Conţinut

• Partea 2 din 4: Metoda Lasso
• Partea 3 din 4: Metoda de răsucire
• Partea 4 din 4: Realizarea covrigilor moale perfecti

1 Rulați aluatul într-un fir lung și gros cu mâinile. Așezați aluatul pe o suprafață făinoasă. Rulând aluatul înainte și înapoi, începe să modelezi cârnații. Rulați aluatul până se obține lungimea dorită a firului.

• Aluatul de covrig tinde să se micșoreze după rulare. Prin urmare, întindeți aluatul în jumătate și lăsați-l să stea câteva minute, apoi lăsați-l până la capăt.
• Lungimea ideală pentru covrigei este de 45-50 cm, ceea ce va face un covrig mare frumos.

2 Formați aluatul în formă de U și răsuciți capetele. Pe o suprafață făinoasă, rulați firul în formă de U.

• După aceea, răsuciți capetele unul de celălalt de două ori, așa cum se arată în imagine.

3 Atașați capătul răsucit la baza formei U. Luați partea răsucită a covrigei și pliați-o din nou până când capetele se întâlnesc în partea de jos a U.

• Imaginați-vă că covrigul este un ceas, trebuie să fixați ferm capătul răsucit al aluatului între numerele 5 și 7.
• Dacă nu puteți atașa capetele la baza covrigei, luați puțină apă sau lapte, umeziți punctul de fixare și apăsați în jos. Acum aveți un covrig gata să se coacă!

Partea 2 din 4: Metoda Lasso

1. 1 Rulează aluatul. Folosiți mâinile pentru a rula aluatul de covrig într-un cârnați lung de 18 cm și gros ca un trabuc.
2. 2 Luați câte un capăt al frânghiei în fiecare mână. Ridicați aluatul de pe masă ținând capetele cu mâinile. Mâna stângă ar trebui să fie ușor mai mare decât dreapta.
3. 3 Folosiți o mișcare lazo. Folosiți mâna dreaptă pentru a lăsa ușor aluatul pentru a răsuci aluatul din jurul vostru.
   • Aluatul trebuie răsucit de două ori. Pentru a opri rularea, aruncați pur și simplu aluatul pe o suprafață de lucru.
4. 4 Atașați capetele ondulate la baza covrigei. În acest pas, trebuie să țineți un capăt al aluatului în fiecare mână.
   • Înfășurați din nou capetele covrigei și atașați-le la baza unde ar fi numerele 5 și 7 pe ceas.

Partea 3 din 4: Metoda de răsucire

1. 1 Rulați aluatul într-un fir. Folosind palmele mâinilor, rotiți aluatul într-un fir lung de 18 cm.
2. 2 Îndoiți și răsuciți aluatul. Îndoiți lungimea aluatului în jumătate și răsuciți cele două bucăți una peste alta înainte de a fixa capetele împreună.
3. 3 Îndoiți din nou aluatul în jumătate. După aceea, filetați capetele răsucite prin gaura superioară. Apăsați pe capete pentru a le asigura.
4. 4 Repetați acești pași pentru restul testului. Când ai terminat, ar trebui să ai 8-12 covrigi. Această metodă diferă prin faptul că covrigii sunt mai groși și mai moi decât în ​​versiunile clasice.

Partea 4 din 4: Realizarea covrigilor moale perfecti

1. 1 Se amestecă ingredientele. Pentru a obține covrigii moale perfecti acasă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
   • 1 1/2 căni apă caldă
   • 1 lingură zahăr
   • 2 lingurițe sare kosher
   • 1 plic de drojdie uscată activă
   • 4 1/2 căni de făină
   • 40 g unt nesărat, topit
   • 2/3 cană bicarbonat de sodiu
   • 1 gălbenuș mare de ou
   • Sare grosieră pentru stropire
2. 2 Combinați apă, zahăr, sare kosher și drojdie. Într-un castron mare, combinați apă caldă, zahăr și sare kosher. Se toarnă deasupra o pungă de drojdie uscată și se lasă amestecul să stea 5-10 minute până începe să spumeze.
3. 3 Adăugați făină și unt. Se adauga faina si untul topit. Frământați totul până se obține un aluat neted, neted, care să nu se lipească de castron.
4. 4 Lasă aluatul la dospit. Scoateți aluatul din castron și periați cu ulei vegetal. Apoi puneți aluatul înapoi și acoperiți vasul cu folie alimentară. Lăsați vasul de aluat într-un loc cald și întunecat până când își dublează dimensiunea, ceea ce ar trebui să dureze aproximativ 50-55 minute.
5. 5 Se fierbe apa și bicarbonatul de sodiu. Se toarnă 10 căni de apă într-o cratiță și se adaugă bicarbonat de sodiu și se fierbe. În acest moment, pregătiți două foi de copt, puneți pergament pe ele și periați cu ulei vegetal.
6. 6 Rulați covrigii. Împărțiți aluatul în 8 porții egale. Folosiți una dintre metodele de mai sus și aruncați 8 covrigi.
7. 7 Scufundați covrigii în apă clocotită. Scufundați fiecare covrig în apă clocotită timp de 30 de secunde. Îndepărtați cu o lingură sau o spatulă și transferați-o pe o foaie de copt.
8. 8 Periați covrigii cu gălbenuș de ou. Se amestecă gălbenușul de ou cu o lingură de apă. Folosiți o perie pentru a peria suprafața fiecărui covrig cu acest amestec, ceea ce le va oferi o nuanță frumoasă maroniu, la fel ca proaspăt coaptă. Presară puțină sare pe fiecare covrig.
9. 9 Coaceți covrigi. Coaceți covrigii într-un cuptor preîncălzit la 450 ° timp de 12-14 minute, până când se întunecă și se rumenesc. Așezați covrigii fini pe o grătar și răciți înainte de a servi.