uscat cu un uscător de alimente, dacă este disponibil. Se toarnă 1 cană (240 ml) din zer lichid în tava uscatorului. Zer uscat conform manualului de instrucțiuni al mașinii. Pentru majoritatea mașinilor și produselor lactate, temperatura de uscare va fi de 58 grade Celsius. Procesul de uscare va dura aproximativ 12 ore.

6. 

   Tratament manual dacă nu aveți un uscător de alimente. Scurgeți tot zerul rezultat într-o oală mare. Fierbeți zerul la foc mediu, apoi reduceți focul la foc mic. Continuați să gătiți până când se îngroașă zerul. Goliți zerul într-o tavă tapetată cu hârtie pergament sau hârtie de ceară și lăsați-o să se răcească. Se sparge zerul și se lasă să se usuce timp de aproximativ 24 de ore.

7. 

   Măcinați spuma de lapte uscat în pulbere. Puteți măcina cu un blender, moara de cafea sau robotul de bucătărie. Zerul prelucrat manual poate fi încă umed. Dacă da, trebuie să repetați acest proces: întindeți din nou zerul, așteptați 24 de ore, apoi amestecați din nou.

8. 

   Conservarea și utilizarea laptelui praf. Goliți zerul într-un recipient acoperit, cum ar fi un borcan pentru alimente. Se amestecă zerul în shake de proteine ​​sau smoothie. Îl puteți folosi și în rețete de copt, cum ar fi brioșe, cupcake sau biscuiți. publicitate

Metoda 3 din 4: Faceți rapid proteina din zer

1. 

   Se amestecă cantități egale de lapte praf, ovăz și migdale fiecare. Puneți 1 cană (80 g) de lapte praf fără grăsime într-un blender.Adăugați 1 cupă (80 g) de ovăz tradițional sau instant și 1 cană (140 g) de migdale în blender. Măcinați toate ingredientele într-o pulbere fină.
   • Nu adăugați apă în lapte.
   • Laptele praf conține zer.

2. 

   Măcinați laptele rămas. Puneți 2 căni (160g) de lapte praf degresat într-un blender. Porniți din nou blenderul pentru a amesteca ușor amestecul.

3. 

   Depozitați pudra de proteine ​​în recipiente mari. Utilizați un recipient cu un capac etanș, cum ar fi un recipient pentru alimente. A se păstra la temperaturi reci și se utilizează timp de 2 săptămâni. Dacă nu îl folosești pe toate în acest timp, păstrează-l la frigider pentru a preveni ruperea migdalelor.

4. 

   Utilizați pulbere de proteine ​​într-un shake de proteine. Măsurați ½ cană (45g) de pulbere de proteine ​​într-un blender. Adăugați 1,5 căni (350 ml) de lapte (sau orice alt lichid). Lăsați amestecul timp de 5-10 minute, apoi adăugați esența, fructele sau iaurtul după cum doriți. Se amestecă până se omogenizează, apoi se bea.
   • Trebuie să lăsați praful de proteine ​​să stea 5-10 minute pentru ca ovăzul să se înmoaie într-o pastă.
   publicitate

Metoda 4 din 4: Faceți pudră de proteine ​​aromatizate

1. 

   Faceți o bază cu pudră de proteine ​​și stevia. Puneți 200 g de pulbere de proteine ​​și 3 plicuri de stevia în flacon. Apoi, alegeți una dintre arome din pașii următori. Utilizați pudră de proteine ​​așa cum ați face în mod normal în shake-urile proteice.

2. 

   Utilizați pudră de semințe de vanilie pentru o aromă de vanilie franceză. Puteți cumpăra pudră de vanilie de la magazin sau vă puteți face propria măcinând 12 semințe de vanilie uscate, rase, cu 2-3 cereale integrale. Puneți 1 lingură din această pulbere în borcan, acoperiți și agitați bine.

3. 

   Adăugați praf de scorțișoară și pudră de vanilie pentru a face un amestec de zahăr dulce. Adăugați 1,5 lingurițe de scorțișoară praf și 1 linguriță de pudră de vanilie în borcan. Acoperiți borcanul și agitați pentru a amesteca ingredientele.

4. 

   Folosiți pudră de cacao pentru a aroma ciocolata. Așezați ¼ cană (25 g) pudră de cacao neagră de înaltă calitate într-un borcan. Închideți capacul și agitați amestecul astfel încât să se amestece toate ingredientele.
   • Adăugați 1 lingură (3 g) de cafea instantă pudră espresso pentru aromă de mocha!

5. 

   Creați o aromă unică cu pudră de ceai verde matcha. Cumpărați ceai verde praf, măsurați 1,5 linguri (9g) în borcan. Acoperiți flaconul și agitați pentru a se amesteca bine. publicitate

Sfat

• Puteți folosi proteine ​​din zer pentru a face shake-uri proteice, cupcakes, biscuiți, chiar și ceai!
• Puteți bea shake proteic din zer la micul dejun.
• Dacă doriți să construiți mușchi, beți shake de proteine ​​cu apă cu 1 oră înainte de exercițiu. De asemenea, puteți folosi lapte de soia sau lapte degresat în loc de apă.
• Bea shake de proteine ​​imediat după exercițiu pentru a recâștiga forța.
• Dacă trebuie să vă îngrășați, trebuie să luați proteine ​​care conțin lapte înainte de culcare.

Avertizare

• Frisca poate fi de ajutor dacă doriți să construiți mușchi, dar dacă nu vă exercitați corect, vă poate face să vă simțiți mai bine. crește solzi.
• Bea shake de proteine ​​încet pentru a evita greața.

De ce ai nevoie

Faceți proteine ​​din lapte din ingredientele de bază

• Oală mare
• Bol larg
• Termometru de gătit
• Lingura sau oala
• Filtru de plasă strânsă
• Litchi
• Clapetă mică sau tavă
• Uscător de alimente
• Recipiente cu capac (cum ar fi borcanele pentru alimente)

Faceți proteine ​​din lapte din iaurt

• Castron
• Strecurătoare
• Pânză de brânză nealbită
• Oală
• Uscător de alimente sau tavă de pergament / căptușeală
• Recipiente cu capac (cum ar fi borcanele pentru alimente)

Faceți laptele să se prăjească rapid

• Ceașcă de măsurare
• Blender
• Recipiente cu capace sau borcane pentru alimente