Cum se fierbe pieptul de pui

Video: Paste cu pui si sos de rosii | JamilaCuisine

Conţinut

Partea 2 din 3: Gătirea pieptului de pui
Partea 3 din 3: Servirea și felierea pieptului de pui
sfaturi
Avertizări
De ce ai nevoie

1 Nu spălați pieptul de pui înainte de fierbere. Este posibil să fiți obișnuiți să spălați puiul înainte de a găti, dar acest lucru poate răspândi bacterii dăunătoare în bucătărie. Când spălați puiul, apa se stropește în jur și, ca rezultat, bacteriile se pot răspândi la chiuvetă, masă, mâinile și hainele. Cel mai bine este să nu spălați puiul pentru a evita otrăvirea alimentară.

Puiul crud poate conține bacterii dăunătoare, cum ar fi salmonella, care sunt suficient de mici pentru a vă îmbolnăvi, așa că nu riscați.

2 Tăiați carnea în jumătate, sferturi sau cuburi pentru a găti mai repede. Deși vă puteți descurca fără aceasta, va reduce foarte mult timpul de gătit. Tăiați pieptul de pui în bucăți mai mici folosind un cuțit ascuțit. Bucățile pot fi de orice dimensiune, în funcție de ce fel de preparat pregătiți.

Dacă aveți de gând să tăiați pieptul de pui mai târziu, nu îl tăiați în bucăți prea mici, deoarece vă va fi mai dificil să le tocați mai târziu. Este logic să tăiați carnea în bucăți foarte mici dacă doriți să o adăugați la o salată sau o umplutură.
Folosiți o placă de tăiat special concepută pentru carne pentru a reduce riscul contaminării altor alimente. Bacteriile dăunătoare, cum ar fi salmonella, pot rămâne pe tablă chiar dacă o spălați. Dacă tăiați apoi legume pe această placă, salmonella poate ajunge pe ele.

Știați? Bucățile mai mari de pui pot dura până la 30 de minute pentru a găti, în timp ce bucățile mai mici vor fi gata în 10 minute.

3 Așezați carnea într-o cratiță medie spre mare. Așezați puiul mai întâi într-o cratiță, apoi acoperiți-l cu apă sau cu supă. Întindeți carnea pe fundul oalei într-un singur strat.

Dacă carnea nu poate fi întinsă într-un singur strat, este mai bine să folosiți o cratiță mai mare. În caz contrar, puiul poate să nu gătească bine.

4 Acoperiți puiul cu apă sau bulion. Se toarnă apă sau supă într-o cratiță. Luați-vă timp și aveți grijă să nu vărsați lichid. Se toarnă suficientă apă pentru a acoperi complet carnea.

Dacă apa fierbe, puteți completa dacă este necesar.
Amintiți-vă că stropirea cu apă sau bulion poate răspândi bacterii dăunătoare, cum ar fi salmonella.
Puteți folosi bulion de pui sau legume.

5 Adăugați condimente, ierburi sau legume tocate în oală, dacă doriți. Deși puteți face fără ea, condimentarea va face carnea mai aromată și mai gustoasă. Adăugați cel puțin sare și piper în apă. Cel mai bine este să adăugați ierburi uscate, cum ar fi amestecul de condimente italian sau jamaican sau rozmarin. Pentru o carne cu adevărat aromată, tocați ceapa, morcovii și țelina și puneți-le în apă.

După ce ați gătit pieptul de pui, puteți salva bulionul rezultat pentru alte feluri de mâncare, dacă doriți. De exemplu, este perfect pentru supă.
Dacă legumele ies din apă, mai adăugați puțină apă pentru a acoperi complet carnea și legumele.

6 Acoperiți oala cu un capac. Folosiți un capac care se potrivește perfect peste oală. Capacul va păstra aburul în interiorul oalei și va găti carnea mai repede.

Dacă trebuie să scoateți capacul, folosiți un prosop sau mănuși de cuptor pentru a evita opărirea. De asemenea, nu vă lăsați jos peste oală, astfel încât aburul fierbinte să nu vă ardă fața.

Partea 2 din 3: Gătirea pieptului de pui

1 Aduceți apa sau bulionul la foc mic la foc mediu spre mare. Așezați oala pe aragaz și porniți focul mediu spre mare. Urmăriți tigaia până când apa începe să fiarbă (acest lucru se va întâmpla după câteva minute). În acest caz, vor apărea bule pe suprafața apei, iar apa va începe să se condenseze pe capac.
- Nu lăsați apa sau bulionul să fiarbă energic pentru perioade lungi de timp, altfel se va evapora prea mult lichid. Rămâneți în oală pentru a reduce căldura imediat ce apa începe să fiarbă.
2 Reduceți căldura pentru a fierbe apa. După aceea, puiul va continua să gătească. Puneți focul la foc mic și urmăriți tigaia câteva minute pentru a vă asigura că apa sau bulionul continuă să fiarbă.
- Nu lăsați oala nesupravegheată, chiar și atunci când apa fierbe ușor. În caz contrar, apa poate începe să fiarbă din nou violent și să se evapore puternic.
3 După 10 minute, verificați pieptul de pui cu un termometru pentru carne. Scoateți capacul din oală. Scoateți o bucată de carne de pe marginea oalei. Introduceți un termometru pentru carne în centrul piesei și măsurați temperatura. Dacă este sub 75 ° C, puneți bucata înapoi, acoperiți oala cu un capac și continuați să gătiți carnea.
- Dacă nu aveți termometru pentru carne, tăiați o bucată de carne în jumătate pentru a vedea dacă este roz în mijloc. Deși această metodă este mai puțin precisă decât utilizarea unui termometru pentru carne, aceasta vă poate ajuta să măsurați dacă puiul este gătit.
- Șansele sunt, bucăți mari de carne nu vor fi încă gata. Cu toate acestea, bucăți mai mici (sau sânii tăiați) pot fi deja gătite.
Sfat: Dacă gătiți prea mult puiul, acesta va deveni „cauciucat” și neplăcut de mestecat, așa că cel mai bine este să verificați dacă carnea este gătită chiar dacă credeți că nu a gătit încă.
4 Continuați să gătiți puiul până când temperatura medie ajunge la 75 ° C. Dacă carnea nu este gătită după 10 minute, continuați să o gătiți. Verificați la fiecare 5-10 minute pentru a vedea dacă puiul este fiert. Durata tratamentului termic depinde de mărimea pieselor:
- Pieptii de pui întregi, cu piele și oase, trebuie gătite aproximativ 30 de minute;
- piepturile de pui fără piele și oase trebuie fierte timp de 20-25 de minute, iar dacă le tăiați în jumătate, atunci 15-20 de minute;
- piepturile de pui tăiate în bucăți de 5 cm fără piele sau oase trebuie fierte timp de aproximativ 10 minute.
Sfat: când carnea este gata, nu va mai fi roz la mijloc.
5 Scoateți oala din aragaz. Opriți focul și folosiți un prosop sau mănuși de cuptor pentru a ține tigaia pentru a evita opărirea. Transferați oala pe o plită rece sau un raft.
- Aveți grijă cu oala fierbinte pentru a evita opărirea.

Partea 3 din 3: Servirea și felierea pieptului de pui

1 Scurgeți apa din oală. Se toarnă încet apa sau stocul într-o strecurătoare. Aveți grijă să nu stropiți apă. Carnea și legumele pe care le-ați adăugat pentru aromă vor rămâne în strecurătoare pentru acces ușor. După scurgerea apei, așezați strecurarea pe o masă curată și scoateți carnea și legumele.
- Dacă doriți să salvați bulionul pentru o utilizare ulterioară în alte vase, așezați strecurătorul într-un castron curat, astfel încât lichidul să se adune în el. Apoi, puteți pune bulionul în frigider sau congelator.
- Dacă ați folosit legume pentru condimente, aruncați-le în compost sau coș de gunoi.
Opțiune: De asemenea, puteți folosi o furculiță, o lingură cu fante sau clești pentru a îndepărta bucățile de carne.
2 Transferați pieptul de pui într-o farfurie. Folosiți o furculiță pentru a transfera pieptul de pui dintr-o strecurătoare într-o farfurie. Aveți grijă să nu atingeți carnea cu mâinile, deoarece este foarte cald.
- Dacă doriți, puteți transfera carnea înapoi în cratița goală. De exemplu, s-ar putea să doriți să măcinați puiul într-o cratiță dacă doriți să adăugați sos. Astfel puteți reîncălzi sosul în aceeași cratiță în care ați gătit carnea.
3 Așteptați 10 minute înainte de a utiliza pui. În acest timp, carnea va avea timp să se răcească puțin. Setați un cronometru pentru a ține evidența timpului. După aceea, puteți servi sau macina carnea.
- Dacă doriți să adăugați sos, puteți face acest lucru în această etapă, dar nu atingeți carnea. Cu toate acestea, nu reîncălziți sosul până când puiul nu s-a răcit timp de 10 minute, altfel poate fi gătit în exces și poate deveni „cauciucat”.
4 Serviți pieptele de pui întregi sau tăiate în bucăți. După ce puiul s-a răcit, îl puteți servi oricum doriți. Pieptul de pui poate fi consumat întreg sau tăiat felii.
- Dacă doriți, puteți condimenta carnea cu condimente sau sos. De exemplu, puteți presăra piept de pui cu sos de kebab sau amestecați salsa de mango.
Sfat: Puteți adăuga pui fiert la salate, legume prăjite sau umplutură de tortilla.
5 Tocați puiul cu două furculițe dacă îl veți folosi ca umplutură. Luați o furculiță în fiecare mână și tăiați carnea în bucăți mici. Continuați să rupeți puiul până când îl tocați după bunul plac. Apoi adăugați carnea în vas.
- De asemenea, puteți tăia puiul cu un cuțit, dacă este mai convenabil pentru dvs.

sfaturi

Dacă utilizați piept de pui înghețat, cel mai bine este să le dezghețați la frigider timp de 9 ore înainte de gătit. De asemenea, puteți utiliza setarea de dezghețare cu microunde.
Dacă fierbeți puiul în apă fără mirodenii, acesta poate avea un gust fad. Luați în considerare adăugarea de legume sau bulion în oală și condimentarea cărnii cu sos și condimente.

Avertizări

Asigurați-vă că vă spălați mâinile înainte și după gătitul puiului pentru a evita salmonela. De asemenea, spălați toate cuțitele, furculițele, farfuriile și suprafețele care au intrat în contact cu puiul crud.
Puiul poate fi păstrat în siguranță în frigider timp de până la două zile. Dacă nu veți mânca carne în acest timp, păstrați-o la congelator.