Conţinut

• Pași
• Metoda 1 din 3: Cum se scrie o recenzie
• Metoda 2 din 3: Observarea detaliilor importante
• Metoda 3 din 3: Cum se evaluează corect un fel de mâncare
• sfaturi
• Avertizări

Sarcina unui critic alimentar este de a descrie cu exactitate gustul, textura, mirosul și prezentarea mâncării într-un restaurant. Este necesar să se evalueze nu numai preparatele, ci și atmosfera, atenția și conștientizarea personalului, viteza de serviciu, impresiile generale ale instituției. O analiză culinară competentă permite cititorului să se simtă la aceeași masă cu dvs. și să decidă dacă va vizita acest restaurant.

Pași

Metoda 1 din 3: Cum se scrie o recenzie

1. 1 Explorați mai multe informații. După ce ați terminat de mâncat și de a lua notițe, luați ceva timp pentru a vă familiariza cu istoria unității. Astfel de detalii vor face recenzia dvs. remarcabilă. De exemplu, se poate dovedi că bucătarul-șef a avut un stagiu în Franța sau a lucrat anterior într-un alt local popular. Detalii ca acestea îl vor interesa pe cititor și îi vor convinge să viziteze acest restaurant.
   • Explorează site-ul restaurantului. Aflați numele proprietarului și bucătarului pentru a vă face o idee despre calificările, stilul și experiența anterioară a angajaților cheie.
2. 2 Începeți cu detalii interesante. Prima teză ar trebui să-i intereseze pe cititori să citească restul textului. Scopul tău nu este doar să oferi motive convingătoare pentru care o persoană este încurajată să cheltuiască bani și să viziteze acest loc sau să caute un restaurant mai potrivit, ci și să trezească interes pentru articolul tău. Utilizați următoarele sfaturi și trucuri:
   • Promiteți o poveste sau o surpriză interesantă: „Nu imediat, dar am reușit totuși să găsesc cea mai bună paella de pe această planetă”. Nu uitați să vă țineți promisiunea!
   • Indicați un detaliu indirect interesant: „Chef Zinovyeva gătește de doar doi ani, dar în acest timp a crescut la nivelul celui mai bun nou stabiliment din orașul nostru”.
   • Descrieți aspectul cel mai memorabil sau unic al decorului, fie că este o priveliște minunată de la ferestre sau un miros ciudat din bucătărie.
3. 3 Descrieți 3-5 mese comandate, nu întregul meniu. Nimeni nu va fi interesat de lista interminabilă de feluri de mâncare, așa că concentrează-te doar pe cele care ți-au făcut cea mai mare impresie (pozitivă sau negativă). Nu este suficient să dai o notă „bună” sau „proastă”. Furnizați toate motivele pentru o astfel de evaluare și nuanțele gustului pentru fiecare fel de mâncare special. Orice analiză culinară ar trebui să includă informații despre următoarele trei aspecte:
   • Prezentare: cum arată felul de mâncare atunci când este servit și ce sentimente provoacă la vizitator? Entuziasm? Foame? Te simți ca un rege? De parcă te-ai fi întors la copilărie în bucătăria mamei tale?
   • Gust: cel mai evident și cel mai important aspect al evaluării unui fel de mâncare. Utilizați vocabular descriptiv, metafore și comparații pentru a transmite cititorului experiențele dvs. gustative. Încercați să numiți aromele și condimentele pe care le puteți distinge.
   • Textură: acest aspect acoperă și metoda de gătit. Mâncarea se topește doar în gură? Era încă cald când a fost servit? Produsul este suculent și moale sau dur și uscat? Combină acest fel de mâncare mai multe texturi (umplutură delicată și clare)? Cât de reușită este această combinație?
4. 4 Folosiți adjective luminoase și colorate. Este important să ne amintim că descrieți nu numai mâncarea, ci și sentimentul general de a merge la restaurant. Nu fi timid în ceea ce privește poezia limbii din articol și alege 1-2 adjective potrivite care să permită cititorului să-și formeze o idee foarte clară a instituției. Imaginați-vă că scrieți o poveste scurtă bazată pe ultima dvs. călătorie - includeți detalii și detalii care fac restaurantul să iasă în evidență de restul unităților.
   • Luați în considerare atmosfera, locația, interiorul. Cu cât sunt mai specifice detaliile, cu atât mai bine. Evidențiați punctele cheie ale fiecărui aspect al interacțiunii restaurantului sau al nivelului de percepție.
5. 5 Descrieți obiectivele și poziționarea restaurantului, nu doar preferințele personale. O recenzie bună îi ajută pe cititori să aleagă locul potrivit, mai degrabă decât să comunice aprecierile și antipatiile autorului textului. De exemplu, atunci când se descrie un restaurant în stil retro american, accentul pus pe hamburgeri și cartofi prăjiți și lipsa fructelor de mare din meniu nu ar trebui considerate un dezavantaj. Orice critic de mâncare experimentat ar trebui să rămână cât mai obiectiv posibil și să evalueze un restaurant ca suma aspectelor sale constitutive.
   • Ce tip de atmosferă oferă tema restaurantului? A fost implementat cu succes?
   • Cum se potrivește meniul cu preferințele dvs.? Dacă nu vă plac fructele de mare, dar instituția este specializată doar în astfel de feluri de mâncare, atunci încercați să vă înmuiați părerea despre somonul la grătar sau avertizați imediat cititorii că sunteți departe de un cunoscător al preparatelor din pește.
6. 6 Notați meritele și dezavantajele. Dacă instituția nu este cea mai bună sau cea mai proastă dintre toate pe care le-ați vizitat vreodată, atunci recenzia dvs. nu ar trebui să fie pur pozitivă sau negativă. Încercați să transmiteți plenitudinea imaginii. Cititorul ar trebui să ia o decizie pe baza sfaturilor și sfaturilor dvs., astfel încât este logic să indicați toate avantajele și dezavantajele identificate ale restaurantului.
   • "Chelnerii s-au dovedit a fi incredibil de politicoși și de ajutor, dar asta nu schimbă faptul că felul principal a fost adus la rece."
   • "Bucătarul unității a pus la punct un meniu extrem de reușit, așa că este păcat că există doar zece mese în restaurant."
7. 7 Oferiți recomandări. În cele din urmă, cititorii vor să afle verdictul dvs. Vizitatorul alege feluri de mâncare și unități în funcție de starea de spirit. Recomandați anumite elemente din meniu, avertizați despre specialitățile desertului sau indicați că locul este excelent pentru întâlniri romantice. Recenzia dvs. ar trebui să fie interesantă și utilă.
   • Dacă instituția nu merită laude și sunteți ferm convins că este mai bine să ocoliți restaurantul, atunci scrieți o recenzie negativă. De obicei, în astfel de cazuri, ar trebui să vizitați din nou instituția și să vă asigurați că prima dată nu ați făcut o greșeală cu alegerea felului de mâncare sau nu ați avut o dispoziție proastă.
8. 8 Vă rugăm să includeți detalii importante la începutul sau la sfârșitul revizuirii. Oferiți factura medie, detaliile rezervării la masă și adresa. Dacă doriți, puteți evalua instituția pe propria scară. Mulți critici includ astfel de informații într-un paragraf separat chiar la sfârșitul revizuirii, dar alții preferă să ofere informații importante la început, într-o bară laterală separată sau într-unul din primele paragrafe.

Metoda 2 din 3: Observarea detaliilor importante

1. 1 Nu spuneți personalului că sunteți un critic de mâncare. Este important să fiți tratați ca orice alt vizitator. Personalul restaurantului se va strădui să mulțumească criticul, astfel încât evaluarea dvs. despre unitate va fi greșită. Nu vă dezvăluiți, luați o masă și acționați ca un vizitator obișnuit. De asemenea, nu este recomandat să veniți în ziua unor evenimente importante, cum ar fi o deschidere sau o seară festivă, deoarece în astfel de momente personalul se străduiește să se arate și instituției din partea lor cea mai bună.
   • Dacă numele dvs. este la auz, atunci rezervați un tabel sub un nume fals.
   • Nu uitați să aduceți un notebook sau un mic recorder vocal pentru înregistrare, deși astăzi puteți rezolva cu un smartphone. Asigurați-vă că luați notițe pentru a nu uita detalii importante.
2. 2 Descrieți nivelul organizației. Trebuie să rezervați o masă în avans? Cu cât în ​​avans? În ce zonă se află instituția? Dar parcarea? Aceste fapte ocupă doar câteva rânduri de text, dar sunt de o mare importanță pentru potențialii vizitatori ai instituției.
3. 3 Descrieți atmosfera și primele impresii. Împărtășiți-vă sentimentele cu cititorii. Ai fost tratat ca o rudă sau un vechi prieten? Cât de important este oaspetele? Restaurantul are un cod vestimentar? Ce atmosferă predomină în unitate? Deveniți creativi, deoarece o analiză a calității ține seama nu numai de meniu, ci de întreaga gamă de senzații.
   • Interiorul unității completează atmosfera plăcută?
   • Evaluează aspectul sălilor. Există mese largi în restaurant pentru companii mari sau mese pentru două pentru discuții din inimă?
4. 4 Descrieți nivelul serviciului. Nu este nevoie să pretindeți că serviciul a fost bun sau rău. Specificul este important. Nu vă fie frică să puneți întrebări. Bineînțeles, nu este nevoie să bătuiți în mod constant fiecare angajat, dar un chelner de primă clasă vă va sfătui întotdeauna ce fel de mâncare să alegeți, vă va spune despre toate ingredientele și metoda de preparare. Un chelner bun este mereu în alertă. Știe când să completeze vinul, să înlocuiască un tacâmuri scăpate sau să aducă următorul fel de mâncare.
5. 5 Comandați feluri de mâncare din mai multe secțiuni ale meniului. Desigur, este imposibil să gustați fiecare fel de mâncare. Procedând astfel, încercați să evaluați fiecare secțiune a meniului. Comandați o băutură, aperitiv rece, fel principal și desert pentru a vă face o idee despre toate aspectele bucătăriei unității. Dacă este posibil, veniți cu o companie pentru a comanda diferite alimente (carne de vită și pește, supă și salate, produse prăjite și coapte) și pentru a vă forma o opinie despre abilitățile bucătarului.
   • Încercați să încercați cât mai multe feluri de mâncare pentru a obține cea mai completă imagine a bucătăriei restaurantului.
   • Comanda dvs. va depinde de preferințele personale, dar, de asemenea, asigurați-vă că întrebați ce trebuie să recomande chelnerii. Așa că veți afla cu ce feluri de mâncare se mândrește instituția. De obicei, chelnerii încearcă toate articolele din meniu sub îndrumarea bucătarului pentru a ajuta clienții să aleagă felurile de mâncare.

Metoda 3 din 3: Cum se evaluează corect un fel de mâncare

1. 1 Acordați atenție prezentării. Când mâncarea este pe masă, acordați atenție aspectului felului de mâncare. Mâncarea arată frumos și ordonată sau dezordonată și învechită? Este important să descrieți toate experiențele dvs., nu doar gustul felului de mâncare.
   • Dacă nu este interzis de reguli, atunci faceți o fotografie a vasului pe camera dvs. smartphone. Mai târziu, îți va fi mai ușor să descrii aspectul și să nu uiți nimic.
2. 2 Evaluează primele senzații de gust. Încercați toate vasele comandate unul câte unul și abia apoi scrieți-vă gândurile. Bucurați-vă de masa într-un ritm liniștit și luați-vă timp pentru a trece la concluzii.
   • Fiecare fel de mâncare trebuie consumat corect. Nu alegeți ingrediente sau alimente individuale.
3. 3 Notați primele impresii cu detalii specifice. Folosiți adjective și cuvinte fără ambiguități. „Mi-a plăcut prezența rozmarinului” nu ar fi la fel de adecvată ca „aroma ușoară crocantă de rozmarin completează perfect textura interioară moale și delicată a cartofilor”. Acum trebuie să faceți note, dar puteți edita textul și puteți selecta vocabularul mai târziu.
   • Spune clar De ce ți-a plăcut sau nu ți-a plăcut un anumit fel de mâncare pentru a trage concluziile corecte ulterior.
4. 4 Evaluează fiecare aspect al felului de mâncare. Acum este momentul să trecem la aspectele importante ale unei analize culinare competente. Încercați toate ingredientele felului de mâncare și apreciați următoarele aspecte:
   • Textură: Ce simți vasul în gura ta? Fiți cât mai specific posibil, deoarece orice textură poate fi sau nu adecvată într-un anumit fel de mâncare.
   • Condimente: felul de mâncare are un gust picant bogat? Ce condimente ai recunoscut?
   • Complexitate: acest aspect nu este ușor de descris, deoarece complexitatea este determinată de varietatea de arome și arome a felului de mâncare. Un bucătar bun nu se limitează la „aciditate de lămâie” sau „usturoi fierbinte și piper”, el creează o combinație unică de arome.Elementele individuale ale felului de mâncare creează împreună o nouă combinație care are un gust mai bun decât suma tuturor ingredientelor?
5. 5 Gustă toate vasele de pe masă. Dacă veniți cu o companie, atunci încercați vasele comandate de ceilalți și, de asemenea, luați scurte notițe. Acesta este cel mai simplu mod de a obține o imagine completă a meniului restaurantului, avantajele și dezavantajele instituției.
   • Asigurați-vă că scrieți numele exact al fiecărui fel de mâncare. Cititorul ar trebui să știe ce anume ați comandat.
6. 6 Faceți note specifice în timp ce mâncați. Înarmează-te cu fapte, pentru că o recenzie bună este un articol cu ​​fapte reale. Bineînțeles, orice evaluare este subiectivă, dar acest lucru nu înseamnă că ar trebui să scrieți doar despre aprecierile și antipatiile dvs. Luați în considerare situația și luați notițe în timp ce mâncați sau imediat după ce mâncați. Este imposibil să vă amintiți totul, așa că nu vă bazați doar pe memorie. Cei mai buni critici iau întotdeauna notițe.
7. 7 Exprimați orice întrebări care apar. Dacă sunteți interesat de compoziția sosului, de metoda de preparare sau de țara de producție a produsului (carne, brânză scumpă), atunci puneți aceste întrebări chelnerilor. Într-o unitate de nivel înalt, personalul de serviciu trebuie să cunoască toate aspectele legate de crearea preparatelor, așa că ospătarii vă vor satisface cu plăcere curiozitatea.

sfaturi

• Tratați toate mesele comandate cu o minte deschisă.
• Nu utilizați adjective superlative ca „cel mai bun” sau „cel mai rău”, deoarece o astfel de evaluare pare neconvingătoare și neinformativă. Operați cu fapte, nu trebuie să vă impuneți opinia subiectivă.

Avertizări

• Dacă admiteți că sunteți un critic de restaurant, atunci puteți fi servit în detrimentul instituției, dar atunci nu veți putea să vă formați opinia corectă despre calitatea mâncării și a serviciilor.