Conţinut

• Ingrediente
• Jeleu de cafea japonez
• Gelatină de cafea japoneză (rețetă alternativă)
• Jeleu de cafea vietnamez
• Jeleu de cafea gourmet
• Pași
• Metoda 1 din 4: Jeleu de cafea japonez
• Metoda 2 din 4: Jeleu de cafea japoneză (rețetă alternativă)
• Metoda 3 din 4: Jeleu de cafea vietnamez
• Metoda 4 din 4: Jeleu de cafea gourmet
• sfaturi
• De ce ai nevoie
• Jeleu de cafea japonez
• Gelatină de cafea japoneză (rețetă alternativă)
• Jeleu de cafea vietnamez
• Jeleu de cafea gourmet

Rețeta pentru jeleu de cafea a fost inventată în Japonia în epoca împăratului Taisho (1912-1926), dar în curând acest desert a devenit popular în alte țări asiatice și apoi în întreaga lume. Poate fi pregătit în mai multe moduri simple.

Ingrediente

Jeleu de cafea japonez

Randament: 4 porții

• Ambalare (7 grame) de gelatină fără aditivi
• 30 de mililitri (2 linguri) de apă fierbinte
• 40 grame (3 linguri) zahăr granulat alb
• 500 de mililitri (2 căni) cafea neagră proaspăt preparată

Gelatină de cafea japoneză (rețetă alternativă)

Randament: 4 porții

• 600 mililitri (1/2 până la 2 cani) de apă
• 3 grame (1-1 / 2 linguriță) pulbere de agar de agar
• 70 de grame (5 linguri) zahăr alb granulat
• 30 de grame (2 linguri) de cafea instant granulară

Jeleu de cafea vietnamez

Randament: 4-6 porții

• 3 pachete de gelatină fără miros, câte 7 grame
• 125 mililitri (1/2 cană) apă rece
• 500 de mililitri (2 căni) de cafea puternică, proaspăt preparată
• Poate (400 grame) lapte condensat îndulcit

Jeleu de cafea gourmet

Randament: 6-8 porții

• 70 de grame (5 lingurițe) gelatină fără aromă
• 125 mililitri (1/2 cană) lichior de cafea
• 750 mililitri (3 căni) cafea proaspăt preparată
• 160 grame (3/4 cană) zahăr granulat alb
• Putina sare

Pași

Metoda 1 din 4: Jeleu de cafea japonez

1. 1 Se dizolvă gelatina în apă fierbinte. Se toarnă apă fierbinte într-un castron mic. Se amestecă ușor gelatina pentru a se dizolva complet.
   • Pentru a obține o gelatină netedă, lăsați gelatina să se umfle în apă fierbinte timp de 1-2 minute și apoi amestecați. Cristalele au nevoie de timp pentru a absorbi apa.
2. 2 Se amestecă cafeaua cu zahăr. Se toarnă amestecul de gelatină în cafeaua fierbinte. Adăugați zahăr și bateți până se dizolvă complet.
   • Trebuie să folosiți cafea foarte fierbinte (aproape clocotită). Dacă luați o băutură deja răcită, jeleul se va dovedi lipicios sau cu bulgări.
   • Pentru a face jeleu din cafea răcită, amestecați-l cu zahăr și gelatină dizolvată într-o cratiță mică. Se încălzește pe aragaz la foc mare și se fierbe.
3. 3 Așezați într-un vas de servire. Răspândiți amestecul uniform peste boluri de sos, cani de cafea sau alte cutii de desert.
   • Puteți tăia jeleul de cafea în cuburi. Pentru a face acest lucru, turnați-l într-un vas de copt uns cu dimensiunile de 20 x 20 de centimetri.
4. 4 Răciți jeleul și așteptați până se întărește. Așezați matrițele pentru desert în frigider și așteptați rezultatul.
   • Dacă aveți de gând să mâncați jeleul direct din forme, ar trebui să rămână la frigider timp de 3-4 ore.
   • Pentru a obține cuburile, așteptați cel puțin 6-7 ore pentru ca jeleul să se solidifice complet.
5. 5 Se servește la masă. Jeleul de cafea este gata.
   • Garnisim cu frisca.
   • Pentru a face cuburi din jeleu de cafea, tăiați-l în pătrate egale cu un cuțit cald. Întoarceți ușor bolul și turnați-l într-un vas de servire mare.
   • Acoperiți și puneți la frigider restul de gelatină de cafea timp de 3-4 zile.

Metoda 2 din 4: Jeleu de cafea japoneză (rețetă alternativă)

1. 1 Se încălzește apă și agar. Transferați ingredientele într-o cratiță mică. Bateți până se omogenizează și puneți-l pe aragaz la foc mare.
   • Fierbeți și treceți la pasul următor.
   • Pulberea de alge (cunoscută și sub numele de pulbere de kanten) funcționează cel mai bine sau folosește bastoane de 3/4 agar. Rupeți agarul în mai multe bucăți și înmuiați-l în apă timp de 20 de minute. Se strecoară și se utilizează în locul pulberii.
   • Puteți înlocui agar-agar cu aceeași cantitate de gelatină praf fără aditivi. Vă rugăm să rețineți că gelatina nu este un produs vegetarian.
2. 2 Adăugați zahăr și cafea. Odată ce amestecul începe să fiarbă, reduceți focul la mediu. Adăugați ingredientele în cratiță și bateți până se dizolvă complet.
   • Gatiti 2 minute sau pana se dizolva toate ingredientele. Se amestecă ocazional pentru a accelera procesul de gătit.
3. 3 Scoateți tigaia de pe foc. Lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 5 minute.
   • În acest moment, lichidul va începe să se îngroașe. Cu toate acestea, nu ar trebui să se întărească. Agarul agar se solidifică rapid.Deci, dacă lăsați amestecul pentru o lungă perioadă de timp, va fi dificil să turnați.
4. 4 Se transferă într-un vas de servire. Așteptați 5-10 minute, apoi acoperiți fiecare matriță cu folie alimentară.
   • Turnați amestecul în boluri, luați o lingură și scoateți orice bulă de pe suprafață.
5. 5 Se răcește timp de 4-5 ore. Așezați vasele umplute în frigider. Lăsați jeleul să se întărească și să se răcească.
   • Jeleul făcut cu agar agar se solidifică de obicei chiar și la temperatura camerei, dar durează mai mult. În orice caz, jeleul rece este mult mai gustos.
6. 6 Se servește la masă. Jeleul de cafea este gata.
   • Încercați să serviți jeleul cu frișcă sau să adăugați 1 la 2 linguri de 15-30 mililitri (1-2 linguri) de smântână la fiecare porție.
   • Jeleul de cafea rămas trebuie refrigerat timp de 1-2 zile.

Metoda 3 din 4: Jeleu de cafea vietnamez

1. 1 Se amestecă gelatina cu apă. Se toarnă lichidul într-un castron mediu. Se toarnă gelatina simplă și se lasă să se umfle timp de 10 minute.
   • Gelatina se umflă pe măsură ce este absorbită de cristalele de apă. Acest proces, cunoscut sub numele de hidratare, poate fi accelerat prin adăugarea de lichid fierbinte.
2. 2 Se toarnă cafea fierbinte în amestecul de gelatină. Se amestecă bine câteva minute până când ingredientul este complet dizolvat.
   • Trebuie amintit că cafeaua trebuie să fie foarte fierbinte, altfel gelatina nu se va dizolva.
   • De asemenea, trebuie să fie puternic pentru a dilua laptele condensat dulce și a crea gustul unic al băuturii vietnameze.
3. 3 Adăugați lapte condensat. Se toarnă lapte condensat dulce în gelatina dizolvată. Se amestecă bine pentru a obține o masă omogenă.
   • Laptele condensat trebuie să fie dulce. Nu folosiți lapte concentrat fără zahăr deoarece nu are aromă și grosime.
4. 4 Se toarnă ușor amestecul de cafea într-un vas de sticlă pătrat de 20 x 20 cm.
   • Pentru cuburi subțiri de jeleu de cafea, utilizați un vas de sticlă care măsoară 18 x 28 centimetri sau 23 x 33 centimetri.
5. 5 Răciți jeleul pentru a se solidifica complet. Așezați vasul în frigider. Se da la frigider 2-4 ore pana se intareste.
   • Cuburile mici de jeleu se vor întări mai repede decât cele mari.
   • Așteptați până când desertul este suficient de ferm la atingere. Este recomandabil să îl lăsați timp de 8 ore sau peste noapte.
6. 6 Serviți jeleul la masă. Tăiați desertul de cafea terminat în cuburi de 1/2 inch și transferați-l pe un platou mare de servire. Acum vă puteți bucura de gustul lor.
   • Păstrați restul de jeleu de cafea într-un recipient etanș la frigider pentru cel mult 3-4 zile.

Metoda 4 din 4: Jeleu de cafea gourmet

1. 1 Lubrifiați formele de copt. Luați 6-8 cutii de brioșe și presărați cu spray antiaderent. Cu un prosop de hârtie curat, întindeți un strat subțire pe fundul și părțile laterale ale veselei.
   • În mod ideal, ar trebui folosite matrițe cu un diametru de 10 centimetri sau un volum de 125 mililitri (1/2 cană). Tigaile Brioche funcționează cel mai bine, deoarece fac ca jeleul să arate atractiv, dar puteți folosi alte tigăi de dimensiuni similare.
   • Utilizați boluri de 1/2 cană (125 ml) dacă nu trebuie să scoateți jeleul din forme înainte de a servi. În acest caz, nu aveți nevoie de spray de gătit.
2. 2 Se amestecă gelatina cu lichiorul de cafea. Se toarnă băutura într-un castron mic spre mediu și se adaugă pudra. Lăsați-l să se absoarbă timp de 5 minute.
   • Gelatina se va umfla și va deveni moale. Cristalele sale absorb umezeala și se dizolvă ușor în cafeaua fierbinte.
3. 3 Adăugați cafea fierbinte, zahăr și sare. Se amestecă bine până când gelatina se dizolvă complet.
   • Cafea ar trebui să fii fierbinte. Dacă utilizați cafea rece, jeleul va fi lipicios.
   • Continuați să amestecați până când amestecul este complet neted. Aceasta va dura aproximativ 2 minute.
4. 4 Se toarnă într-un castron. Se întinde uniform peste formele de copt pregătite.
   • Acoperiți matrițele umplute ușor cu folie alimentară.
5. 5 Lăsați jeleul la frigider peste noapte. Răciți cutii de jeleu pentru a întări ușor desertul.
   • Jeleul va deveni foarte dur dacă este lăsat la frigider timp de 8 ore sau peste noapte. După aceea, jeleul va fi mult mai ușor de extras.
   • Desertul, care va fi consumat direct din forme, este gata în 4 ore. Cu cât răcorești mai mult, cu atât va fi mai dens.
6. 6 Scoateți jeleul întărit din forme. Scoateți din frigider. Împingeți ușor jeleul de la marginea bolului, întoarceți fiecare matriță și transferați-l pe o farfurie de desert.
   • Dacă desertul de cafea s-a lipit de matriță, înmuiați rapid fundul în apă fierbinte. Acest lucru va facilita scoaterea jeleului.
7. 7 Se servește la masă. Jeleul de cafea este gata.
   • Jeleul merge bine cu frisca sau chipsuri de ciocolata.
   • Un desert cu cafea este cel mai bine consumat imediat după preparare. Resturile ar trebui să fie refrigerate timp de 4 zile.

sfaturi

• Jeleul de cafea este, de asemenea, utilizat pentru a face ceai cu lapte cu bule.

De ce ai nevoie

Jeleu de cafea japonez

• Castron mic
• Bol de sticlă mediu SAU cratiță mică
• O lingură
• Corolă
• Frigider

Gelatină de cafea japoneză (rețetă alternativă)

• Cratiță mică
• Corolă
• 4 boluri de sos
• Film alimentar
• Frigider

Jeleu de cafea vietnamez

• Castron mediu
• Corolă
• Vas de sticlă de 20 x 20 cm
• Frigider
• Cuțit cu lamă dreaptă

Jeleu de cafea gourmet

• 6-8 cutii de brioșe, câte 125 ml (1/2 cană) fiecare
• Spray de gătit antiaderent
• Castron mic sau mediu
• Corolă
• Film alimentar
• Frigider
• Farfurii pentru desert