Conţinut

• Ingrediente
• Rețetă de bază cu orez de lămâie
• Orez de lămâie din India de Sud
• Pași
• Metoda 1 din 2: Rețetă de bază cu orez de lămâie
• Metoda 2 din 2: Rețetă sud-indiană cu orez de lămâie

Orezul cu lămâie este un fel de mâncare excelentă pentru micul dejun! Vasul arată simplu și elegant și îți ia doar câteva minute să îl amesteci.Puteți face orez obișnuit cu lămâie sau versiunea mai tradițională din India de Sud iubită de oameni de toate vârstele.

Ingrediente

Rețetă de bază cu orez de lămâie

• 1 pahar de apă
• 1 cană de pui de pui
• 2 linguri suc de lamaie
• 2 lingurite unt
• 1 cana orez necuertat cu bob lung
• 1/4 linguriță busuioc uscat
• 1/8 - 1/4 linguriță coajă de lămâie rasă
• 1/4 linguriță ardei lămâie

Orez de lămâie din India de Sud

• 1 lingura ulei de susan
• 2 1/2 cani gătite basmati sau alt orez (sau aproximativ 1 1/4 cani nefierte)
• 1/2 linguriță semințe de muștar
• 1/2 linguriță urad dala (linte negre)
• 1 linguriță chan dal (linte galbenă)
• 5-6 frunze de curry
• 1/2 linguriță ghimbir ras
• 2 ardei roșii din Kashmiri, tăiați cubulețe
• 1/2 linguriță pudră de turmeric
• 1 1/2 linguri suc de lamaie
• Sarat la gust
• Ceapă, tocată în bucăți mici (opțional)
• Usturoi tocat (opțional)
• Arahide sau caju prăjite (opțional)
• 1/4 linguriță asafoetida (opțional)

Pași

Metoda 1 din 2: Rețetă de bază cu orez de lămâie

1. 1 Combinați apa, bulionul, sucul de lămâie și uleiul într-o cratiță mică. Aprindeți un foc și aduceți amestecul la fierbere.
2. 2 Se adauga orez, busuioc si coaja de lamaie. Reduceți căldura focului și apoi acoperiți cratița cu un capac. Gatiti vasul la foc mic timp de 20 de minute pana cand se inmoaie.
3. 3 Lăsați vasul gătit timp de 5 minute până când apa este complet absorbită. Presară cu piper de lămâie înainte de servire.
   • Această rețetă este pentru aproximativ patru porții și se potrivește cu mâncărurile principale ușoare, cum ar fi peștele.

Metoda 2 din 2: Rețetă sud-indiană cu orez de lămâie

1. 1 Gatiti orezul daca nu v-a mai ramas gatit. Se fierb 2 căni de apă. Se toarnă într-un castron cu orez basmati. Opțional, adăugați 1 lingură (14,8 ml) unt și 1 linguriță sare pentru a adăuga aromă și volum texturii orezului. Acoperiți cu un capac etanș. Reduceți căldura și fierbeți încet timp de aproximativ 15-20 de minute, sau până când apa este absorbită.
   • Treceți peste acest pas dacă aveți deja orez fiert!
   • Basmati este orezul tradițional pentru această rețetă, dar puteți folosi orice soi de cereale lungi.
2. 2 Încălziți uleiul într-o tigaie mare antiaderentă. După ce uleiul este fierbinte, adăugați semințele de muștar. Veți ști că uleiul a atins temperatura potrivită atunci când acoperă fundul cratiței cu un strat uniform și strălucitor.
3. 3 Adăugați urad dal, chana dal și frunze de curry când semințele de muștar încep să crape puțin. Se prăjește la foc mediu timp de un minut.
   • Se adaugă usturoiul și ceapa.
4. 4 Adăugați ghimbir și ardei roșu în tigaie. Se prăjește la foc mediu timp de aproximativ 30 de secunde.
5. 5 Adăugați pudră de turmeric în tigaie. Amesteca bine. Gatiti vasul la foc mediu timp de aproximativ 1-2 minute, amestecand continuu.
   • Adăugați asfetida dacă utilizați în această rețetă. Nu utilizați mai mult decât indicat, deoarece condimentul are o aromă distinctă și poate face felul de mâncare amar. Veți adăuga coajă la vasul de orez dacă utilizați cantitatea specificată de condimente.
   • Adăugați arahide prăjite sau caju (puteți face ambele). Prajeste nucile din timp intr-o tigaie mica sau cuptor la foc mic pana se rumeneste. Nucile sunt gata când mirosiți aroma puternică de nuci. Aveți grijă să nu le ardeți, deoarece nucile se gătesc foarte repede!
6. 6 Adăugați suc de lămâie sau sare (după gust). Se amestecă vasul și se fierbe la foc mediu timp de 1-2 minute, amestecând ocazional.
   • Adăugând suc de lămâie chiar la sfârșitul procesului de gătit, păstrați aroma vasului, precum și gustul său acru și înțepător. Rețineți că veți simți picantul doar dacă începeți să mâncați vasul imediat după gătit.În timp, acidul citric va fi absorbit și vasul va dezvolta o aromă pronunțată, dar mai echilibrată de lămâie.
   • Puteți stoarce suc de lămâie pe orez gătit, așa cum fac unii bucătari indieni.
7. 7 Lăsați vasul în pace câteva minute. Acest lucru va ajuta aromele diferitelor alimente să se amestece bine. Se servește fierbinte. Orezul tău cu lămâie este gata! Porțiunile sunt pentru aproximativ 4 persoane.