Cum se coace un kebab: 11 pași (cu fotografie) - Sfaturi

Conţinut

Pași
Sfat
Avertizare
De ce ai nevoie

Coacerea unui kebab delicios vara nu este nimic mai bun. Probabil că veți avea pofta de aroma ingredientelor proaspete care sfârâie pe grătarul de foc. Cea mai bună parte este că, indiferent dacă alegeți carne de vită, pui, porc, miel sau nu carne, puteți pregăti și crea kebabul perfect.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de procesare: 10-15 minute
Timp total: 45 de minute

Pași

Partea 1 din 2: Pregătiți frigarui pentru coacere

Alege o rețetă de kebab sau alege-o pe a ta. De obicei, kebabul conține carne și / sau legume, dar ocazional pot fi folosite fructe de mare, fructe și alte ingrediente. Alegeți ingredientele potrivite pentru dvs. - nu există „corect - greșit” la acest pas. Alegerile populare atunci când se face kebab sunt pui, carne de vită, carne de porc, cârnați, vițel, creveți și pește; legumele vor fi ceapă, ciuperci, ardei gras verde sau roșu, dovlecei și roșii; Pentru fructe puteți alege ananas, piersică sau măr.
- În timp ce ingredientele menționate mai sus pot fi combinate în mod eficient, ar trebui să încercați să preparați kebab cu o rețetă fixă. Multe rețete tradiționale de kebab folosesc vițelul ca ingredient principal. Iată câteva dintre rețetele mai tradiționale de kebab și ingredientele importante:
  - Kofta kebab - bucăți de vițel marinate cu condimente
  - Chelow kebab - vițel dezosat servit cu orez gătit cu pistil de șofran
  - Sheekh kebab - vițel măcinat marinat cu coriandru și mentă, la grătar în tandoor (un cuptor tradițional indian)
Dacă rețeta conține carne, luați în considerare marinarea acesteia. Dacă încliniți carnea pentru a o frige, poate doriți să pregătiți o marinată, deși acest pas nu este cu adevărat adevărat necesar, are nevoie. Marinarea cărnii înainte de prăjire va conferi cărnii aroma ingredientelor utilizate pentru marinată, creând o nouă combinație de arome pe care nu l-ați fi simțit fără marinare. În mod normal, pentru marinarea cărnii, ați pune carnea într-un recipient sigilat (cum ar fi o pungă de plastic cu fermoar) cu două ingrediente de bază, ulei și unul acid (de exemplu ulei vegetal combinat cu suc de lămâie). Alternativ, puteți adăuga condimente și ierburi la aceste ingrediente lichide pentru o aromă combinată unică.
- De exemplu, următoarele sunt ingrediente de bulion teriyaki universale, potrivite pentru marinarea cărnii de vită, pui și alte tipuri de carne:
  - Ulei vegetal
  - Soia
  - Limonadă
  - Usturoi
  - Piper
  - sos Worcestershire
Înmoaie frigarui într-un castron cu apă. Când coaceți un kebab, de obicei aveți două opțiuni pentru o frigăruie - un băț de metal sau o frigăruie din lemn. Frigaruiele metalice erau mai dure si mai puternice, dar mai scumpe, iar frigaruiile din lemn erau mai ieftine si mai convenabile. Dacă alegeți să folosiți frigarui de lemn sau frigarui de bambus, îi veți înmuia în apă cel puțin 30 de minute înainte de coacere. Acest lucru ajută la menținerea ingredientelor umede în timpul coacerii și împiedică frigăruia să ia foc sau să ardă.
Tăiați ingredientele în bucăți mici. Puneți ingredientele pe tăbliță și folosiți un cuțit pentru a tăia cubulețe de aproximativ 2,5 cm grosime. Desigur, această dimensiune nu este fezabilă pentru unele ingrediente - de exemplu, ardeiul gras trebuie tăiat în pătrate mici în loc de pătrate. Este important să rețineți că trebuie să tăiați ingredientele în bucăți mici de aproximativ aceeași dimensiune, astfel încât să se gătească uniform.
- Dacă folosiți carne, dar nu condimentați, puteți încerca metoda de condimentare uscată la acest pas - combinarea condimentelor sub formă de pudră pentru a aromă stratul exterior al cărnii. Pentru a face un condiment uscat, amestecați pur și simplu condimentele și frecați pe suprafața cărnii. Iată câteva ingrediente dintr-un amestec de condimente pudră de ardei gras care este potrivit pentru marinarea cărnii de vită:
  - Pudră de ardei gras
  - Sare
  - Pulbere de ceapă
  - Praf de usturoi
  - Piper negru
  - Iarba cimbru
  - Maghiran
Se înclină ingredientele în băț. Odată ce ingredientele au fost pregătite după bunul plac, următorul pas este să le încliniți pe băț! Folosiți frigărui ascuțite pentru a înclina fiecare bucată de carne sau legume și glisați-o în jos, creând un „teanc” de ingrediente adiacente unul cu celălalt. Când frământă kebab-ul, oamenii înclină adesea o bucată de carne și apoi o altă bucată de fructe sau legume pentru a crea un contrast de aromă perfect. Desigur, același lucru se aplică și kebab-urilor vegetariene. Odată ce ați terminat de frământat toate ingredientele, veți trece la pasul de coacere!
- Lăsați un spațiu mic între ingrediente, astfel încât să gătească uniform pe ambele părți.
publicitate

Partea 2 din 2: Coacere

Încălziți grătarul la foc mediu. Pentru un gust delicios „ars” pe exteriorul kebabului dvs., este important să vă încălziți grătarul la temperatura potrivită înainte de a pune kebabul pe grătar. Folosirea unui grătar pe gaz este mai simplă, trebuie doar să transformați aragazul la foc mediu, să acoperiți grătarul și să așteptați să crească temperatura. Cu un grătar de cărbune, este puțin mai dificil - trebuie să îl aprindeți și să lăsați cărbunele să ardă până când căldura este scăzută, suprafața cărbunelui are un strat de cenușă și cărbunele devine roșu. Durează aproximativ 30 de minute sau mai mult.
- De obicei, cu aproximativ 450 de grame de carne, veți avea nevoie de aproximativ 30 de bucăți de cărbune.
Așezați kebab-urile pe suprafața grătarului. Dacă grătarul este deja fierbinte, ar trebui să auziți un sunet sfâșietor imediat ce frigăruile sunt așezate pe grătar. Când aranjați kebab-uri, asigurați-vă că lăsați puțin spațiu, astfel încât toate ingredientele să fie gătite uniform.
- Pentru a împiedica lipirea frigăruilor pe grătar, este mai bine să aplicați un pic de ulei vegetal sau de măsline pe grătar înainte de a începe să gătiți. Este mai sigur să folosiți o perie - nu încercați-o pe o sobă fierbinte cu un prosop de hârtie sau un improvizator similar.
Întoarceți frigarui în timpul coacerii, astfel încât părțile laterale să gătească uniform. Asigurați-vă că părțile laterale ale kebabului ating uniform grătarul - acest lucru nu numai că gătește ingredientele, ci face și carnea (dacă o folosiți) crocantă la exterior. Regula generală este că majoritatea frigăruilor de kebab trebuie coapte timp de 10-15 minute, ceea ce înseamnă că durează aproximativ 2,5-3,75 minute pentru a găti pe fiecare parte.
- Cu un kebab vegetarian, nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la carne; deci, rotiți doar frigăruile după bunul plac pentru a face legumele și fructele să devină maro sau negru frumos la exterior și mai moi.
Verificați dacă există carne gătită. Scoateți un frigăru de kebab de pe grătar. Dacă folosiți carne, tăiați o bucată mică de carne pentru a verifica dacă este gata. Aveți grijă la semnele familiare ale cărnii fierte - bulionul este limpede, interiorul nu mai este roz, iar carnea este moale și ușor de tăiat. Dacă carnea este încă roz pe interior, roșie apoasă sau dacă interiorul este încă mestecat în timpul tăierii, poate fi necesar să gătiți carnea mai mult timp.
Scoateți kebab-urile de pe grătar atunci când ați terminat. Odată ce ingredientele sunt terminate, scoateți kebab-urile de pe grătar și așezați-le pe o farfurie sau tavă curată. Nu refolosiți o farfurie care conține kebab-uri puțin gătite, mai ales dacă gătiți carne - bacteriile din carnea gătită puțin se pot bloca pe alimentele gătite, ducând la boli grave.
Bucurați-vă de kebab sau serviți-l cu felul de mâncare potrivit. Felicitări pentru finalizarea kebabului! Puteți păstra kebabul pentru a mânca sau puteți lua totul de pe farfurie. Kebab singur este bine, dar pentru o masă completă, încercați să pregătiți garnituri suplimentare care se potrivesc cu ingredientele kebabului.
- Kebabul tradițional este de obicei servit cu orez condimentat și / sau o bucată de pâine plată (cum ar fi pita, naan, chapati). Garniturile de bază variază, de asemenea, în funcție de regiune. De exemplu, Chelo kebab este adesea servit cu orez amestecat cu gălbenușuri de ou crude.
- Kebab-urile la grătar sunt folosite și în alte feluri de mâncare. De exemplu, Doner kebab din Turcia este adesea adăugat la pâinea pita cu puține legume pentru a mânca ca pâinea vietnameză.
publicitate

Sfat

Dacă prăjiți mai multe ingrediente cu timp de gătit diferit, înclinați carnea pe același băț și înclinați legumele pe un alt băț. De exemplu, timpul de coacere este de 10 minute, iar timpul de coacere durează doar 2 sau 3 minute, nu ar trebui să grătiți aceste două ingrediente pe același frigărui. Astfel, fiecare grup de ingrediente se coace la momentul potrivit, evitând ingredientele fierte inegal.
Dacă utilizați frigarui de lemn, în special rotunzi, ar trebui să folosiți două frigărui pe kebab. Acest lucru ajută la menținerea ingredientelor kebabului - care sunt foarte grele și facilitează rotirea frigaruiilor în timpul coacerii.
Pentru un plus de aromă, încercați să marinati ingredientele cu marinată timp de aproximativ 30 de minute înainte de coacere. Marinatele familiare includ teriyaki, dulce-acrișor, muștar galben cu miere sau usturoi lămâie. Puteți cumpăra marinate prefabricate la supermarket sau rețete de cercetare online sau în cărți de bucate pentru a vă face propriile. Răspândiți marinada rămasă pe frigarui pentru o aromă mai bogată.

Avertizare

Aruncați orice saramură rămasă după marinarea ingredientelor crude. Dacă doriți să pregătiți un sos de scufundare, ar trebui să amestecați o altă marinată care nu se amestecă cu carne crudă pentru a evita bacteriile patogene.