Conţinut

• Pași
• Metoda 1 din 4: Aromă cu condimente măcinate
• Metoda 2 din 4: Aromă cu ierburi sau coajă de lămâie
• Metoda 3 din 4: Aromă cu alte ingrediente
• Metoda 4 din 4: Utilizarea zahărului aromatizat
• sfaturi
• De ce ai nevoie

Imaginați-vă o prăjitură stropită cu zahăr vanilat cu căpșuni. Imaginați-vă zahărul cu aromă de busuioc de pe marginile paharelor. Joacă-ți inamicul cu zahăr de piper Cayenne. Așa că este timpul să începeți.

Pași

Metoda 1 din 4: Aromă cu condimente măcinate

1. 1 Alegeți zahărul. Zahărul alb tinde să aibă o aromă mai puțin complexă decât alte tipuri, deci este o bază bună pentru adăugarea de arome noi. De asemenea, zahărul brun sau zahărul brut vor funcționa, dar fiți pregătiți pentru un gust mai puțin previzibil datorită conținutului mai mare de melasă.
2. 2 Se toarnă 1 cană de zahăr într-un recipient etanș. Așezați zahărul într-o pungă de plastic sigilată, un recipient pentru alimente, un borcan sau alt recipient etanș curat. Deoarece condimentele sunt folosite sub formă de sol, nu este nevoie de un blender sau alt dispozitiv.
   • Urmând aceste instrucțiuni, puteți face un lot mai mare sau mai mic. Nu uitați să măriți sau să micșorați cantitatea de ingrediente în consecință.
3. 3 Adăugați 2 până la 10 lingurițe de condimente. Utilizați condimente uscate măcinate sau măcinați-le singuri într-o pulbere într-o râșniță de cafea, râșniță de condimente sau mortar. Condimentele diferite au proprietăți diferite, așa că nu ezitați să experimentați. 2 lingurițe vor da zahărului o aromă ușoară, iar 10 lingurițe îi vor da una foarte puternică.
   • Scorțișoară, cardamom, ghimbir și nucșoară sunt utilizate în mod obișnuit în deserturi, deci sunt excelente pentru aromatizarea zahărului. Sunt buni singuri sau în orice combinație între ei.
   • piper roșu nu pentru cei slabi de inimă! Se va adăuga condiment la un fel de mâncare sau cocktail.
   • Cacao praf fără zahăr, cafea instant sau alte pulberi aromate pot servi și ca aromă. Utilizați 1/4 ceașcă deoarece au tendința de a avea o aromă mai puțin concentrată decât condimentele.
4. 4 Se amestecă bine ingredientele. Închideți recipientul etanș și agitați-l pentru a combina zahărul și condimentele. Le puteți amesteca și cu o furculiță sau o lingură, dar asigurați-vă că ingredientele sunt distribuite uniform înainte de a închide recipientul.
5. 5 Lăsați zahărul să stea peste noapte sau mai mult înainte de utilizare. Zahărul are nevoie de timp pentru a absorbi aroma, care va deveni mai puternică după câteva zile. Deoarece toate ingredientele sunt uscate, acest zahăr poate fi păstrat într-un borcan obișnuit sau într-un castron de zahăr.

Metoda 2 din 4: Aromă cu ierburi sau coajă de lămâie

1. 1 Alegeți un parfum. Orice ierburi cu frunze sau coajă de lămâie pot fi adăugate folosind această metodă. Iată câteva idei (bazate pe 1 pahar de zahăr):
   • Rozmarin, muguri de trandafiri uscați și lavandă culinară uscată sunt buni agenți de aromatizare. Lavanda are un parfum deosebit de puternic. Adăugați aproximativ 3 linguri la 1 cană de zahăr.
   • Mentă bine potrivit pentru coacere și preparare de cocktailuri. Încercați 1/2 ceașcă de frunze de mentă libere (fără tamponare).
   • Busuioc - o aromă mai neobișnuită pentru dulciurile care pot fi asortate cu var. Adăugați aproximativ 1,5 linguri. (22 ml).
   • Lămâie, lime, coajă de portocală sau alte citrice pot adăuga, de asemenea, aromă zahărului. Folosiți doar porțiunea colorată a cojii. Pentru un gust moderat, utilizați coaja de două fructe; pentru unul puternic, utilizați mai multe.
2. 2 Uscați ingredientele umede, apoi lăsați-le să se răcească. Frunzele proaspete de citrice și coaja trebuie uscate înainte de adăugare pentru a preveni lipirea zahărului. Există mai multe moduri de a face acest lucru:
   • Așezați ingredientele într-un singur strat pe prosoape de hârtie și cuptor cu microunde în seturi de 30 de secunde. Verificați-le după fiecare încercare și scoateți-le din cuptor când sunt crocante.
   • Porniți cuptorul la cea mai mică setare, așezați ierburile pe o foaie de copt și încălziți timp de 20 de minute sau până când se usucă. Nu este recomandat să setați o temperatură mai mare, deoarece ierburile arde.
   • Lăsați ierburile să se usuce într-un curent ușor timp de 8-24 de ore. Lumina directă a soarelui poate reduce mirosul.
3. 3 Măcinați ingredientele. Zahărul se va satura cu aromă mult mai repede dacă celelalte ingrediente sunt măcinate într-un mortar de condimente sau un râșniță de cafea. Acest lucru va contribui, de asemenea, la o culoare și o textură mai uniforme în produsul final.
   • Puteți încerca să folosiți un robot de bucătărie, dar este posibil să nu transforme ingredientele în pulbere.
   • Dacă folosești lavandă uscată, poți lăsa florile intacte și trece prin zahăr înainte de a folosi zahărul. Florile de lavandă pot fi folosite pentru a face încă câteva loturi de zahăr, deoarece vor păstra în continuare un parfum puternic.
4. 4 Se amestecă ingredientele cu 1 cană de zahăr. Zahărul granulat alb este mai puțin predispus la aglomerare, deci este mai bine să-l folosiți cu ingrediente umede. Cu toate acestea, nu ezitați să experimentați alte opțiuni la alegere.
5. 5 Păstrați zahărul într-un recipient etanș. Zahărul trebuie infuzat peste noapte și pentru o aromă mai puternică, chiar și câteva zile.Păstrați-l într-un recipient uscat, etanș pentru a-l proteja de umiditate și microorganisme.
   • Folosiți zahăr cu coajă de citrice timp de două săptămâni.

Metoda 3 din 4: Aromă cu alte ingrediente

1. 1 Folosiți extracte aromatice. Extractele de migdale, vanilie sau fructe sunt o modalitate ușoară de aromă a zahărului. Deoarece extractele sunt foarte concentrate, începeți prin a adăuga 2-4 picături la 1 cană de zahăr. Amestecați bine cu o lingură până când culoarea este uniformă și rupeți bucățile umede cu o lingură.
2. 2 Adăugați pălăria de vanilie. Tăiați păstăia pe lungime și răzuieți cât mai multe semințe lipicioase. Amestecă-le cu 2-4 căni de zahăr, în funcție de cât de puternică este aroma pe care o dorești. Așezați păstăia în zahăr și păstrați-o într-un recipient etanș. Așteptați cel puțin 48 de ore până când zahărul se satură înainte de utilizare.
3. 3 Aromați zahărul cu alcool (amar). Nici nu te-ai gândit la asta, nu-i așa? Tincturile și lichiorurile folosite în cocktailuri tind să aibă o aromă puternică, așa că începeți cu 2-3 lingurițe pe cană de zahăr și adăugați mai multe dacă este necesar.
4. 4 Tocați fructele liofilizate. Fructele liofilizate pot fi măcinate într-un mortar de condimente sau un râșniță de cafea și apoi amestecate manual cu zahăr. Acestea adaugă mai multă culoare zahărului decât alte arome.

Metoda 4 din 4: Utilizarea zahărului aromatizat

1. 1 Adăugați zahăr la băuturi. Adăugați zahăr vanilat sau zahăr de cacao în laptele fierbinte. Utilizați zahăr de mentă sau citrice în ceai cu gheață sau mojito. Aproape orice zahăr aromat poate fi folosit pentru a decora un cocktail. Frecați marginea paharului cu o felie de lămâie, apoi presărați cu zahăr.
2. 2 Folosiți zahăr în deserturi. Multe condimente și extracte utilizate pentru aromatizarea zahărului sunt utilizate în deserturi. Înlocuiți zahărul aromat cu produse de patiserie sau presărați brioșe, budincă de orez sau parfait. Folosiți zahăr citric pentru a adăuga aciditate.
3. 3 Faceți cuburi de zahăr sau alte forme. Puteți face acest lucru adăugând aproximativ 1 linguriță de apă la zahărul granulat pentru fiecare 1/2 cană de zahăr. Adăugați mai multă apă dacă este necesar, dar faceți acest lucru în cantități foarte mici, amestecând bine, până când aveți o firimitură de zahăr ușor umedă. Așezați zahărul într-o tavă cu cuburi de gheață dacă doriți să faceți cuburi tradiționale sau în matrițe din silicon buclat dacă doriți o formă mai originală și apăsați bine. Lăsați zahărul să se întărească la temperatura camerei timp de 1-8 ore, apoi transferați-l într-un recipient etanș.
   • Dacă nu aveți forme, așezați zahărul pe o tigaie tapetată cu hârtie de ceară. Tăiați-l în pătrate (sau orice alte forme) și apoi lăsați-l să se usuce.
   • Puteți combina acest pas cu aromă înlocuind jumătate din apă cu un extract sau tinctură de cocktail.
4. 4 Faceți acadele. După câteva zile, când zahărul este saturat de aromă, transformați-l în caramel. Legați un șir de un creion și așezați-l pe un borcan de sticlă curat. Încălziți zahărul aromat într-o cratiță cu apă fierbinte pentru a face un sirop simplu, apoi turnați-l în borcan. Dacă ați folosit o aromă fără pudră, cerneați zahărul înainte de utilizare.
5. 5 Faceți vată de zahăr. Se poate face chiar și fără o mașină specială, deși este un proces complicat. Dacă ați folosit arome umede, dați zahărul cu cel puțin două săptămâni înainte de a-l utiliza pentru a face vată de zahăr. De asemenea, zahărul trebuie cernut pentru a scăpa de ingredientele mari.

sfaturi

• Faceți zahărul și mai unic adăugând câteva picături de colorant alimentar.
• Etichetați cutia de zahăr cu ingredientele și data fabricației.
• Verificați suficient de des pentru a vedea dacă zahărul aromat a dispărut.

De ce ai nevoie

• Castron de amestecare
• Mortar de condimente, râșniță de cafea, robot de bucătărie, robot de bucătărie sau blender
• Cuptor cu microunde sau cuptor (opțional)
• Lingura sau telul