Conţinut

• Ingrediente
• Pași
• sfaturi
• Avertizări
• De ce ai nevoie

Mofongo este un fel de mâncare tradițional din Caraibe, al cărui ingredient principal este verde necoapte și ferm pătlagina (așa-numitele banane vegetale). Fructe galbene și moi pentru el nepotrivit... Acest fel de mâncare este foarte popular în Puerto Rico, Republica Dominicană și alte insule din Caraibe și, datorită imigranților din Puerto Rico, s-a răspândit în întreaga lume. Mofongo poate fi servit singur, ca garnitură sau cu o varietate de toppinguri care îl fac un fel principal. Nu este dificil să-l pregătești, dar tot nu poți face fără un efort. Iată deci rețeta mofongo.

Ingrediente

• Unul câte unul verde necoapte banana (pătlagina este cea mai bună) pe porție
• Usturoi (întreg sau tocat) după gust
• Coajă de porc (opțional)
• Ulei de masline
• Sare și piper după gust
• Ulei vegetal pentru prăjit
• Pentru mofongo umplut: tocană de vită, pui, creveți ... orice îți dorește inima!

Pași

1. 1 Pregătiți uleiul. Se toarnă 2,5-5 cm de ulei vegetal într-o tigaie adâncă sau wok și se încălzește la 180 ° C. Dacă nu aveți un termometru de gătit, aruncați o felie de banană în tigaie; acesta ar trebui să sfârâie imediat și să înceapă să se grătarească.
2. 2 Curățați bananele. Faceți o tăietură superficială de-a lungul uneia dintre „coaste” și desprindeți cu grijă pielea. Banana va fi mai ușor de curățat dacă o înmuiați mai întâi în apă fierbinte timp de 2-3 minute pentru a înmuia pielea.
3. 3 Feliați bananele în felii de aproximativ 1 inch grosime.
4. 4 Se prăjesc bananele în porții mici până la galben închis. Încearcă să nu gătești prea mult. Bananele ar trebui să fie bine făcute, dar nu maro sau nu vor da consistența dorită.
5. 5 Tapetați un castron cu un prosop de hârtie și așezați bananele acolo pentru a scurge orice exces de ulei.
6. 6 Așezați 4-5 felii de banane prăjite într-un mortar de lemn și amestecați cu un pistil. Apoi adăugați câteva căței de usturoi, niște coji de porc (pentru a face vasul ușor crocant, dar să nu copleșească gustul), 1 lingură de ulei de măsline, sare și piper după gust și pasați din nou. În loc de mortar, puteți măcina bananele într-un robot de bucătărie, dar aceasta va varia în consistență și poate necesita mai mult ulei de măsline.
7. 7 Așezați piureul de cartofi pe o farfurie și formați-i într-o emisferă.
   • Dacă servești mofongo fără umplutură, ai terminat. Rămâne să puneți salată, carne etc. pe o farfurie.
   • Dacă aveți de gând să umpleți mofongo cu ceva, folosiți o lingură mare sau o mână pentru a face o depresiune în minge și turnați umplutura în ea.
   • Poftă bună!
8. 8 Gata.

sfaturi

• Unii cunoscători consideră că, ca fel de mâncare de sine stătător, mofongo este cel mai bine servit într-o farfurie adâncă umplută parțial cu un bulion bogat de pui sau pește.
• În Republica Dominicană, se prepară un fel de mâncare similar, dar mult mai puțin dens numit „manga”.
• Nu uitați să cumpărați atât de mult banane verzicâte porții de mofongo veți găti. Regula este simplă: o banană medie - o singură porție. Bananele ar trebui să fie complet verzi și foarte ferme. Dacă banana este moale în unele locuri și coaja a început să devină galbenă, atunci este deja prea coaptă și, datorită dulceaței sale, nu este potrivită pentru mofongos.

Avertizări

• Acest fel de mâncare nu are un conținut scăzut de calorii, dar dacă urmezi o dietă, poți face unele modificări la rețetă:
  • Folosiți ulei de canola pentru a prăji bananele.
  • Nu adăugați crăpături sau nu le înlocuiți cu nuci crocante, cum ar fi bucăți de migdale sau nuci (cu excepția cazului în care dvs. și oaspeții dvs. sunteți alergici la nuci, desigur). Aceasta este o idee excelentă și pentru vegetarieni.
  • Folosiți ulei de măsline extravirgin și adăugați puțin la piureul de banane, suficient cât să atingeți grosimea dorită. Uleiul extravirgin este mai scump decât de obicei, dar are un gust mai pronunțat și foarte puțin este suficient.
• Asigurați-vă că bananele sunt bine făcute. Dacă feliile sunt încă galbene deschis și înmuiate în mijloc, prăjiți-le mai mult. Bananele crude necoapte vă pot răni stomacul!
• Acest fel de mâncare nu se păstrează bine în frigider. Nu depozitați resturile mai mult de o zi sau două. Preîncălziți mofongo la cuptorul cu microunde timp de 1-2 minute pe porție.
• Nu folosiți banane coapte. Dacă bananele au devenit moi și parțial sau complet îngălbenite, aceasta înseamnă că au început deja să se coacă și vă vor strica doar felul de mâncare.

De ce ai nevoie

• Tigaie adâncă, ideal un wok.
• Prosoape de hârtie pentru a usca bananele prăjite și un castron
• Mortar din lemn cu pistil. Un mortar din marmură sau alt material dur va funcționa, dar în lemn, bananele se lipesc mai mult de pereți, deci este mai ușor să le frământați. Dacă nu aveți un mortar, puteți măcina bananele într-un robot de bucătărie.
• Farfurii și tacâmuri