Cum se fac clătite de cartofi (hash brown)

Video: Sammy si Sarah fac Hash Browns (clatite din cartofi)

Conţinut

Ingrediente
Pași
Metoda 1 din 2: Din cartofi crudi
Metoda 2 din 2: Cartofi fierți
Avertizări
De ce ai nevoie
Articole suplimentare

Acest mic dejun tradițional american este ușor de preparat și poate transforma orice masă într-o sărbătoare. Secretul clătitelor perfecte, crocante și crocante de cartofi este că cartofii sunt uscați înainte de gătit și fierți în ulei din abundență. Puteți face clătite de cartofi maro hash folosind cartofi cruzi sau fierți. Iată cum.

Ingrediente

4 cartofi roșii medii (sau alt soi cu amidon ridicat)
2 linguri unt
1 linguriță sare
1/4 linguriță de piper

Pași

Metoda 1 din 2: Din cartofi crudi

1 Curățați cartofii. Clătiți bine cartofii în apă rece și apoi curățați-i cu un cuțit mic sau cu cojit de cartofi. Pentru clătitele de cartofi maro, cel mai bine sunt cartofii roșii sau un alt soi cu un conținut ridicat de amidon.
2 Radeți cartofii. Tapetați vasul cu un prosop de bucătărie curat, apoi radeți cartofii direct în vasul căptușit cu prosop folosind o răzătoare de brânză.
3 Strângeți umezeala. Ar trebui să încercați să scoateți cât mai multă umezeală din cartofii rasați. Acesta este cel mai important pas pentru a face clătitele crocante și nu moi. Pentru a face acest lucru, adunați marginile unui prosop de ceai pentru a crea o pungă improvizată de cartofi rase. Răsuciți punga în timp ce strângeți cartofii pentru a stoarce cât mai mult lichid posibil.
- Alternativ, puteți încerca să scoateți umezeala din cartofi folosind o presă de cartofi. Nu trebuie să încercați să strângeți cartofi prin el, ci doar să stoarceți umezeala.
4 Încălziți tigaia. Încălziți o tigaie mare (de preferință fontă) la foc mediu. Adăugați unt în tigaie și lăsați să se topească. Odată ce untul s-a topit, așezați cartofii uscați, răzuți în tigaie și amestecați pentru a acoperi cu ulei. Se condimentează cu sare și piper.
5 Faceți clătite de cartofi maro. Odată ce cartofii sunt acoperiți cu unt, întindeți-i uniform peste tigaie, astfel încât să fie în contact maxim cu tigaia fierbinte. Stratul de cartofi nu trebuie să depășească 1,25 cm. Gătiți 3-4 minute pe prima parte, apoi 2-3 minute pe cealaltă parte. Clătitele de cartofi sunt gata când sunt crocante, maro auriu pe ambele părți.
6 Servi. Folosiți o spatulă mare pentru a transfera clătitele de cartofi maro haș pe o farfurie. Tăiați clătitele în jumătăți sau sferturi, dacă este necesar. Serviți simplu sau cu sos fierbinte, ketchup, slănină și ouă pentru un mic dejun de top.

Metoda 2 din 2: Cartofi fierți

1 Pregătiți cartofii. Spălați bine cartofii în apă rece. Pregătiți cartofii prin fierbere sau coacere.
- Dacă vă decideți să fierbeți cartofii, puneți-i într-o cratiță mare și acoperiți cu apă rece. Aduceți apa la fiert și fierbeți cartofii până se înmoaie. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 20 de minute.
- Dacă coaceți cartofi, găuriți pieile de două sau trei ori cu o furculiță. Înfășurați cartofii în folie de aluminiu sau așezați-i direct pe raftul din mijloc al unui cuptor preîncălzit la 175 de grade Celsius. Cartofii vor fi gata peste aproximativ o jumătate de oră.
- Dacă aveți resturi de cartofi fierți de la prepararea anterioară, folosiți-i pentru clătite de cartofi maro.
2 Lăsați să se răcească înainte de spălare. Lăsați cartofii fierți la frigider peste noapte, dacă este posibil. Odată ce cartofii s-au răcit, curățați-i cu un cuțit mic sau cu cojit de cartofi.
3 Radeți cartofii. Frecați-l cu o răzătoare de brânză. Acest lucru va fi foarte ușor de făcut, deoarece cartofii sunt foarte moi când sunt fierți. Acum puteți face clătite sau congelați cartofii rasați.
- Dacă alegeți să-l înghețați, așezați cartofii pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament. Așezați foaia de copt în congelator timp de câteva ore până când cartofii sunt înghețați, apoi transferați-i în pungile de depozitare a alimentelor din congelator și folosiți-le după cum doriți.
4 Încălziți tigaia. Încălziți o tigaie mare (de preferință fontă) la foc mediu. Adăugați unt în tigaie și lăsați să se topească. Odată ce untul s-a topit, așezați cartofii fierți, răzuți în tigaie și amestecați pentru a acoperi cu ulei. Se condimentează cu sare și piper.
5 Faceți clătite de cartofi maro. Odată ce cartofii sunt acoperiți cu unt, întindeți-i uniform peste tigaie, astfel încât să fie în contact maxim cu tigaia fierbinte. Stratul de cartofi nu trebuie să depășească 1,25 cm. Gătiți 3-4 minute pe prima parte, apoi 2-3 minute pe cealaltă parte. Clătitele de cartofi sunt gata când sunt crocante, maro auriu pe ambele părți.
- Dacă utilizați cartofi congelați pe care i-ați pregătit mai devreme, îi puteți găti în același mod. Are nevoie doar de câteva minute în plus.
6 Servi. Folosiți o spatulă mare pentru a transfera clătitele de cartofi maro haș pe o farfurie. Tăiați clătitele în jumătăți sau sferturi, dacă este necesar. Se servește singur sau ca garnitură la micul dejun sau la cină.