Conţinut

• Ingrediente
• Cartofi tineri prajiti la tigaie
• Cartofi tineri fierți
• Cartofi tineri zdrobiți
• Pași
• Metoda 1 din 3: Cartofi noi prăjiți în tigaie
• Metoda 2 din 3: Cartofi tineri fierți
• Metoda 3 din 3: Cartofi noi zdrobiți
• sfaturi
• De ce ai nevoie

Cartofii tineri sunt cartofi care se recoltează când sunt încă foarte tineri, înainte ca conținutul de zahăr să se transforme în amidon. Este mic, cu o piele subțire, iar carnea sa este moale și cremoasă atunci când este gătită. Cartofii tineri sunt cel mai bine prăjiți sau fierți, nu cartofi prăjiți. Acest articol prezintă trei metode de preparare a cartofilor tineri: tigaie, fierte și zdrobite.

Ingrediente

Cartofi tineri prajiti la tigaie

• 1 kg de cartofi tineri
• 2 linguri unt
• 1 lingură ulei de măsline
• 1 linguriță de rozmarin proaspăt, tocat
• Sare si piper

Cartofi tineri fierți

• 1 kg de cartofi tineri
• Ulei, pentru servire
• Sare și piper, pentru servire

Cartofi tineri zdrobiți

• 1 kg de cartofi tineri
• 4 linguri de ulei de măsline
• Sare si piper
• Condimente opționale, unt și brânză rasă

Pași

Metoda 1 din 3: Cartofi noi prăjiți în tigaie

1. 1 Pregătiți cartofii pentru prăjit. Clătiți cartofii cu apă rece, îndepărtând murdăria și alte murdării. Tăiați cartofii în bucăți mici. Pentru cartofii mici, înjumătățirea lor este suficientă.
   • Deoarece cojile de cartofi tineri sunt atât de subțiri, nu este nevoie să le curățați.
   • Utilizați un cuțit de legume pentru a tăia orice vânătăi pe cartofi.
2. 2 Puneți untul și uleiul într-o tigaie la foc mic. Lăsați uleiurile să se topească împreună.
   • Tigaia din fontă este ideală pentru prăjirea cartofilor, deoarece reține căldura foarte bine fără a se încălzi prea mult și creează o crustă crocantă pe cartofi.
3. 3 Așezați cartofii în tigaie, tăiați cu partea în jos. Gatiti pana devin maronii si crocante, aproximativ 5 minute. Rotiți cartofii până se rumenesc pe toate părțile.
4. 4 Condimentați cartofii cu sare și piper. Folosiți clești sau o lingură de lemn pentru a amesteca ușor cartofii, asigurându-vă că sunt acoperiți pe toate părțile cu condimentul.
   • Adăugați ierburi uscate, cum ar fi rozmarin, cimbru sau oregano, dacă doriți să adăugați aromă cartofilor.
   • Adăugați ceapa sau usturoiul tocat dacă doriți.
5. 5 Acoperiți tigaia cu un capac. Reduceți căldura și gătiți până se înmoaie, aproximativ 15 minute.
   • Verificați din când în când cartofii pentru a vă asigura că nu sunt prea fierți.
   • Dacă cartofii au absorbit tot uleiul și par a fi gătit uscat, adăugați ¼ cană de apă.
6. 6 Scoateți cartofii din tigaie. Serviți ca garnitură pentru pui, pește sau friptură sau aruncați cu rucola pentru o salată.

Metoda 2 din 3: Cartofi tineri fierți

1. 1 Clătiți cartofii. Răsturnați murdăria și murdăria, tăiați zonele deteriorate.
2. 2 Așezați cartofii într-o cratiță mare. Puneți o cratiță sub robinet și adăugați apă pentru a acoperi complet cartofii.
3. 3 Acoperiți oala cu un capac și puneți-o pe aragaz. Porniți focul mediu.
4. 4 Aduceți cartofii la fiert. Reduceți căldura și gătiți încă aproximativ 15 minute. Cartofii sunt fierți dacă sunt moi când sunt străpunși cu o furculiță.
   • Urmăriți cu atenție cartofii în timpul gătitului, astfel încât apa să nu se scurgă din tigaie în timp ce fierbe.
5. 5 Se toarnă apa din oală. Folosiți un strecurător sau un capac pentru oală pentru a ține cartofii și turnați apa în chiuvetă.
6. 6 Așezați cartofii într-un castron. Adăugați ulei, sare și piper după gust.
   • Alternativ, puteți felia cartofii pentru a face salată nicoise.
   • O altă opțiune este să adăugați ulei și condimente și să faceți o nouă salată de cartofi.

Metoda 3 din 3: Cartofi noi zdrobiți

1. 1 Clătiți cartofii. Răsturnați murdăria și murdăria și tăiați toate zonele deteriorate sau deteriorate.
2. 2 Așezați cartofii într-o cratiță. Așezați o cratiță sub chiuveta din chiuvetă și adăugați apă pentru a acoperi complet cartofii.
3. 3 Aduceți cartofii la fiert. Reduceți căldura și gătiți încă aproximativ 15 minute. Cartofii sunt fierți dacă sunt moi când sunt străpunși cu o furculiță.
4. 4 În timp ce cartofii se gătesc, preîncălziți cuptorul la 230 de grade Celsius. Ungeți o foaie de copt cu ulei de măsline sau ulei vegetal.
   • Pentru a spăla mai ușor mai târziu, acoperiți cu folie înainte de a unge cu ulei.
5. 5 Așezați cartofii gata într-o strecurătoare. Scurgeți bine apa.
6. 6 Așezați cartofii pe o foaie de copt. Întindeți-l astfel încât tuberculii să nu se atingă. Dacă nu este suficient spațiu, atunci pregătiți un al doilea.
7. 7 Folosiți un concasor de cartofi și zdrobiți fiecare cartof. Nu zdrobiți cartofii, ciupiți doar vârful pentru a deschide cartofii.
   • Dacă nu aveți un concasor de cartofi, utilizați o furculiță largă.
8. 8 Stropiți ulei de măsline peste fiecare cartof. Se presară sare și piper.
   • Dacă vă plac cartofii fierbinți, adăugați piper Cayenne, usturoi praf și orice condimente doriți.
   • Pentru o aromă mai bogată, adăugați câte o bucată de unt la fiecare cartof.
   • Presară fiecare cartof cu brânză cheddar rasă sau brânză parmezană pentru un plus de aromă.
9. 9 Coaceți cartofii timp de 15 minute. Va fi gata când va fi acoperită cu o crustă ușor aurie.
10. 10 Gata.

sfaturi

• Cartofii tineri se pot prăji și la cuptor.

De ce ai nevoie

• Ingredientele de mai sus
• Perie
• tigaie cu mâner lung
• Caserola cu capac
• Tavă de copt
• Folie (opțional)