Cum se face jeleu

Video: Jeleuri din Suc de Fructe - Reteta Sanatoasa!

Conţinut

Ingrediente
Pași
Metoda 1 din 7: estimarea cantității de gelatină pe baza formei
Metoda 2 din 7: Realizarea gelatinei de frunze de gelatină
Metoda 3 din 7: Pregătirea gelatinei sub formă de pulbere pentru utilizare în jeleu
Metoda 4 din 7: Berry Jelly
Metoda 5 din 7: Prepararea Veggie Jelly folosind Agar Agar
Metoda 6 din 7: Agar-Agar Fruit and Berry Jelly
Metoda 7 din 7: French Jelly
sfaturi
Avertizări
De ce ai nevoie

Jeleul este un desert rece făcut din lichid și îngroșător. Fabricarea jeleului este o formă de artă: artistul tehnic din tine se va concentra pe păstrarea proporțiilor, în timp ce creativul își va folosi imaginația pentru a face un desert distractiv!

Ingrediente

Jeleu din foaie de gelatină

Foaie de gelatină
Lichid (apă, suc, lapte etc.)

Gelatină praf de gelatină

1 ½ linguriță gelatina praf
3 linguri. l. apă rece
3 linguri. l. apă caldă sau lichid aromat

Berry jelly

500 g, căpșuni tocate (sau alte fructe de padure tocate)
Apă
Zahăr pudră pentru îndulcire
6 foi de gelatină
Cremă

Veggie Agar Jelly

800 ml lapte de nucă de cocos
1 cana de zahar
8 lingurițe fulgi de agar
1 cana crema de cocos

Jeleu de fructe și fructe de pădure din agar-agar

500g fructe (tocate, proaspete, fierte sau înmuiate)
85 g zahăr
2-3 banane feliate
500 ml suc de fructe sau apă (altele decât ananasul)
3 lingurițe agar agar

Jeleu francez

3 linguri gelatină
2 cani zahăr
600 ml. apă
2 linguri. l. suc de lămâie
Colorant alimentar portocaliu
Colorant alimentar verde
Zahăr pudră pentru acoperire

Pași

Metoda 1 din 7: estimarea cantității de gelatină pe baza formei

1 Aflați de cât lichid aveți nevoie pe 1 foaie de gelatină. Odată ce ați înțeles acest lucru, puteți determina cantitatea în funcție de formă. Pe scurt:
- O foaie de gelatină necesită 100 ml. lichide (apă, suc etc.)
- Lichidul folosit pentru fabricarea jeleului poate fi orice puteți mânca, inclusiv apă, sucuri de fructe, sifon, lichior, vin, bere etc.
2 Estimează capacitatea. Umpleți formularul cu apă. Se toarnă înapoi în ceașcă de măsurare. Folosind ecuația de mai sus, estimați câtă gelatină aveți nevoie.

Metoda 2 din 7: Realizarea gelatinei de frunze de gelatină

Această rețetă folosește mai degrabă frunze de gelatină decât gelatină praf, ceea ce va face gelatina consistentă și, în general, mai ușor de lucrat.

1Folosiți secțiunea anterioară pentru a afla cât de multă gelatină și lichid aveți nevoie, apoi folosiți această rețetă pentru a vă face gelatina de bază.
2 Pregătiți frunzele gelatinoase. Tăiați fiecare foaie de gelatină în bucăți mici. Așezați-le într-un vas rezistent la căldură.
- Acoperiți bucățile de frunze cu lichid. Nu turnați prea mult lichid - suficient cât să acoperiți.
- Pus deoparte. Înmoaie frunzele timp de 10 minute înainte de a le folosi.
3 Se topește gelatina. Pentru a face jeleul, toarnă o parte din lichidul pe care îl folosești într-o cratiță mică. Se aduce la fierbere și se lasă să fiarbă ușor.
- Se toarnă bucățile de frunze de gelatină înmuiate (vezi dimensiunea anterioară) în apă.
- Se încălzește ușor până se topeste gelatina. Se amestecă frecvent. Acest lucru va dura aproximativ 10 minute, sau puțin mai mult dacă utilizați lapte.
4 Adăugați lichidul rămas în vasul de gelatină topită. Amesteca bine.
5 Se strecoară lichidul printr-o sită. Sita va prinde gelatina nedizolvată (care va face jeleul granulat dacă nu este îndepărtat).
6 Se toarnă amestecul de jeleu în matriță. Îndepărtați bulele de pe suprafață, deoarece acestea par urâte pe suprafață.
7 Așezați jeleul la frigider. Lăsați-l să înghețe. Va dura cel puțin 6 ore.
- Dacă există mirosuri puternice în frigider, acoperiți jeleul cu o placă cu capul în jos, folie alimentară sau capac pentru a preveni absorbția lor.
8 Scoateți jeleul din matriță. Aceasta este partea cea mai frustrantă pentru mulți bucătari, deoarece jeleul este în pericol să se destrame. Pregătește-te pentru încercări și erori. Pe scurt:
- Așezați forma de jeleu într-un castron cu apă călduță, dar pentru ca apa să nu se adune deasupra.
- Când vedeți că jeleul s-a topit puțin pe laturi, îl puteți scoate din matriță. Acest lucru poate dura de la câteva secunde la jumătate de minut.
- Întoarceți jeleul pe un platou de servire. Dacă udați placa înainte de a face acest lucru, puteți așeza jeleul pe farfurie după cum doriți.

Metoda 3 din 7: Pregătirea gelatinei sub formă de pulbere pentru utilizare în jeleu

În timp ce gelatina sub formă de pudră este mai dificil de lucrat (gelatina sub formă de pudră este mai puternică), uneori se întâmplă să fie tot ce aveți sau pur și simplu doriți să o folosiți. Iată cum se face jeleu.

1Înmuiați pudra de gelatină în apă într-un castron mic.
2Se înmoaie până devine spongios.
3Se încălzește 3 linguri. l. apă caldă sau orice lichid într-o cratiță mică.
4 Scoateți apa de pe foc. Adăugați gelatină spongioasă și amestecați până se dizolvă. Utilizați rețeta de jeleu ca mai sus.

Metoda 4 din 7: Berry Jelly

1 Adăugați căpșuni tocate sau jeleu tocat într-un castron sau bol mare. Acoperiți cu folie, trăgând strâns.
2 Așezați un castron sau castron într-o cratiță mare. Se toarnă apă într-o cratiță, umplând-o cu 2/3 înălțimea bolului sau bolului. Puneți foc mic și fierbeți timp de o oră.
3 Strecurați sucul fierbinte într-un pahar de măsurare sau în ulcior. Adăugați ½ cană de apă fierbinte, fierbeți boabele pentru încă 15 minute.
4 Se toarnă următorul lot de suc de boabe peste primul. Îndulciți-l cu zahăr după gust.
5 Umple. Adăugați apă în sucul de fructe de pădure pentru a obține 600 ml.
6 Se amestecă sucul de fructe de pădure cu frunzele de gelatină. Se amestecă până se dizolvă.
7 Se toarnă în pahare sau farfurii de servire. La frigider.
8Se serveste cu frisca rece sau fructe de padure proaspete.

Metoda 5 din 7: Prepararea Veggie Jelly folosind Agar Agar

1Adăugați lapte de cocos și zahăr într-o cratiță.
2Se toarnă fulgi de agar deasupra.
3 Aduceți la fierbere. Se fierbe timp de 10 minute, amestecând ocazional.
4 Se amestecă crema de nucă de cocos. Se ia de pe foc.
5 Se toarnă în mucegai.
- Dacă doriți bucăți destul de plate sau pătrate de jeleu, turnați-l într-un vas de copt adânc tapetat cu hârtie de pergament. Acest lucru vă va permite să tăiați jeleul în cuburi mai târziu.
6 Lăsați amestecul să se răcească. Odată ce amestecul s-a răcit, transferați-l în frigider. Dați-l la frigider timp de cel puțin 4 ore, apoi verificați dacă amestecul durează și mai mult să se îngroașe.
7 Scoateți pentru a servi. Fie scoateți din matriță, fie tăiați în cuburi dacă vărsați jeleul într-un vas de copt.

Metoda 6 din 7: Agar-Agar Fruit and Berry Jelly

1 Combinați bananele și fructele împreună într-un castron sau vas de jeleu. Dacă amestecați într-un castron, puneți-le în matriță după aceea.
2 Adăugați agar și zahăr în tigaie. Se adaugă lichid.
3Se aduce la fierbere, amestecând continuu.
4 Se ia de pe foc. Lasă-l să se răcească puțin.
5 Se toarnă amestecul într-o matriță peste fructe. Se da la frigider pentru a ingheta. Acest lucru poate dura cel puțin 4 ore sau mai mult.

Metoda 7 din 7: French Jelly

Aceasta este o bomboană de jeleu, nu un desert. Matrițele trebuie să fie foarte mici, astfel încât chiar și o matriță de bomboane să poată funcționa atâta timp cât este antiaderentă.

1Așezați gelatina, zahărul și apa într-o cratiță medie.
2 Se fierbe la foc mediu. Gatiti timp de 25 de minute, verificand frecvent pentru a va asigura ca nu arde.
3 Se ia de pe foc. Lăsați deoparte să se răcească. În timp ce așteptați, ungeți o brioșă mică sau o formă de tartă cu ulei sau grăsime. În caz contrar, utilizați o mică matriță de silicon pentru cupcake.
4Odată răcit, adăugați suc de lămâie.
5 Împărțiți amestecul în jumătate, fiecare jumătate într-un vas diferit. Folosiți boluri din sticlă sau ceramică, nu din metal.
6 Adăugați vopsea verde la jumătate. În cealaltă jumătate - vopsea portocalie. Este necesar doar să atingeți ușor.
7Se toarnă amestecul în forme.
8 La frigider. Se da la frigider cel putin 6 ore sau peste noapte.
9 După răcire, scoateți jeleul din matriță. Se înmoaie în zahăr pudră. Acum sunt gata să fie consumate ca bomboane de după-amiază sau ca o delicatese.

sfaturi

Odată ieșită din matriță, jeleul trebuie păstrat în frigider până este momentul să se servească. Acest lucru păstrează jeleul moale și frumos texturat. În timpul epocii victoriene, jeleul a fost făcut deliberat vâscos, astfel încât să poată rezista expunerii prelungite la căldură. Din păcate pentru mese, asta însemna deserturi gooey și cauciucate!
Jeleul poate fi plasat și în servirea paharelor sau a vaselor. Acest lucru va elimina necesitatea îndepărtării minuțioase a jeleului din matriță.
De asemenea, puteți cumpăra pungi de jeleu gata preparate. Este mai ușor, dar rețineți că majoritatea jeleurilor sunt bogate în zahăr și în culori și arome artificiale.
Carnea jeleu este o jeleu ușoară, care face apă, făcută din suc de carne. Aspicul se formează în mod natural acolo unde carnea conține o mulțime de gelatină, de exemplu, există o mulțime de el în pulpa de vițel. Carnea care nu conține gelatină poate fi, de asemenea, adăugată pentru a face aspic. Recent, carnea jeleu nu a fost populară, deoarece este dificil să o gătești, astfel încât să iasă bine. Cu toate acestea, dacă adăugați elemente precum condimente și roșii, veți obține cu adevărat o jeleu destul de gustoasă.