Conţinut

• Pași
• Metoda 1 din 2: Depozitare la temperatura camerei
• Metoda 2 din 2: Depozitare la congelator
• De ce ai nevoie

Cartofii dulci pot fi depozitați timp de câteva luni, dar trebuie să urmați cu atenție o procedură specifică de depozitare pentru a preveni rumenirea și deteriorarea. Iată ce trebuie să știți despre depozitarea cartofilor dulci la temperatura camerei și în congelator.

Pași

Metoda 1 din 2: Depozitare la temperatura camerei

1. 1 Utilizați cartofi dulci proaspeți, grași. Cel mai bine este să folosiți cartofi dulci proaspăt recoltați care încă mai au rădăcini.
   • Cartofii mari se păstrează la fel de bine ca și cei mai mici, dar au carne mai comestibilă.
   • Dacă recoltați cartofi dulci pe cont propriu, folosiți o lopată pentru a săpa sub tufișuri de aproximativ 10-15 cm adâncime pentru a ajunge complet la rădăcini. Manipulați-l cu grijă, deoarece cartofii dulci tind să fie ușor deteriorați. Scuturați solul, dar nu-l spălați.
2. 2 Uscați cartofii timp de 1-2 săptămâni. Așezați cartofii într-o zonă care este de aproximativ 24-27 grade Celsius și 90-95 la sută umiditate relativă.
   • Cartofii dulci trebuie uscați cel puțin 7 zile, dar puteți face acest lucru timp de 2 săptămâni.
   • Acest proces creează o a doua piele care se formează peste zgârieturi și pauze, care va prelungi durata de valabilitate a cartofului dulce.
   • Folosiți un ventilator electric mic pentru a face circulația aerului. Acest lucru ajută la prevenirea putregaiului și a mucegaiului.
   • Monitorizați temperatura și umiditatea în mod regulat pentru a menține cartofii dulci într-un cadru care să favorizeze întărirea.
   • Pentru cele mai bune rezultate, așezați tuberculii de cartofi dulci astfel încât să nu intre în contact unul cu celălalt în timpul uscării.
3. 3 Aruncați cartofii dulci cu pete întunecate. După ce ați terminat de uscat cartofii dulci, sortați-i și aruncați tuberculii întunecați, putreziți sau mucegăiți.
   • Tuberculii întunecați nu s-au uscat corespunzător, așa că nu veți putea să-i păstrați atâta timp cât restul cartofilor dulci. În plus, acești tuberculi pot strica și cartofii sănătoși.
4. 4 Înfășurați un ziar peste fiecare tubercul. Înfășurați fiecare cartof dulce separat în ziar sau într-o pungă de hârtie maro.
   • Ziarele și pungile de hârtie maro sunt destul de respirabile, ceea ce va asigura o circulație adecvată a aerului și va împiedica cartofii dulci să putrezească rapid.
5. 5 Împachetați cartofii dulci într-o cutie sau coș. Depozitați tuberculii de cartofi dulci înveliți individual într-o cutie de carton, cutie de lemn sau coș de lemn.
   • Nu utilizați un recipient de depozitare etanș.
   • Așezați mărul în cutie. Mărul va împiedica înmugurirea cartofilor dulci.
6. 6 A se păstra într-un loc răcoros și întunecat. Așezați cartofii dulci într-o zonă de temperatură constantă de 13-16 grade Celsius.
   • Pentru cele mai bune rezultate, depozitați cartofii dulci în pivniță sau pivniță. Dacă nu este disponibil, depozitați-l într-un dulap sau cămară întunecată, rece, bine ventilată, departe de sursele puternice de căldură.
   • Nu folosiți frigiderul.
   • Monitorizați frecvent temperatura pentru a vă asigura că nu scade sub sau nu crește peste acest interval.
   • Puteți păstra cartofii dulci în acest fel timp de până la 6 luni. Scoateți tuberculii din depozitare cu atenție pentru a nu le deteriora.

Metoda 2 din 2: Depozitare la congelator

1. 1 Spălați și curățați cartofii. Spălați cartofii dulci proaspeți sub apă curentă și frecați cu o perie de legume. Îndepărtați pielea cu un cuțit de legume.
   • Nu este suficient să clătiți cartofii dulci sub apă curgătoare. Pentru a curăța bine tuberculii, frecați-i ușor cu o perie de legume. Frecați ușor pentru a evita deteriorarea pulpei.
   • Dacă nu aveți un cuțit pentru legume, puteți îndepărta și pielea cu un cuțit mic, cu lame netede.
   • Utilizați cartofi dulci proaspeți pentru o durată maximă de valabilitate.
2. 2 Fierbeți cartofii dulci timp de 15-20 de minute. Aduceți o oală mare de apă la fiert la foc mare. Adăugați cartofi dulci și gătiți până se înmoaie.
   • Trebuie să gătești cartofii dulci înainte de congelare, deoarece cartofii dulci cruzi se schimbă și își pierd aroma și nutrienții atunci când sunt înghețați.
   • Fierberea este cea mai bună pentru tratarea cartofilor dulci înainte de congelare. Cartofii dulci medii sunt gata după 20 de minute de fierbere.
3. 3 Feliați sau faceți piure cartofii dulci. Feliați cartofii dulci în felii subțiri cu un cuțit ascuțit sau sfărâmați-i cu un împingător de cartofi.
   • Nu depozitați cartofi dulci fierți întregi.
   • De asemenea, puteți utiliza un mixer electric pentru a purea cartofii dulci.
4. 4 Stropiți cu suc de lămâie. Adăugați aproximativ 1 linguriță (5 ml) suc de lămâie la feliile sau piureul de cartof dulce.
   • Asigurați-vă că toți cartofii dulci sunt acoperiți cu suc de lămâie. Sucul de lămâie poate preveni decolorarea, dar ar trebui să utilizați doar o cantitate mică pentru a evita modificările aromelor.
5. 5 Lasa sa se raceasca. Cartofii dulci trebuie să se răcească complet înainte de congelare.
   • Congelarea cartofilor calzi poate cauza formarea condensului, ceea ce va scurta mult durata de valabilitate a cartofilor dulci.
6. 6 Transferați cartofii dulci în recipiente etanșe. Așezați felii de cartof dulce sau piure de cartofi în pungi de plastic resigilabile sau recipiente etanșe concepute pentru depozitarea alimentelor în congelator.
   • Nu folosiți recipiente din metal sau sticlă.
7. 7 Se îngheață timp de 10-12 luni. În medie, cartofii dulci fierți pot fi depozitați la congelator timp de 10-12 luni.

De ce ai nevoie

• Mic ventilator electric
• Termometru de cameră
• Pungi de ziar sau hârtie maro
• Cutie de carton, cutie de lemn sau coș de lemn
• Tigaie
• Cuțit de legume
• Perie de legume
• Pungi de plastic resigilabile sau recipiente sigilate concepute pentru depozitarea alimentelor în congelator