Conţinut

• Pași
• Metoda 1 din 6: Gătirea ardeilor
• Metoda 2 din 6: Curățați ardeii
• Metoda 3 din 6: Gătirea marinadei
• Metoda 4 din 6: Sterilizarea conservelor
• Metoda 5 din 6: Decaparea ardeilor
• Metoda 6 din 6: Utilizarea unei autoclave
• sfaturi
• De ce ai nevoie

A venit sfârșitul lumii. Toate produsele proaspete și culturile au fost distruse. Și probabil vă gândiți că ardeii murați ar fi foarte utili după apocalipsă. Iată cum să o faci.

Pași

Metoda 1 din 6: Gătirea ardeilor

1. 1 Alegeți ardei proaspeți, crocanți. Nu folosiți ardei șchiopăți și ofiliți. Ardeii fermi și proaspeți sunt cei mai buni pentru murare, deoarece ardeii mai în vârstă, moi, tind să fie duri și fără gust.
2. 2 Cumpărați 3 kg de ardei pentru un borcan de 3 litri. Procesul pas cu pas de mai jos vă va oferi aproximativ un borcan de 3 litri de ardei murați.
3. 3 Spălați piperul. Puteți folosi apă rece sau călduță pentru spălare.
4. 4 Tăiați ardeii în jumătate și scoateți semințele. Îndepărtați zonele deteriorate sau petele întunecate. Tăiați fiecare jumătate în 4 bucăți.
   • Ardeii mici nu trebuie să fie tocați. Dacă alegeți să marinati ardei întregi, faceți câteva tăieturi pe laturi.

Metoda 2 din 6: Curățați ardeii

1. 1 Pentru a scoate coaja din ardei și se toarnă peste apă clocotită. Dacă ardeii sunt tocați, așezați-i cu pielea în jos, indiferent de metoda de căldură pe care o folosiți pentru a curăța ardeii.
   • Preîncălziți cuptorul la 205º - 232ºC. Așezați ardeii pe o foaie de copt și puneți-i la cuptor sau sub grătar pentru 6-8 minute. Folosiți clești pentru a întoarce ardeii din nou și din nou, astfel încât coaja să se desprindă uniform pe toate părțile.
   • Așezați ardeii pe o grătar superficial și păstrați-i pe o sobă electrică sau pe gaz. Întoarceți ardeii din nou și din nou, astfel încât să gătească uniform pe toate părțile.
   • Preîncălziți un grătar în aer liber sau un grătar cu cărbune. Așezați ardeii la o înălțime de 10-15 cm de cărbunele încălzit. Flip ardei în mod constant.
2. 2 Așezați ardeii încălziți în tigaie. Acoperiți cu un prosop umed. Acest lucru va răci ardeii mai repede și va face pielea mai ușor de curățat.
3. 3 Curățați ușor ardeii. Apoi clătiți-le cu apă. Folosiți un cuțit pentru a îndepărta rămășițele care nu vor să se desprindă ușor.

Metoda 3 din 6: Gătirea marinadei

1. 1 Pregătiți marinada. Într-o cratiță, amestecați 1,2 litri de oțet, 240 ml de apă, 4 lingurițe. sare, 2 linguri. zahăr și doi căței de usturoi.
   • Usturoiul este opțional. Va adăuga aromă, dar este opțional.
2. 2 Aduceți cratița la fierbere. După ce marinada a fiert, reduceți focul și fierbeți încă 10 minute.
3. 3 Scoateți usturoiul din amestec după fierbere timp de 10 minute și aruncați.

Metoda 4 din 6: Sterilizarea conservelor

1. 1 Spălați borcanele în care vor fi murate ardeii. Nu ar trebui să rămână bacterii în ele.
2. 2 Așezați borcanele cu capul în jos într-o oală mare cu apă clocotită (5-7 cm apă), apoi opriți focul. Lăsați borcanele în cratiță timp de 10 minute.
3. 3 Așezați capacele și inelele de ondulare într-o cratiță mică cu apă clocotită.

Metoda 5 din 6: Decaparea ardeilor

1. 1 Așezați ardeii în borcane, astfel încât să nu fie strânși. Lăsați 2,5 cm de marginile borcanului. Neteziți ardeii întregi.
   • Se adaugă ½ linguriță. sare daca vrei mai multi ardei sarati.
2. 2 Se toarnă marinada. Lăsați 1 cm de marginile conservelor.
3. 3 Utilizați o spatulă de cauciuc pentru a amesteca ardeii în fiecare borcan pentru a elimina bulele de aer. aerul din interiorul borcanului poate cauza mucegai.
4. 4 Uscați marginile tuturor borcanelor cu un prosop uscat sau șervețele.
5. 5 Așezați capacele pe borcane și înșurubați-le bine, dar nu foarte bine.

Metoda 6 din 6: Utilizarea unei autoclave

1. 1 Așezați borcanele pe suportul autoclavului astfel încât să fie aproape complet acoperite cu apă (5 cm deasupra apei). Apoi coborâți raftul în autoclavă.
   • Cu excepția cazului în care aveți o autoclavă dedicată. atunci o poți face singur. Găsiți o cratiță mare care să conțină mai multe cutii. Apa trebuie să acopere borcanele cu 5 cm. Puneți un prosop sau o cârpă pe fundul vasului înainte de a pune borcanele. Atunci băncile nu vor fi în contact direct cu metalul.
   • Dacă nu aveți un dispozitiv pentru ridicarea cutiilor, puneți o bandă elastică pe clești și o veți obține exact.
2. 2 Adăugați apă astfel încât să acopere fundul cutiilor cu aproximativ 5 cm.
3. 3 Acoperiți și lăsați apa să fiarbă. Apa ar trebui să fiarbă 10 minute fără oprire.
4. 4 Deschideți capacul și ridicați suportul borcanului. După 2 minute, scoateți borcanele și lăsați-le să se răcească într-un loc sigur.

sfaturi

• Pentru a evita ardeiul iute, marinati ardeii iuti cu altii blanzi.
• Purtați mănuși atunci când manipulați ardei iute pentru a reduce senzația de arsură a pielii și a ochilor.

De ce ai nevoie

• Piper
• 1,2 litri oțet de masă
• 240 ml. apă
• 4 lingurițe sare
• 2 linguri. l. Sahara
• 2 catei de usturoi
• Tavă de copt
• Caserola cu capac
• Autoclavă
• Cutii, capace și garnituri de cauciuc
• 2 tigăi mari
• Cratiță medie
• Cuţit
• Prosop
• Paletă de cauciuc
• Prosop