Cum se gătește omuraisu

Video: How To Make Omurice - A Japanese Rice Omelette

Conţinut

Ingrediente
Orez prăjit
Omletă
Pași
Partea 1 din 3: Faceți orez prăjit
Partea 2 din 3: Pregătiți ouăle
Partea 3 din 3: Îndoiți omuraisu
Omuraisu prăbușit
Omuraisu sub formă de diapozitiv
De ce ai nevoie

Omuraisu este un preparat japonez popular care a fost inițial influențat de bucătăria europeană. Gatiti orezul prajit si omleta separat, apoi infasurati orezul in omleta.

Ingrediente

Pe baza a 2 porții

Orez prăjit

100 de grame de pui tocat
1/2 ceapa mica
1 lingură (15 ml) ulei de măsline
1/4 cană (56 grame) mazăre verde congelată
1/4 ceașcă (37,5 grame) morcovi, tocați
1/8 linguriță (0,9 grame) sare
1/8 linguriță (0,8 grame) piper negru măcinat
2 cani (500 grame) orez alb gătit cu bob rotund
1 lingură (15 ml) ketchup
1 linguriță (5 ml) sos de soia

Omletă

3 ouă mari
1 lingură (15 ml) lapte
1 lingură (15 ml) ulei de măsline
ketchup suplimentar

Pași

Partea 1 din 3: Faceți orez prăjit

1 Pregătiți-vă ingredientele. Tocam marunt puiul si legumele. Gatiti orezul intr-o oala sub presiune sau oala.
- Tocam ceapa si morcovii foarte marunt. Încercați să păstrați piesele nu mai mari de 0,5 centimetri. Bucățile de ceapă și morcovi ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune, aproximativ de mărimea unui bob de mazăre.
- Tăiați puiul în cuburi de aproximativ 1 centimetru.
- Se fierbe orezul inainte de prajire. Orezul japonez sau „orezul sushi” este cel mai bun, dar dacă nu aveți unul, puteți folosi orice varietate de orez alb cu cereale rotunde.
2 Incalzeste uleiul. Se toarnă ulei de măsline într-o tigaie medie. Așezați tigaia la foc mediu spre mare.
- Când uleiul este fierbinte, răsuciți tigaia astfel încât să se răspândească uniform pe fundul și părțile laterale ale tigaii.
3 Se prajesc ceapa. Se adauga ceapa tocata la uleiul incins. Se amestecă frecvent ceapa până se înmoaie. Acest lucru ar trebui să dureze 2 până la 4 minute.
4 Sear puiul. Adăugați puiul în tigaie și gătiți câteva minute, amestecând frecvent, până când rozul a dispărut complet.
- Cel mai frecvent este orezul prăjit cu pui, deși pot fi încercate și alte opțiuni. De exemplu, în Coreea, felii de șuncă afumată și bastoane de crab sunt adăugate în mod obișnuit la omuraisu. În loc de pui, puteți folosi alte ingrediente care sunt preparate în același mod ca puiul.
5 Adăugați legumele, sarea și piperul în tigaie. Adăugați morcovi și mazăre în tigaie. Presară totul cu sare și piper și amestecă pentru a distribui legumele uniform în tigaie.
- Asigurați-vă că morcovii și mazărea sunt moi înainte de a continua. Morcovii tocați mărunt sunt gata de prăjit în câteva minute.
6 Adăugați orez. Transferați orezul în tigaie. După aceea, amestecați bine orezul, puiul și legumele, astfel încât să fie distribuite uniform în tigaie.
- Deoarece orezul tradițional japonez are o textură lipicioasă, este posibil să aveți nevoie de o spatulă sau o lingură mare pentru a tăia bucățile de orez înainte de a le amesteca cu puiul și legumele.
- În această etapă, trebuie să prăjiți și să amestecați orezul timp de aproximativ 2-3 minute. În acest timp, orezul trebuie să se usuce ușor, dar să nu ardă sau să devină crocant.
7 Adăugați ketchup și sos de soia. Adăugați 1 lingură (15 ml) de ketchup și 1 linguriță (5 ml) sos de soia în tigaie. Se amestecă bine ingredientele.
- Gustă orezul după ce adaugi toate ingredientele. Dacă orezul pare fad, puteți adăuga sare și piper după gust.
8 Scoateți tigaia de pe foc. În acest moment, orezul ar trebui să fie gata. Scoateți tigaia din aragaz, lăsați-o deoparte și începeți să faceți o omletă.
- Deși puiul trebuie prăjit, este util să vă asigurați de acest lucru. Dacă carnea rămâne roz la mijloc, continuați să gătiți orezul până când puiul este bine făcut. Se prăjește la foc mic și se amestecă orezul frecvent pentru a preveni arderea ingredientelor.
- Dacă doriți să utilizați nu două, ci o tigaie, puteți transfera orezul gătit într-o farfurie. Apoi clătiți ușor tigaia înainte de a prăji omleta în ea.

Partea 2 din 3: Pregătiți ouăle

1 Se amestecă ouăle și laptele împreună. Spărgeți ouăle într-un castron mic și adăugați lapte. Se amestecă bine conținutul bolului pentru a face o pastă netedă.
- Se amestecă bine albul cu gălbenușurile pentru a forma un amestec omogen.
2 Incalzeste uleiul. Luați o tigaie curată și turnați ulei în ea. Așezați tigaia la foc mediu spre mare.
- Când uleiul este fierbinte, răsuciți tigaia astfel încât să se răspândească uniform pe fundul și părțile laterale ale tigaii.
3 Prăjește ouăle până sunt tari. Se toarnă jumătate din amestecul de ouă într-o tigaie fierbinte. Reduceți căldura la mediu spre scăzut și așteptați până când amestecul nu mai curge.
- Trebuie să distribuiți amestecul de ouă uniform pe fundul tigaii, așa că imediat după ce turnați ouăle, puteți răsuci ușor tigaia dintr-o parte în alta, astfel încât să se răspândească peste ea.
- Puteți să-l amestecați de mai multe ori de îndată ce turnați amestecul în tigaie. Cu toate acestea, nu amestecați ouăle după ce se opresc din răspândire în tigaie.
- Pentru a încălzi ouăle uniform, acoperiți tigaia înainte de a reduce focul. În cazul unui capac de sticlă, omleta va fi gata imediat ce sticla este fierbinte la atingere.
- Omleta terminată nu va rula, dar suprafața ar trebui să arate umedă. Nu așteptați să se usuce omleta deasupra, deoarece aceasta arde probabil fundul.
- Rețineți că ați turnat doar jumătate din amestecul de ouă în tigaie. Restul veți găti într-un mod similar, dar pentru a reduce numărul de tigăi necesare, este mai bine să completați un omuraisu și abia apoi să prăjiți cealaltă jumătate.

Partea 3 din 3: Îndoiți omuraisu

Omuraisu prăbușit

1 Puneți orezul prăjit peste omletă. Presărați jumătate din orezul prăjit în centrul omletei. Încercați să obțineți o masă destul de uniformă, dar nu stropiți orezul pe marginile omletei.
- Rețineți că veți folosi mai târziu jumătatea rămasă de orez pentru a face al doilea omuraisu.
2 Înfășurați ambele jumătăți. Folosind o spatulă, îndoiți ușor ambele jumătăți ale omletei în mijloc. În acest caz, marginile ar trebui să acopere orezul prăjit și să se intersecteze între ele.
- Când pliați marginile omletei, glisați ușor și încet omuraisu cu o spatulă în capătul îndepărtat al cratiței. După aceea, îți va fi mai ușor să rulezi omuraisu pe o farfurie.
3 Mutați omuraisu într-o farfurie. Așezați o farfurie sub chiar marginea cratiței și întoarceți rapid omleta și orezul pe farfurie cu mâna liberă.
- Pentru a preveni împrăștierea omuraisu, este necesar să țineți tigaia peste farfurie. Dacă vă este greu să țineți tigaia cu o mână, rugați pe cineva să țină placa în timp ce utilizați tigaia.
4 Dă omurailor forma dorită. Acoperiți omuraisu cu un prosop de hârtie curat și strângeți-l ușor cu degetele până formează o formă ovală, care amintește de o minge de rugby.
- Dacă doriți să dați omurai forma dorită, trebuie să o faceți cât este încă fierbinte. Când omuraisu s-a răcit, oul poate exploda când este stors.
- De îndată ce dați omurei forma dorită, îndepărtați imediat prosopul de hârtie din el.
5 Repetați procesul cu restul de orez și amestec de ouă. Prajeste o alta omleta din a doua jumatate a amestecului de oua. Ca și înainte, așezați orezul pe omletă, rotiți-l și transferați omuraisu pe o a doua farfurie.
6 Poftă bună! Cel mai bine este servit fierbinte pentru a vă bucura pe deplin de gustul și textura sa.
- Ornează fiecare omuraisu cu puțin ketchup înainte de a mânca.

Omuraisu sub formă de diapozitiv

1 Așezați omleta într-un castron adânc. Transferați ușor omleta din tigaie într-un castron adânc. Așezați-l în centrul vasului și apăsați ușor în jos cu o spatulă.
- Acționați rapid în timp ce omleta este încă fierbinte. Dacă se răcește prea mult, s-ar putea să explodeze când îl puneți într-un castron.
2 Așezați orezul deasupra omletei. Puneți jumătate din orezul prăjit în centrul omletei din vas.
- Folosiți a doua jumătate a amestecului de ouă și orezul prăjit pentru a face un alt omuraisu mai târziu.
3 Întoarceți omuraisu pe o farfurie. Așezați placa cu capul în jos deasupra bolului. Apoi, încet, dar repede, răsturnați vasul și farfuria și scoateți vasul.
- Când bateți bolul și farfuria, omuraisu se va răsturna cu ele. Acest lucru pune oul deasupra orezului prăjit și ajungeți la ceva de genul unui tobogan.
- Apăsați ferm placa împotriva bolului înainte de a le răsturna. Acest lucru poate necesita puțină dexteritate și, dacă nu sunteți suficient de atent, riscați să vărsați omleta și orezul.
4 Tăiați oul. Tăiați cu grijă omleta în cruce, în forma literei „X”.Este necesar să tăiați omleta, astfel încât orezul prăjit să iasă de sub ea.
- De asemenea, puteți tăia omuraisu chiar în centru, nu în forma literei „X”. Cu toate acestea, nu-l tăiați până la margini. Este necesar ca orezul să iasă de sub ou, dar omleta să nu se separe complet în două jumătăți.
5 Faceți același lucru cu restul de ouă și orez. Se prăjește amestecul de ouă la fel ca prima dată. Când cea de-a doua omletă este gata, adăugați orezul prăjit și faceți o a doua porție de omuraisu.
6 Poftă bună! Serviți omuraisu fierbinte pentru a vă bucura pe deplin de aroma și textura sa.
- Pentru un aspect mai tradițional, presărați omuraisu cu ketchup sau modelați-l.