Cum să gătești chili

Video: Chili Recipe - How to Make Homemade Chili

Conţinut

Ingrediente
Chile con carne
Chile Texas
Chile con queso
Pași
Metoda 1 din 3: Chili con carne
Metoda 2 din 3: Chile Texas
Metoda 3 din 3: Chili con queso
sfaturi
Avertizări
De ce ai nevoie
Articole suplimentare

Se pare că fiecare națiune sau chiar fiecare regiune a Statelor Unite are propriile idei despre cum să faci chili. După cum se dovedește popularitatea acestui fel de mâncare, bucătarii de casă sunt foarte sensibili la prepararea chili-ului. Acest articol oferă rețete pentru trei tipuri populare de chili: chili con carne, chili texas și chili con queso.

Ingrediente

Chile con carne

6 ardei iute ancho
1 kg carne de vită, tăiată în cuburi de 1,3 cm
1 ceapă, tocată
2 catei de usturoi, tocati
2 linguri de untură sau ulei de porumb
1/2 linguriță oregano uscat, mărunțit
Sare, piper proaspăt măcinat
2 căni fasole roșie gătită

Chile Texas

1-1,5 kg friptură rotundă sau file, tăiat în cuburi de 1,3 cm
1 lingura ulei vegetal
1 ceapa mare, tocata
3 căței de usturoi, tocați
1 linguriță sare
2-3 jalapenos proaspeți, fără semințe, tocate
1/4 cană pudră de chili negru
2 lingurițe chimen măcinat
1 pahar de bere neagră (folosiți bere Texas dacă este posibil)
1/2 pahar de apă
1/4 cană unt sau făină de porumb

Chile con queso

1 kg carne de vită măcinată
2 tulpini de țelină mijlocii, tocate
2 morcovi medii, tocati
½ ceapă medie cubulețe
1 chili anaheim, tăiat cubulețe
1 chili pasilla cubulete
4 ardei iute jalapenos cuburi
8 ardei roșii măcinați prăjiți
4 chimen prăjit
3 căței de usturoi, tocați
1 kg roșii decojite
1 șuncă mare afumată
4 cani de supa de pui
2 cani fasole canelini
2 căni fasole roșie
1 cană fasole neagră
1 cană de brânză cheddar mărunțită
pene verzi tocate de 2 cepe
2 coriandru, tocat (coriandru proaspăt)

Pași

Metoda 1 din 3: Chili con carne

1 Pregătiți ardei iute ancho. Prajiti ardeiul iute ancho intr-o tigaie uscata. Nu prăjiți prea bine, doar rumeniti-l ușor. Când ardeiul iute este parfumat, scoateți-l din tigaie. Puneți mănuși și îndepărtați tulpinile și semințele și rupeți ardeii în bucăți mici. Puneți-le într-un castron și acoperiți-le cu apă fierbinte. Se lasă la macerat 30 de minute.
2 Pregătiți carnea de vită. Așezați carnea într-o cratiță mare sau tigaie, acoperiți cu apă, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 1 oră.
- Dacă doriți, puteți rumeni ușor carnea de vită de pe ambele părți înainte de a fierbe. Se încălzește câteva lingurițe de ulei într-o tigaie mare și se sotează carnea de vită pe ambele părți timp de 3 minute, apoi se acoperă cu apă și se fierbe la foc mic.
- Din când în când, folosiți o lingură pentru a îndepărta grăsimea de pe suprafață care va crește în timpul procesului de gătit.
3 Pregătește arome. Așezați hamsia, ceapa și usturoiul într-un robot de bucătărie. Se amestecă până când se folosește o pastă grosieră în modul de pulsație. Apoi puneți untura sau uleiul într-o tigaie și încălziți la foc mediu. Adăugați pastele și gătiți, amestecând constant, timp de 5 minute. Adăugați oregano, chimen, sare și piper după gust.
4 Se toarnă amestecul de condimente și chili peste carnea de vită. Se amestecă bine amestecul cu o lingură lungă. Gatiti inca o ora la foc mic, acoperit cu un capac.
5 După o oră, adăugați fasolea gătită. Gatiti chiliul inca 15 minute.
6 Serviți chiliul. Împărțiți-le în boluri și serviți cu jetoane sau altă garnitură la alegere.

Metoda 2 din 3: Chile Texas

1 Pregătiți carnea. Tăiați friptura în cuburi de 1 inch. Încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu. Așezați carnea și ceapa tocată în tigaie. Se sotează până când carnea de vită se rumeneste.
2 Condimentează cu chili. Scurgeți excesul de grăsime. Adăugați usturoiul tocat și fierbeți la foc mediu încă un minut, apoi transferați amestecul din tigaie în aragazul lent. Se adaugă sare, piper, piper roșu măcinat, chimen, bere și apă.
3 Gatiti chili. Acoperiți aragazul lent cu un capac și gătiți la foc mic timp de 8-10 ore.
4 Faceți o pastă cu masă sau făină de porumb. Puneți masa sau făina de porumb într-un castron, adăugați apă și amestecați până la o pastă. Adăugați pastele la chili.
5 Termină de gătit chili-ul. Acoperiți aragazul lent cu un capac și porniți cea mai mare căldură. Gatiti chiliul inca o ora pentru a ingroasa vasul si a combina aroma.
6 Serviți chiliul. Acest chili se potrivește bine cu tortilla de porumb sau tortilla de făină, o lingură de smântână și o salată verde.

Metoda 3 din 3: Chili con queso

1 Pregătiți carnea de vită. Acoperiți fundul unei cratițe mari cu ulei de canola și adăugați 1 kg de carne de vită măcinată. Se condimentează cu sare și piper după gust și se sotează 5 minute sau până se rumenesc. Carnea nu trebuie gătită complet, deoarece va fi gătită în continuare cu alte ingrediente. Transferați carnea de vită sotată într-un castron.
2 Adăugați legume și ardei iute. În aceeași cratiță mare, încălziți încă puțin ulei de canola. Adăugați 2 tulpini de țelină tăiate cuburi, 2 morcovi tăiați cubulețe, 1 chili pasilla cuburi, 1 chili anaheim cuburi și 4 jalapenos cuburi. Se condimentează cu sare și piper după gust, apoi se sotează până se înmoaie. Odata ce legumele sunt fragede, adaugati 1/2 ceapa tocata si 3 catei de usturoi tocat. Continuați să fierbeți legumele până se înmoaie.
3 Pregătește-ți condimentele. Într-o tigaie separată, fără ungere, combinați 8 linguri de pudră de chili și 4 linguri de chimen. Se sotează la foc mediu timp de 2-3 minute, sau până când condimentele încep să fumeze. Amestecați condimentele în mod constant pe măsură ce prăjiți. După ce ați terminat, transferați condimentele prăjite în legume și amestecați.
4 Adăugați carne și roșii. După ce ați combinat legumele și condimentele prăjite, adăugați carnea de vită în cratița principală și amestecați. Adăugați 1 cutie mare de roșii decojite într-o cratiță și amestecați bine. Pentru un plus de aromă, adăugați șuncă în mijloc și acoperiți-o cu ingrediente. Finalizați adăugând 4 căni de bulion de pui pentru a acoperi ingredientele.
5 Pregătiți chili. Aduceți conținutul la fierbere și apoi reduceți focul. Acoperiți și fierbeți timp de 3 ore.
6 Adăugați fasolea. După o oră, adăugați 2 căni de fasole canelini, 2 căni de fasole roșie și 1 cană de fasole neagră. Se amestecă, se acoperă și se fierbe încă 2 ore. Se amestecă ocazional pentru a combina ingredientele și aroma.
7 Serviți chiliul. Se toarnă chili în boluri și se ornează cu brânză cheddar rasă, ceapă verde tocată, coriandru tocat și degresat de lămâie (opțional). Lasam branza sa se topeasca si servim fierbinte. Bucurați-vă!

sfaturi

Dacă doriți un chili mai puțin picant, adăugați ardeiul Cayenne în loturi, mai degrabă decât în cratiță.
Asigurați-vă că chili-ul este rece înainte de a pune chili-ul în frigider.

Avertizări

Verificați scala de căldură de pe pachetul habanero. Nu adăugați prea mult, deoarece este foarte picant!

De ce ai nevoie

Caserola, tigaia sau cratița cu aragaz lent
Lingură de amestecat (de preferință din lemn)
Temporizator (dacă vă este greu să țineți cont de timpul dvs.)
Se poate deschide pentru a deschide fasole și roșii atunci când nu sunt proaspete
Servirea bolurilor