Cum să gătești fasole pinto

Video: 🍖Rețeta de la bunica este cea mai buna!! FASOLE CU CIOLAN AFUMAT! (48) | @MaraCuisine

Conţinut

Ingrediente
Pași
Metoda 1 din 4: Înmuierea boabelor
Metoda 2 din 4: Gătit pe aragaz
Metoda 3 din 4: Oală lentă
Metoda 4 din 4: Variații
sfaturi
De ce ai nevoie
Articole suplimentare

Când sunt fierte corect, fasolea pinto este moale și cremoasă. Majoritatea oamenilor gătesc fasole pinto pe aragaz, dar pot fi gătite și într-o cratiță lentă. În orice caz, este recomandat să pre-înmuiați fasolea. Iată ce ar trebui să știți despre prepararea fasolilor pinto.

Ingrediente

Randament: 6 pahare

450 g fasole pinto uscată
1-2 lingurițe (5-10 ml) sare
1/4 linguriță (1 ml) piper negru măcinat
60-125 ml margarină (opțional)
1 linguriță (5 ml) piper roșu zdrobit (opțional)
Apă

Pași

Metoda 1 din 4: Înmuierea boabelor

1 Clătiți și sortați fasolea. Așezați fasolea într-o strecurătoare și clătiți-o sub apă curentă. Îndepărtați resturile vizibile înainte de a pune fasolea într-o cratiță sau castron mare.
- Clătiți fasolea timp de 30-60 de secunde. Acest lucru este pentru a facilita procesul de curățare a resturilor.
- Pietricelele mici se găsesc cel mai adesea în fasole ca resturi. Nu trebuie să treceți prea atent fasolea, mai ales dacă le-ați achiziționat într-un loc sigur, dar îndepărtați resturile vizibile.
2 Acoperiți fasolea cu apă. Umpleți un castron de fasole cu apă.
- Este important să folosiți un recipient mare, deoarece fasolea se va extinde ușor pe măsură ce se înmoaie.
- De obicei, pentru 450 de grame de fasole pinto, veți avea nevoie de cel puțin 8 pahare (2 L) de apă.
3 Se înmoaie peste noapte. Acoperiți fasolea pentru a preveni pătrunderea resturilor în apă și lăsați într-un loc răcoros și întunecat peste noapte.
- Puteți folosi un frigider, dar un colț este grozav (dacă nu chiar mai bun) pentru asta.
- Înmuierea boabelor înmoaie boabele, scurtând astfel timpul de gătire și păstrând cantitatea maximă de nutrienți. Acest proces curăță, de asemenea, fasolea și îndepărtează zahărul indigest producător de gaz, cunoscut sub numele de oligozaharide.
4 Scurgeți și clătiți din nou fasolea. Așezați fasolea într-o strecurătoare și clătiți-o sub apă curentă pentru a îndepărta orice murdărie reziduală sau oligozaharide.
- Murdăria și oligozaharidele pătrund în apa în care boabele au fost înmuiate, astfel apa devine inutilizabilă. Spălarea boabelor de fasole le curăță și le face mai sigure să mănânce.
- Dacă intenționați să fierbeți fasolea într-o cratiță în care au fost înmuiate, asigurați-vă că le clătiți și ele.

Metoda 2 din 4: Gătit pe aragaz

1 Umpleți o oală de fasole cu 2 litri de apă. Așezați fasolea într-o cratiță mare sau pui și acoperiți cu cel puțin 2 litri de apă rece de la robinet.
- Apa ar trebui să acopere complet fasolea. Completați dacă simțiți că aveți nevoie de mai multă apă.
- Pentru a scurta timpul de gătit cu 15-30 de minute, adăugați 1/2 linguriță (2,5 ml) bicarbonat de sodiu în apă. Se amestecă ușor pentru a dizolva bicarbonatul de sodiu.
2 Aduceți apa la fierbere și apoi reduceți căldura. Gatiti boabele la foc mediu-mare pana la foc mic. Reduceți căldura la mediu spre mediu-scăzut, astfel încât apa să fiarbă doar ușor. Acoperiți și gătiți timp de 30 de minute.
3 Adăugați margarină, sare, piper negru și piper roșu tocat. Se amestecă ușor pentru a amesteca ingredientele în fasole. Apoi acoperiți și gătiți fasolea încă 45-60 de minute.
- 1/4 cană (60 ml) de grăsime de slănină poate fi folosită în locul margarinei.
- Dacă doriți să adăugați slănină sau carne de porc sărată, adăugați acum în loc de margarină.
- Ardeiul roșu este opțional, dar adaugă aromă aromei simple de fasole.
- Pentru cele mai bune rezultate, adăugați sare în timpul celei de-a doua etape de gătit a fasolei, nu prima. Dacă adăugați sare prea devreme, fasolea poate deveni dură.
4 Verificați catifelarea boabelor. Testați moliciunea și coacerea unui bob cu o furculiță. Dacă s-a terminat, puteți servi fasolea.
- Boabele fierte sunt, de asemenea, aromate.
- Dacă boabele nu sunt încă fierte, continuați să le fierbeți la foc mic timp de încă 30 de minute, verificând disponibilitatea la fiecare 10 minute.

Metoda 3 din 4: Oală lentă

1 Combinați toate ingredientele într-o cratiță lentă. Adăugați boabele pinto, sarea, piperul negru și ardeiul roșu în aragazul lent. Se toarnă 7 1/2 cani (1875 ml) de apă peste ingrediente și se amestecă pentru a combina.
- Gătitul lent al boabelor este mai puțin popular, dar boabele vor fi mai fragede și mai cremoase.
- Ardeiul roșu este opțional, dar va adăuga o aromă de fasole pinto.
- De asemenea, puteți adăuga margarină, dacă doriți, pentru o fasole mai cremoasă. Dar fasolea pinto se va dovedi a fi destul de cremoasă chiar și fără margarină.
- Înainte de a găti, puteți unge cuptorul lent cu unt sau grăsime de gătit pentru o curățare mai ușoară ulterior. Alternativ, puteți utiliza tigăi de aragaz lent pentru a preveni lipirea fasolei.
2 Acoperiți și gătiți la foc mic. Fasolea trebuie să gătească timp de 7-9 ore.
- Nu deschideți capacul în timpul procesului de gătit. Dacă faceți acest lucru, aburul valoros va scăpa și va trebui să gătiți încă 30 de minute.
- Timpul total de gătit depinde foarte mult de mărimea și vârsta boabelor pinto pe care le utilizați.
- Fasolea finită trebuie să fie moale, dar nu sfărâmicioasă. Puteți testa boabele de fasole cu o furculiță după 7 ore de gătit.
3 Lăsați fasolea 10-20 de minute. Dacă boabele pinto sunt fierte, opriți aragazul lent și lăsați boabele în el să se înmoaie și mai mult în lichid.
- Acest lucru va permite boabelor să se înmoaie în lichid și să devină mai cremoase.
- Lăsați capacul pe aragazul lent pentru a menține boabele calde.
4 Se servește cald. Bucurați-vă de fasole pinto proaspăt gătită.

Metoda 4 din 4: Variații

1 Adăugați slănină sau carne de porc sărată la fasole. Fasolea Pinto este adesea gătită cu carne de porc. Adăugați slănină sau carne de porc când ați adăuga margarină și condimente.
- Folosiți 1 bucată groasă de slănină pentru 1 cană (250 ml) fasole pinto uscată. Tăiați slănina în bucăți de 1 inch înainte de a adăuga la boabele fierte.
- În mod similar, tăiați 115 g de șuncă sărată în cuburi sau benzi de 1 inch și adăugați carnea de porc la 450 g de boabe pinto fierte.
- Dacă fasolea pinto este gătită cu carne de porc, atunci se adaugă deseori și ceapă. Tocăm jumătate sau o ceapă întreagă în 450 g fasole pinto.
2 Adăugați o varietate de condimente. Puteți experimenta. În loc de sare și piper simplu, adăugați un amestec de condimente de fasole pinto sau condimentele preferate.
- O cantitate mică de chili sau boia de ardei iute poate condimenta boabele pinto.
- Pudrele de usturoi și ceapă sunt, de asemenea, populare.
- Pentru a face fasolea foarte picantă, adăugați jalapenos tocat sau câteva picături de sos fierbinte.
3 Faceți o versiune sănătoasă a fasolei refrigere. Puneți fasolea fiartă, gata cu o furculiță și pregătiți vasul de fasole refritată.
- Se sotează 1 cățel de usturoi zdrobit și 1/2 ceapă cubulețe în ulei de măsline până se înmoaie. Adăugați fasolea și o cantitate mică de lichid în care au fost fierte. Gatiti cateva minute inainte de a zdrobi.
4 Puteți purea fasolea cu un blender în loc de o furculiță.

sfaturi

Un vârf de sare în timp ce se înmoaie va înmuia fasolea pinto.
Serviți fasolea cu pâine de porumb. Depinde de tine, desigur, dar fasolea pinto este adesea servită cu pâine de porumb, mai ales dacă este făcută cu carne de porc.
Faceți fasolea mai digerabilă adăugând kombu de 1 inch pe măsură ce gătiți. Kombu este un tip de algă care ajută la digestie. Aruncați kombu-ul înainte de a servi fasolea.
În loc să înmuiați boabele peste noapte, le puteți înmuia în apă fierbinte timp de aproximativ o oră înainte de a găti.

De ce ai nevoie

Strecurătoare
Cratiță mare sau castron mare (pentru înmuiere)
Prajitor sau cratiță mare (pentru gătit)
Lingura de servit
Oală de gătit lentă

Articole suplimentare

Cum se face piure de cartofi

Cum se face mini porumb

Cum se înmoaie nucile

Cum să gătești o friptură în cuptor Cum să înfășori o tortilla Cum să faci paste Cum să faci apă de lămâie sau lime Cum să faci un pepene verde cu vodcă