Conţinut

• Ingrediente
• Pași
• sfaturi
• Avertizări
• De ce ai nevoie

Căpșunile au un gust bun pe cont propriu, iar dacă adăugați ciocolată ... se transformă într-un desert rafinat. Această metodă de preparare va „revigora” perfect căpșunile târzii sau în afara sezonului și le va face gustul mai intens și elegant.

Ingrediente

• căpșună
• Ciocolata tare la alegere; dacă veți folosi ciocolată neagră, puteți adăuga alb pentru a decora blatul.
• Poți fi mai creativ și poți folosi diferite culori de ciocolată.

Pași

1. 1 Pregătiți căpșuni. La fel ca alte fructe și fructe de pădure moi, căpșunile nu trebuie clătite cu apă ori de câte ori este posibil. Cel mai sigur mod de a îndepărta orice murdărie din căpșuni este să le așezați pe un prosop curat și umed, să le rostogoliți ușor și să le scuturați ușor. Boabele de nisip și murdărie se vor lipi de cârpa umedă.
   • Dacă căpșunile nu se clătesc bine astfel, așezați-le într-un castron mare cu apă rece. Așezați căpșunile într-un vas. Atingeți-l ușor cu mâna și lăsați-l să acționeze un minut; acest lucru va fi suficient pentru ca murdăria să se așeze pe fundul vasului.
   • Aveți grijă să nu deteriorați tulpina și frunzele căpșunii; acest lucru va face mai ușor să o înmuiați în ciocolată. De asemenea, va arăta mai frumoasă în cele din urmă.
   • După spălarea căpșunilor, uscați-le bine: ciocolata nu se va lipi de căpșunile umede. Pentru a face acest lucru, împăturiți căpșunile într-o strecurătoare și așteptați până când sunt complet uscate.
   • Deoarece majoritatea căpșunilor vor fi acoperite cu ciocolată, este posibil să nu folosiți fructe de pădure cu aspect mai bun, dar asigurați-vă că verificați dacă există zone întunecate sau putrede. Dacă există, scoateți-le sau atunci când căpșunile sunt complet inutilizabile, aruncați-le.
2. 2 Tapetați vasul cu hârtie de ceară sau pergament. Asigurați-vă că foaia de copt are dimensiunea potrivită, astfel încât să puteți aranja toate căpșunile într-un singur strat. Boabele ar trebui să fie la câțiva centimetri depărtare, astfel încât să poată fi puse înapoi după scufundare în ciocolată.
3. 3 Topeste ciocolata. Puteți folosi un cazan dublu pentru a preveni arderea acestuia. Dacă nu o aveți, o puteți face singură. Pentru a face acest lucru, luați o cratiță medie și umpleți-o trei sferturi cu apă. Apoi puneți o cratiță mai mică sau un vas rezistent la căldură în ea și așezați pene de ciocolată în ea. Porniți focul mic și amestecați din când în când. Nu permiteți pătrunderea apei sau condensului în ea, altfel vor apărea bulgări în ciocolată și va fi dificil să lucrați cu ea.
   • Puteți folosi și ciocolată cu lapte: este mai delicată și copiilor le place mai mult.
   • Utilizați ciocolată neagră pentru căpșuni după cină sau pentru oaspeți: arată cel mai elegant și sunt iubiți de mulți adulți.
4. 4 Atenție la ciocolată. Când aproape toate piesele s-au dizolvat, opriți gazul. Pentru a preveni arderea ciocolatei, aduceți-o la fierbere sau acoperiți cratița (castronul), astfel încât condensul să se scurgă din nou în ciocolată. Se amestecă ușor până se dizolvă ultimele bucăți. Bateți ciocolata cu o lingură de lemn până când este omogenă și groasă.
   • Dacă aveți un termometru pentru zahăr, măsurați temperatura ciocolatei topite. Temperatura ideală în acest caz ar trebui să fie de aproximativ 43ºC. Alternativ, puteți înmuia degetul în ciocolată: ar trebui să se lipească instantaneu (asigurați-vă că ciocolata este suficient de rece înainte de asta).
5. 5 Luați o căpșună și înmuiați-o complet în ciocolată topită. Înfășurați-l până când este acoperit cu el pe toate părțile. Repetați cu restul căpșunilor.
   • Pentru un model mai interesant, topiți ciocolata albă la un cazan dublu. Apoi turnați-l într-o pungă glisantă, închideți-l bine și tăiați un colț. Strângeți ciocolata pe fiecare căpșună într-un model în zig-zag. La frigider.
6. 6 Puneți căpșunile în frigider și păstrați-le acolo până când ciocolata este complet solidă.
   • Dacă nu doriți să serviți căpșunile direct pe masă, dar intenționați să le păstrați pentru o vreme, așezați fructele de pădure între straturile de hârtie cerată într-un recipient etanș. Acest lucru va păstra căpșunile în aroma lor originală și nu va fi afectat de alte mirosuri din frigider.
7. 7 Scoateți căpșunile din frigider. Îndepărtați ușor fructele de pădure de pe hârtia cerată sau pergamentul fără să apăsați puternic ciocolata (altfel căldura mâinilor vă va topi). Așezați imediat căpșunile pe platoul de servire.
8. 8 Se servește pe masă. Pe vas, împreună cu căpșuni, puteți pune fructe uscate și proaspete, astfel încât să existe cât mai multe deserturi delicioase.

sfaturi

• Încercați să înmuiați căpșunile a doua oară într-o altă culoare de ciocolată când primul strat este uscat. Este minunat să muști o bucată din această căpșună pentru a descoperi că are două culori de ciocolată.
• Când cumpărați căpșuni, alegeți fructe de pădure curate, proaspete, cu tulpini și frunze verzi strălucitoare.
• Experiment! Utilizați diferite culori de ciocolată pe o căpșună, de exemplu, o jumătate de culoare, cealaltă jumătate a celeilalte. De asemenea, puteți face căpșuna un smoching scufundându-l complet în ciocolată albă și apoi, când se întărește, înmuiați-l pe părțile laterale în ciocolată neagră într-un unghi pentru a crea un guler de smoching. Apoi, folosind o pungă de ciocolată albă cu un colț crestat, desenați trei puncte mici la rând în partea de jos - butoane.
• Căpșunile ar trebui consumate într-o singură zi. După 24 de ore, boabele vor începe să se micșoreze chiar și în condiții excelente de depozitare.

Avertizări

• După ce ați scufundat căpșunile acoperite cu ciocolată, asigurați-vă că le așezați în frigider și nu în congelator. Dacă îl congelați, se va întări și, atunci când se încălzește, se va înmuia și ciocolata se va separa. Dar dacă doriți să sărbătoriți cu căpșuni înghețate acoperite cu ciocolată pe vreme caldă, atunci le veți iubi. Dar nu-l încălzi.
• Dacă înmuiați căpșuni umede în ciocolată, acestea se vor aglomera.
• Aveți grijă cu aragazul și aparatele fierbinți.

De ce ai nevoie

• Hârtie cerată sau pergament
• Farfurie
• Lingură (din lemn) pentru amestecarea ciocolatei
• Abur sau oale
• Bol rezistent la căldură