Cum se face Nutella de casă

Video: Crema de ciocolata Nutella | JamilaCuisine

Conţinut

Partea 2 din 4: Prăjirea nucilor
Partea 3 din 4: Topirea ciocolatei
Partea 4 din 4: Amestecarea untului de nucă de ciocolată
sfaturi
Avertizări
De ce ai nevoie

1 Alegeți ce ciocolată doriți să utilizați pentru a vă răspândi ciocolata. Încercați să cumpărați bare de ciocolată sau discuri de bună calitate (picăturile conțin mai puțin unt de cacao și vor fi mai greu de topit). Ciocolata diferită conține cantități diferite de lapte și cacao, care pot afecta gustul și aspectul tartinului cu nuci de ciocolată.

Ciocolata cu lapte este foarte dulce și conține un procent mic de solide din cacao. Este adesea folosit pentru bomboane și batoane de ciocolată asortate.Acest tip de ciocolată vă va potrivi dacă doriți ca pastele să fie dulci, moi și să nu fie prea ciocolate.
Picăturile de ciocolată (picături) sunt compuse cel mai adesea din ciocolată neagră, care conține mai puțin zahăr și un procent mai mare de cacao (40-60%) comparativ cu ciocolata cu lapte și conferă pastei o aromă bogată de ciocolată. Datorită conținutului ridicat de ciocolată, pastele pot căpăta un gust amar.
Ciocolata amară are același efect ca ciocolata neagră, are puțin zahăr, dar mai mult lichior de ciocolată. De obicei, o astfel de ciocolată conține aproximativ 60-85% cacao. Aceasta este o opțiune bună dacă doriți un paste sărat cu puțină amărăciune și o aromă strălucitoare de ciocolată.
Nu folosiți ciocolată neîndulcită, ar trebui folosită numai la produse de patiserie.

2 Sparte ciocolata în bucăți și toacă-o cât mai mică posibil. Acest lucru va face ciocolata mai ușor să se topească.

Utilizați întotdeauna un cuțit ascuțit în acest scop (probabilitatea de rănire cu un cuțit bont este mai mare).

3 Așezați bucățile de ciocolată într-un castron mic. Dacă intenționați să topiți ciocolata în cuptorul cu microunde, utilizați un castron sigur pentru cuptorul cu microunde. Puneți bolul de ciocolată deoparte și topiți ciocolata după ce ați rumenit alunele. Dacă faceți acest lucru acum, cel mai probabil ciocolata se va întări din nou.

Partea 2 din 4: Prăjirea nucilor

1 pre-încălzește cuptorul până la 170-180 ° C. Dacă nu aveți cuptor, atunci puteți prăji alunele într-o tigaie. Preîncălziți o tigaie mare la foc mediu-mare. Puneți nuci pe el (nu adăugați ulei vegetal, nucile conțin uleiuri naturale) și, amestecând constant, prăjiți până se rumenesc.
2 Așezați 1 cană de alune pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament. Alunele ar trebui să se întindă pe foaia de copt într-un singur strat, nucile să nu se suprapună, altfel nu se vor prăji uniform.
- Foaia de copt poate fi acoperită cu covoare din silicon, care sunt reutilizabile și ușor de curățat.
- Folosiți o foaie de copt cu margini pentru a preveni căderea nucilor când le introduceți în cuptor.
3 Prăjește alunele în cuptor pentru 10-12 minute. În acest timp, nucile ar trebui să devină maroniu-aurii și ușor umflate. Scoateți nucile din cuptor și lăsați-le să se răcească ușor.
- Dacă nu aveți timp sau ocazie să prăjiți alune, puteți cumpăra alune prăjite nesărate și le puteți folosi.
4 Curățați alunele prăjite. O modalitate de a face acest lucru este să puneți nucile într-un prosop de bucătărie (folosiți un prosop care nu vă deranjează să vă murdăriți). Frecați energic nucile pentru a îndepărta cea mai mare parte a cojii (nu vă faceți griji dacă rămâne o parte din coji).
- Scoateți cojile de pe prosop și lăsați-le să se răcească.
- Puteți pune nucile într-o pungă de plasă (cum ar fi cele în care se vând citrice, de exemplu) și le puteți freca peste chiuvetă cu mâinile. Nucile vor rămâne în pungă și toate cojile vor cădea în chiuvetă.
- Este nevoie de mult mai mult timp pentru a curăța nucile cu mâinile, dar chiar dacă aveți de gând să o faceți cu mâinile, nu vă faceți griji dacă o parte din coajă rămâne pe nuci.

Partea 3 din 4: Topirea ciocolatei

1 A pregati baie de apă. Pentru a face acest lucru, puneți o altă oală sau castron de ciocolată peste o oală cu apă clocotită. În acest fel, ciocolata se va topi treptat și nu va arde.
- Puteți topi ciocolata și la cuptorul cu microunde. Luați un castron sigur pentru cuptorul cu microunde, așezați ciocolata în el și începeți să-l încălziți la intervale de 15 secunde, amestecând de fiecare dată. Topiți și amestecați ciocolata până când este complet netedă și lichidă.
2 Așezați ciocolata mărunțită într-o baie de apă. Deși baia de apă protejează ciocolata de arsură, se poate supraîncălzi și arde cu ușurință. De aceea, este foarte important să monitorizați ciocolata și să amestecați constant până când este complet topită și nu mai rămân bucăți în ea.
- Scoateți de pe foc ciocolata topită. Lăsați deoparte și lăsați să se răcească ușor.

Partea 4 din 4: Amestecarea untului de nucă de ciocolată

1 Așezați alunele sotate într-un robot de bucătărie și macinați-le într-o pastă. Tocați nucile la intervale de 1 minut pentru a împiedica supraîncălzirea robotului de bucătărie. La început, alunele se vor transforma în firimituri mici, dar când uleiurile încep să iasă din ele, vor deveni o pastă.
- Nu uitați să opriți robotul de bucătărie și să îndepărtați orice firimituri de pe părțile laterale ale bolului.
- Dacă nu aveți un robot de bucătărie, obțineți un blender puternic.
2 Adăugați unt, zahăr, pudră de cacao, sare și extract de vanilie. Adăugați 2 linguri de ulei vegetal, 3 linguri (60 g) zahăr, 2 linguri praf de cacao, 3/4 linguriță sare și 1/2 linguriță extract de vanilie. Continuați să amestecați ingredientele la intervale de 1 minut până când amestecul este neted. Unora le place când pasta este complet omogenă, iar altora le place când rămân în ea bucăți mici de nuci. Dacă doriți bucăți de nuci crocante în paste, atunci nu macinați până când nu este complet omogenă.
- Asigurați-vă că uleiul vegetal pe care îl utilizați este insipid și inodor. Folosește unt rafinat, dar dacă vrei paste mai complexe, folosește unt de cocos sau arahide.
- Dacă vă place unt de nucă de ciocolată mai sărat, adăugați încă un vârf de sare.
3 Se toarnă ciocolata topită în amestecul de nuci. Se amestecă până când ciocolata este complet amestecată; opriți procesul ocazional pentru a răci amestecul de pe pereți și verificați pasta. În acest moment, puteți încerca pastele pentru a vedea dacă trebuie adăugată mai multă sare sau zahăr.
- Amestecul poate fi destul de curgător în această etapă, dar nu vă faceți griji - se va îngroșa pe măsură ce se răcește.
4 Se strecoară amestecul pentru o pastă super-fragedă și netedă. Treceți peste acest pas dacă preferați o nucă de ciocolată întinsă cu bucăți de nuci. Dacă preferați o pastă netedă, atunci strecurați amestecul printr-o sită (este posibil să aveți nevoie de ajutorul cuiva pentru a ține sita și a nu vărsa pastele delicioase).
- Dacă pasta pare prea groasă pentru tine, atunci adaugă puțin ulei vegetal, atunci va fi mai convenabil să o întinzi.
5 Turnați nuca de ciocolată caldă întinsă în borcanul de depozitare. Lăsați pasta să se răcească complet la temperatura camerei și apoi închideți capacul.
- Păstrați această pastă în frigider sau dulap la temperatura camerei. Pastele pot dura mai mult în frigider, dar cel mai probabil va trebui să le lăsați să se încălzească înainte de a le utiliza pentru a le înmuia.
- Dacă locuiți într-un climat cald, păstrați această nucă de ciocolată răspândită în frigider.
- Dacă doriți să oferiți aceste paste cadou, le puteți turna în câteva borcane mici.

sfaturi

Dacă folosiți ciocolată cu lapte de plante în loc de ciocolată cu lapte obișnuită, veți obține o tartă de nucă vegană.
S-ar putea să fiți interesat să știți că Nutella diferă prin gust și compoziție în diferite țări, cum ar fi America de Nord și Europa.