Cum se face carne kosher

Video: Kosher Meat: De-Veining, Salting and Soaking

Conţinut

Pași
Metoda 1 din 4: Spălare și înmuiere
Metoda 2 din 4: sărare
Metoda 3 din 4: Clătiți triplu
Metoda 4 din 4: Browning
sfaturi
Avertizări
De ce ai nevoie

Pentru a îndeplini cerințele dietetice evreiești, carnea și păsările de curte trebuie gătite într-un mod special care să facă carnea cușer, adică acceptabilă pentru gătit și mâncare. Sângele trebuie scurs cu apă și sare sau gătit. Deși procesul de koshering (sau kashering) al cărnii și păsărilor este destul de simplu, va dura timp și va urma protocolul pentru a face produsul potrivit pentru bucătăria evreiască.

Pași

Metoda 1 din 4: Spălare și înmuiere

1 Spălați carnea sau păsările de curte astfel încât să nu rămână sânge la suprafață. Sângele va fi uscat în procesul de sărare pentru a-l face kosher. Îndepărtați orice cheaguri înainte de spălare.
2 Înmuiați carnea în apă la temperatura camerei timp de cel puțin o oră. Alimentele care se înmoaie timp de 24 de ore sau mai mult nu sunt considerate kosher.
- Dacă doriți, tăiați carnea în bucăți mici după înmuiere.

Metoda 2 din 4: sărare

1 Clătiți din nou carnea după îmbibare. Apa în care a fost îmbibată poate fi folosită. Examinați carnea pentru reziduuri de sânge.
2 Opriți apa și lăsați pulpa pe o scândură pentru a se usca. Mențineți echilibrul, produsul ar trebui să fie suficient de umed pentru ca sarea să se lipească, dar să nu se dizolve din excesul de lichid.
3 Sare carcasa pe toate părțile, sus, jos și laturi, cu sare grosieră. Ar trebui să existe suficientă sare pentru ca sângele să-l absoarbă, dar nu mai mult.
4 Lăsați carnea pe masă cel puțin o oră. Lăsați sângele să se scurgă în cadă sau în bazin. Carnea nu trebuie sărată mai mult de 12 ore, deoarece nu poate deveni kosher.
- Pentru a o lăsa mai mult de 12 ore, consultați un rabin.

Metoda 3 din 4: Clătiți triplu

1 Clătiți carnea de trei ori după sărare.
- La prima clătire, clătiți carnea sub apă curentă și îndepărtați sarea. Întoarceți carnea pentru a spăla toate părțile.
- A doua și a treia oară o puteți clăti într-un castron cu apă curată, turnând apă nouă de ambele ori. Se toarnă apă într-un castron înainte de a adăuga carne. Dar îl puteți spăla și de trei ori sub apă curentă.

Metoda 4 din 4: Browning

1 De asemenea, puteți face carne kosher prin prăjire.
- Spălați carnea sau păsările de curte.
- Sare-l.
- Se prăjește pulpa la foc deschis până la jumătate gătită, până se formează o crustă pe ea. Lăsați sucul care picură să se adune în cratiță. Grătarul și ustensilele pot fi utilizate numai pentru carnea kosher.
2terminat>

sfaturi

Îndepărtați carnea într-o zonă bine luminată pentru a vă asigura că vedeți orice reziduu de sânge și decolorare.
Echipamentul utilizat în proces ar trebui să servească doar acestui scop. Aceasta include un cuțit, o scândură de decapare și un castron.
Kosher oasele în același mod ca și pentru carne - spălare, înmuiere și sărare - și în același timp cu pulpa.
Când săriți mai multe tipuri de carne, consultați rabinul pentru a aranja carcasele pe tablă. Puiul are mai puțin sânge decât carnea de vită, deci este necesară consultarea pentru a ști cum să combini puiul, carnea de vită sau alte tipuri de carne.

Avertizări

Când carnea se află pe placa de decapare, asigurați-vă că nimic nu obstrucționează fluxul de sânge. Dacă spațiul este strâns, așezați piesele una peste alta.