Cum se gătește riscul prăjit nigerian

Video: Nigerian fried rice and dodo cook along

Conţinut

Ingrediente
Pași
Partea 1 din 3: Fierbeți orezul
Partea 2 din 3: Soteți legumele și condimentați-le cu condimente
Partea 3 din 3: Soteți orezul și așezați vasul pe o farfurie
De ce ai nevoie

Dacă deja te-ai săturat să mănânci același orez prăjit sau vrei doar să încerci mâncare nigeriană, gătește orez prăjit nigerian. Înainte de a prăji orezul, gătiți-l câteva minute, astfel încât să se gătească uniform. Soteți amestecul de legume condimentat până când este aromat și fraged. Transferați orezul gătit în tigaia de legume și prăjiți până se înmoaie. Serviți orez delicios împreună cu sursele de proteine preferate.

Ingrediente

Pentru 3-6 porții:

1 cană (185 g) orez
Bulion de apă sau carne de vită pentru fierberea orezului
1/2 linguriță (2,5 g) sare (opțional)
Mai mulți pești afumați pentru abur (opțional)
Mai multe creveți afumați pentru abur
1 lingură și 1 linguriță (20 ml) ulei vegetal
1/2 cană (75 g) ceapă, tocată
3 linguri (24 g) homar zdrobit
O cană și jumătate (230 g) de legume asortate, tocate
1/2 linguriță (0,5 g) piper măcinat
1 linguriță (2 g) praf de curry nigerian sau jamaican
1-3 cuburi de bulion (de ex. Maggi sau Knorr)
O jumătate de cană (165g) creveți sau homar afumați
Echalote tocate pentru garnitură

Pași

Partea 1 din 3: Fierbeți orezul

1 Clătiți orezul cu apă rece. Se toarnă 1 cană (185 g) orez uscat într-o sită fină. Așezați orezul sub apă curentă rece și clătiți-l ușor cu mâna. Pentru această rețetă, puteți folosi orez ofada, orez basmati și orez alb sau iasomie.
2 Se toarnă apă sau carne de vită într-o cratiță și se condimentează după gust. Se toarnă suficientă apă sau carne de vită într-o cratiță pentru a o umple cu trei sferturi plină. Cantitatea de apă sau stoc de carne de vită depinde de mărimea oalei. Dacă doriți să vă condimentați felul de mâncare, adăugați una dintre următoarele:
- 1/2 linguriță (2,5 g) sare
- mai mulți pești afumați;
- câțiva creveți afumați.
3 Aduceți apa sau bulionul la fierbere. Puneți o cratiță la foc mare și aduceți lichidul la fierbere. Nu acoperiți oala în timp ce lichidul se încălzește. Deci nu va revărsa când fierbe.
4 Adăugați orez într-o cratiță și gătiți timp de 5 minute. Adăugați riscul spălat în apa clocotită. Gatiti orezul timp de 5 minute, astfel incat sa absoarba putin din apa si sa se inmoaie usor. Dacă vi se pare că acum apa se revarsă, reduceți focul.
5 Scurgeți puțin din apă și gătiți orezul încă 3-5 minute. Puneți mănușile cuptorului și scurgeți cu grijă o parte din apă sau din stoc din cratiță, astfel încât să rămână aproximativ 2,5 cm de lichid deasupra orezului. Fierbeți orezul încă 3-5 minute până aproape gătit. Opriți focul sub tigaie.
- Încercați orezul. Ar trebui să fie ușor greu.

Partea 2 din 3: Soteți legumele și condimentați-le cu condimente

1 Călește ceapa timp de 7-8 minute. Se toarnă 1 linguriță (5 ml) ulei vegetal într-o tigaie cu mânere lungi sau wok la foc mediu. Când uleiul este fierbinte și fierbinte, adăugați în tigaie o jumătate de cană (75 g) de ceapă tocată. Se amestecă și se călește ceapa până când este moale și aproape translucidă.
- Lăsați ceapa în bucăți mari sau tăiați-o mărunt.
2 Adăugați homar zdrobit la ceapă și prăjiți amestecul încă 1 minut. Adăugați 3 linguri (24 g) de homar zdrobit la ceapa sotată și amestecați bine. Se prăjește amestecul la foc mediu până când homarul este parfumat.
- Dacă nu ați reușit să găsiți homar, atunci puteți face fără ea, dar atunci orezul nu va fi atât de gustos.
3 Adăugați legume și condimente. Puneți o cupă și jumătate (230 g) de platou de legume mărunțit fin în tigaie și adăugați 1/2 linguriță (0,5 g) piper măcinat, 1 linguriță (2 g) praf de curry nigerian sau jamaican și 1-3 cuburi precum Maggi sau Knorr).
- Dacă doriți, puteți folosi legume congelate și le puteți adăuga în tigaie în timp ce sunt încă congelate. Dacă doriți, puteți tăia singur legumele. Încercați să amestecați morcovi, porumb, mazăre verde și fasole.
4 Sote legumele cu condimente timp de 2-5 minute. Se amestecă și se sotează amestecul de legume la foc mediu până se încălzește complet. Dacă ați folosit legume congelate, poate dura până la 5 minute pentru a le prăji.
- Încercați să nu gătiți prea mult legumele, altfel își vor pierde forma și vor deveni plictisitoare.
- Dacă legumele se lipesc de tigaie, adăugați 1 linguriță (5 ml) de ulei vegetal în tigaie.

Partea 3 din 3: Soteți orezul și așezați vasul pe o farfurie

1 Scoateți orezul în tigaie. Transferați orezul gătit într-o tigaie cu legume condimentate și amestecați bine. Când amestecați orezul cu condimente, acesta va deveni ușor galben.
2 Presară orezul cu ulei vegetal și prăjește încă 2 minute. Se toarnă 1 lingură (15 ml) de ulei vegetal peste orez și se amestecă bine pentru a acoperi întregul orez cu ulei. Se prăjește orezul la foc mediu și se amestecă constant. Când orezul este fiert, acesta va absorbi aroma legumelor.
- Dacă doriți să faceți orezul mai crocant, prăjiți-l în porții mici, astfel încât să nu se aglomereze prea mult în tigaie.
3 Adăugați creveți afumați în tigaie și condimentați felul de mâncare. Adăugați o jumătate de cană (165 g) de creveți sau homar afumați în tigaie și amestecați orezul. Încercați orez prăjit și sare după gust. Dacă orezul este încă tare, se toarnă o jumătate de cană (120 ml) de apă sau unt în tigaie și se gătește orezul la foc mediu-mare până se înmoaie.
- Dacă doriți să condimentați orezul cu ceva, adăugați mai mult homar zdrobit, curry sau piper măcinat.
4 Serviți orez prăjit nigerian împreună cu proteina. Scoateți tigaia de pe foc și serviți orezul fierbinte cu pui prăjit sau copt, creveți la foc mic sau carne de vită la grătar. Tocăm șalotii și ornăm vasul.
- Îndepărtați restul de orez în termen de 2 ore de la preparare. Orezul poate fi păstrat la frigider timp de 5-7 zile, cu condiția să fie într-un recipient etanș.