Cum să gătești pui fierbinte și picant

Video: Noodles cu pui si legume (CC Eng Sub) | JamilaCuisine

Conţinut

Ingrediente
Pași
Partea 1 din 3: Pretratarea puiului cu condimente și sos
Partea 2 din 3: Prăjirea puiului
Partea 3 din 3: Aplicarea condimentelor fierbinți
sfaturi
Avertizări
De ce ai nevoie

Dacă vă plac mâncarea picantă fierbinte, atunci ar trebui să încercați cu siguranță rețeta de preparare a puiului picant fierbinte. Articolul discută despre procesul de prăjire a puiului condimentat din Nashville (numele felului de mâncare provine de la numele orașului în care a fost inventată această rețetă), renumit nu numai pentru că este un fel de mâncare fierbinte și picant expresiv. Acoperirea puiului în doi pași creează o crustă delicioasă crocantă care completează perfect acest preparat fierbinte. Gătitul puiului picant fierbinte nu va fi foarte ușor, deoarece vă va cere să vă ocupați de ulei fierbinte în timpul prăjirii și, în plus, va fi necesar să dedicați ceva timp pregătirii preliminare. Cu toate acestea, veți descoperi că efortul a meritat cu siguranță atunci când gustați această capodoperă culinară.

Ingrediente

Pui, cântărind aproximativ 1,4 kg, împărțit în 4 sau 8 bucăți
1 ½ linguriță (3 g) piper negru proaspăt măcinat
1 lingură (18 g) sare kosher (sare NaCl naturală)
2 ouă mari
1 cană (240 ml) zeama (smântână fără grăsimi) sau lapte integral
1 lingură (15 ml) sos fierbinte pe bază de oțet, cum ar fi tabasco
2 căni (250 g) făină de uz universal
2 lingurițe (8 g) sare de mare
Ulei vegetal pentru prăjit
3 linguri (16 g) piper Cayenne
1 lingură (12,5 g) zahăr de trestie maro deschis, tamponat
1 linguriță (3 g) praf de chili
¾ linguriță (3 g) sare de mare
1 linguriță (2 g) piper negru
½ linguriță (1,5 g) usturoi praf
½ linguriță (1 g) boia
Pâine albă și murături feliate (pentru servire)

Pași

Partea 1 din 3: Pretratarea puiului cu condimente și sos

1 Presară puiul cu sare și piper, apoi dă la frigider. Așezați într-un castron mare întregul pui (pe care l-ați împărțit anterior în 4 sau 8 părți, în funcție de preferințele personale) și presărați-l cu 1 ½ linguriță (3 g) piper negru proaspăt măcinat și 1 lingură (18 g) sare kosher (naturală Sare de NaCI)). Se amestecă totul bine, astfel încât puiul să fie uniform acoperit cu condimente, se acoperă vasul cu folie alimentară și se dă la frigider peste noapte.
- Înainte de a începe să prelucrați puiul cu sare și piper, asigurați-vă că îl spălați bine și ștergeți-l uscat de umezeală.
- Dacă nu doriți să gătiți un pui întreg, îl puteți înlocui, de exemplu, cu aripi de pui sau file de pui (în aceeași expresie de greutate - 1,4 kg).
2 Combinați laptele, ouăle și sosul fierbinte împreună, apoi combinați făina și sarea de mare separat. Într-un castron mediu, amestecați bine 2 ouă mari, 1 cană (240 ml) zeama sau lapte integral și 1 lingură (15 ml) de sos fierbinte pe bază de oțet. Într-un castron separat, amestecați bine 2 căni (250 g) făină universală și 2 lingurițe (8 g) sare de mare.
- Puteți folosi fie rețetă (cremă degresată, un produs secundar al procesului de fabricare a untului), fie lapte integral, dar rețineți că zeama va adăuga o aromă mai sărată felului de mâncare.
- Tabasco este un sos fierbinte obișnuit pe bază de oțet, găsit în majoritatea magazinelor alimentare.
3 Se înmoaie puiul cu făina și sarea pregătite și se înmoaie în amestecul de lapte. Scoateți bucățile de pui din frigider și acoperiți-le în făină pe ambele părți. Apoi înmuiați bucățile în amestecul de lapte până când este complet învelit.
- După rulare în făină, scuturați puțin bucățile de pui pentru a îndepărta făina în exces.
- Când înmuiați bucățile de pui în formulă, asigurați-vă că așteptați până când excesul de formulă s-a scurs.
4 Scufundați puiul din nou în făină și sare. După ce înmuiați bucățile de pui în formulă, acoperiți-le din nou cu făină pe ambele părți. Scoateți excesul de făină, apoi așezați temporar feliile pe o farfurie mare sau pe o foaie de copt.

Partea 2 din 3: Prăjirea puiului

1 Încălziți uleiul într-o tigaie mare adâncă (cratiță sau pui). Umpleți o tigaie de 5 cm adâncime (aproximativ 5,5 L) cu ulei vegetal pentru prăjire și încălziți la foc mediu. Folosiți un termometru de bucătărie pentru a vedea când uleiul atinge 160 ° C.
- Dacă nu aveți o tigaie suficient de mare și de adâncă, puteți folosi o cratiță sau o tigaie pentru a găti puiul.
2 Prajim bucățile de pui în ulei în loturi separate până se rumenesc. Când uleiul este la temperatura corectă, începeți să așezați bucățile de pui în tigaie în loturi, asigurându-vă că nu se revarsă. Prajiti carnea de pui pana devine maro auriu si crocant si intoarceti bucatile o data in timp ce o prajiti.
- Dacă împărțiți puiul în sferturi, bucățile de piept se vor găti timp de aproximativ 15-17 minute, în timp ce picioarele vor dura 18-20 de minute pentru a găti.
- Dacă puiul a fost tăiat în opt bucăți, bucățile se vor fierbe în 7-10 minute.
- Dacă ați folosit aripi de pui sau bucăți mici de file, atunci va dura 5-7 minute pentru a le prăji.
- Este util să aveți la îndemână un termometru digital pentru carne pentru a verifica dacă puiul este gătit. Verificați cea mai groasă parte a fiecărei piese cu un termometru și asigurați-vă că temperatura internă este de cel puțin 70 ° C pentru carnea albă de pui și de cel puțin 75 ° C pentru carnea de pui închisă la culoare.
3 Scoateți bucățile de pui din ulei și scurgeți-le pe o grătar. Când ați terminat, scoateți bucățile de pui din ulei folosind clești. Transferați-le într-o grătar metalic deasupra unei foi de copt pentru a elimina excesul de ulei.
- Când ați terminat de prăjit toate bucățile de pui, opriți plita sub tigaie și lăsați uleiul să se răcească ușor pentru a fi utilizat în următoarea etapă de gătit.

Partea 3 din 3: Aplicarea condimentelor fierbinți

1 Adăugați ardeiul Cayenne și restul condimentului la puțin ulei rămas de la prăjire. Folosiți o oală pentru a scoate cu grijă aproximativ ½ cană (120 ml) de ulei din tigaie și turnați-o într-un castron rezistent la căldură. Adăugați 3 linguri (16 g) piper cayenne, 1 lingură tamponată (12,5 g) zahăr brun de trestie deschis, 1 linguriță (3 g) chili praf, ¾ linguriță (3 g) sare de mare în ulei. 1 linguriță (2 g) negru piper, ½ linguriță (1,5 g) pudră de usturoi și ½ linguriță (1 g) boia și se amestecă bine.
- Uleiul fierbinte vă poate arde pielea cu ușurință, așa că aveți grijă când o turnați într-un castron și amestecați cu condimentul.
- Dacă nu doriți ca puiul să fie prea fierbinte, puteți reduce cantitatea de piper cayenne la 1 sau 2 linguri (5-10 g).
2 Acoperiți bucățile de pui cu amestecul picant. În timp ce puiul în sine și amestecul de condimente pe bază de unt sunt încă calzi, folosiți o perie de copt pentru a acoperi bucățile de pui cu amestecul de condimente pe ambele părți. Dacă nu aveți o perie, puteți folosi o lingură și puteți turna ușor amestecul de condimente peste bucățile de pui.
3 Serviți puiul imediat. Puiul picant fierbinte trebuie servit cald pe un platou imediat după ce a fost tratat cu ulei de condimente. În funcție de mărimea feliilor de pui, una sau două pot fi așezate deasupra unei felii de pâine sandwich albă și garnisite cu castraveți murați tocați.

sfaturi

S-ar putea să doriți să serviți pui picant fierbinte cu un sos de scufundare pentru a-l răci puțin, cum ar fi sosul de fermă sau sosul de brânză albastră.
Puiul picant fierbinte este servit în mod tradițional cu macaroane și brânză, salată de varză, salată de cowpea sau salată de kale.