Conţinut

• Resurse
• Pași
• Sfat
• Avertizare
• De ce ai nevoie

Realizarea propriilor ravioli de casă îți duce gătitul la nivelul următor. Puteți face acest fel de mâncare umplut cu brânză, carne sau orice doriți. Cel mai bun dintre toate, puteți face această masă pentru 2 persoane la un cost redus în doar puțin timp, dar gustul este ca și cum ați petrece mult timp gătind. Articolul vă va ghida cu privire la modul de preparare a acestui fel de mâncare.

• Timp de pregătire: 60 de minute (Pornire rapidă: 30 de minute)
• Timp de procesare: 5-6 minute
• Timp total: 65 minute

Resurse

Pentru a face aluat

• 375g (3 căni) făină
• ½ linguriță de sare
• 2 oua
• ¼ cană (50 ml sau 3,5 linguri) de ulei de măsline
• ½ cană (120 ml sau 8 linguri) de apă
• Adăugați puțină făină pentru a face aluatul

Pentru a face umplutura de brânză

• 1 cutie de brânză Ricotta aproximativ 400g
• 140g brânză în 3 combinații (parmezan, romano și Asiago)
  • Notă: Puteți rade singuri aceste brânzeturi și le puteți combina la fel.
• 1/2 cană brânză cheddar
• 2 ouă, ușor bătute
• 1/2 linguriță sare
• 1/2 linguriță piper.

Materiale suplimentare

• Sosul preferat pentru ravioli (de exemplu, marinara)
• branza parmezan
• Busuioc
• Legume prăjite
• Crevetă
• Felii de peste
• Pui feliat

Pași

1. Realizarea unei umpluturi pentru ravioli
   • Puneți brânza ricotta într-un castron mic și zdrobiți-o cu o furculiță.

     

     
     
   • Adăugați cele 3 brânzeturi combinate, brânza cheddar, ouăle, sarea și piperul.

     

   • Amestecați toate ingredientele împreună până când aveți un amestec gros și neted.

     

     
     
   • Acoperiți vasul cu folie alimentară și dați-l la frigider timp de aproximativ 30 de minute.

     

2. Faceți pulbere de ravioli.
   • Spargeți două ouă într-un castron și bateți-le uniform cu o furculiță. Adăugați apă, ulei și sare. Amesteca.

     

     
     
   • Adăugați 1 cană de făină în castron. Se folosește din nou pentru a amesteca aluatul cu ouă, apă, ulei și sare. Faceți același lucru cu restul de aluat. Se amestecă până se omogenizează.

     

   • Curățați și ștergeți o suprafață mare și acoperiți cu făină. Aici puteți rula aluatul.
   • Scoateți aluatul din castron, formați o formă rotundă și așezați-l pe suprafața acoperită cu aluat. Umplute timp de aproximativ 10 minute sau până se mestecă.

     

   • Acoperiți ruloul de aluat cu făină pentru a preveni lipirea aluatului. Rulați până când o bucată de aluat are o grosime de aproximativ 0,3 cm sau o grosime similară.

     

   • Utilizați un tăietor de prăjituri sau o ceașcă de sticlă cu capul în jos pentru a tăia aluatul într-un cerc (aproximativ 15-20 felii de aluat vor fi tăiate).

     

   • Clătiți excesul de aluat și continuați să rulați pentru a face încă câteva aluaturi rotunde sau înfășurați-l în caș suficient pentru o utilizare ulterioară. Aluatul va dura câteva săptămâni când va fi introdus în congelator. Asigurați-vă că îl înfășurați bine, astfel încât să nu înghețe sau să miroasă.

     

3. Adăugați umplutura în coaja de ravioli.
   • Scoateți umplutura din frigider și scoateți o linguriță în centrul aluatului.

     

   • Umpleți un castron mic cu apă, înmuiați degetele în apă și umeziți marginile aluatului rotund.

     

   • Îndoiți aluatul în jumătate pentru a crea un semicerc. Asigurați-vă că umplutura se potrivește în interiorul crustei. Apucați laturile raviolilor și sigilați marginile cu o furculiță. Nu uitați să apăsați ferm și uniform pe întreaga margine. Acest lucru va crea o aromă „de casă”.

     

   • Repetați procesul până când aluatul rotund dispare.

     

   • Acoperiți raviolele finite cu făină, astfel încât să nu se lipească.

     

4. Formați ravioli cu o matriță.
   • Rulați aluatul în 2 bucăți.

     

   • Așezați o bucată de aluat pe suprafața matriței pentru ravioli și indentați matrițele mici.

     

   • Puneți nucleul în coajă.

     

   • Așezați a doua bucată de aluat și rulați suprafața. Acest lucru va ajuta la menținerea nucleului.

     

   • Scoateți fiecare ravioli și puneți-l deoparte.

     

5. Fierbe ravioli.
   • Umpleți o oală mare cu apă și aduceți la fierbere.

     

   • Adăugați ravioli în apă clocotită timp de aproximativ 5-6 minute sau până când plutește. Puteți verifica, de asemenea, dacă ravioli sunt coapte, rupând parțial marginea.

     

   • Dacă nu doriți să gătiți toate raviolile dintr-o dată, puteți congela restul (consultați Sfaturi).

     

   • Scoateți violi din apa clocotită cu o lingură și puneți-o pe un vas cald.

     

6. Bucurați-vă. Adăugați la sosul dvs. preferat, radeți niște brânză proaspătă și bucurați-vă! publicitate

Sfat

• Dacă doriți să congelați resturile de ravioli, așezați-le la 1,2 cm pe hârtie, presărați făina astfel încât să nu se lipească și puneți-le în congelator. Odată înghețate, puteți adăuga ravioli într-un recipient mic. Acoperiți bine pentru a preveni înghețul și mirosurile. Puteți face același lucru și pentru aluatul rotund neutilizat.
• Există multe modalități de a face ravioli. Această rețetă este în principal brânză ricotta, dar puteți face și o umplutură de carne, ciuperci, spanac, dovleac, brânză, homar etc.
• De asemenea, puteți crea o varietate de forme pentru ravioli - rotunde, pătrate, triunghiulare, în funcție de imaginația dvs. Strângeți marginea, astfel încât nucleul să nu se epuizeze.
• Nu rulați aluatul mai subțire de 0,3 cm, deoarece se va sparge când se adaugă în apă clocotită. Dacă aluatul este prea subțire, rotunjiți-l și rotiți-l.
• Puteți face ravioli folosind o matriță pentru găluște.
• Asigurați-vă că acoperiți totul în timpul procesului (ravioli, moară, suprafața aluatului) pentru a evita lipirea.

Avertizare

• Ravioli care gătesc prea mult se vor sparge sau se vor sparge.
• Nu puneți prea mult din umplutura în interiorul raviolilor, altfel se va rupe când este gătit.
• Sosul Marinara se va sparge atunci când este încălzit. În mod ideal, capacul trebuie închis atunci când este încălzit.
• Apa clocotită este periculoasă și poate fierbe. Aveți grijă când adăugați ravioli și când îl scoateți din apa clocotită.

De ce ai nevoie

• Instrument:
  • Castron mare (pentru aluat)
  • Castron mic (pentru umplere)
  • 1 set de ceașcă de măsurare
  • 1 set de lingură de măsurare
  • Aluat care rulează copac
  • Pahar de sticlă sau tăietor de biscuiți
  • Mucegai Ramekin sau castron mic
  • Furculiţă
  • Cazan
  • Oală mică
  • Gaură de lingură
  • Farfurie
• De asemenea, va trebui să adăugați:
  • Folie alimentară