Conţinut

• Ingrediente
• Pași
• sfaturi
• Avertizări
• De ce ai nevoie
• Articole suplimentare

Nu contează dacă ai o livadă sau dacă vecinii tăi ți-au adus câteva pungi de fructe proaspete, dacă nu iei măsuri, nu vor rămâne proaspete mult timp. Există trei modalități principale de a păstra fructele proaspete: congelați, conservați sau uscați. În acest articol vom vorbi despre conservare, dar vom atinge și înghețarea și uscarea.

Ingrediente

• Fructe
• Zahăr
• Apă
• Suc de lămâie sau acid ascorbic (vitamina C)

Pași

1. 1 Selectați fructul pe care doriți să îl păstrați. Ar trebui să fie duri și maturi, cu daune mici sau deloc.
2. 2 Alegeți modul în care veți păstra fructele. Fructele își pierd calitatea rapid dacă le înghețe, dar dacă vrei să le folosești în prăjituri, acest lucru nu este atât de important. Uscarea fructelor este potrivită pentru fructele tari precum piersicile, caisele, strugurii și altele asemenea, iar dacă o faci bine, poți chiar usca mere și banane. Acest articol vă va ghida prin conservare.
3. 3 Alegeți fructe tari precum pere, mere sau piersici. Sunt mai ușor de preparat și mai iertabile decât fructele moi precum smochine, prune etc.
4. 4 Curățați fructele. Puteți face acest lucru folosind un cojitor de fructe și legume și încercați să coajați foarte subțire. Este bine să lăsați o parte din coajă, deoarece nu va afecta calitatea fructelor, dar tăierea bucăților groase de coajă va lăsa mai puține fructe pentru conservare.
   • Puteți curăța fructele moi, cum ar fi piersicile și roșiile. Scufundați fructele în apă clocotită timp de 30-60 de secunde. Coaja va începe să explodeze. Apoi, folosind o lingură cu fante, scoateți fructele din apă și transferați-le în apă rece, astfel încât să puteți lucra cu ea. După această procedură, pielea se va dezlipi foarte ușor. Puteți încheia procesul cu un cuțit.
5. 5 Tăiați fructele în jumătate și îndepărtați semințele și tulpina. Dacă ai făcut totul bine, ar trebui să ai două bucăți de fructe curate. Nu uitați să îndepărtați părțile răsfățate de pe fructe. Roșiile pot fi conservate întregi.
6. 6 Tăiați fructele în pene. Puteți doar conserva jumătățile sau puteți face feliile mai mici pentru a le folosi pentru plăcinte.
7. 7 Așezați fructele într-o cratiță mare, adăugați aproximativ 2,5 cm de apă și așezați cratița pe aragazul fierbinte.
8. 8 Adăugați zahăr după gust, dar suficient cât să creați un sirop de conserve. Puteți folosi un pahar de zahăr pe litru de fructe, dar puteți varia cantitatea de zahăr în funcție de fructe și gustul dumneavoastră.
9. 9 Adăugați condimente dacă doriți. Merele și perele pot fi împerecheate cu scorțișoară pentru puțină aromă, dar nu folosiți multă scorțișoară sau siropul și fructele se vor rumeni.
10. 10 Aduceți apa la fierbere și reduceți temperatura, astfel încât apa să continue să fiarbă.
11. 11 În timp ce fructele gătesc, pregătiți borcanele, inelele și capacele. Borcanele trebuie clătite înainte de a pune fructe în ele. Acum așezați conservele pe suprafața de lucru. Pregătiți toate capacele, inelele și oala care le veți folosi pentru a turna siropul și fructele în borcane.
12. 12 Gatiti fructele la foc mic pana cand sunt fragede, ceea ce dureaza aproximativ 20 de minute pentru a fi gatite. Fructul trebuie să fie translucid, iar sucul său să se transforme în sirop.
13. 13 Opriți aragazul și așezați oala lângă borcane.
14. 14 Transferați fructele din oală în borcane, umplându-le aproape până sus. Puteți folosi o oală pentru acest lucru.
15. 15 Umpleți borcanele cu sirop, astfel încât să aveți aproximativ 1 cm de capac. După ce umpleți borcanele, închideți-le cu capacele. Pentru a steriliza capacele, puteți întoarce borcanul în timp ce fructele sunt încă fierbinți, dar pentru cele mai bune rezultate, cel mai bine este să manipulați borcanele și capacele înainte de a le umple.
16. 16 Procesați borcanele cu fructe. Asigurați-vă că închideți bine capacele. Puneți o oală mare de apă pe aragaz și aduceți-o la fierbere. Există oale speciale pentru acest pas, dar puteți folosi orice oală mare. Pentru a preveni spargerea cutiilor, puteți așeza o grătar pe fund. O altă modalitate de a manipula conservele este de a folosi o tigaie de pește cu un coș, încălzit pe o sobă cu gaz, în afara casei.
17. 17 Lăsați borcanele în apă clocotită la aproximativ un centimetru deasupra capacului borcanului. Timpul de fierbere al borcanelor depinde de mărimea borcanului și de fructele pe care le depozitați. Această fierbere vă va ajuta să scăpați de orice microorganisme care au supraviețuit până în acest moment.
18. 18 Așezați borcanele pe masă, pe un prosop, pentru a se răci. Capacele ar trebui să înceapă să cadă pe măsură ce conservele se răcesc, făcând un sunet distinct. Dacă un capac nu scoate un sunet timp de câteva ore, înseamnă că nu l-ați înfășurat bine și ar trebui să puneți borcanul în frigider pentru consum ulterior.
19. 19 Ștergeți orice apă din borcane, capace și inele și puneți-le într-un loc răcoros și uscat.

sfaturi

• Păstrați la îndemână tot ce aveți nevoie pentru a menține rapid întregul proces.
• Folosiți capace noi de fiecare dată pentru a menține inelul O moale și neformat.
• Pentru a ajuta fructul să-și păstreze culoarea, adăugați câteva lingurițe de suc de lămâie sau acid ascorbic.
• Puteți folosi clești pentru a muta borcanele fierbinți.
• Utilizați borcane speciale pentru conservare.
• Păstrați-vă mâinile, suprafața de lucru și materialele de lucru cât mai curate posibil.
• Conservarea merelor și a perelor facilitează facilitarea plăcintelor.
• Aruncați inele ruginite și îndoite.
• Pâlnia face întregul proces mai ușor și mai curat.
• Le puteți înmuia în suc de lămâie.

Avertizări

• Aruncați cutii cu miros ciudat, aspect ciudat sau mucegai la deschidere.
• Metodele de conservare greșite și nesalubre pot fi foarte periculoase.
• Pentru majoritatea fructelor acide, metoda de conservare a băii este bună. Pentru alimentele neacide, cum ar fi fasolea sau legumele, conservarea sub presiune este cea mai bună. Puteți afla mai multe informații despre metodele de conservare online sau în cărți de bucate.
• Consultați cărți de bucate noi sau pe internet pentru a afla cât timp trebuie să gătiți fructe și borcane.Dacă folosiți vechea rețetă a bunicii, urmați ingredientele, dar folosiți metode moderne de conservare.
  • Regulile de conservare se schimbă în timp, pe măsură ce aflăm din ce în ce mai multe despre depozitarea corectă a alimentelor și despre schimbările de calitate a alimentelor. De exemplu, roșiile sunt astăzi mai puțin acide decât erau.

De ce ai nevoie

• Oala mare pentru a fierbe fructele
• Fructe proaspete, coapte
• Ladle
• Borcane, capace și inele
• Cratiță foarte mare pentru a manipula borcanele cu fructe
• Farfurie

Articole suplimentare

Cum să vă dați seama dacă un pepene verde a rău Cum să înțelegeți că ciupercile au mers prost Cum se fac coapte bananele Cum să supraviețuiești fără să gătești Cum să decongelați pâinea Cum se păstrează tofu Cum se usucă menta Cum se deschide un borcan cu castravete cu șurub Cum se păstrează sacadat Cum să scapi și să te protejezi de acarienii făinii Cum să congelați țelina Cum se recoltează semințe de floarea-soarelui Cum se păstrează ceapa tocată Cum să răciți rapid alimentele