Conţinut

• Resurse
• Pași
• Sfat
• Avertizare
• De ce ai nevoie

Unul dintre principalele feluri de mâncare și specialități din bucătăria italiană este lasagna - un preparat delicios indispensabil pe masă. Vă puteți transforma în lasagna cu ușurință; deși pare elaborat, are o implementare foarte simplă. Indiferent dacă faceți lasagna tradițională din carne sau cu ingrediente mai speciale, consultați pașii și sugestiile de mai jos pentru a crea masa perfectă.

• Timp de pregătire (pentru lasagna tradițională din carne): 20-30 minute
• Timp de procesare: 60-70 minute
• Timp total: 80-100 minute

Resurse

Lasagna tradițională din carne

• 450-700gr carne măcinată, în funcție de gust (cârnați, carne de vită, vițel, miel sau o varietate de carne)
• 450gr brânză ricotta
• 450gr brânză mozzarella mărunțită
• 1 ou
• 1 ceapă, tăiată cubulețe
• 2 catei de usturoi
• 400gr conserve de roșii zdrobite
• 800gr sos de roșii
• 170gr sos de roșii concentrat (opțional)
• 1 cutie de taitei cu frunze de lasagna (9-12 frunze)
• Parmezan ras sau brânză Romano, în funcție de gust
• 1-2 linguri de ulei de măsline
• 2 căni de brânză cheddar (pentru a stropi deasupra vasului)

Pași

Metoda 1 din 2: Faceți lasagna de bază

1. 

   
   
   Se fierbe apa pentru a fierbe taiteii cu frunze. Asigurați-vă că frunzele nu sunt rupte, deoarece veți avea nevoie de frunzele întregi pentru a face întregul vas. Adăugați un vârf de sare în vasul cu apă înainte de a adăuga frunzele, apoi fierbeți tăiței pentru timpul prescris pe cutie, de obicei 10-12 minute. Se amestecă regulat la fiecare 1-2 minute. Când ați terminat, veți filtra apa și veți aștepta ca tăiței să se răcească.
   • Folosind o oală mare, se toarnă o cantitate mare de apă aproximativ 2/3 din oală pentru a acoperi toate tăiței. În timp ce apa fierbe și tăiței sunt fierte, puteți trece la realizarea umpluturii.
   • Unele mărci vând tăiței „Oven Ready” care pot fi coapte imediat fără a fi nevoie să fie fierte; deci, asigurați-vă că verificați din nou informațiile de pe casetă.

2. 

   
   
   Încălziți 1 lingură de ulei într-o cratiță mare la foc mediu. Nu atingeți tigaia până când uleiul nu fierbe, când uleiul este fierbinte; Adăugarea de ingrediente prea devreme poate face ca alimentele să fie moi și uleioase.

3. 

   Adăugați în tigaie o ceapă tăiată cubulețe și 2 căței de usturoi tocați și amestecați 2-3 minute până când ceapa se curăță. Transparent aici înseamnă că marginile cepei nu mai sunt albe așa cum erau. Nu trebuie să gătești ceapa chiar acum.
   • Doriți să adăugați mai multe legume la lasagna? Adăugați 1/2 cană morcovi tăiați, țelină și / sau ardei gras verde la umplutură și faceți un sos delicios. În acest caz, trebuie să prăjiți umplutura timp de 1-2 minute pentru a găti legumele.

4. 

   
   
   Adăugați 450 de grame de carne măcinată în tigaie și prăjiți până se rumenesc. Așezați carnea într-o tigaie cu ceapă și usturoi și amestecați la foc mediu până când carnea devine aurie. Adăugați sare și piper negru măcinat după gust, în timp ce amestecați prăjirea. Dacă aveți timp, puteți prăji carnea într-o altă tigaie, dar acest pas este opțional.
   • Dacă utilizați cârnați, tăiați folia exterioară și scoateți carnea măcinată.
   • De asemenea, puteți adăuga 1/2 lingură de maghiran uscat, busuioc sau rozmarin sau doar 1 lingură de condiment italian uscat chiar la acest pas.

5. 

   Așezați carnea și legumele într-o cratiță mare folosită pentru sos și la foc mediu. Oala trebuie să fie suficient de mare pentru a ține sosul și roșiile.
   • Acum este timpul să verificați tăiței (dacă le-ați uitat). Tăiței ar trebui să fie moi și moi, dar nu zdrobiți.

6. 

   Adăugați sosul și roșiile în oală și fierbeți la foc mic. Se toarnă 800 de grame de sos, 400 de grame de roșii piure și 170 de grame de concentrat de roșii în amestecul de carne și legume și se amestecă. Fierbeți sosul la foc mediu până fierbe și bulele continuu să se spargă la suprafață.
   • Puteți folosi 1 litru de sos de paste prefabricate în loc să folosiți 3 produse diferite din roșii pentru a face un sos simplu.
   • În acest moment, puteți adăuga orice condiment, cum ar fi pudra de usturoi, zahăr sau alte condimente, câte o linguriță la un moment dat. Multor bucătari le place să adauge zahăr la echilibrul natural de acid al roșiilor.
   • Treceți la minim dacă amestecul fierbe energic; ar trebui să lăsați amestecul să fiarbă.

7. 

   Aduceți sosul la foc mic timp de aproximativ 10-15 minute. Cu cât sosul este mai gătit, cu atât va fi mai bogat. Amestecați des, dar asigurați-vă că continuați să amestecați fundul oalei, astfel încât sosul de dedesubt să nu ardă. Când sunteți gata să faceți lasagna, luați oala de sos de pe aragaz și lăsați-o să se răcească încet.
   • Nu este necesar să așteptați sosul să se răcească pentru pasul următor, dar va ușura lucrul cu sosul.

8. 

   Se amestecă brânza ricotta cu ouăle agitate. Se amestecă un ou cu o furculiță așa cum ar fi un omleta și se adaugă brânză ricotta și se amestecă bine. Ouăle vor ajuta brânza să se lipească de straturile de tăiței, făcând lasagna intactă atunci când este gata.

9. 

   Presărați un strat subțire de sos peste o tavă mare pregătită pentru cuptor. Utilizați o tavă cu pereți înalți, cum ar fi o tavă de 33 x 23 x 5 cm sau o tavă cu o capacitate de aproximativ 2 litri. Se întinde sosul pe fundul tăvii.

10. 

    Așezați tăiței pe tot fundul tăvii. Vei stiva trei tăiței vertical, ușor suprapunându-se. Fidea poate să se suprapună ușor (aproximativ 2,5 cm sau mai puțin), dar puteți folosi foarfece curate pentru a tăia tăiței, dacă este necesar. Va trebui să aranjați tăiței pentru a acoperi partea inferioară a tăvii.

11. 

    Luați 1/3 din amestecul de ricotta pe tăiței. Întindeți ricotta uniform pe suprafața stratului de tăiței, astfel încât de fiecare dată când mâncați, veți simți gustul gras al brânzei. Asigurați-vă că păstrați restul de 2/3 din amestec - va trebui să-l aplicați pe restul straturilor.

12. 

    Presărați 1/3 din amestecul de sos peste stratul de ricotta. Apoi, scoateți o mulțime de umplutură în tavă pentru a acoperi suprafața lasagna.

13. 

    Presărați multă brânză mozzarella deasupra sosului. Brânza este stratul final al primei lasagna. Presărați brânza pe suprafață, astfel încât să vedeți doar puțin sos dedesubt, sau reduceți brânza pentru un tratament mai sănătos.

14. 

    Continuați să adăugați straturi în acest fel - paste, ricotta, sos, brânză mozzarella până când tăiței nu mai sunt. Ultimul strat de acoperire ar trebui să fie brânza mozzarella. Pur și simplu continuați să o stratificați în acest fel pentru finisarea finală cu lasagna.
    • Presărați parmezan proaspăt ras sau brânză Romano deasupra vasului înainte de a introduce în cuptor.

15. 

    Coaceți tăvile acoperite cu folie timp de 30-40 de minute la 190 ° C. Acoperiți lasagna cu folie înainte de a o introduce în cuptor. Puteți așeza lasagna pe o tavă de copt mai mare, astfel încât sosul să nu picure pe cuptor. Deoarece vasul este deja gătit, procesul de coacere ajută doar la topirea brânzei și permite aromelor să se amestece perfect. Aceasta înseamnă că puteți scoate mâncarea atunci când simțiți că este suficient de fierbinte și gata de mâncare.
    • Scoateți folia în ultimele 5 minute pentru a se rumeni și fierbeți brânza deasupra.

16. 

    Așteptați aproximativ 10 minute înainte de a mânca lasagna. Acest lucru permite ca brânza să se îngroașe ușor, astfel încât straturile să nu se separe atunci când mâncați lasagna. publicitate

Metoda 2 din 2: Variația cu nucleul

1. 

   Adăugați arome noi la brânza ricotta pentru a crea o aromă distinctă. Când bateți ouă cu brânză ricotta, le puteți modifica puțin pentru a crea o aromă subtil diferită de lasagna. Încercați aceste ingrediente:
   • 1/2 cană parmezan, ras
   • 1 linguriță sare și piper negru
   • 1/2 cana patrunjel tocat
   • 1/2 lingură nucșoară măcinată

2. 

   Adăugați legume „înlocuitoare de carne” în sos pentru a crea un fel de mâncare vegetariană. Legumele sunt un substitut excelent pentru carne, dar pot fi, de asemenea, un supliment la sosurile de carne. Călește legumele în ulei, ceapă și usturoi timp de 5-7 minute, până se înmoaie, apoi adaugă ingredientele în modul obișnuit. Dacă faceți un sos cu carne, veți prepara separat jumătate din următoarele legume și îl veți adăuga la sosul care conține carne.
   • 1 vinete mari, tăiate cubulețe
   • 1 dovlecel mare, feliat
   • 450gr ciuperci albe mici, feliate

3. 

   Faceți un strat de vinete prăjite deasupra sosului. Tăiați vinetele în felii de aproximativ 6 mm și prăjiți-le până se înmoaie cu 1-2 linguri de ulei de măsline. Puneți vinetele deoparte și uscați uleiul cu un prosop de hârtie, apoi așezați feliile de vinete peste sos.Presărați mozzarella deasupra și continuați stratul ca de obicei, stratificând un strat de vinete după fiecare strat de sos. De asemenea, puteți încerca următoarele clase:
   • Dovlecei la grătar.
   • Spanac fiert.

4. 

   Folosiți sandvișuri cu mămăligă în loc de frunze de paste dacă doriți ingrediente fără gluten. Vă puteți bucura în continuare de lasagna fără a folosi pastele, doar înlocuiți pastele cu stratul de mămăligă și faceți restul în mod obișnuit.

5. 

   Folosiți dovlecei în loc de paste pentru a face porții mici. Pentru această rețetă oarecum neobișnuită și cu conținut scăzut de carbohidrați, nu veți acoperi în mod obișnuit, dar gustul nu va scădea. Ați face următoarele:
   • Tăiați dovleacul în jumătate și scoateți semințele.
   • Așezați dovleacul pe o tavă de copt cu fața în jos și coaceți timp de 45-60 de minute (la 230 ° C) sau până când puteți străpunge ușor dovleacul cu o furculiță. Umpleți tava cu apă de aproximativ 2,5 cm înălțime pentru a preveni uscarea dovlecei.
   • Strângeți fiecare jumătate de dovleac, începând cu puțină ricotta, urmată de sos și brânză mozzeralla. Repetați până când este plin.
   • Coaceți porțiile de lasagna timp de aproximativ 20 de minute la 230 ° C, până când brânza se topește pe suprafața dovleacului.

6. 

   Folosiți arome culinare sud-americane pentru a crea lasagna în stil mexican. Puteți folosi pui prăjit sau mărunțit în loc de carne de vită, dacă doriți, dar acest pas nu este necesar. Rețeta este aceeași cu lasagna italiană, dar puteți face o aromă diferită prin schimbarea unor ingrediente de acest fel:
   • Sos de roșii → sos Taco
   • Riccotta / Mozzarella → Queso Fresco / Cheddar
   • Noodles → Tortillas de pâine de porumb
   • Condimente italiene → Pudră de chimen, piper Cayenne, ardei gras roșu, pudră de ceapă
   • Adăugați 1 conservă de fasole neagră și 1 conservă de porumb la amestecul de sos
   publicitate

Sfat

• Puteți face lasagna cu frunze ne fierte dacă cumpărați tăiței pregătiți. Când puneți folie peste lasagna înainte de a o introduce în cuptor, umezeala din timpul coacerii va fierbe și tăiței. Acest lucru vă va economisi un pas și va economisi timp.
• Pentru o lasagna bogată cu aromă italiană, vă puteți face propriul sos folosind țelină, morcovi și ceapă în cantități egale și fierbând la foc mic cu conserve de roșii.
• Dacă îți poți face propria ricotta acasă (ceea ce este de obicei foarte ușor de făcut), felul de mâncare va ajunge la un nivel diferit.
• Dacă sunteți aventuros, puteți încălzi lasagna într-o mașină de spălat vase.

Avertizare

• Asigurați-vă că gătiți bine carnea înainte de a o adăuga la lasagna.

De ce ai nevoie

• Bol mare
• Hârtie argintie
• Dimensiunea tăvii 23 x 33 cm