Conţinut

• Ingrediente
• sfat trai la grătar, ingrediente în stil California
• vârf de trai la cuptor cu sos de vin roșu Ingrediente
• trai tigaie Ingrediente
• Pași
• Metoda 1 din 3: Tavă la grătar, în stil California
• Metoda 2 din 3: Coaceți tava cu sos de vin roșu în cuptor
• Metoda 3 din 3: tavă prăjită
• sfaturi
• Avertizări

Mmm, ce ar putea fi mai bun decât friptura de vită! Mai ales dacă este un tri-vârf - o crestătură triunghiulară din partea superioară a piciorului, tăiată lung. Acest articol vă va arăta cum să preparați cel mai bine acest tip de friptură și vă va spune ce sosuri și marinate vor spori această aromă bogată de carne de vită.

Ingrediente

sfat trai la grătar, ingrediente în stil California

• 1 filet de vită triunghiular (450 până la 700 de grame)
• 2 linguri ulei vegetal
• Sare, piper, usturoi tocat sau amestec de condimente, după gust

vârf de trai la cuptor cu sos de vin roșu Ingrediente

• 1 filet de vită triunghiular (450 până la 700 de grame)
• 1 lingură ulei de măsline
• 1 lingura ulei de sofranTemperatura de descompunere a acestui ulei este foarte mare, ceea ce este necesar la coacerea la 245 ° C.
• 1/4 cană (60 ml) de vin roșu (Cabernet Sauvignon, Merlot sau Syrah)
• 1/2 cană (120 ml) apă
• 2 linguri de unt, nesărat, împărțit în 4 cuburi mici
• 2 lingurițe de piper măcinat, măcinat grosier
• Sare și piper după gust

trai tigaie Ingrediente

• 1 filet de vită triunghiular (450 până la 700 de grame)
• 1/4 cană (60 ml) sos de soia
• 1/4 cană (60 ml) ulei de măsline
• 2 capete de usturoi sau 1 lingură de pastă de usturoi
• 2 linguri de apă
• Sare și piper după gust

Pași

Metoda 1 din 3: Tavă la grătar, în stil California

1. 1 Pregătește-ți friptura. Ștergeți friptura cu prosoape de hârtie, apoi turnați un strat mic de ulei de măsline peste el. Se presară condimente, se acoperă liber și se lasă o oră.
2. 2 Preîncălziți grătarul. Indiferent dacă aveți un grătar pe gaz sau pe cărbune (preferat), faceți două zone de gătit pe ea: una din fețe foarte fierbinte (aproximativ 230 ° C / 450 ° F), iar cealaltă la temperatură medie (aproximativ 120 ° C / 250 ° F).
3. 3 Grill friptura incet. Așezați tava pe partea mai puțin fierbinte a grătarului cu partea cea mai groasă a fripturii cu fața către partea mai fierbinte și gătiți cu capacul închis. Întoarceți friptura ocazional, aproximativ la fiecare 20 de minute, până când atinge 43 ° C (110 ° F) în partea cea mai groasă. Acest lucru va dura între 30 și 40 de minute, în funcție de grosimea fripturii și de temperatura grătarului.
4. 4 Prajiti friptura. Odată ce temperatura atinge 43 ° C (110 ° F), mutați friptura în partea mai fierbinte a grătarului și grătiți timp de 5 minute pe fiecare parte.
5. 5 Lasă-l să persiste. Scoateți friptura de pe grătar, înfășurați-o în folie de aluminiu și lăsați-o să stea 5-10 minute. Acest lucru va ajuta carnea să rămână mai suculentă.
6. 6 Tăiați și serviți. Tăiați friptura în jumătate și acordați atenție fibrelor: dacă mușchii sunt lungi, întoarceți friptura cu 90 ° și tăiați restul de-a lungul fibrelor în bucăți de aproximativ 5 până la 10 mm.
7. 7 Trimiteți-l. Serviți friptura cu pâine de usturoi, cartofi sau cartofi prăjiți, salată verde și zinfandel sau Cabernet Sauvignon.

Metoda 2 din 3: Coaceți tava cu sos de vin roșu în cuptor

1. 1 Pre-încălzește cuptorul. Setați temperatura la 245 ° C (475 ° F) și așezați o grătar în treimea superioară a cuptorului.
2. 2 Pregătește-ți friptura. Îndepărtați friptura cu prosoape de hârtie, adăugați un strat mic de ulei de măsline și presărați bine cu sare și piper.
3. 3 Încălziți 1 lingură de ulei de șofrănel la foc mediu-mare, până când vâjâie într-o tigaie grea, sigură în cuptor. Apoi prăjiți friptura pe toate părțile timp de 3-5 minute.
4. 4 Prajiti friptura. Așezați tigaia în cuptor și încălziți timp de 10 minute la foc mediu (62 ° -68 ° C / 145 ° -155 ° F). Apoi scoateți din cuptor, acoperiți cu folie și lăsați să stea 5-10 minute pentru a face vasul mai suculent.
5. 5 Faceți sosul. Așezați tigaia pe aragaz și adăugați vinul roșu la foc mediu, decojind fundul tigaiei (bucăți arse). Gatiti aproximativ un minut, pana cand cantitatea se reduce la jumatate.
   • Se amestecă cu apă și sucurile de carne acumulate într-o farfurie, se fierbe și se fierbe timp de 3-5 minute, până când lichidul a fiert la jumătate.
   • Se amestecă uleiul până se amestecă complet cu sosul.
   • Se condimentează cu sare și piper după gust.
6. 6 Tocăm friptura. Tăiați carnea în jumătate, apoi tăiați de-a lungul bobului în bucăți de 5-10 mm.
7. 7 Trimiteți-l. Se aseaza cateva felii pe fiecare farfurie si se orneaza cu sos de vin. Serviți cu cartofi prăjiți, salată verde și același tip cu cel pe care l-ați folosit pentru a face sosul.

Metoda 3 din 3: tavă prăjită

1. 1 Marinati friptura. Într-un castron mare de sticlă, amestecați uleiul de măsline, sosul de soia, usturoiul, piperul și apa până când se combină. Așezați friptura în marinată, rotind o singură dată, apoi acoperiți și dați la frigider cel puțin 4 ore. Întoarceți-vă o dată, la jumătatea acestui timp.
2. 2 Pregătiți tigaia. Încălziți 1-2 linguri de ulei de măsline până la sfârșit. Îndepărtați friptura cu prosoape de hârtie, apoi puneți-o în tigaie.
3. 3 Rumeniti friptura. După ce ați așezat-o în tigaie, așteptați un minut, apoi întoarceți-o și lăsați cealaltă parte să fiarbă un minut.
4. 4 Gătește-ți friptura. Reduceți temperatura la minim și gătiți timp de 6-12 minute, rotind ocazional. Timpul de gătit depinde de modul în care preferați să gătiți friptura.
5. 5 Trimiteți-l! Tăiați friptura împotriva bobului, în bucăți de aproximativ 5-10 mm și serviți cu cartofi tineri prăjiți, o lingură de hrean, syrah sau Cabernet Franc.

sfaturi

• Gătește-ți friptura așa cum îți place. Cea mai bună aromă generală acceptată în tavă (medie și foarte blândă) poate să nu fie pentru toată lumea. Iată câteva perioade de gătit și temperaturi pe care le puteți încerca:
  • Cele mai puțin frecvente: 45 ° până la 52 ° C (115 ° până la 125 ° F)
  • Foarte rare: 52 ° până la 57 ° C (125 ° până la 135 ° F)
  • Rare: 57 ° până la 62 ° C (135 ° până la 145 ° F)
  • Moderat comun: 62 ° până la 68 ° C (145 ° până la 155 ° F)
  • Frecvente: 68 ° până la 74 ° C (155 ° până la 165 ° F)
  • Cele mai frecvente: 74 ° C până la 80 ° C (165 ° până la 175 ° F)
  • Cel mai frecvent utilizat: 82 ° C (180 ° F)
• Foarte important: bucățile de carne, cum ar fi vârful trai, trebuie să fie bine bătute. În caz contrar, friptura va avea un gust grozav, dar în același timp dur și vâscos.
• Încercați să adăugați diferite sosuri. tai-tip se potrivește cu aproape orice aditivi pentru carne. Iată câteva opțiuni de încercat:
  • Sos chimichurri
  • Ceapă și ciuperci la grătar
  • Sos de brânză Dor Blue
  • Ulei
  • Sos pentru grătar

Avertizări

• USDA recomandă prepararea cărnii de vită la cel puțin 63 ° C (145 ° F) pentru a preveni bolile de origine alimentară.