Cum se păstrează alimentele

Video: O ideie geneala cum poți păstra alimentele Segelaza timp de 5 ani. fără aparat vacum

Conţinut

Pași
Metoda 1 din 3: Depozitare la temperatura camerei
Metoda 2 din 3: Răcirea alimentelor
Metoda 3 din 3: Congelarea alimentelor
sfaturi
Avertizări

Știind cum să păstrați alimentele în mod corespunzător, nu numai că veți economisi bani, ci și veți menține familia sănătoasă. Cu articolul nostru, veți învăța să faceți distincția între alimentele care pot fi păstrate pe masă și care alimente trebuie refrigerate sau congelate. Nu mai aruncați mâncarea lipsă, este timpul să le păstrați corect!

Pași

Metoda 1 din 3: Depozitare la temperatura camerei

1 Prioritate. Acest principiu este utilizat pe scară largă în bucătăriile de catering, astfel încât alimentele să rămână întotdeauna proaspete, indiferent unde sunt depozitate. Există atât de multe produse care trec prin restaurante încât este necesar să schimbați una sau două poziții atunci când livrați mâncare. Acasă, aceasta înseamnă că conservele, ambalajele și alte bunuri neperisabile ar trebui să fie datate până la data cumpărării. Aceasta va deschide mai întâi acele produse pe care le-ați achiziționat mai devreme.
- Dulapurile, frigiderul și rafturile pentru alimente ar trebui să fie organizate în așa fel încât să știți unde este totul și cât de proaspăt este. Dacă ați deschis trei cutii de pate, atunci cu siguranță una sau două dintre ele vor dispărea înainte de a avea timp să le folosiți.
2 Păstrați pe masă alimentele care trebuie coapte. Lăsați fructele necoapte pe masă, întinzându-le individual sau într-o pungă de plastic deschisă. Când fructele sunt coapte, ar trebui să fie refrigerate pentru a prelungi durata de valabilitate.
- Bananele eliberează etilenă, care accelerează procesul de coacere a altor fructe, astfel încât să puteți profita de această proprietate și să le păstrați în aceeași pungă cu alte fructe necoapte. De asemenea, funcționează excelent cu avocado.
- Nu depozitați niciodată fructele în recipiente sigilate pe masă, acestea se strică atât de repede. Aveți grijă la semnele de deteriorare sau la coacere excesivă și scăpați rapid de fructele alterate pentru a păstra restul.
- Nu uitați de muștele fructelor care se adună la fructe stricate sau lipsă. Aruncați întotdeauna resturile în timp util. Dacă nu puteți scăpa de muștele fructelor, începeți să păstrați fructele în frigider.
3 Orezul și alte cereale trebuie păstrate în recipiente sigilate. Orezul, fulgi de ovăz, hrișcă și alte cereale uscate trebuie păstrate într-un dulap de bucătărie în recipiente sigilate. Borcanele din sticlă, recipientele din plastic și alte ustensile cu capac sunt excelente pentru depozitarea produselor în vrac într-un dulap sau pe o masă. Același lucru este valabil și pentru fasolea uscată.
- Când depozitați orez și alte cereale în pungi de plastic, viermii de făină pot începe în ele. Pentru orez în sine, această metodă de depozitare este bună, dar prezența unor găuri mici permite pătrunderea viermilor de masă în interior, care distrug alimentele. Un recipient sigilat este cea mai bună soluție.
4 Păstrați legumele rădăcină în pungi de hârtie. Orice lucru care a crescut sub pământ nu are nevoie de frigider. Păstrați cartofii, ceapa și usturoiul într-un loc răcoros, întunecat și uscat, nu în frigider. Cel mai bun ambalaj sunt pungile de hârtie libere.
5 Păstrați pâinea proaspătă pe masă într-o pungă de hârtie. Pâinea crocantă proaspăt coaptă este păstrată cel mai bine pe masă într-o pungă de hârtie pentru ao menține proaspătă cât mai mult timp. Așa că va rămâne proaspăt până la 3-5 zile, iar la frigider până la 7-14 zile.
- De asemenea, puteți pune la frigider sau congela pâinea, în special pâinea moale sandwich. Dacă locuiți într-o zonă cu umiditate ridicată, atunci pâinea moale se va mula foarte repede. Puteți dezgheța rapid pâinea în prăjitor de pâine.
- Dacă depozitați pâinea pe masă, nu o lăsați într-o pungă de plastic. Deci va deveni rapid mucegăit.

Metoda 2 din 3: Răcirea alimentelor

1 Setați frigiderul la temperatura optimă. Temperatura în frigider trebuie să fie de 4 grade Celsius sau mai mică. Pentru alimente, temperatura la care se înmulțesc bacteriile este periculoasă - de la 5 la 60 de grade Celsius. Dacă alimentele sunt lăsate la această temperatură, vor deveni susceptibile la bacterii, care pot provoca intoxicații alimentare. După răcire, așezați întotdeauna mâncarea gătită în frigider.
- Verificați periodic temperatura în frigider. Temperatura din frigider se poate modifica în funcție de cantitatea de alimente de pe rafturi, așa că nu uitați să o urmăriți pe măsură ce umpleți și goliți frigiderul.
2 Păstrați alimentele refrigerate la frigider. Unele alimente pot fi păstrate pe masă, dar în anumite cazuri este mai bine să le puneți în frigider. Unde se păstrează berea îmbuteliată? Murături? Unt de arahide? Sos de soia? O regulă generală: atunci când cumpărați un produs răcit, asigurați-vă că îl depozitați la frigider.
- Murăturile, untul de arahide și sosul de soia pot fi depozitate în dulap la temperatura camerei dacă sunt nedeschise și apoi refrigerate. Același lucru este valabil și pentru produsele pe bază de ulei și oțet.
- De asemenea, puneți conservele deschise în frigider. Fie că este vorba de ravioli gătite sau de fasole verde, borcanul trebuie refrigerat după deschidere. Produsul poate fi depozitat atât în borcan în sine, cât și transferat într-un recipient cu capac strâns.
3 Lăsați alimentele să se răcească înainte de a le pune în frigider. Resturile de alimente trebuie depozitate în recipiente închise, cu sau fără capac, dar învelite în folie alimentară sau folie de tablă. Dacă recipientul este deschis, produsul își va transmite mirosul către alte produse sau va absorbi alte mirosuri de la sine.În caz contrar, acesta este un mod perfect potrivit de a stoca resturile de alimente după răcire la temperatura camerei.
- După ce gătiți alimentele, transferați-le într-un recipient mare, superficial, în loc de unul mic și profund. Recipientele mai mari se vor răci uniform în mai puțin timp.
- Carnea și preparatele din carne trebuie, de asemenea, răcite la temperatura camerei înainte de refrigerare. Dacă puneți carne fierbinte într-un recipient închis în frigider, se va forma condens, ceea ce va face ca carnea să se deterioreze mai repede decât de obicei.
4 Păstrați carnea corect. Mănâncă sau congelează toate carnea gătită timp de 5-7 zile. Dacă nu puteți mânca toată carnea gătită, puteți congela restul și apoi să dezghețați când alegerea felurilor de mâncare este mai puțin largă.
- Păstrați întotdeauna carnea crudă la frigider, separată de carnea gătită și de alte alimente și învelită slab în folie de plastic. Verificați cu atenție dacă nu există daune. Carnea alterată devine ușor cenușie sau maro și are un miros neplăcut.
5 Dă la frigider ouăle cumpărate. Este posibil ca ouăle cumpărate din magazin să nu fie proaspete, așa că depozitați-le în frigider înainte de a mânca. Verificați întotdeauna oul după ce l-ați rupt, deci ar trebui să spargeți ouăle într-un castron, mai degrabă decât direct în mâncarea gătită.
- Ouăle spălate proaspăt depuse pot fi depozitate pe masă. Dacă cumpărați ouă proaspete de pe piața unui fermier, nu strică să aflați dacă au fost spălate pentru depozitare adecvată.
6 Păstrați legumele începute în frigider. Verdele cu frunze, roșii și alte legume și fructe tăiate trebuie păstrate la frigider. Pentru a le menține proaspete cât mai mult timp posibil, acestea trebuie clătite și șterse, apoi pliate într-o pungă de plastic etanșă cu un prosop de ceai sau hârtie pentru a colecta excesul de umiditate și refrigerate.
- Roșiile trebuie păstrate la frigider numai atunci când sunt tăiate felii. În frigider, interiorul roșiei devine apos, ceea ce scurtează durata de valabilitate. Roșiile tocate pot fi păstrate într-un recipient de plastic la frigider.

Metoda 3 din 3: Congelarea alimentelor

1 Congelați alimentele în pungi de plastic sigilate. Indiferent de ce fel de mâncare va fi depozitată în congelator, cel mai bine este să o împachetați într-o pungă etanșă, eliminând aerul din ea. Pentru a preveni „arsurile de îngheț” care apar atunci când produsul îngheață și se usucă, utilizați pungi speciale pentru congelator.
- Recipientele sau recipientele din plastic sunt potrivite și pentru congelarea anumitor alimente. Deci, nu este recomandabil să depozitați fructe de pădure suculente sau carne gătită în pungi, același lucru se aplică supei și altor produse, care vor fi apoi greu de dezghețat.
2 Congelați alimentele în porții convenabile. Pentru a utiliza produsul după congelare, acesta trebuie dezghețat în frigider. Din acest motiv, se recomandă congelarea alimentelor în porții pentru a le utiliza rațional mai târziu. Nu congelați întregul somon, este mai bine să îl congelați în mai multe porții, care sunt convenabile de luat pentru gătit.
3 Autocolante pentru dată și titlu. Ce este în spatele congelatorului, mure de anul trecut sau carne de vânat din 1994? Alimentele congelate nu sunt foarte ușor de distins. Economisiți-vă durerea de cap etichetând fiecare aliment din congelator cu un nume și o dată.
4 Congelați carnea crudă sau gătită timp de 6 până la 12 luni. Carnea este depozitată în mod normal la congelator până la șase luni, dar după aceea începe să se usuce și să-și piardă gustul. Va fi totuși bine să mănânci, dar va avea un gust din ce în ce mai mult ca un congelator, mai degrabă decât carne în sine.
5 Blanch legumele înainte de congelare. În general, este o idee bună să gătești legumele înainte de a le congela, mai degrabă decât să le toci și să le congeli crude. Legumele sunt mai greu de revenit la starea lor naturală înainte de congelare. Legumele congelate mărunțite pot fi adăugate în mod convenabil direct în supă, prăjit sau tocană.
- Pentru a înăbuși legumele, tăiați-le în bucăți mici și înmuiați-le scurt în apă clocotită cu sare. După câteva minute, scoateți-le din apa clocotită și puneți-le în apă cu gheață pentru a opri gătitul. Vor rămâne ferme, dar parțial fierte.
- Ambalează legumele în pungi pentru congelator în porții convenabile, fără a uita numele și autocolantul de dată. Lăsați legumele să se răcească complet înainte de congelare.
6 Congelați fructele exact așa cum aveți nevoie. Modul în care congelați fructele depinde în parte de ceea ce intenționați să faceți cu el. Dacă aveți o grămadă de fructe de pădure pentru plăcinte, atunci este mai bine să le îndreptați înainte de congelare și atunci veți avea o umplutură gata preparată. Când înghețați piersicile, mai întâi puteți îndepărta pielea de pe ele, deoarece va fi mai dificil mai târziu.
- Ca regulă generală, majoritatea fructelor trebuie tăiate în bucăți mici înainte de congelare, astfel încât să înghețe uniform. Puteți pune un măr întreg în congelator, dar atunci nu veți ști ce să faceți cu el.

sfaturi

Ar trebui să existe suficient spațiu liber în frigider pentru o bună circulație a aerului.
Stocurile mai vechi ar trebui consumate mai întâi.
Ciupercile trebuie depozitate în pungi de hârtie la frigider. Într-o pungă de plastic, își pierd forma și densitatea.
După deschiderea ambalajului, depozitați porțiunea nefolosită de tofu într-un recipient cu apă sub un capac etanș. Schimbați apa zilnic. Tofu nu trebuie păstrat mai mult de trei zile.