Conţinut

• Metoda 2 din 4: Partea a doua: Prăjit
• Metoda 3 din 4: Partea a treia: Coaceți
• Metoda 4 din 4: Partea a patra: Metoda mixtă
• Avertizări
• De ce ai nevoie

1 Se amestecă toate ingredientele pentru marinată. Combinați usturoiul, sarea, vinul roșu, oțetul balsamic, sosul de soia și mierea într-un sos gros.

• Folosiți un blender sau un robot de bucătărie pentru a măcina cățelul de sare și usturoi într-o pastă netedă.
• Adăugați vin roșu, oțet balsamic, sos de soia și miere într-un blender. Continuați perforarea amestecului în blender până se îngroașă și devine netedă.

2 Faceți puncții în carne. Folosiți un cuțit sau o furculiță ascuțite pentru a face niște găuri adânci de perforare.

• Pătrunderea cărnii permite oțetului să pătrundă în carne cât mai repede posibil și se va marina mai repede.

3 Marinati carnea timp de 4-24 de ore. Se toarnă marinada într-o pungă de plastic mare, cu fermoar. Așezați carnea într-o pungă și închideți-o. Așezați punga cu carne în frigider.

• Întoarceți punga la fiecare două ore, astfel încât marinada să acopere uniform carnea.
• Cu cât carnea este mai marinată, cu atât este mai saturată cu gustul marinadei. Cu toate acestea, marinarea cărnii mai mult de 24 de ore poate avea efectul opus, iar carnea va deveni prea dură.

Metoda 2 din 4: Partea a doua: Prăjit

1. 1 Preîncălziți aerul uscat. Lăsați-l să se încălzească timp de 10 minute.
   • Majoritatea cuptoarelor cu convecție sunt echipate doar cu butoane „pornit” și „oprit”. Dacă aparatul de aer condiționat are butoane „putere mare” și „putere redusă”, atunci încălziți-l la putere mare.
   • Folosiți un vas de prăjire, nu un vas de copt. Formele de prăjit au un grătar încorporat care împiedică aprinderea grăsimii topite și a altor lichide.
   • Nu folosiți folie de aluminiu în tigaie.
2. 2 Așezați carnea în matriță. Scoateți vasul de prăjire din uscătorul de aer și transferați carnea din punga de marinată în el.
   • Este mai bine dacă punga de marinată este la temperatura camerei și nu direct din frigider.
   • Marinada poate fi folosită ca sos pentru carne. Cu toate acestea, utilizați-l doar pentru a uda carnea în timpul gătitului. Nu-l utilizați după ce carnea este gătită, deoarece această marinată poate conține resturi de carne crudă și sânge, care la rândul lor pot fi contaminate.
3. 3 Gatiti carnea timp de 8-12 minute. Așezați vasul pe grătar în uscătorul de aer și grătați carnea timp de 4-6 minute de fiecare parte.
   • Carnea în stil londonez va fi prăjită timp de 8 minute cu sânge, iar cea prăjită timp de 10 minute va fi medie-rară. Carnea bine făcută va fi gata în 12 minute. Dacă gătești carne mai mult timp, cel mai probabil vei ajunge la carne foarte uscată.
   • Puteți presăra marinata pe carne rotind de la o parte la alta.
4. 4 Se servește cald. După ce ați îndepărtat carnea din uscătorul de aer, lăsați-o să stea timp de cinci minute înainte de tăiere și servire.

Metoda 3 din 4: Partea a treia: Coaceți

1. 1 Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Tapetați o foaie de copt cu folie de aluminiu groasă.
   • Dacă nu aveți folie groasă, utilizați un strat dublu de folie simplă.
2. 2 Așezați carnea pe folie. Așezați carnea în mijlocul foii de copt și înfășurați carnea în folie pentru a forma o pungă de carne.
   • Folia va ajuta la menținerea carnea suculentă și la scurtarea timpilor de gătit.
   • Asigurați-vă că punga din folie nu se potrivește perfect cu carnea. Folia ajută la menținerea temperaturii ridicate în timpul gătitului, dar este la fel de important ca aerul să circule liber în jurul cărnii.
   • Legumele tocate se pot adăuga și pe folie. Tăiați ardeiul gras în fâșii și ceapa în pene și adăugați-le la carne.
3. 3 Gatiti carnea timp de 50 de minute. Nu este nevoie să întoarceți carnea în timp ce coaceți.
4. 4 Scoateți carnea din cuptor, lăsați-o să se răcească timp de 5 minute și serviți-o încă caldă.
   • Luați măsuri de precauție atunci când derulați folia. Aburul din geantă vă poate arde mâinile sever dacă nu sunteți atent. Mai întâi, îndoiți înapoi un colț al pungii, îndoind folia departe de dvs. Așteptați ca aburul să scape din gaură. Apoi extindeți restul pachetului.
   • Tăiați carnea în bucăți de 1-1,5 centimetri.
   • Turnati sucul din punga peste carnea feliata.

Metoda 4 din 4: Partea a patra: Metoda mixtă

1. 1 Încălziți o tigaie din fontă și cuptorul. Tigaia trebuie încălzită la foc mediu timp de 5 minute, iar cuptorul trebuie preîncălzit la 160⁰С.
   • Această metodă funcționează bine pentru o bucată mare de carne. Această metodă va scurta timpul total de gătire. Cu cât este mai puțină carne în cuptor, cu atât va fi mai suculentă.
   • Asigurați-vă că acoperirea tigaiei din fontă este intactă. În acest caz, nu trebuie lubrifiat cu ulei.
2. 2 Prajiti carnea intr-o tigaie pana se rumeneste. Gatiti carnea 2-3 minute pe fiecare parte.
   • Folosiți clești pentru a scoate carnea din tigaie imediat ce este bine rumenită pe ambele părți.
   • Pentru ca carnea să se gătească bine, scoateți-o din frigider cu 2 ore înainte de gătit pentru a o aduce la temperatura camerei.
3. 3 Transferați carnea la cuptor. Scoateți tigaia din fontă din aragaz și puneți-o în cuptor. Coaceți timp de 15-20 de minute, sau până când carnea este gătită după bunul plac.
   • Atenție! O tigaie din fontă poate fi utilizată pentru coacerea la cuptor, dar multe alte tipuri de tigăi nu pot.
4. 4 Se servește cald. Scoateți carnea din cuptor și lăsați-o să se odihnească timp de 5 minute. Tăiați în bucăți subțiri, împotriva bobului.

Avertizări

• Carnea este considerată gătită dacă temperatura sa internă a atins cel puțin 63 ° C. Termometrul trebuie introdus în centrul bucății de carne.

De ce ai nevoie

• Pachet mare cu încuietoare
• Blender sau robot de bucătărie
• Tigaie
• Tavă de copt
• Tigaie din fontă
• Folie
• Forceps
• O lingură