Conţinut

• Metoda 2 din 2: Congelați, conservați și uscați usturoiul
• sfaturi
• Avertizări

1 Pentru a începe, ar trebui să crești sau să cumperi usturoi. Trebuie să fie proaspăt și ferm, deci va dura mai mult.

• Capul usturoiului trebuie să fie ferm și să nu încolțească. Vrei ca coaja să fie uscată ca hârtia. Dacă capul este moale, aceasta înseamnă că usturoiul este uscat și nu poate fi păstrat prea mult timp.
• Nu cumpărați capete uscate sau usturoi care sunt depozitate în secțiunea frigider a magazinului.

2 Înainte de a păstra usturoiul acasă, ar trebui să uscați capetele. Acest lucru va ajuta la îmbunătățirea aromei și a aromelor usturoiului.

• Spălați capul de usturoi și uscați-l într-un loc întunecat și uscat timp de o săptămână.
• De asemenea, puteți agăța piciorul usturoiului pentru a-l usca.

3 Păstrați usturoiul la temperatura camerei. Mulți oameni fac greșeala de a-l depozita în frigider, deoarece de fapt se păstrează cel mai bine la o temperatură scăzută a camerei de aproximativ 16 ° C.

• Dacă depozitați usturoiul la frigider, va merge rău. Pe vreme rece, capul devine umed și poate deveni mucegăit.
• Puteți păstra usturoiul tocat sau ras într-un recipient etanș pentru o vreme, dar folosiți-l cât mai curând posibil.
• Nu se recomandă congelarea usturoiului, deoarece înghețarea își modifică structura și gustul.

4 Păstrați usturoiul într-un loc bine ventilat. Apoi va putea „respira” și va fi depozitat mai mult timp.

• Puteți stoca capetele de usturoi într-o plasă de sârmă, coș de sârmă, un recipient mic cu găuri sau chiar o pungă de hârtie.
• Nu depozitați usturoiul proaspăt în pungi de plastic sau recipiente etanșe. Acest lucru poate duce la acumularea de umiditate și germinare.

5 Păstrați capete de usturoi proaspete într-un loc întunecat și uscat. De exemplu, un dulap de bucătărie sau un colț umbros al bucătăriei dvs. va merge bine.

• Păstrați usturoiul în afara razelor solare și a locurilor umede pentru a preveni germinarea.

6 După ce ați deteriorat becul, folosiți usturoiul imediat. Perioada de valabilitate a acestuia este redusă semnificativ de îndată ce tăiați capul pentru a obține dinții.

• Dacă simțiți că usturoiul a devenit moale sau au apărut muguri în cuișoare, este timpul să-l aruncați.
• Capetele întregi de usturoi, dacă sunt depozitate corespunzător, pot fi utilizate după 8 săptămâni. Dintii capului despicat pot fi depozitați timp de 3 până la 10 zile.

7 Vă rugăm să rețineți că usturoiul tânăr trebuie depozitat diferit de usturoiul vechi: imediat ce îl aduceți din grădină, puneți-l în frigider.

• Usturoiul tânăr se coace la începutul verii. Are un gust blând. Nu trebuie să fie uscat și poate fi păstrat la frigider timp de o săptămână.
• Usturoiul tânăr are un gust mai puțin înțepător decât usturoiul vechi și poate fi folosit în feluri de mâncare în loc de ceapă și praz obișnuite.

Metoda 2 din 2: Congelați, conservați și uscați usturoiul

1. 1 Congelați usturoiul. În timp ce mulți oameni se opun înghețării usturoiului, pe măsură ce textura și gustul acestuia se schimbă, aceasta este o opțiune bună pentru cei care îl folosesc rar sau dacă îți mai rămân căței. Usturoiul poate fi congelat într-unul din următoarele moduri:
   • Puteți îngheța cuișoare întregi, necojite. Înfășurați-le în folie de plastic sau folie sau puneți-le într-o pungă pentru congelator și puneți-le în congelator. Apoi, după cum este necesar, puteți scoate cuișoare individuale.
   • A doua metodă este să curățați cățelele de usturoi, să le stoarceți sau să le tăiați și să le așezați într-o pungă de congelator sau alt material de celofan. Dacă bucățile de usturoi se lipesc la congelare, puteți rade cât doriți.
2. 2 Pastrarea usturoiului in ulei. Fezabilitatea acestei metode a fost criticată, deoarece combinația de usturoi și ulei la temperatura camerei a fost asociată cu dezvoltarea bacteriilor clostridium botulinum, care poate provoca boala fatală „botulism”. Dar dacă acest recipient este depozitat în congelator, riscul formării unei astfel de bacterii este eliminat.
   • Pentru a face acest lucru, trebuie să curățați cățelele de usturoi, să le așezați într-un borcan de sticlă sau într-un recipient din plastic și să le acoperiți complet cu ulei de floarea soarelui. Închideți bine borcanul sau recipientul cu un capac și puneți-l în congelator. În viitor, puteți scoate căței de usturoi cu o lingură.
   • Alternativ, puteți purea usturoiul și uleiul de măsline. Aruncați 1: 2 căței de usturoi curățați cu ulei de măsline într-un blender sau robot de bucătărie. Așezați piureul într-un recipient pentru congelator, închideți bine capacul și puneți-l în congelator. Această metodă este foarte convenabilă pentru cei care gătesc adesea, deoarece datorită uleiului, piureul nu îngheță și poate fi turnat imediat în tigaie.
3. 3 Pastrarea usturoiului in vin sau otet. Coji de usturoi curățate pot fi conservate în vin sau oțet și refrigerate până la patru luni. Puteți folosi vin roșu sau alb uscat sau oțet de vin alb sau alb distilat. Așezați căței de usturoi curățați într-un borcan de sticlă și acoperiți-i complet cu vin sau oțet. Închideți bine borcanul cu un capac și dați-l la frigider.
   • Pentru un plus de aromă la usturoiul conservat, adăugați 1 lingură de sare per cană de ierburi lichide și uscate, cum ar fi boia, oregano, rozmarin sau frunze de dafin. Se agită borcanul pentru a se amesteca.
   • Deși usturoiul conservat poate dura până la 4 luni la frigider, va trebui să îl goliți dacă vedeți semne de mucegai la suprafață. Nu depozitați niciodată usturoiul conservat la temperatura camerei; mucegaiul se va dezvolta foarte repede.
4. 4 Uscarea usturoiului. O altă modalitate ușoară de a păstra usturoiul este să îl uscați. Usturoiul uscat va scădea în dimensiune și chiar și o cantitate mare nu va ocupa mult spațiu în cămară. Când îl folosiți în timpul gătitului, acesta va absorbi umezeala și va adăuga o aromă delicioasă mâncării. Puteți usca usturoiul în două moduri - cu și fără un deshidratator.
   • Cum se usucă usturoiul într-un deshidratator. Curățați cuișoarele și tăiați-le pe jumătate în lung. Folosiți doar dinți mari și duri.Așezați-le pe o tavă de deshidratare și urmați instrucțiunile producătorului pentru a selecta temperatura optimă. Usturoiul se va usca complet când este crocant și fragil.
   • Dacă nu aveți un deshidratator, puteți usca usturoiul în cuptor în același mod. Așezați căței de usturoi tocați pe o foaie de copt și uscați timp de 2 ore la 60 ° C. Apoi reduceți focul la 55 ° C și coaceți până când usturoiul este complet uscat.
5. 5 Se prepară sare de usturoi. Veți avea nevoie de usturoi uscat pentru a-l prepara. Această sare va adăuga o aromă delicioasă și delicată meselor. Măcinați usturoiul uscat într-un blender sau robot de bucătărie până la consistența pudrei. Adăugați sare de mare într-un raport de 1: 4 și amestecați într-un blender pentru un minut sau două.
   • Nu amestecați sarea și praful de usturoi mai mult de două minute, altfel se vor forma bulgări.
   • Păstrează-ți sarea de usturoi într-un borcan de sticlă. Închideți bine capacul și păstrați-l într-un dulap întunecat și rece.

sfaturi

• În multe magazine de veselă, puteți găsi boluri din ceramică perforate special pentru depozitarea bulbilor de usturoi.

Avertizări

• Dacă depozitați usturoi în ulei de măsline, nu lăsați niciodată borcanul la temperatura camerei, deoarece acest lucru poate determina dezvoltarea bacteriilor dăunătoare clostridium botulinum.