Conţinut

• Pași
• Metoda 1 din 3: Coaceți în cuptor
• Metoda 2 din 3: Gătit pe aragaz
• Metoda 3 din 3: Gătit lent
• sfaturi
• Avertizări
• De ce ai nevoie

Poate fi dificil de spus când carnea de vită este gata, deoarece devine roz atunci când se utilizează sare de decapare. Cea mai bună modalitate de a determina dacă se face este să o cronometrați corect și să verificați carnea cu un termometru de gătit.

Pași

Metoda 1 din 3: Coaceți în cuptor

1. 1 Preîncălziți cuptorul între 323 și 350 grade Fahrenheit (163 până la 177 grade Celsius). Potrivit Autorității SUA pentru Siguranța Alimentară și USDA, nu puteți găti la temperaturi mai mici de 162 grade Celsius.
2. 2 Opțional, pieptul de vită poate fi plasat într-o pungă de prăjire. Carnea de vită poate fi gătită în același mod ca și curcanul în propriul suc.
   • Când se coace într-o pungă, se adaugă o lingură de făină și se agită bine înainte de a pune carnea.
   • Așezați pieptul de vită în pungă pe o foaie de copt.
3. 3 Este mai bine să prăjiți pieptul într-o tigaie. Când prăjiți într-o tigaie cu puțină apă, este mai ușor să verificați coacerea, dar sucul natural se pierde odată cu temperatura ridicată.
   • Gatiti intotdeauna cu partea grasa in sus.
   • Se toarnă apă în fundul cratiței. Ar trebui să acopere aproximativ 1 inch (2,5 centimetri) din partea inferioară a pieptului.
   • Apa va înmuia carnea.
   • Acoperiți tigaia cu un capac. Dacă nu aveți una, puteți folosi folie pentru a prinde umezeala în interior.
4. 4 Setați un cronometru de gătit. Următoarele instrucțiuni vă vor ajuta să vă asigurați că carnea de vită este gata la timp pentru cină.
   • Dacă gătiți într-o pungă, veți avea nevoie de aproximativ 2,5 până la 3 ore pentru 2 până la 3 kilograme de piept (0,9 până la 1,4 kilograme). 3,5 până la 5 lire sterline (1,6 până la 2,3 kilograme) de piept durează 3,5 ore.
   • Dacă gătiți în tigaie, veți petrece aproximativ o oră pe 1 kilogram de carne (0,5 kilograme).
5. 5 Când alarma sună, scoateți pieptul din cuptor. Așezați-l pe aragaz și, dacă este necesar, scoateți-l din pungă.
6. 6 Introduceți un termometru de gătit pentru carne în centrul pieptului. Dacă temperatura centrală a ajuns la 145 grade Fahrenheit (63 grade Celsius), nu mai trebuie să coaceți și puteți fi servită.
   • Încercați să aduceți carnea la o temperatură cuprinsă între 145 și 160 de grade Fahrenheit (63 până la 71 de grade Celsius).

Metoda 2 din 3: Gătit pe aragaz

1. 1 Așezați pieptul într-o cratiță mare și puneți-l pe aragaz. Se toarnă suficientă apă pentru a acoperi carnea.
2. 2 Aduceți apa la fierbere, încălziți mediu spre scăzut și fierbeți la foc mic.
   • Acoperiți imediat după reducerea căldurii.
3. 3 Setați un cronometru timp de 1 oră pentru 1 kilogram de piept (0,5 kilograme).
   • Acest lucru ar trebui făcut dacă gătiți carne de vită în mod tradițional.
4. 4 Pregătiți un ceainic cu apă clocotită. După 1 oră de fierbere, ridicați o parte a capacului pentru a verifica dacă apa acoperă încă pieptul sau nu.
   • Dacă este mai puțină apă, adăugați 1 cană (237 ml) apă clocotită în oală.
   • Verificați carnea o dată sau de două ori pentru a menține nivelul corect al apei.
   • Aceasta va înlocui apa care pleacă cu abur.
5. 5 Nu verificați prea des carnea de vită. De fiecare dată când ridicați capacul, prelungiți timpul de gătit.
6. 6 Adăugați legume cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului.
7. 7 Scoateți capacul când sună alarma. Pătrundeți carnea cu o furculiță. Dacă este moale, carnea este aproape gata.
8. 8 Carne și legume uscate. Introduceți un termometru pentru carne de bucătărie în centrul pieptului.
   • Dacă termometrul indică 145 grade Fahrenheit (63 grade Celsius), carnea este gata.

Metoda 3 din 3: Gătit lent

1. 1 Dacă utilizați această metodă, așezați mai întâi legumele rădăcină pe fundul aragazului lent.
   • Varza poate fi adăugată cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului.
2. 2 Așezați pieptul peste legume într-un aragaz lent. Se toarnă apă pentru a acoperi carnea.
   • Această metodă de gătit nu necesită umplerea constantă a apei.
3. 3 Gatiti 1 ora la foc mare.
4. 4 Faceți un foc mic. Gatiti timp de 10-12 ore la foc mic.
   • Dacă doriți să gătiți carnea mai repede, gătiți-o la foc mare timp de încă 5 până la 6 ore.
   • Aragazele lente diferă în funcție de model. Dacă știți că aragazul lent menține căldura suficient de mare la foc mic, puteți reduce timpul de gătit cu 2 ore.
   • Modelele mai vechi cu aragaz lent trebuie să gătească carnea la o temperatură mai mică decât modelele mai noi.
5. 5 Nu scoateți capacul din aragazul lent mai devreme de 45 de minute înainte de sfârșitul gătitului. Este nevoie de mult timp pentru ca un aragaz lent să atingă temperatura necesară.
   • Ori de câte ori deschideți capacul înainte de această oră, adăugați 20 până la 30 de minute la timpul total de gătit.
6. 6 Scoateți capacul și conectați un termometru pentru bucătărie pentru a vă asigura că temperatura internă atinge 63 grade Celsius (145 grade Fahrenheit).
   • De asemenea, puteți testa carnea cu o furculiță. Ar trebui să fie foarte moale.

sfaturi

• Puneți carnea de vită gătită în congelator imediat după preparare. Acolo poate fi păstrat timp de 2 până la 3 luni.
• În frigider, carnea de vită gata preparată poate fi păstrată timp de 3 până la 4 zile.
• Puneți întotdeauna resturile de carne de vită în frigider la cel mult 2 ore după scoaterea acestuia din cuptor, aragaz sau aragaz lent.

Avertizări

• Nu gustati niciodata carnea de vita din cuptor sau de pe aragaz fara manusa de bucatarie de protectie. Scoateți carnea de pe suprafețele fierbinți pentru a evita opărirea.
• Nu gătiți carnea de vită conservată crudă la frigider mai mult de 7 zile. Verificați data de expirare înainte de cumpărare sau pregătire.

De ce ai nevoie

• Temporizator
• Termometru de bucătărie pentru carne
• Furculiţă
• Mănuși de bucătărie de protecție
• Apa fiarta