Conţinut

• Pași
• Metoda 1 din 6: Metoda de bază
• Metoda 2 din 6: Transfer Shell
• Metoda 3 din 6: Metoda manuală
• Metoda 4 din 6: Folosirea unei pâlnii
• Metoda 5 din 6: Separator de ouă
• Metoda 6 din 6: O sticlă de băuturi răcoritoare
• sfaturi
• Avertizări
• De ce ai nevoie

Uneori, pentru gătit sunt necesare gălbenușuri și albi separați. De asemenea, este posibil să nu doriți să mâncați gălbenușuri din cauza colesterolului pe care îl conțin. În orice caz, ar trebui să puteți separa albul de gălbenuș. Există mai multe modalități de a face acest lucru.

Pași

Metoda 1 din 6: Metoda de bază

1. 1 Cumpărați ouă proaspete, dacă este posibil. Membrana care înconjoară gălbenușul devine mai subțire în timp, astfel încât ouăle proaspete au un gălbenuș tare. În plus, ouăle proaspete au albușuri mai puternice, ceea ce este deosebit de bun dacă intenționați să le bateți.
2. 2 Dați la frigider ouăle. Este mai probabil să păstrați gălbenușul intact dacă este rece. Cu toate acestea, dacă rețeta dvs. necesită albușuri sau gălbenușuri la temperatura camerei, păstrați-le la temperatura camerei după separare sau separați ouăle răcite.
3. 3Folosiți una dintre metodele de mai jos pentru a separa ouăle.
4. 4 Așezați ouăle împărțite într-un castron separat (sau în jumătăți de coji într-o cutie pentru ouă), astfel încât să nu vă stricați accidental munca anterioară.
5. 5 Puteți congela albii sau gălbenușurile neutilizate în recipiente mici, marcând cantitatea de albi sau gălbenușuri pe ele.

Metoda 2 din 6: Transfer Shell

1. 1 Imaginați-vă o linie de-a lungul celei mai largi părți a oului - aici trebuie să faceți o crăpătură. Încercați să rupeți coaja uniform, astfel încât să vă fie mai ușor să transferați gălbenușul.
2. 2 Crapă aproximativ jumătate din coajă. Puteți face acest lucru lovind oul ascuțit de marginea ascuțită a bolului (dacă marginile bolului sunt curbate sau rotunde, fisura va fi zimțată și inegală).
   
   De asemenea, puteți sparge oul lovindu-l pe o suprafață plană, dar acest lucru va face foarte dificilă ruperea uniformă a cojii. Dar, în acest caz, cel mai probabil, bucățile de coajă nu vor cădea în ou, iar gălbenușul va fi mai bine protejat, deoarece atunci când lovește marginea ascuțită a cochiliei, poate pătrunde în interior și străpunge gălbenușul.
3. 3 Țineți oul cu partea crăpată în sus.
4. 4 Deschideți ușor oul, ținând gălbenușul în jumătățile de coajă. Faceți acest lucru peste un castron și asigurați-vă că nu intră în acesta gălbenuș sau bucăți de coajă.
5. 5 Scurgeți proteinele într-un castron. Luați jumătate din coajă cu gălbenușul și transferați gălbenușul în cealaltă jumătate a cochiliei, asigurându-vă că gălbenușul nu pătrunde în castron și nu începe să se răspândească. Repetați procesul de aproximativ 3 ori până când toate proteinele s-au scurs în vas.

Metoda 3 din 6: Metoda manuală

1. 1 Spălați-vă mâinile cu săpun (de preferință fără parfum) și clătiți. Dacă săpunul pătrunde în albi, nu se vor strica.
2. 2 Crăpați oul peste mână (cu palmele în sus). Este posibil să aveți nevoie de ajutor de la cineva pentru a face acest lucru, cu excepția cazului în care sunteți în stare să spargeți un ou cu o singură mână.
3. 3Lăsați albul să se scurgă între degete până când rămâne doar gălbenușul în mână.

Metoda 4 din 6: Folosirea unei pâlnii

1. 1Puneți pe cineva să țină pâlnia peste castron (sau să o pună în sticlă dacă nu este nimeni în jur).
2. 2 Sparge oul peste pâlnie. Albul se va scurge prin gaură, iar gălbenușul va rămâne în pâlnie.
3. 3Dacă albul este blocat peste gălbenuș, mișcați ușor pâlnia pentru a scoate gălbenușul și lăsați albul să se scurgă.

Metoda 5 din 6: Separator de ouă

1. 1 Rupeți ușor oul într-un separator.
2. 2 Scurgeți albușul prin fantă, lăsând gălbenușul în separator.

Metoda 6 din 6: O sticlă de băuturi răcoritoare

1. 1 Rupeți ușor oul într-o farfurie. Puteți împărți mai multe simultan pentru a accelera procesul de separare.
2. 2 Scoateți puțin aer dintr-o sticlă de băutură răcoritoare din plastic curată, puneți-o peste gălbenuș și eliberați-o încet. Presiunea aerului va aspira gălbenușul în sticlă.

sfaturi

• Dacă nu aveți un separator de ouă, utilizați o lingură cu fante. Pur și simplu rupeți oul într-o lingură cu fante și scuturați-l ușor pentru a scurge albușul în castron.
• Dacă aveți de gând să bateți albii, de exemplu pentru bezea, asigurați-vă că nici o picătură de gălbenuș nu pătrunde în albi, altfel nu le veți putea bate.
• Dacă coaja de ou se prinde în albușuri, scoateți-o cu o linguriță sau o bucată mare de coajă de ou.
• Puteți arunca gălbenușul, dar este mai logic să îl folosiți pentru alte feluri de mâncare, cum ar fi maioneza de casă sau tort. Gândiți-vă la două rețete înainte de a separa ouăle.

Avertizări

• Spălați-vă mâinile înainte și după manipularea ouălor crude pentru a evita orice posibilă contaminare bacteriană. Curățați suprafețele care vin în contact cu ouăle.

De ce ai nevoie

• Ouă
• Un castron
• Lingura de ceai
• Pâlnie (opțional)