Conţinut

• Partea 2 din 3: Gătirea fripturii musculare a diafragmei
• Partea 3 din 3: Servirea fripturii din mușchii diafragmei
• sfaturi
• De ce ai nevoie

1 Tăiați friptura în porții. Friptura de diafragmă apare adesea într-o singură bandă lungă și subțire. Dacă grătarul sau tigaia este suficient de mare pentru a ține întreaga piesă, o puteți lăsa intactă. În caz contrar, tăiați-l în câteva bucăți mai mici.

2 Bate friptura pentru a optimiza sensibilitatea. Friptura cu diafragmă poate fi puțin dură, iar unor bucătari le place să o înmoaie cu un ciocan.

• Acoperiți friptura cu folie de plastic sau puneți-o într-o pungă de plastic.
• Folosiți un ciocan de carne, un ciocan, o tigaie sau un obiect similar pentru a bate o friptură de aproximativ 1,2 cm grosime.

3 Alegeți preferința dvs. de gust. O friptură cu diafragmă este adesea marinată sau rasă pentru a crește aroma și sensibilitatea. Alegeți o marinată sau radeți friptura cu condimente care se potrivesc cu felul de mâncare pe care îl gătiți. Dacă nu doriți să folosiți marinată sau frecare, sare și piper vechi bune vor merge bine.

• Bazele comune de murături sunt citrice, oțet, muștar sau ulei de măsline. Orice marinată va face carnea de vită delicioasă.
• Frecarea obișnuită variază de la sare și piper simplu la condimente mai înțepătoare, cum ar fi piperul de cayenne, chimenul, lămâia sau usturoiul.

4 Acoperiți friptura cu marinată sau grătar. Așezați-l într-un recipient acoperit de depozitare a alimentelor din plastic. Se răcește friptura timp de 1-24 de ore pentru a spori aromele cărnii.

Partea 2 din 3: Gătirea fripturii musculare a diafragmei

1. 1 Puneți la grătar friptura de diafragmă. Aceasta este cea mai comună metodă de gătit a fripturii și gătește carne care are un gust mai bun de fiecare dată. Iată cum se face:
   • Preîncălziți grătarul la putere mare.
   • Așezați friptura pe grătar.
   • Gatiti friptura 3 minute pe o parte, apoi intoarceti-o pe cealalta parte si gatiti inca 3 minute pentru foc mediu. Dacă îți place friptura cu sânge, fă-o la grătar timp de 2 minute pe fiecare parte. Dacă îți place o friptură bine făcută, fă-o la grătar timp de 4 minute pe fiecare parte.
   • Scoateți friptura de pe grătar și lăsați-o să se odihnească timp de 5 minute înainte de servire. Acest lucru va permite sucurilor să se scurgă din nou în friptură, făcându-l mai fraged.
2. 2 Încălziți friptura într-o tigaie. Dacă nu aveți timp să aprindeți grătarul, aceasta este o metodă convenabilă care produce o friptură delicioasă:
   • Încălziți 2 lingurițe de ulei pe aragaz într-o tigaie sau fontă din fontă.
   • Așezați friptura într-un singur strat în tigaie.
   • Gatiti friptura 3-4 minute pe fiecare parte.
   • Întindeți marinată sau unt suplimentar dintr-o tigaie pe friptură pe măsură ce friptura se gătește.
   • Scoateți friptura din tigaie și lăsați-o să se odihnească timp de 5 minute înainte de servire.
3. 3 Puneți friptura pe grătar. Pentru o aromă la grătar, luând timp pentru a aprinde grătarul, aceasta este o opțiune excelentă:
   • Mutați grătarul cuptorului astfel încât friptura să fie la aproximativ 12 cm distanță de flacără.
   • Porniți cuptorul și lăsați-l să se preîncălzească.
   • Așezați friptura de diafragmă pe un pui de grătar ușor uns sau pe un vas similar.
   • Lăsați friptura la grătar 3-4 minute, apoi întoarceți-o și prăjiți-o pe cealaltă parte.
   • Scoateți friptura din cuptor și lăsați-o să se odihnească timp de 5 minute înainte de servire.

Partea 3 din 3: Servirea fripturii din mușchii diafragmei

1. 1 Feliați friptura. Friptura cu diafragmă este de obicei tăiată în benzi, deoarece este o bucată de friptură relativ dură. Așezați friptura pe o scândură. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia carnea împotriva bobului în benzi mai mici.
   • Uită-te atent la friptură pentru a vedea ce direcții de fibră trec prin friptură.
   • Feliați friptura de diafragmă peste bob.
2. 2 Serviți friptura. Îl puteți adăuga cu unt, brânză albastră, ardei, ceapă, sos Chimichurri și așa mai departe pentru a spori aroma. Luați în considerare servirea fripturii în următoarele moduri:
   • Faceți o friptură cu brânză.
   • Gatiti o friptura de fajitas.
   • Faceți tacos karn asado.
   • Faceți o friptură cu salată.

sfaturi

• Friptura cu diafragmă are un gust mai bun atunci când este gătită cu sânge sau mediu. Verificați temperatura fripturii ascultând creșterea fizz, folosind un termometru pentru carne și gustând sensibilitate.

De ce ai nevoie

• Friptură de diafragmă
• Condimente
• Cuțit ascuțit
• Ustensile pentru gatit