Conţinut

• Pași
• Metoda 1 din 1: Scrieți-vă propria rețetă
• sfaturi
• Avertizări
• De ce ai nevoie

Unii vrăjitori din bucătărie petrec nenumărate ore de experimentare culinară cu ingrediente, timp de gătit, temperaturi de gătit și alte tehnologii, creând piese perfecte, pentru a descoperi mai târziu că nu le pot reproduce. Pentru a scrie o rețetă originală pentru un fel de mâncare, va trebui să notați cu atenție fiecare ingredient și etapă de preparare.

Pași

Metoda 1 din 1: Scrieți-vă propria rețetă

1. 1 Pregătiți toate ingredientele, tacâmurile, vasele, cratițele, bolurile și orice alte ustensile de bucătărie de care aveți nevoie pentru a găti. Pregătește, de asemenea, un notebook sau un înregistrator de voce pentru a înregistra fiecare pas al procesului de gătit pentru masa ta.
2. 2 Faceți o listă completă a tuturor ingredientelor pe care le veți adăuga la masă. Notați fiecare detaliu, inclusiv tipul și cantitatea fiecărui ingredient și metoda de utilizare. De exemplu, ați putea scrie „O ceapă medie, curățată și tocată mărunt”. Rețineți că ceapa este foarte diferită de ceapa roșie, la fel cum ceapa tocată mărunt este diferită de cea tocată grosier sau de inele.
3. 3 Urmați fiecare pas al pregătirii mesei. Fii extrem de precis în măsurarea cantității fiecărui ingredient, a timpului de gătit și a temperaturii și în urmărirea secvenței corecte pentru adăugarea fiecărui ingredient.
4. 4 Utilizați termenii corecți pentru a vă referi la fiecare etapă de gătit. Aceasta va permite altor persoane familiarizate cu terminologia standard să vă reproducă rețeta corect fără confuzie.
5. 5 Simplificați procesul și păstrați descrierile scurte și clare, fără a sacrifica precizia. Citirea unei rețete are loc de obicei în timpul gătitului, atunci când dvs. sau altcineva încearcă să finalizeze fiecare acțiune ulterioară cât mai exact posibil într-un anumit interval de timp, astfel încât bucătarilor să le fie mai ușor să se concentreze asupra procesului de gătit dacă descrierile fiecărui pas de procesul este descris într-un mod clar și concis.
6. 6 Adăugați fraze descriptive acolo unde este necesar. Dacă conform rețetei dvs. este necesar să „prăjiți” ingredientele într-o „nuanță maronie”, atunci în acest caz s-ar putea să vă fie greu să acordați o anumită perioadă de timp în care merită să prăjiți ingredientele indicate, așa că aici descrierea va fi utilă.
7. 7 Fiți avertizat în prealabil cu privire la orice probleme care pot apărea în timpul pregătirii vasului dumneavoastră. De exemplu, scrieți: „Nu deschideți cuptorul în timp ce coaceți pentru a împiedica scufundarea tortului” sau „Nu lăsați untul să se încălzească prea mult pe aragaz”. Mai ales atunci când pregătiți dulciuri, asigurați-vă că avertizați în prealabil în rețeta dvs.: „Se toarnă rapid masa lichidă în forme atunci când atinge o anumită temperatură, pentru a nu se lăsa să se răcească”, deoarece se va întări rapid în tigaie când se raceste.
8. 8 Termină de gătit vasul pe care îl descrii în rețeta ta și vezi dacă funcționează perfect. Dacă felul de mâncare este prea acru, dulce, sărat, picant sau cumva încă nu a trecut „testul gustului”, gândiți-vă unde ați făcut o greșeală și apoi începeți din nou procesul. Nu ar trebui să încercați să ghiciți unde se ascunde greșeala în rețeta dvs., deoarece acest lucru poate duce doar la rezultate și mai deplorabile. Există un motiv pentru care „bucătăriile de probă” funcționează precum laboratoarele, unde toate rezultatele sunt înregistrate cu atenție și repetate.
9. 9 Scrieți rețeta folosind notele pe un blocnotes sau pe un înregistrator de voce. Rețeta nu trebuie să urmeze un anumit format, dar ar trebui să fie ușor de citit și suficient de ușor pentru ca alte persoane să le înțeleagă și să le reproducă. Iată câteva detalii brute pe care ar trebui să le includeți în rețeta dvs.:
   • Numele vasului.
   • Porții.
   • Ingrediente, indicând cantitatea fiecăruia. Notați clar măsurătorile. De exemplu: 1 linguriță, nu 1 linguriță sau 1 cană, nu 1 lingură.
   • Folosiți numerele. Scrieți „Coaceți timp de 15 minute”, nu „Coaceți timp de cincisprezece minute”. Acest lucru va face rețeta mai ușor de citit.
   • Specificați temperatura aragazului sau a cuptorului. Multe rețete indică chiar de la început: „Preîncălziți cuptorul la ____ grade”.
   • Pași de gătit, inclusiv toate instrucțiunile speciale și timpul de gătit.

sfaturi

• Aflați cât de mult puteți despre diferitele ierburi și condimente și cum să le utilizați corect.
• Pentru rețete originale, găsiți informații despre regulile de bază pentru compatibilitatea alimentelor și standardele de timp de gătit.
• Luați în considerare reducerea cantității de grăsimi, sare și alte alimente nesănătoase ori de câte ori este posibil.

Avertizări

• Asigurați-vă că toate alimentele care conțin agenți patogeni care pot provoca boli sunt manipulate și preparate într-un mod sigur.

De ce ai nevoie

• Notepad sau înregistrator de voce
• Instrumente de măsurare (lingurițe și linguri, căni de măsurare etc.)
• Termometru de bucătărie (folosit după cum este necesar)
• Ustensile obișnuite de bucătărie, inclusiv boluri, oale, tigăi etc.